Konzervirana polnjena poper je ena izmed najbolj priljubljenih in priljubljenih jedi v naši državi pozimi. Vendar pa je skoraj nemogoče v zimskem času dobiti sveže, kakovostne in okusne paprike po dostopni ceni. V tem primeru bo najboljša rešitev nabiranje paprike za zimsko polnjenje. Kuhanje zavojev je preprost in bo pod silo, tudi če nimate izkušenj s praznimi mesti. Spodaj je nekaj preprostih receptov po korakih.
Kaj poper je bolje vzeti za polnjenje
Najprej morate dati prednost kakovosti izdelka. Več kriterijev, ki vam bodo pomagali ugotoviti, da imate visoko kakovostno zelenjavo:
- Sveža paprika. Določite ga lahko z rahlim zlomom stebla (nikoli ne kupujte sadja z odrezanim steblom!). Če je zelenjava sveža, bodo kapljice tekočine curile iz napake. Če jih ne vidite, je bil sad že dolgo zdrobljen z vrta. Njegov okus se ni spremenil, vendar se je število hranil večkrat zmanjšalo.
- Elastičnost Ko se stisne, sadje ne sme spremeniti oblike. Njene stene morajo biti tesne, gosto, debele. Če je stena debelejša in je sadje težje, več soka vsebuje.
- Barva. Bogatejša barva, bolj zrela zelenjava.
- Celovitost kože. Izogibajte se zelenjavi, ki je prekrita s madeži, madeži, cvetenjem in poškodbami, saj jih prizadene glivična okužba.
Pomembno je! Pri naših državljanih ni običajno, da zaprosijo za dokumentacijo o zelenjavi, vendar zaman, ker vsebuje tako pomembne informacije, kot so čas obdelave in vrste uporabljenih kemikalij. Zato ne kupujte paprike na naravnih trgih in v trgovinah ne oklevajte in vprašajte o certifikatih kakovosti.
Zahteve za same paprike: t
- pravilno obliko;
- velika velikost (80-100 g ali več);
- debele, mesnate stene od 4 mm;
- izrazit sladki okus z rahlo grenkobo.
Med najbolj primernimi sortami za ohranitev so: t
- "Adept". Zgodaj zrela sladka sorta s stenami sadja debeline 6-6,5 mm. Masa sadja 100-120 g.
- "Bogdan". Še ena zgodnja zrela paprika z dolgim obdobjem oploditve. Plodovi so precej veliki (200-250 g), stene popra do 8 mm, medtem ko konzerviranje, ohranijo lepo obliko in izgledajo zelo privlačne v kozarcu.
- "Idealno". Zgodnja sorta sladkorja z majhnimi sadeži (do 150 g).
- "Jantar". Zgodaj zrela sladka sorta. Majhne plodove po 100 g odlikuje bogata oranžna barva in sočnost, poleg tega pa imajo visoko hranilno vrednost.
Uporabite lahko katerokoli sorto, ki jo želite, ki je na voljo na vrtu ali pa jo že več let testirate.
Ugotovite, katere koristne in škodljive lastnosti ima poper: zeleno bolgarsko, grenko, jalapeno, kajensko.
Priprava za poper
Za pripravo predoblike morate izbrati nepoškodovane in sveže nabrane paprike pravilne oblike. Nato prihaja zelo pomembna faza - temeljito pranje. Paprike lahko namočite tudi v rahlo slano vodo 30-60 minut.
Pomembno je! Pepper je tretje mesto v "umazan ducat" - seznam plodov, ki lahko nabirajo pesticide in druge strupene snovi v velikih odmerkih. Temeljito pranje bo odstranilo del kemikalij in naredilo sadje varnejše.
Nato iz paprike odstranite del, ki meji na steblo. Pri polnjenju ni potrebna, poleg tega je v tem mestu koncentracija škodljivih snovi najvišja. Semena olupite. Pri tem je končana priprava sadja za ohranitev. 
Recept 1
Ta recept je zelo preprost in hiter za pripravo. Potrebovali boste najmanj sestavin in le 1 uro časa, da pripravite papriko, ki ne bo okusila svežega pridelka. Posebnost tega recepta v odsotnosti kisa med sestavinami.
Potrebne sestavine
Sestavine se veselijo pločevinke s 3 litri:
- 20 kosov paprike srednje velikosti (1,5 kg);
- 2 litra vode;
- sol (po okusu).
Spoznajte recepte za pripravo zime za poper: vroče paprike, kisle bolgarske, v armenščini.
Kuharski recept
Tehnologija priprave fazne gredice:
- Vlijte vodo v ponev in zavrite. Sol po okusu (voda mora biti zmerno slana, kot če bi kuhali juho).
- Dodamo papriko v vrelo vodo in pustimo vreti natanko 5 minut. Dobro se ogrejejo, vendar ne kuhajo.
- Odstranite papriko in vstavite v kozarec, nato pa jo napolnite z vrelo vodo do vrha in zavrtite pokrov, obrnite ga in pokrijte z odejo, dokler se ne ohladi.
Kljub preprostosti priprave, je treba v tem receptu strogo upoštevati več pravil: vrat pločevink mora biti brez poškodb, paprike pa vreti 5 minut, nič več, nič manj. Pour paprike potrebujejo natančno vrelo vodo. Pred zvijanjem se kozarci ne smejo sterilizirati, glavna stvar je, da jih dobro sperete. Ta obdelovanec lahko shranite v kleti ali skladišču pri sobni temperaturi.
Video: konzerviranje popra za nadev
Ali veste? Skoraj 90% izdelkov, ki jih kupujemo, je predhodno toplotno in kemično obdelano.
Recept 2
Ta recept je prav tako lahek za pripravo, tukaj pa morate uporabiti nekaj standardnih konzervansov.
Potrebne sestavine
Iz navedenega števila sestavin lahko naredite dve pločevinki s 3 litri:
- 4 litre vode;
- 40-42 kosov. paprike (približno 3 kg);
- 250 g sladkorja;
- 250 g rastlinskega olja;
- 250 g kisa;
- 3 žlice. l sol.
Doma lahko kuhate jabolčni kis.
Kuharski recept
Postopek izdelave drugega recepta je naslednji:
- Dolijemo določeno količino vode do vrenja, nato dodamo sladkor, sol, kis in maslo.
- Dodamo poper in kuhamo 5-7 minut.
- Medtem sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Ko poper zavre za določen čas, začeli polagati na bregovih, poskuša zapolniti praznine, kolikor je to mogoče.
- Ko je kozarec napolnjen, ga napolnite do vrha s slanico.
- Pokrove je potrebno zavihati, obračati in ovijati.
Obstaja več načinov za sterilizacijo pločevink: kuhana na pari, v pečici, mikrovalovni pečici, parniku.
Video: ohranjenost popra s kisom
Recept 3
Ta recept je najbolj izvirno, saj se poleg paprike dodajo še paradižnik, ki ga lahko nato uporabimo za polnjenje.
Ali veste? V sodobnem pomenu ohranjanja so se gredice pojavile šele leta 1809. Francoski kuharski mojster Nicolas Apper je domneval, da bo shranil različne jedi v zapečatenih železnih in steklenih posodah. Bili so zelo dragi in težki, vendar so v času vojne zelo pomagali Napoleonovi vojski.
Potrebne sestavine
Število sestavin je namenjeno za 2 pločevinke s 3 litri:
- 3 litre vode;
- 45-50 kosov. paprike (odvisno od velikosti);
- 4 žlice. l kis (9%);
- sol in sladkor po okusu;
- grozd zelene;
- grozd peteršilja;
- 1 kg srednje velikih paradižnikov.
Svetujemo vam, da se seznanite z recepti za nabiranje zelene, peteršilja, paradižnika: zelene, hladno vložene in fermentirane; solata s paradižniki, kumare in paradižnikovo solato, paradižnik v lastnem soku, paradižnikov sok, testenine, ketchup, paradižnik z gorčico, "Yum prsti", adzhika.
Kuharski recept
Tehnologija faze za kuhanje popra:
- Kuhajte vodo, dodajte 1 žlica. l sol.
- Dodamo poper in kuhamo 3 minute.
- V tem času na dno kozarca dodamo peteršiljovo steblo in zeleno. Moji paradižniki in narežemo na polovice.
- Po določenem času vzamemo paprike in jih položimo na bregove, pri čemer dodamo polu paradižnika.
- Napolnite kozarec z vrelo slanico, pokrijte s pokrovi in sterilizirajte: za 30 minut dolijte vrat v veliko posodo z vrelo vodo.
- Po tem času zavihamo pokrove, obrnemo in ovijemo pločevinke.
Video: ohranjenost paprike s paradižnikom in zeleno
Zakaj lahko pokrijemo
Na žalost, včasih po vaših prizadevanjih in delu, ki ste ga opravili, boste ugotovili, da so kapice otečene. Pomembno je preučiti možne razloge, da bi se izognili napakam pri pripravi:
- Slabo oprana zelenjava. To vključuje tudi ne povsem odstranjene dele paprike.
- Kršitev temperature. Treba je zapolniti banke samo z vrelo slanico, voda ne sme biti samo vroča, ampak aktivno vre v ponev.
- Okvarjena tesnost. Banke niso povsem zvite, zrak in bakterije prodirajo skozi drobne vrzeli. Pojavlja se zaradi nizke elastičnosti gumija ali prisotnosti čipov na vratu steklene posode. Pokrov se lahko preprosto neenakomerno navije.
- Shranjevanje obdelovanca na previsoki temperaturi, na soncu. To prispeva k procesom fermentacije v rezervoarju.
Pomembno je! V nobenem primeru ne smete zaužiti proizvoda, če je pokrov kozarca otečen, slanica postane motna ali se spremeni barva, nastane plesen. V takem okolju so se patogeni mikroorganizmi začeli aktivno razmnoževati. Uporaba tega zdravila je preobremenjena s hudimi zastrupitvami, vse do smrti.
Konzervirane paprike za nadev: pregled gospodinje
Nataly
In vse mi je lažje. Očistim semena, jih položim v vrečo in jih zamrznem. Potem sem dal mleto meso v zamrznjeno, ga preliti z omako in v lonec. 20 minut - in voila!
Tancheg
lansko leto je naredil tako poper, pa tudi vse po receptu. Ko se je pretvarjala, je bila razburjena. Okus popra je povsem drugačen, čeprav je seveda jasno, da je težko zamenjati svežo papriko z nečim ... in ker sem naredil veliko pločevink in je bilo škoda, da bi ga vrgel, sem ga dodal v travo, boršč in celo za pico. Ni bilo slabo, ampak ne bom več delal tega ...
Če ne dovolite zgornjih napak, bodo vaši obdelovalni kosi najboljši, dokler niso predloženi na mizo. Upamo, da vam bodo naši preprosti recepti pomagali narediti najbolj slastne paprike, ki vas bodo s svojim okusom spominjale na sonce, poletno vročino in obilje.
