Bučke so koristna zelenjava, ena izmed privlačnih lastnosti katere je nizka vsebnost kalorij. Zelenjava, bogata z vitamini in minerali, na žalost ni shranjena več kot 10 dni, vendar je to le sveže.
V zadnjih letih gospodinje vse pogosteje nabirajo bučke za zimo, marinirajo, konzervirajo ali predelujejo v džem ali marmelado. Vendar pa v tem primeru bučke popolnoma izgubijo svoje uporabne lastnosti.
Da bi celoletno jesti zdravo bucke, lahko uporabite alternativni nacin shranjevanja, sušenje, med katerim vrednost zelenjave ni zmanjšal.
Sestava in energijska vrednost
Sveža bučka je skoraj 90% vode. Po postopku sušenja, zelenjava je „strdek“ vitaminov in elementov v sledovih, ki so potrebni za zdravje telesa. Sestava posušenih bučk vključuje:
- di- in monosaharidi;
- nasičene maščobne kisline;
- pepel;
- vitamini: beta-karoten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- makro- in mikroelementi: kalij (K), kalcij (Ca), natrij (Na), magnezij (Mg), fosfor (F), železo (Fe).
Kalorije 24 kcal.
Uporabne lastnosti
Navadne bučke imajo edinstvene lastnosti. Žveči, sveži in sušeni, priporočljivo za uporabo pri aterosklerozi, debelosti, edemih, zaprtju.
Redno uživanje suhih bučk pomaga zaščititi organe prebavnega sistema pred poškodbami in sodeluje pri regeneraciji tkiv prebavnega trakta. Koristi bučk za starejše in starejšekot snovi, ki so del proizvoda izboljšajo motorične in sekretorne funkcije želodca.
Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni jeter in slabokrvnosti, se pokažejo. Prav tako je koristno uporabiti to zelenjavo za tiste, ki imajo težave s srcem in krvnimi žilami.
Diuretični učinek, ki ga ima posušene bučke na telo, pomaga, da se v kratkem času znebimo prekomerno nabranih soli in vode. Posebne koristi buče prinašajo s protinom, urolitiazo in drugimi boleznimi, povezanimi s slabšimi presnovnimi procesi.
Bučke se lahko varno vključijo v prehrano nosečih in doječih žensk, pa tudi ljudi, ki poskušajo izgubiti te kilograme. Izdelek velja za naravnega antioksidanta, tako da redno uživanje hrane bistveno zmanjša tveganje za nastanek raka.
Škodljive lastnosti
Jedo suhe bučke (kot tudi sveže) kontraindicirana za ljudi z razjedo želodca in dvanajstnika, z ledvičnimi boleznimi, s poslabšanjem gastritisa, kot tudi s kršitvijo izločanja kalija iz telesa t.
Navodila
Ali je mogoče in vse podrobnosti o procesu sušenja bučk najdete spodaj.
Priprava
Za sušenje so primerne vse sorte. Tako sredi sezone kot tudi prezrelo sadje se lahko posuši.
Sadje je treba temeljito oprati in olupiti, odstraniti rep. In če še vedno ne veste, kako rezati bučke za sušenje, potem pospešimo, da odgovorimo za kakovostno gredico zelenjava mora biti sesekljana.
Če se posuši majhno sadje, jih po čiščenju narežemo na kocke ali rezine. Če so plodovi veliki, potem ko odstranite kožo in jedro (semena), je bolje, da jih razrežete na obroče. Debelina reza ne sme presegati 1,5-2 cm.
Mleti produkt damo v vrelo vodo in belimo 2 do 3 minute, nato ohladimo v hladni vodi in vrnemo na sito, da odstranimo odvečno tekočino.
Sušenje
Suhe bučke so lahko naravna in umetna metoda. Pri sušenju bučk na prostem je treba upoštevati, da postopek lahko traja več dni.
Ko je pripravljen produkt razporejen na majhni razdalji drug od drugega na situ, ga postavimo pod neposredno sončno svetlobo in ga občasno obrnemo, da se tekočina popolnoma izhlapi. Sušenje s sončnim zrakom se ne sme izvajati na pekač. Če ni mogoče posušiti na situ, lahko pramene bučk navijete na vrvico (les) in jo obesite v toplo sobo z dobrim prezračevanjem.
V pečici
Prednost tega načina sušenja je krajši čas.porabiti za postopek. Pripravljene in sesekljane bučke, ki so postavljene na pekač in položene v pečico, segreto na največ 50 stopinj za 6-7 ur.
V električnem sušilniku
Zdaj pa poglejmo, kako posušiti squash v električnem sušilniku. Sušenje v posebni opremi je skoraj enako sušenju v pečici. Postavitev zdrobljenih bučk na rešetke in nastavitev temperature električnega sušilnika na 45-50 stopinj, po 4-5 urah lahko uživate v končnem izdelku.
Električni sušilniki različnih znamk imajo svoje značilnosti, zato pred sušenjem preberite podrobna navodilaKar se tiče suhih rastlin ali sadja. Bučke, posušene v električnem sušilniku, imajo gosto, elastično konsistenco.
Shranjevanje
Posušen izdelek skladiščijo na temnem mestu (pod vplivom svetlobe, izgubijo svoje uporabne lastnosti) v steklenih ali polietilenskih posodah. Lahko jih shranite tudi v vreče iz tkanine, predkuhane v močni slanici (1 uro soli: 1 del vode).
Recept
Zdaj pa pogledamo recept za nabiranje suhih bučk za zimo v korejščini. Za to potrebujemo:
- suhe bučke;
- rastlinsko olje;
- sol;
- začimbe za korenje v korejščini;
- kis;
- česen - 2-3.
Posušena bučke namakajte v hladni vodi 10-15 minutnato zavrite v vodi s soljo (15 minut). Po bučke bo kuhamo, je treba dovoliti, da odteče odvečno vlago, jo vrgel v cedilo. Cool bučke v solato skledo.
Zmešajte maslo (2-3 žlice. L.) V kombinaciji z bučkami začinite s kisom in začimbami ter dodajte 2-3 žlice. l bujon za squash. Olupljen in sesekljan česen, dodajte v skledo z bučkami in pustite, da se napolni 3-4 ure, potem pa je jed pripravljen za jesti.
Squash - eden izmed redkih sadežev, sušenje, ki je relativno kratko. Nežna tekstura zelenjave, ki prinaša velike koristi za telo, se lahko uporablja skozi vse leto za pripravo različnih jedi. Če ste nekaj ur pripravili in sušili bučke v električnem sušilniku, pečici ali v naravi, lahko še vedno razvajate sebe in svoje najbližje z okusno in zdravo hrano.
