O največji koristi jajc je mogoče razpravljati le, če so sveže. Po enem mesecu ležanja v hladilniku izgubijo hranilno vrednost in postanejo nevarni za zdravje. Izdelek, ki je že potekel v telesu, povzroči resno zastrupitev, ki je lahko usodna. Zato je pomembno, da lahko samostojno določimo stopnjo svežosti takšnega izdelka in razumemo dovoljeno trajanje njegove primernosti. V nadaljevanju bomo podrobneje opisali, kaj iskati pri nakupu piščančjih in prepeličnih jajc, kako dolgo jih je mogoče shraniti in kje bolje.
Kako razumeti, če je jajce sveže: piščančje in prepelice
Edinstvena struktura lupine jajc omogoča, da notranjost dolgo ohrani svoje koristne lastnosti. Vendar so za to pomembni določeni pogoji shranjevanja. V nasprotnem primeru se bo notranjost izdelka začela izsuševati, in neprimerna za nadaljnjo uporabo se bo oblikoval neprimeren govorilec. 
Obstaja veliko načinov za testiranje svežosti jajc doma. In za to ni nujno, da v kuhinjo nosite mikroskop in redke kemične reagente. Ustreznost teh izdelkov lahko presodite tudi v trgovini. Pojdimo v podrobnosti.
Ali veste? Danes je največji proizvajalec jajc na svetu Ljudska republika Kitajska. Letno se tam proizvede približno 160 milijonov kosov tega izdelka. Mnogi strokovnjaki to pripisujejo dejstvu, da se je piščanec prvič pojavil v tej državi. In zgodilo se je nekje v letu 1400 pr.
Pri nakupu
Strokovnjaki svetujejo, da ne "slepi" nakupi. Po njihovem mnenju je pomembna vizualna ocena blaga. Zato, ko je šel za jajca v supermarket ali na trg, pozorno preglejte. Nedavno porušeni primerki se bodo primerjali z mat površino lupine. Tisti, ki so že nekaj dni ležali, bodo zaznamovali poseben sijaj. Ampak, da se osredotoči le na to metodo preverjanja ni vredno. Strokovnjaki opozarjajo, da pametni prodajalci zatečejo k različnim trikom, da bi uspešno prodajali izdelke. Eden od teh je drgnjenje ali pranje vsakega vzorca. 
Da bi se nakup ne razočaral neprijetnega vonja snovi, Pri izbiri pladnja za jajca ga primerjajte z ostalimi deli.. Idealno bi bilo, da ima celoten ducat enako barvo in stopnjo sijaja lupine. Če se soočate z raznolikim kompletom, je verjetno prodajalec mešanico starih in svežih jajc. Vonjite jih. V slabo pretečenih škatlah bo prišlo do ostrega neprijetnega vonja.
Pomembno je! Lupina svežega jajca ima poseben vonj, ki je zelo podoben apnu.
Ne boli tudi, da se pretrese surovo jajce. Če v notranjosti slišite jasen pogovor, morate zavrniti nakup. Navsezadnje govorci niso primerni za uporabo.
Ne prezrite določenih izdelkov. rok uporabnosti. Proizvajalec s tem, da vas o tem obvesti, zagotavlja svežino izdelka, pod pogojem, da je pravilno shranjen. Vedno izberite samo sveže izdelke in jih poskusite uporabiti pred datumom, ki je naveden na embalaži. 
Med kuhanjem
Mnogi potrošniki niso resni glede žigov na pladnjih za jajca in še naprej jedo izrabljeno blago. Strokovnjaki pravijo, da še vedno ohranja svojo primernost za kratek čas. Toda pred uporabo je treba ponovno preveriti svežino.
To storite na naslednje načine:
- Izdelek potopite v posodo s hladno vodo. Znak dobre kakovosti je popolno spuščanje na dno. Če je jajce rahlo dvignjeno s topim koncem na površino, to ni prva svežina, ampak je primerna za testo in tople jedi. Ko ste bili priča njegovemu dvigu na površje, je takšen primer najbolje zavreči.
- Stresite jajce. Hkrati kakovosten izdelek ne sme imeti nobenih izbruhov in zavihkov. Prisotnost takih zvokov pomeni, da se zaužije veliko zraka, iz katerega sta se poslabšala beljakovina in rumenjak. To je neprimerna hrana.
Pomembno je! Jajca so vir salmoneloze, zato morajo vrelo najmanj 5 minut v vreli vodi. Upoštevajte, da bakterije Salmonella izgubijo sposobnost preživetja pri temperaturi +70 ° C.
Video: Preverjanje svežosti jajc z vodo
Preverite jajca za svežino tudi s pomočjo ovoskopa. Ta naprava bo pomagala odkriti napake v jajcu: prisotnost madežev, plesni, poškodbe lupine.
Na showdown
Razbijte lupino in vizualno ocenite stanje notranjosti. V nedavno odstranjenih vzorcih bo beljakovina in tesno pobrana, rumenjak pa bo konveksen. Če je jajce ležal dolgo časa, potem boste videli tekoče širjenje beljakovin in ravno rumenjak. 
Kakšna je nevarnost
V družbi je stereotip o izjemnih koristih jajc piščancev in prepelic očitno zakoreninjen. Ampak, če so bila kršena pravila njihovega shranjevanja, potem ni treba govoriti o hranilni vrednosti te beljakovinske hrane in nasičenosti telesa z vitalnimi snovmi. V tem primeru, kot dokazuje zdravstvena statistika, gre za zastrupitev in njene posledice.
Poleg tega neustrezna kulinarična obdelava jajc, uporaba umazanih posod in okužena oprema v kuhinji ogrožajo razvoj salmoneloza. Bakterije, ki izzovejo to bolezen, živijo v beljaku, rumenjaku in lupini. Njihov vir je kokoš. Poleg tega po zunanjih znakih tudi strokovnjaki ne morejo prepoznati okuženih osebkov. To ne bo dalo barve lupine, nobenega vonja ali drugih vizualnih lastnosti izdelka.
Ali veste? Kitajci barve jajca rdeče vsakič, ko se v družini pojavi novorojenček. Po ljudskem izročilu tak ritual zagotavlja otroku dolgo in srečno življenje..
Pri uporabi iztečenih ali okuženih jajc nevarni za zdravje: domača majoneza, mešanica surovega sladkornega jajca (beljakovine ali rumenjak), kot tudi vse jedi, ki so bile pod nezadostno toplotno obdelavo. To so lahko jajca, jajca na spojih in celo tradicionalna umešana jajca. Zato zdravniki močno priporočajo strogo spremljanje roka uporabnosti takih izdelkov in jih pripraviti pri visokih temperaturah. 
Znaki zastrupitve z jajci se pojavijo v prvih dneh po zaužitju slabe kakovosti hrane.
Pri krmilniku se opazujejo:
- bruhanje;
- slabost
- šibkost;
- bolečine v trebuhu;
- gastroenteritis, ki se razvija na ozadju bolezni (pri vnetju sluznice tankega črevesa);
- driska (praviloma so iztrebki zelo tekoči, podobni so riževi vodi v konsistenci in so označeni s temno zeleno ali rumeno barvo);
- povečanje telesne temperature na 39-40 °;
- napihnjenost;
- znaki kolitisa zaradi vnetnih procesov v debelem črevesu;
- krči;
- zmanjšan apetit;
- kršitev delovanja centralnega živčnega sistema (ki se kaže v hudi zastrupitvi in se izraža z glavoboli, vrtoglavico, nespečnostjo, letargijo);
- motnje v delovanju kardiovaskularnega sistema (zmanjšanje tlaka, hitrost srčnega utripa in sprememba srčnega ritma);
- bakterijske okužbe in sepse (s takimi simptomi je izid smrten).
Pomembno je! Da bi podaljšali rok uporabnosti jajc doma, namažite lupine s svinjsko maščobo, rastlinskim oljem ali vazelinom in jih položite v hladno sobo, kjer je temperatura pod +10 ° C. Kot alternativo lahko vsak kos ovijete z navadnim papirjem in ga zložite z ostrimi konci navzdol in pokrijte z vrečo..
Izražanje teh simptomov je v veliki meri odvisno od imunitete žrtve. Toda za vsako stopnjo zastrupitve z jajci je pomembno, da telo zaščitimo pred dehidracijo. 
V ta namen priporočamo:
- raztopina "Regidron" ali "Oralit";
- vsi sorbenti (aktivni ogljik, "Smekta", "Polyphepan");
- imunomodulatorna zdravila (multivitaminski kompleksi, "metiluracil");
- antibiotiki, ki jih predpiše zdravnik posebej;
- omejitev uporabe mlečnih izdelkov, surove zelenjave in prekajenega mesa (zaželeno je, da se pacientu v tem obdobju zagotovi primerna prehrana).
Če se čez dan bolezen nadaljuje, morate, ne da bi izgubili čas, poiskati zdravniško pomoč.
Ugotovite, kako so jajčne lupine in surova jajca koristna in škodljiva; Pegatka in jajca prepelic.
Rok trajanja jajc
Kako dolgo bodo jajca piščanca in prepelice sveža, je v veliki meri odvisno od njihove in pogoji shranjevanja:
- če govorimo o industrijski proizvodnji, je življenjska doba teh izdelkov omejena na 28-30 dni;
- vendar domači izdelki lahko ohranijo svojo prehransko vrednost v celotnem četrtletju;
- če so bile izpolnjene vse zahteve glede temperature in vlažnosti v prostoru, se sveže blago ne bo poslabšalo niti po enem mesecu (to velja za kleti in hladilnik);
- kuhana jajca so primerna za 2 tedna (pod pogojem, da so kuhana in shranjena v hladilniku);
- ko je kuhani proizvod pri sobni temperaturi, se po 48 urah ne more več porabiti;
- tudi v hladilniku, kuhana jajca po vrelem kužku po 2 dneh;
- v nobenem primeru se vzorci z razpokanimi lupinami ne shranjujejo dolgo (priporočamo, da se uporabljajo isti dan);
- če se lupina med kuhanjem razpokne, lahko tak primer leži v hladilniku 4 dni;
- v primeru, da ste zbrali jajca brez lupine za nek namen, jih je treba uporabiti 3 dni po tem, ko so bili ohlajeni;
- Velikonočna jajca se ne bodo pokvarila 15 dni, pod pogojem, da so za njih uporabljena samo naravna barvila;
- Toda velikonočna jajca, ki so bila barvana s kemičnimi reagenti, morda niso primerna za več kot 17 dni;
- Velikonočne kopije v termalnem filmu je treba zaužiti v 3 dneh.
Ali veste? Če imate nekaj dni redno sveže jajce v 9% namiznem kisu, se bo lupina strdila toliko, da se ne bo zlomila niti zaradi močnega udara v tla.
Kje in kako najbolje shraniti jajca
Za shranjevanje takšnih izdelkov večina potrošnikov raje uporablja prostor v vratih hladilnika. Toda strokovnjaki ob tej priložnosti izražajo svoje ogorčenje, ki je povezano z ostrim padcem temperature. V takih pogojih jajca hitro izgubijo hranilno vrednost in ne predstavljajo nobene gastronomske vrednosti.
Izkušenim gospodinjam svetujemo, da za to vrsto blaga izberejo kraj, kjer je vedno hladno. V nobenem primeru ne vstavljajte pladnja v zamrzovalnik.
Nasveti za rejce perutnine: kaj storiti, če piščanci nosijo majhna jajca ali slabo nosijo, oceno jajčnih pasem piščancev, obdobje proizvodnje jajc v kokoših, vitamine za kokoši nesnice za povečanje proizvodnje jajc.
V hladilniku
Poskrbite, da bo vsak kos pritrjen v stabilnem položaju z ostrim koncem navzdol. Pomembno je, da se jajca ne dotaknejo. Bolje je, da jih pustite v posebnem stojalu ali pladnju, ki jih razširijo v celice. Ne pozabite zapreti posode, ker je jajčna lupina zelo občutljiva na sosednje vonjave. Iz hladilnika absorbira vse, kar je v bližini. 
Prepričajte se, da je temperatura v komori na ravni + 2 ... + 4 ° C. Pred shranjevanjem lupine nikoli ne perite lupine. Takšne manipulacije zmanjšujejo življenjsko dobo.
Pomembno je! Ko kuhate jajca, ne mečite izdelka iz hladilnika v vrelo vodo. Dajte mu približno 10 minut, da se ogreje. To bo ohranilo celovitost lupine..
Brez hladilnika
Če vam je bolj všeč ta način, pripravite, da svež izdelek, ko ga shranjujete v prostoru s temperaturnim režimom +20 ° C, porabite 20 dni. Za boljšo zaščito se jajca polagajo v lesenih zabojih, nato pa zaspijo. pesek, žagovina ali solPokrijte z naravno tkanino in se skrijte v temnem prostoru. Pomembno je, da je v prostoru dobro prezračevanje.
Nekateri lastniki perutnine svetujejo, da je treba skladiščenje jajc obdelati s slano slanico, ki je pripravljena v razmerju: 20 gramov soli na 1 liter vode. V tej obliki bodo primerni za 4 tedne. 
Preverite za svežino in shranjevanje jajc: pregledi
Zdaj veste, da jajca zahtevajo resen odnos do izbire kupljenega blaga in pogojev skladiščenja. Neupoštevanje teh osnovnih zahtev lahko ogrozi vaše zdravje in vaše ljubljene. Upamo, da vam bo ta članek pomagal, da se izognete takšnim tveganjem.
