Hrustljavo, sočno, mehko in okusno meso, pečeno na žerjavici ... Takšna slika pogosto pogoltne slino, in če dodate prejšnjemu opisu edinstveno pikantno aromo, ki ustvarja zelišča v marinadi, potem samo zapustite kraj in pohitite v trgovino za sveže meso , marinirati in hitro vrgati na žerjavico. In v tem članku si bomo ogledali najboljše slavne marinade, da bi na žaru kuhali okusne piščančje krilce.
Recept klasični za žar
Pod imenom klasičnega recepta je skrita metoda kuhanja kebabov na kavkaški način.
Ali veste? Beseda "shish kebab" se sama po sebi ne nanaša na kavkaško kulturo in je naš jezik prišla naključno. Postala je nekakšno izkrivljanje izreka iz krimsko-tatarskega govora, v katerem je »šiš« pomenil »pljuvati« in »šišlyk« oziroma »nekaj na ražnju«.
Kako kuhati marinado
- Najprej se morate znebiti konic kril. Če želite to narediti, jih je treba rezati s širokim ostrim nožem.
- Krila morajo biti nasoljena in poper, ne varčujejo z začimbami. Na vrhu kril iztisnite paradižnikovo pasto, po kateri se krila obrnejo in ponovite soljenje, poprskajte in razmažite s paradižnikovimi pastami.
- Ločeno morate mešati rastlinsko (prednostno oljčno) olje z dišečo papriko. Za marinado dodajte 5-6 žlic takšnega preliva.
- Zdaj morate pustiti krila za nekaj ur za kakovostno impregnacijo.
Kako pečemo krila
- Ko meso preide v marinirni oder, ga lahko pošljete na žerjavico (seveda, medtem ko je meso mariniralo, morate paziti na prisotnost gotovega premoga na žerjavici, ki ga velikodušno polnite s kamnitimi kamni).
- Raztegnite krila na nabodala ali jih položite na žar, nato jih enakomerno razporedite po površini žarečih žerjavic.
- Periodično obračanje mesa s strani na stran, tako da ne gorijo, ga pripeljejo do zlate skorje in popolne pripravljenosti.
- Ko je jed pripravljen, se meso odstrani iz toplote in vnese v mizo. Kot okras je najbolje uporabiti svežo zelenjavo in postreči rdeče vino iz pijač.
Video: kako kuhati piščančja krilca na žaru
Mint Recipe
Ta recept se razlikuje od prejšnjega kremnega okusa, ki prehaja skozi krila zaradi jogurta. Mehka, sočna in okusna tekstura piščančjega mesa nikogar ne bo pustila ravnodušne, še posebej, če jo dopolni nežen okus mente.
Sestavine
- 15 kosov. piščančja krila.
- 145 g naravnega jogurta brez arome.
- 3-4 veje sveže metine.
- 6 strok česna.
- 1 čajna žlička cimet
- Sol po okusu.
- Nekaj rastlinskega olja za mazanje jedi.
Priporočamo, da si doma preberete o tem, kako narediti omako iz kosmule in tkemali v gruzijščini.
Kuhanje
- Pred začetkom postopka kuhanja morate krila temeljito oprati in posušiti. Razdelite jih na 3 dele vzdolž sklepov in odstranite konce. Po tem, velikodušno sol in ga pustite 20-25 minut.
- V tem času morate kuhati marinado. Če želite to narediti, olupite česen, nato ga potisnite skozi stiskalnico ali pa jo razrežite na drobnem ribniku. Izperite in posušite meto, ločite liste od stebla in jih zelo fino narežite (lahko pustite nekaj listov za dekoracijo, če želite).
- V globoki skledi zmešajte jogurt s cimetom, česnom in meto dokler ne postane gladka.
- V isti skledi si lahko sami postavite krila, velikodušno jih potapljate v marinado, po tem pa je treba jedi eno uro dati v hladilnik, da se marinirajo.
- Ta recept je primeren tako za premog kot peč. Ampak, če v prvem primeru, ne potrebujete posode za peko, potem v drugem primeru boste morali velikodušno zbadanje pekač z rastlinskim oljem. Postavite krila na žar ali pekač in pecite na 180 stopinj za približno 40-45 minut, dokler se ne pojavi značilna zlata skorja. Ko ste pripravljeni, ga odstranite in položite na posodo, obloženo z listi mete. Postrezite vroče s prilogo zelenjave in rdečega vina.
Ali veste? Zahvaljujoč posebnemu receptu za kuhanje piščančjih kril, ki ga sestavlja 11 dragocenih, a še vedno nerazkritih sestavin, je ameriško podjetje KFC postalo svetovno priljubljena blagovna znamka. V 110 državah deluje več kot 18.000 restavracij.
Recept recepta za medu
Sladki med in grenka gorčica sta v tem receptu pokazala uspešno kombinacijo njihovih edinstvenih okusov. Mimogrede, naslednji recepti so primerni ne le za žganje, ampak tudi za pečico. Načelo cvrtja na žaru je enako, je navedeno nekoliko višje, tako da se bomo v opisu osredotočili le na značilnosti kuhanja mesa v pečici.
Sestavine
- 700 g piščančjih kril.
- 4 žlice. l med
- 3 žlice. l gorčica
- 2 žlici. l sol.
- 3 žličke. zmleti črni poper.
- 1 veliki ali 2 majhna klinčka česna.
Oglejte si recepte za kuhanje paradižnikove paste, korejske solate iz bučk, zelenega paradižnika in slanega zelja v gruzijskih, izbranih zelenjavah, hrena z rdečo krmo, adzhiko, kaviar iz slastičarjev, korenje, jajčevce.
Kuhanje
- Najprej morate temeljito umiti in osušiti krila. Poleg tega jih je treba razdeliti na 3 delce vzdolž sklepov in odstraniti konce.
- Po zaključku pripravljalne faze morate kuhati marinado. Če želite to narediti, česen olupite in stisnite skozi stiskalnico, dodajte žlico gorčice, ščepec soli, črni poper, nato pa vse zlijte s svežim tekočim medom. Dobro premešamo.
- Piščančja krilca pošljite v posodo za marinado in jih z velikimi količinami premešajte v mešanico medenjaka. Položite skledo in krilce v hladilnik 4-5 ur, da se temeljito marinira.
- Postavite krila na žar (nadomestite pekač spodaj, če kuhate v pečici) in ga pošljite na toplotno obdelavo (v primeru pečice na 180 stopinj za 40-45 minut). Pečemo do zlato rjave barve, postrežemo z zelenjavo, zelišči in rdečim vinom.
Video: Piščančja krilca v medenski gorčični omaki
Pomembno je! Ne hitite z odstranjevanjem ostankov marinade. Ta način kuhanja piščanca bo še bolj okusen, če vsakih 10-15 minut odprete pečico in velikodušno zalijete krila z ostanki medene gorčice marinade.
Recept za kefir in curry
Orientalski recept za kuhanje piščančjih kril s curryjem daje slavni jedi poseben okus. Poskusite in vi!
Sestavine
- 10 piščančjih kril.
- 1 skodelica jogurta brez dodatkov.
- 2 žlici. l curry
- 1.5-2 Čl. l groba sol.
- 2 mletega stroka česna.
- Mleti črni poper.
- 1 žlica. l oljčno olje.
Kuhanje
- Temeljito zmešajte jogurt, curry, sol, česen, poper in oljčno olje ter tako pripravite marinado. Umijte in posušena piščančja krilca postavite v skledo za omako. Rahlo jih zavrtite v marinado in pokrijte vse površine mesa.
- Posode pokrijemo z mesom s plastično folijo in pustimo, da se v hladilniku pusti 3-8 ur ali 3 ure pri sobni temperaturi.
- Namastite žar z rastlinskim oljem, nato nanj položite krila. Pod peko postavite pekač, da maščoba ne kaplja na površino pečice.
- Pečemo 30 minut pri 200 stopinjah. V zadnjih petih minutah prestavite pečico v konvekcijski način, da dobite odlično zlato barvo skorje, ki vam bo povedala o pripravljenosti jedi.
Naučite se kuhati doma jabolčni kis.
Začinjena marinada z adjikinim receptom
Adjika lahko spremeni okusne lastnosti katere koli jedi, ne da bi jo prepoznali. In piščančja krilca v pikantni marinadi ne bodo izjema.
Sestavine
- 1 kg piščančjih kril.
- 3 stroke česna.
- 200 g majoneze.
- Dodajte adjiko po okusu (več, bolj ostri).
- Mlet črni poper po okusu.
Kuhanje
- Najprej temeljito sperite in temeljito posušite krila. Nato jih je treba razdeliti na 3 dele in odstraniti konce.
- Sedaj naredite nekaj marinade. Če želite to narediti, zmešajte majonezo, adjika, zdrobljen česen z ribežem in nekaj ščinkami črnega popra.
- Pršite in zmešajte krila v nastali omaki in odstranite posodo v hladilniku za dvotedensko kumarico.
- Pekarsko pločevino poškropite velikodušno z rastlinskim oljem, nato piščančja krilca razporedite v eno vrsto.
- Pečemo v pečici segreti na 180 stopinj za 35-40 minut, dokler hrustljavo zlato skorjo.
Ali veste? Na zahodu je žar analogna kebabom, v moldavski kuhinji - kyrnetsi, v romunščini - gratar in na otoku Madeira - espetada.
Recept za sojino omako
Še en orientalski recept za kuhanje piščančjih kril, ki vas ne bo pustil ravnodušnega do te navidezno preproste jedi
Sestavine
- 1 kg piščančjih kril.
- 2 žlici. l med
- 4 žlice. l sojino omako.
- 2 žlici. l rastlinsko olje.
- 2 stroka česna.
- 1 žlica. l pikantna paradižnikova omaka.
- Začimbe za perutnino po okusu.
Kuhanje
- Kline temeljito sperite in posušite. Razdeli jih v 3 delce vzdolž sklepov in odrežemo konce.
- Zdaj lahko začnete kuhati marinado. Če želite to narediti, zmešajte vse začimbe, omake in dodajte med.
- Pošljite piščančja krilca v posodo za marinado in ju velikodušno odložite v omako. Po tem, da jedi v hladilnik za tri ure trs.
- Ploščo za pečenje namažite z rastlinskim oljem, nato razporedite marinirana krila in prelijte vse ostanke marinade.
- Pečemo 30-40 minut pri 200 stopinjah do kuhanja. Postrezite vroče.
Priporočamo, da se seznanite s pasmami piščancev: Hisex, Hubbard, Maran, Amroks, Master Gray, Loman Brown, Cochinhin, Sussex, Orpington, Minorca, Dominant, Black Bearded, Ruski White, Faverol, Andaluzijski, Viandot.
Druge možnosti kuhanja
Seveda, med kuhanjem v pečici in na odprtem ognju je zelo velika razlika, ker v železni škatli meso ne bo prejelo tistega nereda arom, ki nosijo dim ognja, vonja travniške trave, ki ga prinaša veter, in čistega zraka, ki je nasičen s kisikom. Ampak v tem in na drug način, lahko kuhate presenetljivo okusne jedi iz piščančjih kril. Dodatni recepti - na.
V pečici
Pogosto se zgodi, da ljudje s sanjskim kebabom na odprtem ognju sanjajo o začetku poletne sezone. In takšne sanje začnejo terorizirati naše možgane od decembra. Toda ne zanikajte si možnosti, da poskusite svojo najljubšo jed na žaru, celo pozimi. Za to potrebujete pečico, žar in še en originalen recept.
Sestavine:
- 1 kg piščančjih kril;
- 0,5 žličke. soli;
- 0,5 žličke. paprika;
- 2 žlički. pecilni prašek;
- 2 žlici. l med
- četrt skodelice vroče omake (kot je salsa ali adjika);
- četrt skodelice sojine omake;
- 1 žlica. l 9% kisa.
Kuhanje:
- Krila je treba temeljito oprati in posušiti. Nato jih je treba razdeliti na 3 delce vzdolž sklepov in odstraniti konce.
- Pršite krila z mešanico soli, paprike in pecilnega praška in pustite, da se 25 minut kuhajo.
- Postavite žar na vrh ponve in ga pokrijte z pergamentom na vrhu. Nato, na koncu mariniranja, položite krila na žar in pošljite pečico, segreto na 210 stopinj, 30 minut.
- Potegnite krila in jih obrnite, zlijete zaledenitev. Za izdelavo glazure zmešajte med, sojino omako in kis. Zmes z vodo napolnimo z mesom, nato jo vrnemo v pečico še 10 minut. To je to, vaša jed je pripravljena!
Na žaru
Od nekdaj so kuhanje mesa na odprtem ognju široko uporabljali predstavniki vseh narodov. Zaradi odprtega ognja je jed poseben. In Spodaj vam predstavljamo enega izmed receptov za kuhanje piščančjih kril na žaru.
Pomembno je! Pri kuhanju piščančjih kril na žaru je bolje, da žar pred mazanjem namastite z rastlinskim oljem, tako da se meso ne bo zalijevalo. Prav tako ne postavljajte kril preveč blizu drug drugemu. Med njimi mora biti prostor vsaj 0,5 centimetra, tako da se meso enakomerno praži z vseh strani.
Sestavine:
- 0,5 kg piščančjih kril;
- 0,5 skodelice paradižnikove paste;
- 1 čajna žlička pikantna omaka (salsa, tabasco, adjika itd.);
- 1 srednji strok česna;
- četrtino žličke soli;
- velikodušno ščepec črnega popra.
Kuhanje:
- Najprej umijte krila in jih osušite s prtičkom ali papirnato brisačo. Ločite jih na sklepih in ločite konice (mimogrede, lahko naredite odlično piščančjo juho iz nasvetov).
- Pri pripravi marinade zmešamo paradižnikovo pasto, vročo omako, ki ste jo izbrali, stisnemo s stiskalnico ali česnom, naribamo na drobnem ribniku, solju in črnem popru.
- Posušena piščančja krila pošljite na pripravljeno mešanico marinade in dobro premešajte. Zdaj morate pokriti skledo s kislimi krili s plastično folijo in jo pustiti, da se pri sobni temperaturi marinira 30-40 minut.
- Po mariniranje, dobite krila in jih položite na žar, ki je predhodno mazan z rastlinskim oljem, po katerem jih lahko varno pošljete na žerjavico in kuhamo, dokler ni lepa in hrustljava skorja. V tem trenutku je pomembno, da ne puščate mesa dolgo časa, temveč da ga stalno spremljate in občasno (bolje je vsako minuto) spremeniti stranice žara, da bi dosegli popolno kuhanje mesa z vseh strani.
- Postrezite jo vroče. Kot prilogo uporabite zelenjavo, svežo zelenjavo in rdeče vino. Dober tek!
Ni pomembno, kateri recept boste testirali. Vsi imajo svoje edinstvene in edinstvene značilnosti. Nekateri dajejo sladki okus, drugi - grenki, drugi pa na splošno združujejo okus različnih sestavin, od katerih vsak doda svoj lasten okus končnemu izdelku. Torej, če imate priložnost, da se v naravo, ne zanemarite in se prepričajte, da poskusite enega od teh receptov, da uživajo čudovit okus in aromo piščančjih kril na prostem.
Povratne informacije uporabnikov omrežja
Pripravljena krila za spanje zelenja po okusu
