Mushroom dežnik kako prepoznati užitne in ne priti na dvojčka

To je nenavadno, eksotično, presenetljivo zaradi svoje včasih velike velikosti in okusnih gob. In še vedno se sprašuje, kako so s svojo visoko razširjenostjo tako malo znani.

Gobov dežnik užiten ali ne?

Pravi dežnik je zelo užiten. Mnogi gurmani trdijo, da ima čudovit okus po gobah in aromo piščančjega mesa. V jedi uporabljajo le klobuk, nogo pa zavržemo.

Kjer rastejo in kakšni so užitni dežniki

Ime opravičuje: oblikovana goba je lahko dolga 45 cm, premer odprtega pokrova pa več kot 45 cm - no, kar ni dežnik, pa je otroška. Klobuki so večinoma pokriti z luskami, le srednji del je gladka s temnejšo barvo. Votle gladke ali rebraste noge s troslojnimi obroči, ki se prosto gibljejo navzgor in navzdol.

Užitne gobe, kot so alpski plevel, beli podgazdki, jurčki, russula, šampinjoni, mokhovik, svinuški, črne mlečne gobe, jurčki in gobe, so viri biološko dragocenih sestavin hrane: beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in elementi v sledeh.

Dežniki rastejo na evroazijski celini, na severu Afrike, v Avstraliji in Ameriki, na dovolj odprtih osvetljenih območjih, v tleh, bogatih s humusom. Lahko jih zbirate od julija in vse do pozne jeseni, do zadnjih dni oktobra v mešanih listavcih ali iglavcih. Tam živijo v majhnih kolonijah ali posamezno.

Ali veste? Gobe ​​so v povprečju 90% vode.

Bela

Drugo ime je dežnik z gobami. Njegov klobuk je običajno belo-siv, včasih bledo rumena ali bež, maščoba z zaostalimi luskami. Velikost premera pokrovčka je od 7 do 13 cm, v obliki mladih gob pa je klobuk jajčast, nato postopoma postaja skoraj ravno, obrobljen na robovih z belimi belimi vlakni. V sredini je jasno vidna rjava tuberkula. Plošče na zadnji strani kapice so številne in ohlapne, če je goba stara - rjava ali z rjavim odtenkom.

Noga je valjasta, v notranjosti votla, od 4 do 14 cm visoka, rahlo ukrivljena, bela do obroča, spodaj je temnejša. Ko se ga dotaknete, postane rjava.

Meso je belo s prijetno aromo, če se razreže ali reže, se barva ne spremeni.

Od druge polovice junija do konca oktobra rastejo, ljubijo jase, robove, travnike in pašnike.

Rdečica

Njegov klobuk je lahko bež, svetlo rjav ali siv. Kosmiči na pokrovčku so vlaknasti. Prvotno je kapa tudi jajčasta, vendar pa, ko raste, ima obliko zvonca in končno tvori ploski, zaprt rob. Premer kapice je od 7 do 22 cm, barva plošče je bele ali bledo rumene barve, če pa jo pritisnete, se pojavi oranžna, roza ali rožnata barva.

Noga votla, v obliki valja, zožena navzgor, dolga od 6 do 26 cm.

Meso je belo, lomljivo in vlaknasto, s prijetnim vonjem.

Pordela dežnikova gobica raste od druge polovice junija do prvih dni novembra v listopadnih gozdovih, ki jih najdemo na čistinah, travnikih in v parkih in trgih mest.

Motley

Pestra siva ali bež vlaknena kapa s temno rjavimi luskami. Sprva krogla ali jajčasta oblika, ko raste, ima obliko stožca, ki je popolnoma oblikovan - zelo podoben dežniku. Ukrivljen do notranjega roba, na vrhu - okrogla temna gomila. Bele ali svetlo sive številne plošče se enostavno ločijo od pokrovčka. Plošče so bele ali svetlo sive barve, številne.

Rjava noga - od 10 do 35 cm, homogena, znotraj votle, cilindrične oblike, do kapice se rahlo zožuje. Iz kapice je enostavno ločiti.

Meso je belo in ohlapno, z rahlim vonjem po gobah, ima okus kot šampinjon ali oreh.

Raste od druge polovice junija do prvih dni novembra. Všeč je peščena tla gozdnih travnikov ali gozdnih robov, najdemo pa jih tudi v mestih - v parkih in na trgih.

Pomembno je! Ne zbirajte užitnih dežnikov v bližini avtocest, podjetij in odlagališč - te gobe absorbirajo strupene snovi in ​​so zato nevarne za ljudi.

Neužitne vrste

Te lažne gobe so po videzu zelo podobne užitnim, vendar so njihove strupene lastnosti zelo nevarne za ljudi, celo smrtne. Najnevarnejši med njimi so dežnik in kostanj.

Seznanite se s takšnimi neužitnimi gobami, kot so črne mlečne gobe, russules, jasenove gobe, svinuški in navidezni hrošči.

Glavnik

Ta je iz družine šampinjonov, klobuk je premera od 2 do 5 cm, pri mladih je podoben zvoncu, pri tistih, ki so ga oblikovali, pa je že odprt, z rumeno-oranžnimi vrhovi na vrhu kapice. Barve pokrovčka so rdeče-rjave barve s premerom do 5 cm.

Nogica neužitne gobe je zelo tanka, premera pol centimetra, votla, cilindrična, na dnu se razteza od 7 do 10 cm, obroč je bele ali roza, ozek, hitro izgine. Barva nog v spektru od rumene do bledo rumene.

Meso glavnika je belo z vlaknastimi pegami. Vonj je neprijeten in oster.

Kostanj

Ta vrsta se imenuje tudi lepiota kostanj. Tudi iz družine šampinjonov. Rdeča ali rjava kapa s premerom 2 do 4 cm. Sprva je jajčast, nato - izvaljen, na vrhu - luskast, z majhnimi trdnimi kostanjskimi luskami. Plošče postopoma postanejo rumene.

Noga cilindrična, širi navzdol. Prstan je bel, vendar s časom izgine.

Meso je rdečkaste ali rjave barve, ki se jasno vidi, ko je zarezan, z neprijetnim vonjem. Ko se ga dotaknete, je zelo krhka.

Rjavo rdeča

Druga imena so luskasta lepiota ali rjavo-rdeča lepiota. Smrtonosna strupena gliva, ki vsebuje v svoji sestavi cianide.

Premer kapice - od 2 do 4 centimetre, do 6 centimetrov. Ravna, lahko je odprta z izboklino, bledo rumenkasto ali sivo-rjavo z barvo češnje. Robovi so malo navzdol. Na vrhu klobuka v obliki koncentričnih krogov temne lestvice, ki se združujejo v sredino in tvorijo temno rdečo trdno prevleko.

Kratka cilindrična noga z značilnim vlaknastim obročem na sredini. Barva nog nad obročem je kremasta, pod obročem pa temna češnja.

Pulpa je stisnjena, na vrhu nog in v pokrovčku je bledo rumena, noge so temno rdeče na dnu. Vonj mladih gob - saden, star ali suho - zelo neprijeten grenki mandelj.

Mesnato rdeča

Klobuk je alo-rožnat, pri mladih gobah je izbočen v sredini s tuberkulozo, v zrelih je enakomerna, odprta. Na prelomih pokrova so majhne svilnate luske. Plošče so bele, proste.

Noga gladka, nekoliko odebeljena na dnu. Na mlado vlaknasto bledo rožnato, na zrelo - gladka rdeča. Prstan, ki spominja na zapestnico, zdrsne. Meso je belo, ohlapno, če je zarezano, postane svetlo roza.

Pomembno je! Če niste prepričani, kakšna vrsta gobe je - ne morete se je dotakniti!

Glavne razlike: kako izbrati užitne gobe

100% načinov za razlikovanje med užitnimi gobami in nevarnimi glibami ni na vidnem mestu, vendar obstajajo znaki, s katerimi lahko ugotovite dober in varen dežnik z gobami:

1. Prva in najpomembnejša značilnost - goba mora biti sveža.
2. Klobuk premera od 8 do 25 (morda do 35) centimetrov.
3. Noga je tanka in podolgovata (višine od 10 do 25 centimetrov in premera od 0,8 do 2 centimetra, odebeljena navzdol s pogostimi majhnimi luskami. Noga mora biti prosto gibljiva gor in dol ter nazaj folijski obroček.
4. Absolutno užitna goba mora biti velika, s pokrovčkom najmanj 25 centimetrov.

Še nekaj nasvetov: vzemite samo tisto, kar je dobro znano; se ne dotikajte majhnih gob, če je po videzu težko ugotoviti, kakšna vrsta gobe; Ne dotikajte se delov gob.

Pravila shranjevanja gob

Sveže je treba hraniti v hladilniku v odprti posodi ali v papirni embalaži za dostop zraka, v tem primeru pa morajo jesti za enega ali dva dni. Drug način je, da se škripci. Dežniki za čiščenje, spiranje, nalijevanje soli in pod pritiskom na hladnem. Rok trajanja slanih dežnikov je od dveh do treh mesecev. Lahko tudi zamrznete, vendar temperatura ne sme biti višja od minus 18 stopinj. V zamrznjeni obliki se dežniki shranjujejo od štirih mesecev do šestih mesecev. In lahko samo posušite, nato pa bodo dežniki ohranili svoje lastnosti približno eno leto.

Kako kuhati dežnike v testu

Postopek kuhanja dežnikov v testu je popolnoma preprost in ne traja veliko časa. Glavna stvar - znanje, kako kuhati. O tem in povej.

Seznam izdelkov

Za pripravo dežnikov v testo bo potrebno:

• odprte klobuke dežnikov;
• Piščančja jajca;
• sol;
• poper;
• Italijanska zelišča Provence (neobvezno);
• dežniki, sušeni v naravnih pogojih (če obstajajo);
• moka;
• rastlinsko olje.

Kuharski recept s fotografijo

1. Odrežite odprte kape dežnikov - 7 kosov.
2. Odstranite s pokrovčkov (če je levo) dele nog, nato jih dobro operite in posušite.
3. Odrežite vsak klobuk na dva dela.
4. Smash dva kokošja jajca v globoko skledo.

5. V jajca dodajte žličko z "hribom" soli in začimb (po okusu).
6. Dodajte pol čajne žličke popra in ščepec provansalskih zelišč (po okusu).
7. Pokrčite pokrovček naravno posušenega dežnika (če ga imate).
8. Z kuhinjsko mešanico enakomerno premešajte.
9. Med mešanjem nežno dodajte moko v razmerju z enim jajcem - eno žlico moke.
10. Mešajte, dokler grudice ne izginejo.
11. Gobe ​​potopite v končni tester in prepražite v rastlinskem olju na kratki razdalji drug od drugega v ponvi.
12. Na vsaki strani prepražimo tri do štiri minute.

Video: kako kuhati gobo dežnik

Kakšna je korist od gobastih dežnikov

Korist dežničnih gliv je določena s kemično sestavo, ki vsebuje veliko število koristnih bioaktivnih snovi. Zaradi nizke vsebnosti kalorij prispevajo k izgubi teže, zaradi nizkega glikemičnega indeksa aktivirajo prebavni proces in s tem nasičijo in čistijo tudi iz žlindre.

Izkoristite prebavni proces: kopanje, ognjič, žajbelj (salvia), lipa, cervil, lyubka double, kres, juka, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, čebula-slyzun, arašidi, origano (origano) in ohrovt.

• imajo protitumorski učinek;
• nevtralizira bakterijsko aktivnost;
• pomladiti telesne celice;

Naslednje rastline poleg krovne glive pozitivno vplivajo tudi na živčni sistem: potonika, belega martina (quinoa), koruzic, suhih banan, belladonne, acai jagodičja, rumene trave, cikorije, pelina in hlebe.

Ali veste? Zaradi svojih baktericidnih lastnosti prašek iz posušenih nog krovne dežnike očisti in zdravi zrak v dnevni sobi.

Sestava

Dežnik velikodušno narave obdarjen z zdravilnimi snovmi, v njem:

• beljakovine - 2,4 g;
• maščoba - 1,3 g;
• ogljikovi hidrati - 0,5 g;
• pepelne spojine - 1,2 g;
• nasičene maščobne kisline - 0,2 g;

• Vitamin PP (NE);
• Vitamin B1 (tiamin):
• vitamin B2 (riboflavin);
• vitamin B3 (nikotinska kislina);
• Vitamin B6 (piridoksin);
• vitamin B9 (folna kislina);
• vitamin C (askorbinska kislina);
• vitamin E (tokoferol);
• vitamin k (filokinon).

Poleg tega je dežnik bogat z elementi v sledovih - natrija, kalcija, železa, magnezija, fosforja. Ni prikrajšan za aminokisline, njihove 17, in med njimi so pomembne za človeško telo glutamin, tirozin, levcin, arginin.

Uporabne lastnosti

Sistematična uporaba dežnikov vam bo omogočila občutek pozitivnih sprememb v zdravju. In to je zaradi koristnih lastnosti dežnikov, s katerimi se zgodi:

• izboljšanje kardiovaskularnega sistema;
• zmanjšana živčnost;
• povečanje odpornosti na nalezljive bolezni;
• zmanjšanje tveganja za nastanek raka;
• aktiviranje imunskega sistema;
• antioksidativni učinek.

Podobno kot glivica-dežnik se uporabljajo tudi naslednje bolezni za bolezni srca in ožilja: korenje, redkev, ognjič, glog (glod), srebro, bazilika, jajčevci, akonit, filbertsi, gumi (mnogokomnice) in yasenets (gorilnik) .

Škoda in kontraindikacije

Čeprav ima dežnik veliko uporabnih lastnosti, lahko kljub temu veliko škodi. Gliva je kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi črevesnih, jetrnih ali trebušnih slinavk, škodljivo pa bo za majhne otroke, mlajše od pet let, in za ženske med dojenjem.

In lahko škoduje zdravim ljudem, če jedo preveč - rezultat bo bolečina v trebuhu, napenjanje in krči.

Deževne gobe - redka poslastica na mizah. Kljub temu pa lahko od njih skuhamo najbolj slastne in zdrave dobrote, ki bodo človeško telo velikodušno obogatile z vitamini in drugimi zdravilnimi snovmi.

Povratne informacije uporabnikov mreže o koristni lekciji - zbiranju gob

Od otroštva imam rad izbiram gobe. Moja mama mi je povedala, da je šla z mano v gozd, ko nisem bil star niti 2 leti, posadil me je v kenguruja, sedel sem tam in se ozrl naokrog, kjer sem iskal gobe. Tako je bilo z nami. Kdo v gozdu sem z njimi. Vedno sem prinesel največ gob. Rad hodim po gozdu, samo da grem v iskanje gob. Da, imam svoja mesta, vendar pa ne maram teči od kraja do kraja. Pred tem smo v stari koči imeli bližnji gozd, razdeljen na kvadrate. Torej je bila razdeljena po cestah, ki so segale globoko in odhajale. Torej, medtem ko so moji starši hodili po gozdu, sem tekel ob cesti in zbral košaro. Sprehodite se skozi gozd, malo je rdeče, tukaj je bela. Lepota Zbirate jih, košara je že komaj povlečena, vendar vam vse ni dovolj. V enem letu nisem zamudil akcije gob. Skoraj vedno s seboj vzamem kamero, fotografiram najlepše gobe. In imamo tradicijo, da štejemo gobe, ki imajo več. No, tukaj smo smešni))) Nekdo bo rekel, da je to nesmisel, nekdo v templju zavije. Toda v naši družini je vedno dirka. V vseh mojih 22 letih je bil največji rezultat na enem potovanju 998 rdečih. To je bilo leto 2004. Potem sva z mamo večkrat zmanjkala iz gozda in spustila gobe v prtljago. Nismo imeli več tega zneska. In to leto, tudi, je bilo dostojno gobe. Seveda pa ni tako velika. Imam 198 naenkrat, mama in oče pa sta imela 198 rdečih za dva. Imam fotografije, vendar samo po telefonu, ne sodi strogo. Na splošno je hoje v gozdu v iskanju gob tako koristno. Včasih je to seveda nevarno, vendar vedno gledam, kam grem, kako daleč. Torej si oglejte kompas in pojdite.

ksesha4ka

//irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto

Gobe ​​zbirajo od 6 let. Koliko se spomnim, takoj ko mama vidi, da nekdo nosi gobe, se zberemo in gremo v gozd. Najpomembnejša stvar v tem primeru je, da zberemo več košar in paketov (ker se lahko mesta srečajo z zelo gobami), noži. In obleči se ustrezno. Ne smemo pozabiti, da greste v gozd in ne v diskoteko. Kape, oblačila z rokavi in ​​škornji ali udobne čevlje. Kot postopek iskanja gob. Tukaj greš, najdeš čistino ali rob in se začenjaš počasi vrteti, voroška trava, potiskanje vej. Hkrati dihati svež zrak, občudovati naravo, lepoto gozda. "Lov" za gobe privabi. Samo izgubiš čas in ko so gobe tako na splošno izgubljene zaradi obilja najdenega. In kar je najpomembneje, v zraku ne opazite utrujenosti. In kako lepo je, da gobe doma, in nato razvrstite v redu! In kako lepo jih je jesti pozimi) ali pa samo popeciti sveže. Zato pojdite po gobe. Združite podjetje z koristnimi in glivami, ki bodo zbirali in dihali zrak!

Natulevich

//irecommend.ru/content/samoe-poleznoe-zanyatie

Video: užitni gobov dežnik

Oglejte si video: Macrolepiota procera na (November 2024).