Kršitev dneva in prehrane, slaba ekologija, stres in številni drugi dejavniki vodijo do tega, da veliko ljudi trpi zaradi bolezni prebavil, zlasti zaradi pankreatitisa in holecistitisa. In preprosto so prisiljeni slediti strogi prehrani in skrbno izbirati hrano.
V tem članku boste izvedeli, ali bolniki s takšnimi diagnozami lahko jedo zelje ali ne? In tudi, ali je metoda priprave in vrsta zelja pri boleznih žolčnika in trebušne slinavke.
Kemična sestava
Obstaja veliko sort te rastline, in vsaka vrsta ima značilnosti kemijske sestave.
Tudi zelje vsebuje veliko količino vitaminov.:
- askorbinska kislina (vitamin C);
- vitamini B1, B2;
- folna in nikotinska kislina;
- vitamina H, K in tokoferolov.
Zelje je bogato z makro-in mikroelementi, solmi natrija, kalija, kalcija, magnezija in železa. Vsebuje veliko esencialnih aminokislin. Takšna sestava, kot tudi proračun, razpoložljivost in enostavnost priprave, naredijo zelje nepogrešljiv živilski proizvod.
Kaj je dovoljeno uporabljati?
Razmislite, ali lahko zaužijete zelje v vsakem primeru.
Z holecistitisom
Treba je opustiti belo zelje v kakršni koli obliki: sveže, fermentirano, dušeno. Uporaba drugih vrst je mogoča le v majhni količini in le v obdobju remisije, saj snovi, ki jih vsebuje zelenjava, negativno vplivajo na izmenjavo žolča.
Pankreatitis
Surovo ali kislo zelje negativno vpliva na trebušno slinavko, zlasti v "akutnem" obdobju pankreatitisa. Ta učinek povzroča škodljiv učinek na vlakna trebušne slinavke in eterična olja.
Sorte
V nadaljevanju podrobno analiziramo možnost uporabe različnih vrst zelja v primeru pankreatitisa ali holecistitisa.
Barvno
Vsebuje mehkejša vlakna kot bela vlakna, zato ni kontraindicirana pri teh boleznih. Bolje je, da uporabite cvetačo v dušeni ali kuhani oblikiza zmanjšanje obremenitve trebušne slinavke.
Bruselj
Brstični ohrovt ima pozitiven učinek na trebušno slinavko in sluznico prebavil ter pomirja razdražena tkiva prebavnega sistema. Zaradi tega ga lahko varno uporabljate v hrani.
Brokoli
Brokoli je zelo uporabna zelenjava, ki dobro vpliva na trebušno slinavko in žolčnik.
Pomembno je! Brokoli je treba pred zaužitjem dušiti ali kuhati.
Peking
Pekingsko zelje vsebuje veliko količino neprebavljivih prehranskih vlakninzato ga ni priporočljivo uporabljati pri boleznih prebavil, zlasti med poslabšanjem.
Je kuhanje pomembno?
Način kuhanja zelja je v tej zadevi zelo pomemben. Ena najpogostejših v naši državi je fermentacija. Vendar pa je pri vseh boleznih trebušne slinavke in v vseh pogojih (akutnih ali kroničnih) uporaba te jedi iz številnih razlogov strogo prepovedana.
Navedemo razloge, zakaj je nemogoče fermentirati zelenjavo s pankreatitisom.:
- Kisline dražijo sluznico želodca in črevesja.
- Povečana gibljivost prebavnega trakta negativno vpliva na izločanje žolča.
- Velike količine soli povzročajo zadrževanje tekočine in otekanje. Otekanje trebušnega tkiva povečuje bolečino in vnetje.
Druga pogosta metoda kuhanja zelja je vino. Dodate lahko drugo zelenjavo, kot je korenje.
Pozor! Med kuhanjem ne dodajajte čebule, česna, začinjene začimbe in začimbe, saj povečujejo aktivnost prebavnih žlez.
Podrobneje o lastnostih zelja, pri katerih naj se bolezni ne uporabljajo, preberite tukaj.
Ali je pogled pomemben?
Vrsta zelja je zelo pomembna. Barvni, brstični ohrovt in brokoli so prosto dovoljena za uporabo med remisijo. Bela in Peking se ne priporočata za uporabo zaradi visoke vsebnosti grobih vlaken in slabo prebavljivih snovi.
Recept
Če se ne želite odreči belemu zelju, je najbolje, da ga uporabite. Za pripravo:
Vzemite majhno glavo (1-1,5 kg), sesekljajte slamo.- Namastite globoko mast s sončničnim oljem.
- Premaknite zelje v posodo in ga rahlo prepražite, dokler se ne zmehča.
- Po tem, dodamo 1-2 žlici paradižnikove paste, dodamo vodo in kuhamo na srednjem ognju, dokler ne kuhamo.
- Dodajte sol po okusu.
Vzemite majhno glavo (1-1,5 kg), sesekljajte slamo.Vsako jed, vključno z zelje, s kroničnim pankreatitisom in holecistitisom, je treba vnesti v meni v majhnih porcijah.. Pri zaostrovanju bolezni ne smete jesti zelenjave v kakršni koli obliki. Po zaužitju zelja, skrbno spremljajte svojo bolezen in ob prvih znakih poslabšanja se posvetujte z zdravnikom.
