Tradicionalna čebula in česen so proizvodi, brez katerih si ni mogoče predstavljati kulinarične sfere. Uporabljajo se za pripravo najrazličnejših - klasičnih ali originalnih jedi, imajo zanimive okusne lastnosti in, kar je najpomembnejše, imajo izjemne koristi.
Okusi in koristi obiranja
Čebula se v večini primerov uporablja surovo, pri kuhanju pa obstaja veliko variacij pri pripravi te zelenjave, pri čemer se šteje, da je luženje eno izmed njih. Izdelek je zelo lahko marinirati, ne le okusen prigrizek, temveč tudi dragocena posoda s slastnimi in kiselkastimi notami.
Ko marinovka zelenjava ne izgubi svojih dragocenih lastnosti, vendar izgubi ostrino in oster vonj. 
Uporabnost proizvoda je posledica njegove bogate kemične sestave, ki jo predstavljajo taki vitamini in minerali:
- skupina vitaminov B: sodelujejo pri sintezi beljakovin, normalizirajo delovanje živčnega in kardiovaskularnega sistema, krepijo stene krvnih žil in so odgovorne za proizvodnjo energije;
- Vitamin PP: izboljšuje živčni in kardiovaskularni sistem, ohranja kožo v dobrem stanju, izboljšuje krvni obtok in zmanjšuje visok krvni tlak;
- Vitamin K: normalizira raven sladkorja v krvi, je odgovoren za strjevanje krvi in normalizira stanje kostnega tkiva;
- Vitamin E: normalizira raven holesterola, zmanjša tveganje za kapi in srčni napad, aktivira pretok kisika v celice;
- kalcij: krepi kostno tkivo, prispeva k normalnemu razvoju okostja, normalizira stanje mišičnega tkiva;
- cink: normalizira reprodukcijski sistem, izboljša stanje kože, nohtov in las, izboljša imunost;
- kalij: poveča vzdržljivost, normalizira kislinsko-bazično ravnovesje, aktivira proizvodnjo encimov;
- fosfor: sodeluje v presnovnih procesih telesa, izboljšuje delovanje možganov, pomaga pri absorpciji mnogih mineralov;
- železo: krepi imunski sistem, preprečuje razvoj anemije, obnavlja moč, bori utrujenost.
Piklane čebule imajo pozitiven učinek na delo prebavnega sistema, prebavil, spodbujajo proizvodnjo posebnih encimov, ki omogočajo prebavo hrane in hitrejšo prebavo.
Izdelek ima tudi protimikrobna, protivnetna in protivirusna svojstva, ki omogočajo zmanjšanje tveganja za prehlad in aktivno zdravljenje različnih bolezni virusne in bakterijske narave.
Ali veste? Znanstveniki so ugotovili, da čebula vsebuje snovi, ki so odlične za patogene, kot so kolera, dizenterija in streptokok.
Značilnosti izbire izdelkov za recept
Za pripravo kisle zelenjave je treba izbrati pravi izdelek. Bolje je dati prednost čebulice majhne ali srednje velikosti, ki se enostavno prilegajo v kozarec in imajo privlačen, estetski videz. 
Prav tako je treba paziti na videz izdelka: perje mora biti sočno, ne suho in ne rumeno. Žarnica mora imeti gosto teksturo, brez gnilobe, črnih madežev ali drugih poškodb na površini.
Seznanite se s koristnimi lastnostmi različnih vrst čebule: čebulice, batun, slizuna, rdeče, drobnjake, šalotke.
Če je čebula zelo ostra, je priporočljivo, da se perje predjednejo z vrelo vodo, ki jo bo rešila pred grenkobo. Če se uporabijo velike velikosti žarnic, jih je treba narezati na polovične obroče debeline 3-4 mm.
Postopek kuhanja sesekljane čebule
Marinirana čebula so odlična priprava za zimo, ki jo lahko uporabite kot samostojno jed, kot prilogo k mesu ali ribam, za pripravo solat in hladnih predjedi. Za mariniranje bo potrebno nekaj časa in razpoložljivost preprostih, cenovno dostopnih sestavin. 
Potrebne sestavine
Za pripravo na zimo pripravite naslednje izdelke:
- Luk olupljen (vse velikosti) - izberite številko sami;
- čista hladna voda (ne mokra);
- Jabolčni kis - 1-2 žlici. l.
- posebna začimba za kislo čebulo - po okusu;
- sol, poper, sladkor - po okusu.
Recept po korakih s fotografijami
Tehnika priprave izdelka je preprosta in temelji na naslednjem algoritmu:
- Čebulo narežemo na pol obročke, debeline nekaj milimetrov, na skodelico zložimo na sam vrh.
- Vrh s posebno začimbo ali pa si naredite iz sladkorja, soli in kisa. Delež začimb mora biti takšen, da nobena sestavina ne moti druge.
- Nalijte v kozarec jabolčnega kisa.
- Posodo napolnite s hladno vodo, tako da popolnoma pokrije čebulo.
- Pred poskusite marinado, če ni dovolj kisline - dodajte še malo kisa po okusu. Zmešajte sestavine v marinadi dobro.
- Ko se čebula umiri, dodamo še en izdelek na vrh kozarca, rahlo premešamo z vilicami.
- Okusite pripravek, po potrebi dodajte sol in poper. Zmogljivost, da zaprete pokrov iz plastike ali kovine, vstavite v hladilnik.
Pomembno je! Marinada mora biti zmerno sladka, kisla in slana, brez prevladujočih lastnosti okusov.S to metodo so zelenjava pripravljena po nekaj urah. Shranjujemo v hladilniku do sedem dni. Za daljše skladiščenje nalijte čebulo z majhno količino rastlinskega olja. Tudi česen se pripravi na podoben način.
Video: Piklanec s čebulico
Svetujemo vam, da se seznanite z recepti za spravilo čebule in spomladanske čebule za zimo.
Druge metode luženja čebule za zimo
Ko gre za priprave na zimo, bodite pozorni na nekaj zelo preprostih, enostavnih in poceni receptov.
V običajni marinadi
Za pripravo čebule v klasičnem receptu v običajni marinadi boste potrebovali:
- čebulni seti - 1 kg;
- čista voda - 2 l;
- Kisla miza ali alkohol 9% - 250 ml;
- Črni in dišeči grah - 6 kosov;
- lovorjev list - 1-2 kom.
- sol - 0,2 kg.
Način kuhanja:
- Čebulo olupite, sperite in položite v ponev ali ponev.
Ali veste? Po tem receptu se čebula izkaže kot kisla, zato je za tiste, ki imajo radi blažji okus, bolje uporabiti drug recept, na primer v šibko kislinski marinadi.
- Pripravite marinado iz 1 litra vode in 0,2 kg soli, prelijte zelenjavo in jo postavite na stran.
- V steklenih posodah (za dano količino hrane potrebujete 2 pločevinki na 0,5 litra), razporedite začimbe: poper, lovorjev list.
- Pripravite marinado iz 1 litra vode in 250 ml kisa, zavrite.
- Zložite čebulo v posodo, nalijte vročo marinado.
Priporočamo vam, da se seznanite z recepti za pobiranje paradižnika, bučk, squash, popra, rdečega zelja, cvetače, brokoli, zelenega graha, rabarbare, zelenega fižola, česna, korianda, pastinaka, gloga, fizalisa in viburnuma.
- Banke steriliziramo 5 minut, valjamo kovinske pokrove.
V subakutni marinadi
Ta recept je primeren za tiste, ki imajo raje klasičen okus zelenjave. Če želite to narediti, morate:
- majhna čebula - 1,5 kg;
- čista voda - 1 l;
- jabolčni kis - 200 ml;
- sol in sladkor - po 50 g.
Tehnika mariniranja:
- Zelenjavo olupite, sperite, kuhajte 5 minut v navadni vodi, odcedite v cedilu in odcedite vodo.
- V 3 pločevinkah po 0,5 litra prestavite zelenjavo.
- Naredite marinado: Dodajte 200 ml jabolčnega kisa, 50 g soli in sladkorja v 1 liter vode. Dajte marinadi, da zavre, nalijte čebulo.
- Sterilizirajte kozarce z izdelkom 10 minut. Zavihajte pokrove.
- Posodo obrnite na glavo, ovijte z brisačo ali tančico.
V pikantni marinadi
Za ljubitelje slanih jedi je popoln naslednji recept, za katerega boste potrebovali:
- majhna čebula - 1,5 kg;
- čista voda - 2 l;
- kis - 0,5 litra;
- sladkor - 40 g;
- sol - 80 g;
- lovorjev list - 6 kosov;
- cimet v prahu - 5 g;
- vroče rdeče paprike v prahu - 2 g;
- nageljnov - 6 kosov;
- Badian - 3 kos.
Verjetno vas bo zanimalo branje o tem, kako narediti grozdni in jabolčni kis.Za pripravo slanih zarezkov za zimo potrebujete:
- Olupite, pomivajte zelenjavo, odrežite koren in konico.
- Izdelek namočite v vročo marinado: 1 l vode zmešajte s 40 g soli.
- V kozarcu, čiste, sterilizirane kozarce zložene začimbe: zvezdni janež, lovorjev list in klinčki.
- Pripravite drugo marinado: dodajte 2 žlici na 1 l vode. l sol in sladkor, cimet in poper. Po kuhanju vlijemo 500 ml kisa.
- Čebulo položimo v kozarce, prelijemo z marinado, zapremo pokrove.
- Postavite kozarce z glavo navzdol, zavijte, po ohladitvi, zložite v temen in suh prostor.
V pomarančnem soku
Poznavalci nenavadnih okusov bodo zagotovo uživali v receptu z pomarančnim sokom. Za to morate vzeti:
- čebulni seti - 1 kg;
- čista voda - 1,25 l;
- jabolčni kis - 500 ml;
- svež pomarančni sok - 250 ml;
- sol - 50 g
Za izdelavo obdelovanca:
- Olupite, sperite čebulo, prelijte z 1 litrom vroče vode z 50 g soli in pustite 6 ur.
- Naredite marinado: v 250 ml vode dodajte 250 ml pomarančnega soka, 500 ml kisa.
- Zelenjava se prestavi v marinado in 5 minut.
- Izdelek položite v sterilizirane kozarce, prelijte z marinado, pokrijte pokrove.
- Posodo obrnite na glavo. Po ohladitvi se premaknite na suho, temno, hladno mesto.
Čebula v pomarančnem soku se dobro ujema z mesnimi jedmi.
V soku pese
Lahko dobite ne le okusno pripravo, temveč tudi estetsko privlačno, z uporabo naslednjega recepta.
Za njega:
- majhna čebula - 2 kg;
- pesa - 1 kg;
- čista voda - 1 l;
- sladkor - 120 g;
- sol - 20 g;
- citronska kislina - 10 g
Tehnologija kuhanja:
- Naribamo pesa in pustimo 30 minut, da sok izstopa.
- Čebula lupine, pranje, odrežite presežek.
- Pesa pour 1 liter vode, zavrite, sev.
- V decoction iz pese dodamo sol in sladkor. Ko zavre, vlijemo citronsko kislino, zavremo.
- Zelenjava se razprostira v steriliziranih kozarcih, zalijemo z marinado pese, zavijemo pokrove.
- Po ohladitvi praznih delov jih prenesite v temno, suho in hladno mesto za shranjevanje.
Pravila shranjevanja
Pravilno kuhana kisla čebula lahko traja dolgo časa, do enega leta, če izberete primerno mesto za to. Kisle čebule, kuhane po prvem receptu, so shranjene izključno v hladilniku, ne več kot sedem dni.
Pomembno je! Neposredna sončna svetloba in temperatura +15 ° C in višja bo pripomogla k temu, da lahko zelenjava spremeni barvo, prevzame modrikast odtenek in izgubi okus.
Kulinarična kombinacija in serviranje
Pri kuhanju se vložena zelenjava pogosto uporablja kot ločena jed in kot dodatek k različnim izdelkom. Dobro se ujema s perutnino, ribami, zelenjavo. Uporablja se v juhah, solatah, hladnih predjedih. Na osnovi izdelka pripravimo aromatične, slane in nenavadne omake. 
V primerjavi z drugimi zelenjavami so kisla čebula mehkejša, sočna in nežna, zato je odlična za predjedi, glavne jedi, kot prilogo. Lepo izgleda v celoti ali polobročno. Neverjetno estetski videz marinirane rdeče čebule.
Pri serviranju priporočamo, da izdelek potresemo z majhno količino zelenjave ali oljčnega olja. Marinirana čebula so okusen, dišeč in zdrav prigrizek, ki bo čudovita poslastica na praznični mizi ali okusen dodatek k dnevni prehrani.
Poleg tega bo omogočilo diverzifikacijo znanih jedi, lahko postane tudi čudovito terapevtsko orodje za krepitev imunskega sistema, normalizacijo dela prebavil in preprečevanje prehladov.
