S prihodom jeseni začne naše telo doživljati pomanjkanje vitaminov in mineralov. Sezona sadja in jagodičja je končana in nova ne bo kmalu. Zato, da bi naše telo prejelo hranila skozi vse leto, je potrebno žetev sadja za zimo. Najljubša poslastica in dobro zdravilo na našem območju od nekdaj je bilo marelično marmelado. Pripravljen je enostavno in dolgo časa shranjen. O njem - v našem članku.
O okusu in prednostih poslastice marelice
Da bi bilo lažje oceniti, kako koristna marelična marmelada je lahko, se morate seznaniti s svojo sestavo.
Vitamini:
- retinol (A) - 0,025 mg;
- beta-karoten (A) - 0,3 mg;
- tokoferol (E) - 0,8 mg;
- askorbinska kislina (C) - 2,4 mg;
- tiamin (B1) - 0,01 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,02 mg;
- Niacin (B3) - 0,2 mg.
Elementi makra:
- kalij (K) - 152 mg;
- kalcij (Ca) - 12 mg;
- magnezijev (Mg) - 9 mg;
- natrij (Na) - 2 mg;
- fosfor (P) - 18 mg.
Od elementi v sledovih Izdelek vsebuje železo v količini 0,4 mg na 100 g jagod.
Več o sestavi in koristnih lastnostih mareličnih in mareličnih jedrc.
Zaradi te sestave izdelek pridobi naslednje zdravilne sposobnosti:
- normalizira črevesje;
- normalizira srčno-žilni sistem;
- krepi imunski sistem;
- zdravi kašelj in mraz;
- ima antipiretični učinek;
- izboljša ostrino vida;
- boj proti astmi;
- To je dobra preventiva proti anemiji in aterosklerozi.
Pri tem zdravilu je prijetno, še posebej pri otrocih, ker ima odličen okus in praktično ni kontraindikacij. Edina stvar, ki lahko poškoduje marmelado, je sladkor. Zato je treba diabetike jemati previdno.
Ali veste? Marelica je prišla k nam iz Armenije. Njegovo znanstveno ime Prunus armeniaca se prevaja kot "Armenska slive".
Priprava marelice
Pridobivanje sadja pred sezono pred pripravo je treba pripraviti. Prvič, marelice se prenehajo. Treba je izbrati zrelo sadje, vendar ne mehko, brez mehanskih poškodb. Nato jih temeljito operejo v ponvi ali pod tekočo vodo v cedilu. Po odhodu, da se posuši, dajanje sadja na bombažno krpo. Ko so marelice suhe, se meso loči od kamna in narežemo na rezine zahtevane velikosti.
Marelice za zimo lahko posusite ali zamrznete, kot tudi izdelavo razlicnih pripravkov (na primer sladko-dišeci kompot).
Priprava pločevink in pokrovov
Medtem ko je sadje suho, lahko pripravite banke.
Obstaja več metod sterilizacije:
- Prva je na parni kopeli. Za tako dezinfekcijo posode boste potrebovali poseben pokrov z vdolbino pod vratom kozarca. Ta stojalo je nameščeno na ponvi, v kateri vre voda. Na vrhu vratu je postavljena banka. Pet minut je dovolj za sterilizacijo. Očistimo tari, odstranimo z žeblji, stresamo nad pomivalnim koritom in jo položimo na mizo, da se ohladi.
- Druga je vrela voda. V kozarec vstavimo žlico ali vilico in nalijemo vrelo vodo. Kovinski predmet bo odstranil toploto iz stekla in ne bo dovolil, da se posoda razpoči. Po petih minutah lahko izčrpamo vodo.
- Tretji je v pečici. Oprane kozarce položimo v hladno pečico. Izpostavljena temperatura 120-130 stopinj. Ko se pečica segreje na želeno temperaturo, morate zaznati pet do sedem minut. Potrebno je, da se vlaga iz pločevink popolnoma izhlapi. Pečica se izklopi, vrata se odprejo, da se steklena posoda ohladi.
Pokrove lahko enostavno sterilizirate. Potopiti jih je treba v posodo, v katero se vlije topla voda, in jo položiti na ogenj, da vre pet minut. Nato se pokrovi položijo na brisačo, da se posušijo.
Debel marmeladni džem
Gostota tega izdelka je dosežena zaradi trajanja priprave. Krožnik postane nasičen in obdrži vse koristne sestavine sadja.
Sestavine
Za zastoj potrebujete:
- marelice -1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Prav tako potrebujejo ponve, liter kozarec in pokrov.
Pomembno je! Plodove je treba stehtati po pitingu.
Kuharski recept
Jam je pripravljen tri dni. Moral bi se vbrizgati več kot zgoreti.
Opisujemo korak po korak:
- Najprej kuhajte marelice. Morajo razvrstiti in oprati, nato temeljito posušiti. Zdaj ločite celulozo od kosti. Da bi to naredili, preprosto zlomite sadje na stranski črti ali ga razrežite z nožem.
- Olupljeni plodovi se polijejo s sladkorjem in pustijo stati od večera do jutra, tako da pustijo sok.
- Zjutraj na štedilnik postavimo posodo z marmelado, zavremo in pustimo vreti dve ali tri minute. Odstranimo iz peči do naslednjega dne.
- Nato spet položite na nizko ogenj, zavremo in pustimo, da se napolni.
- Naslednji dan kuhamo marmelado in kuhamo pet minut. Odstranimo peno. Nalijte v čisto posodo. Pokrov pokrijemo in postavimo kozarec na vrat, da preverimo gostoto pokrova. Izdelek s sladkim vitaminom je pripravljen.
Video: recept za debelo marelično marmelado
Five Minute Jam
Čeprav se džem imenuje "Pet minut", je trajanje njegove priprave veliko daljše. Pet minut samo kuhamo.
Sestavine
Za to potrebujete:
- marelice - 1 kg;
- sladkor - 400/500 g.
Iz jedi potrebujemo lonce, kozarce in pokrove.
Spoznajte recepte za izdelavo petminutnega džema iz divjih jagod, črnega ribeza, jabolk.
Kuharski recept
Potrebno število marelic rešimo, operemo in posušimo. Ločeno od semena, rezanje sadja z nožem. Če je marelica velika, se vsaka rezina še vedno lahko razreže na dva dela.
- Surovine potresemo s sladkorjem in pustimo tri do štiri ure pod pokrovom, da pustimo sadni sok.
- Kuhinjske posode in pokrovi. Steriliziramo jih na kakršenkoli način, opisan zgoraj.
- Postavite surovine na počasen ogenj, zavrite. Redno premešamo. Kuhajte 5-7 minut.
- Vroči izdelek se vlije v kozarce in prekrije s pokrovi.
- Banke položijo na vrat, zavijejo in počakajo, da se ohladijo. Sladkor v tem marmeladi malo, zato ga morate shraniti na hladnem.
Video: kuhanje marelice "Pet minut"
Jamska marelična jedrca
Z jedmi je okus jedi bogatejši in bolj slan.
Sestavine
Sestavine marmelade:
- marelice - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
In že tradicionalno - ponev, lit kozarec in pokrov.
Naučite se pripravljati džem iz malin, rdečega in črnega ribeza, jagode, kosmulje, grozdje, hruške, slive, kutine, brusnice, češnje (belo), mandarine, rdeči rowan, trnje, glog, paradižnik, buče, melone.
Kuharski recept
- Oprane in presejane plodove ločimo od kamnov, ki se ne zavržejo.
- Na dno posode položite marelične rezine v eni plasti konveksnega dela navzdol. Potresemo s sladkorjem.
- Spet postavimo plast marelic in potresemo s sladkorjem. Nadomeščamo plasti, dokler plodovi ne izginejo.
- Pustite na 8-10 ur, da marelice pustite sok.
- Nato s pomočjo kladiva izvlečemo nukleole iz kosti in jih dodamo marmeladi.
- Po 6 urah postavimo lonec na počasen ogenj in zavremo. Peno odstranimo in pustimo, da se ohladi (približno 4-6 ur).
- Ko se ohladi, zamašimo na peč, zavremo, odstranimo peno in pustimo, da se ponovno ohladi.
- Za tretjič spet dal na nizki ogenj, kuhamo in kuhamo 15-20 minut. Med kuhanjem morate nežno mešati marmelado.
- Vroči izdelek se vlije v pločevinke in zapakira v pokrove.
Pomembno je! Kratka toplotna obdelava vam omogoča, da rezine marelice ohranite cele.
Video: recept za marmelado z jedmi
Kaj je mogoče kombinirati in kaj dodati
Marelična marmelada z oranžnim. Vzemite 4 kg marelic in 1 kg pomaranc. Vse moje sadje, pomaranče, narežemo na majhne rezine in odstranimo marelice iz kosti. Spi 2 kg sladkorja in pusti dve uri. Po vrenju na majhnem ognju pustite, da se ohladi. Po ponovnem vrenju.
Z mandlji. Mi se 100 g naribanega korenja, 600 g marelic, majhen kos naribanega ingverja, 500 g sladkorja v prahu, limonin sok, 100 g zdrobljenih mandljev. V tri-litrski lonec nalijte vodo in v njem vrzite korenje. Daj ogenj in zavri, dokler se korenček ne zmehča. Odcedite vodo, dodajte marelice, olupljene. Kuhajte pet minut. Dodajte preostale sestavine, razen orehov. Dobro premešamo in kuhamo 15 minut. Nalijte mandlje v marmelado in pustite, da se izdelek ohladi. Na pločevinke nalijte rahlo ohlajeno marmelado in pokrite pokrove. 
Z maticami. Morate vzeti 1 kg marelic, 300 gramov olupljenih orehov, tri kozarca sladkorja. Sadje se opere in loči od semena. Rezine dajte v skledo in dodajte sladkor. Vse zmešajte. Pustimo stati en dan. Nato vlijte surovino v posodo in nastavite na majhnem ognju. Kuhaj 15 minut, ohladi. Ponovno sežgemo in pustimo, da se ohladi za četrt ure. Ponovite postopek. Dodajte orehe in kuhajte 20 minut, neprestano mešajte vsebino ponve. Vroči izdelek se vlije v pločevinke in zapre. 
Z začimbami. 800 g marelic, 600 g sladkorja, 50 ml limoninega soka, 0,5 žličke. mletega cimeta, 150 gramov mandljev. Operemo in ločimo od semena sadja, položimo v ponev in zaspimo s sladkorjem. Pustite tri ure, da pustite sok. Po določenem času dodamo limonin sok, cimet. Postavite lonec na ogenj in kuhajte 15 minut. Po potrebi odstranite peno. Po četrt ure uro odstranite marmelado iz štedilnika in bičite z mešalnikom. Vztrajati 20 minut. Ponovno segrejemo in dodamo mandlje. Mešajte 20 minut na majhnem ognju. Spill na banke.
Kje lahko dodam in s čimer služim
Če ste kuhali marmelado, ohranili celovitost sadja, jo lahko dodate sladko pecivo. Cele rezine ne bodo nikoli iztekle iz zaprtih izdelkov iz moke (pite, zvitki). Njihova konsistenca se med zamrzovanjem ne spremeni. To vam omogoča, da uporabite marmelado in za izdelavo sladoleda, jogurta, glaziranih skuto, sladke skute. 
Zaradi jantarne barve bo marelična marmelada izgledala kot samostojna sladka jed na kateri koli počitniški mizi. 
Jam je primeren za kuhanje mesnih jedi. Tukaj deluje kot marinada ali glazura, da postane hrustljava. Na primer, lahko zmešamo marmelado in sojino omako, ketchup in dodamo malo vode. S to mešanico se med cvrtjem vlijejo svinjska rebra.
Ali veste? "Marelična marmelada" - tako imenovano zgodbo A. Solženjicina, natisnjeno leta 1995. Ne opisuje recepta za pripravo izdelka, ampak govori o potepanju kmetov po razlastitvi staršev. Marelična marmelada v zgodbi deluje kot simbol blaginje, stabilnosti, velikodušnega pitja čaja.
Zakaj so pokrovi na bankah razneseni in kako to preprečiti
Razlogi za to so lahko naslednji dejavniki:
- plodovi so slabo našteti in oprani. Delci prahu so prišli v kozarec in postali žlahtnitelj za bakterije;
- uničeno ali pokvarjeno sadje;
- V džem dodamo malo sladkorja, ki deluje kot konzervans in ne dopušča razvoja škodljive mikroflore;
- kratka toplotna obdelava, zaradi česar vse bakterije niso umrle;
- slabo sterilizirani kozarci in pokrovi;
- Pokrov ni zaprt.
Kako se izogniti nabrekanju pokrovov na bregovih:
- temeljito oprati in razvrstiti surovine za ohranitev;
- dobro pripravite kozarce in pokrove;
- zaspati čim več sadja;
- pražite marmelado, tako da je prosojna in plodovi enakomerno porazdeljeni po volumnu.
Apricot Jam: Pregled gospodinj
Obstaja veliko število receptov za kuhanje marelice marmelado. Prinesli smo le majhen del njih. Toda vsak od njih je edinstven in bo zagotovo privlačil vas in vaše ljubljene!
