Fat se šteje za pravi ukrajinski izdelek, danes pa ne samo Ukrajinci poznajo veliko število receptov za soljenje, včasih celo precej nenavadno. V tem članku bomo preučili možnosti za kuhanje tega izdelka v lupini čebule, da bi korak za korakom prikazali vse potrebne korake za dober in okusen rezultat.
Kaj maščobe je bolje vzeti za kisanje
Ključ za uspešno kuhanje je prava izbira surovin. Zato ga je treba upoštevati priporočila:
- izberite samo kose s kožo, z najbolj uporabnimi možnostmi z 2,5-4 cm maščobe;
- Izbrani izdelek mora biti enak, elastičen in precej gost, in če želite biti prepričani o vseh teh značilnostih, je dovolj, da ga preluknjamo z ostrim nožem (če obstaja majhen upor, vendar ni treba drkati - potem imate res kakovosten kos);
- Dajte prednost maščobam samic, ne pa samcem, ker imajo slednje pogosto neprijeten vonj in poseben okus;
- Barva dobrega proizvoda v oddelku mora biti bogato bele ali rožnate barve, zato se je treba izogibati rumenim in mehkim vzorcem.
Če je na izbranem kosu meso, je bolje, da ga zavremo ali dimimo, saj se bo pri običajnem soljenju takšen izdelek izkazal za težkega in se lahko v hladilniku hitro pokvari.
Preberite tudi o postopkih zakola in razkosavanja prašičev, razporeditvi vroče dimljene dimnice iz improviziranih sredstev.
Recept 1
Za pripravo okusne soljene slanine v čebulni koži boste potrebovali zelo malo preprostih sestavin.
Kuhinjski aparati in pripomočki
Vse, kar je potrebno za soljenje po receptu spodaj, je verjetno mogoče najti v kateri koli kuhinji, saj potreben inventar vključuje le dvolitrsko posodo, oster nož in stiskalnico za sekljanje česna.
Seznam sestavin
Za ta recept, poleg same maščobe (0,5 kg), morate pripraviti še nekaj dodatnih sestavin:
- lupina čebule - 15 g;
- sol - 2 žlici. l.
- lovorjev list - 6 kosov;
- česen - 4 klinčki;
- začimba "mešanica paprike" - 2 žlički;
- voda - 1,5 l.
Preberite več o koristnih lastnostih in nevarnostih česna, pa tudi o načinih nabiranja česna za zimo (zlasti o lastnostih in pripravi sušenega česna).
Postopek kuhanja
Postopek kuhanja vključuje naslednje korake:
- Na ogenj postavite lonec vode in zavrite.
- V vrelo tekočino vržemo lupino, izlijemo sol in dodamo lovorjev list.
- Ko zmešate zgornje sestavine, jim dodajte maščobo in jo položite na kožo.
- Ko tekočina zavre, zmanjšajte toploto, posodo pokrijte s pokrovom in vsebino kuhajte 30-40 minut.
- Po določenem času morate izdelek spraviti in ohladiti, tako da ga lahko z maslom (zmečkano s stiskalnikom) obrišete in pripravite začimbe.
Končano in dišečo posodo lahko razdelimo na majhne koščke in po potrebi razporedimo v posamezne vrečke v zamrzovalnik.
Video recept za kuhanje slanine v lupini čebule
Ali veste? Za soljenje je 4 cm debela maščoba idealna, čeprav je za to primeren izdelek debeline 2,5 do 5 cm. Manjše ali večje vrednosti že kažejo, da je kupljeni izdelek najbolje uporabiti za druge recepte.
Recept 2 (v multicookerju)
Počasen štedilnik je vsestranska naprava, ki se lahko uporablja za vse kulinarične namene in kuhanje soljene slanine v lupini čebule ni nobena izjema.
Kuhinjski aparati in pripomočki
Za izdelavo soljene masti po tem receptu boste potrebovali več kuhinjskih pripomočkov in določene opreme:
- multicooker;
- stroj za mletje česna;
- oster nož;
- pergamentni papir in zamrzovalne vrečke, če boste končno posodo pustili v hladilniku.
Seznam sestavin
- luskasta mast (z mesnimi progami) - 1,5 kg;
- sol - 150 g;
- voda - 1,2 l;
- čebula lupine - približno 100-150 g;
- česen - 10-15 srednjega klinčka;
- mešanica paprike - 50-100 g;
- lovorjev list - 5 kosov. + 20 g krede za drgnjenje.
Zanimivo je prebrati o koristnih lastnostih in uporabi črnega popra, čilijeve paprike, lovorovih listov, lupine čebule in njene uporabe na vrtu.
Postopek kuhanja
Priprava okusne in dišeče slanine v počasnem štedilniku poteka v naslednjem vrstnem redu:
- Čebula lupine oprati v vodi, spreminjanje tekočine večkrat.
- Polovico olupkov čebule položite na dno sklede multicookerja in na njih položite koščke slanine.
- Izdelek poškropite s poprom na vrhu, položite lovorjev list in posolite.
- "Skrij" maščobo pod preostalo lupino in izlijte vodo. Ko žlico pritisnete z žlico, naj se tekočina pokaže do nje, in če se to ne zgodi, lahko nalijete še nekaj vode.
- Zaprite pokrov za več peči in nastavite način kuhanja.
- Ko voda zavre, je potrebno vse kuhati 20 minut (ne več), izklopiti napravo in pustiti vse, kar je za en dan (brez odpiranja pokrova).
- Po 24 urah odprite pokrov večnamenske kuhalne plošče, odstranite zgornjo plast lupine in izvlecite maščobo, da jo položite na ploščo.
- Potresemo vse kose s poprom, zmletega listovca in drgnemo s potlačenim česnom, dobro ga drgnemo v površino.
- Pripravljene kose zavijemo v pergamentni papir, jih položimo v običajno plastično vrečko in jih pošljemo v skladišče v zamrzovalnik.
V zamrzovalniku mora maščoba ležati vsaj en dan, če pa želite, jo lahko zamrznete in po potrebi vzemite ven.
Video recept za kuhanje slanine v počasnem štedilniku
Pomembno je! Ni pomembno, kdaj se boste odločili za odstranitev izdelka iz hladilnika, v vsakem primeru, pred rezanjem je zaželeno, da le 10-15 minut.
Kje in koliko lahko shranite
Idealno mesto za shranjevanje kuhane slanine (ne glede na to, kateri recept ste uporabili) bo zamrzovalnik. V takih razmerah je proizvod dobro shranjen pozimi in ga lahko dobite po potrebi. Ne skrbite, da bo zamrznil preveč - samo počakajte 10-15 minut pred postrežbo. Seveda, če ste se pripravili malo, potem lahko to storite z običajnim hladilnikom, kjer je takšna mast lahko nekaj tednov, brez izgube okusa.
Svetujemo vam, da se seznanite z recepti za soljenje salo doma.
Kaj jesti in služiti
Idealno za postrežbo na mizo bi bila kombinacija z borščem in čebulo, lahko pa se uporablja tudi s kruhom, pire krompirjem ali celo kot samostojen izdelek. 
Poleg tega, rezanje s svojo udeležbo bo zagotovo odličen dodatek za vsako praznično mizo, bo videti dobro na krožniku z pečenim mesom.
Ali veste? 27. avgusta se v Ukrajini praznuje dan Sala, v Lvivu pa je tudi muzej, namenjen temu izdelku.
Skratka, vse opisane recepte je vredno uporabiti ob delavnikih in praznikih, in tudi če prej niste imeli rada svinjske masti, potem pa jih kuhani v lupini čebule ne bodo pustili ravnodušne.
