Verjetno ne obstajajo take družine, ki se ne založijo za različne vrste konzerviranja za zimo, saj le malo ljudi radi jede, na primer nasoljene paradižnike iz pločevinke. Poleg tega ima vsaka hostesa poseben recept za njihovo pripravo. Ena od zanimivih možnosti za konzerviranje so paradižniki z listi korenja. Recept je preprost, a neverjetno okusen!
Okusi in lastnosti obdelovanca
Vrhunec korenja ne samo da ohranja nekaj okrasnosti, temveč mu daje tudi precej zanimiv okus in aromo, sama marinada pa je resnično nenavadna. Paradižnik je sladek, na slanici pa pod njimi nekaj izkušenih gospodinj celo peče kruh in medenjake. Omeniti je treba, da nekateri posebni začimbi tu niso potrebni, njihova vloga pa neposredno izvajajo vrhovi.
Značilnosti izbire izdelkov
Izkušeni kuharji svetujejo, da se za predenje uporabljajo majhni ali srednje veliki paradižniki, saj bolje absorbirajo slanico in povzročijo okusnejše.
Priporočamo branje o hladnem načinu soljenja paradižnika, kuhanje paradižnika z gorčico pod pokrovom iz karona, suhe paradižnike, paradižnik v želeju in paradižnikovo marmelado ter zamrzovanje paradižnika.
Pomembno je! V tem primeru ni treba uporabljati popolnoma zrelih sadežev. In rahlo rožnato bo ustrezalo, tudi zelo dobro.
Bolje je, da uporabite zgornji del iz velikega korenja, ker je že uspelo pridobiti moč, in to vpliva na okus škripcev, in s tem tudi paradižnik.
Recept po korakih s fotografijo
Zdaj pa preidimo na recept - poglejmo, kaj in koliko je potrebno, in v kakšnem zaporedju narediti vse.
Potrebne sestavine
Kompozicija je bila posneta s hitrostjo 2 litrov kozarcev:
- paradižnik - približno 30 kosov. (majhna);
- vrhovi korenja - več grozdov;
- sladkor - 4 žlice. l.
- sol - 1 žlica. l.
- Namizni kis (6%) - 70 ml (če vzamete 9%, zadostuje 50-60 ml);
- vrelo vodo.
Priporočamo vam, da si preberete o tem, kako kuhati paradižnik v svojem soku, fermentirati zeleni paradižnik v sodu, kako paradižnik v kozarcih stiskati, kako narediti paradižnikov sok, paradižnikovo pasto, kečap in kuhati solato s paradižnikom.
Kuhinjski aparati in oprema
Za to pripravo veliko inventarja ni potrebno. Najpomembnejša stvar je steklene kozarce. Drugi pomemben inventar so železni pokrovi za zapiranje.
Postopek kuhanja
Če želite paradižnik v škripcih,
- Na dnu pločevinke postavite par vrhov vej. Nad - kosi 5 paradižnikov.
- Potem - spet vrhovi, nato - paradižnik. Torej do vratu bregov, na vrhu vrhov.
- Vrano vodo in vlijemo v kozarce vrelo vodo.
- Pokrijte in pustite 15-20 minut.
- Ohlajeno vodo iz pločevink izpraznite v ločeno posodo in ji dodajte malo vrele vode. Najbolje je, da v čašo nalijete vodo, da vidite želeni volumen, ker naj bi na koncu vsebnik vseboval 1 liter vode.
- Izlijte vse to v posodo. Pour sladkor, sol tam. Mešajte, da se raztopi in požarite.
- Ko marinada začne vreti, dodamo kis. Premešamo
- Pripravljena marinada se prelije čez bregove do vrha
- Tesno zaprite kozarce s pokrovi in jih postavite na glavo.
- Pokrijte jih z brisačo in jih pustite stati, dokler se ne ohladijo.
Ali veste? Nekoč paradižniki niso jedli, saj so bili strupeni. V Evropi so jih zasadili le kot eksotično pokrajino. V ameriških učbenikih za botaniko so celo vključili zgodbo o tem, kako je kuhar nekoč poskušal zastrupiti predsednika Georgea Washingtona, ko mu je služil jed z paradižnikom.
Ali veste? Paradižnik je nasičen s serotoninom - "hormonom sreče", ki izboljšuje razpoloženje.
Pomembno je! Da bi preprečili razpokanje plodov, jih večkrat prebodite z iglo ali zobotrebcem blizu stebla.
Kako shraniti obdelovanec
Ohranjanje je najbolje shraniti v kleti ali kleti, vendar je lahko v stanovanju, na primer, v omari. Glavna stvar je, da je bil prostor temen in hladen. Priporočljivo je, da se zvijači vsaj mesec dni, po možnosti tri, saj je potreben čas, da se paradižnik namakata in imajo poln okus.
Oglejte si recepte za izdelavo kaviarja iz squasha, jajčevcev, korenja, korejske solate z bučkami, gruzijskega soljenega zelja, izbrane zelenjave, hrena s pese, adjiko in omako iz kosmuljev.Pod ustreznimi pogoji skladiščenja lahko banke za konzerviranje v konzervah stojijo celo leto, vendar je malo verjetno, da bi se to zgodilo - dvomljivo je, da bo takšna okusna preživela tudi pozimi.
Kaj, da služijo paradižnik na mizi
Takšne paradižnike lahko postrežete na mizo s čimerkoli - in z vročimi jedmi iz krompirja, z mesom in celo kot ločen prigrizek za močne pijače. Vse je odvisno od vaše domišljije in okusnih preferenc. Toda na splošno - nobena miza ne sme biti pokvarjena s kislimi paradižnikom.
Koristni nasveti: kaj storiti z znaki fermentacije in motnosti paradižnika
Če opazite prve znake poslabšanja stanja, takoj položite celotno vsebino pločevink v ločeno posodo, operite jo v 2-3% raztopini soli (20-30 g na 1 l vode) in jo ponovno zložite v čiste sterilizirane kozarce.
Vsekakor vas bo zanimalo, da se seznanite z recepti za kuhanje mariniranih bučk, lubenic, mlečnih gob, rowberriesa, zelenih paradižnikov, medenih pekov, lisičk in slive.
Starega kislega zrnja zožite skozi gazo, zloženo v več plasteh, zavrite in pokrijte s paradižnikom. Če slanica ni dovolj, kuhajte sveže. Polnjene pločevinke sterilizirajte in jih zavijte. 
Zdaj poznate nov recept za paradižnikove kisline. Strinjam se - to je popolnoma preprosto. In boste izvedeli o okusu takega ohranjanja v zimskem času, ko odprete prvo pločevinko. In prepričani smo, da ne boste obžalovali. Glavna stvar je, da se držimo recepta in da se vam bo vse izšlo.
