Vrednost proizvodov gobjega kraljestva leži v redko uravnoteženi sestavi naravnih sestavin hrane: beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob, mineralov, vitaminov. Že dolgo se verjame, da gobne jedi zamenjajo meso v zimski sezoni. Do začetka 20. stoletja sta bila soljenje in sušenje glavni hitri in poceni način nabiranja gob za dolgoročno skladiščenje. Do danes še niso izgubili svoje priljubljenosti.
Ne samo okusno, ampak tudi zdravo
Pomemben del seznama gob je vsebnost vode, saj je v njej 90%. Zato so gobe lahko prebavljive, imajo nizko kalorično vsebnost in izpolnjujejo standarde uporabe v prehrani. Gobe po sestavi dosegajo sadove glede na količino mineralov, mesnih jedi - v smislu vsebnosti beljakovin, in zelenjave - v prisotnosti ogljikovih hidratov. 
Ugotovite, za kaj so uporabne bele gobe, gobe, gobe, šampinjoni, jurčki, gobe, shiitake, reishi, siri, tinder, chaga.Porozna struktura gliv vam omogoča, da jih prebavite dolgo časa in hkrati ne občutite lakote. Poleg tega so gobe vir bistvenih beljakovinskih spojin (tirozin, arginin, glutamin, levcin), maščobnih in nenasičenih maščobnih kislin, med katerimi lecitin, gliceridi maščobnih kislin, palmske, stearinske, maslene kisline zavzemajo posebno mesto.
B vitamini (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP uravnavajo delovanje živčnega in krvnega sistema, pomagajo izboljšati videz las, nohtov, kože in krvnih žil v telesu.
Mineralne komponente - cink, baker, fosfor, žveplo, mangan, kalij, kalcij - so vključene v delovne procese srca in krvnih žil, spodbujajo presnovo, spodbujajo proizvodnjo hormonov hipofize, odstranjujejo nevarni holesterol, krepijo srčno mišico.
Pomembne sestavine gliv so beta glukani, katerih prisotnost krepi imunski sistem, so zelo učinkoviti proti raku. Naravni melanin v izdelku je močan naravni antioksidant.
Ali veste? Divje rastoča užitna gliva Žveplo-rumeni trs (Laetiporus sulphureus) ima neverjeten okus, ki spominja na ocvrt piščanec.
Soljenje gob povečuje le koristne lastnosti sestavin gobastega proizvoda. Navsezadnje se pri soljenju sprosti značilna viskozna tekočina, ki jih obdaja stene želodca in jih varuje pred neposrednim stikom s želodčnim sokom.Poleg tega nasoljene gobe razbremenijo nepotrebne ljubezni do sladkarij. Možgani zaznavajo sladkor kot vrsto droge. Poraba ni omejena na majhne odmerke, želim več in več. V nekaterih primerih je to vedenje posledica pomanjkanja cinka v krvi.
Količina cinka v nasoljenih gobih je primerljiva z njeno prisotnostjo v školjkah in ostrigah. Naravna cenejša alternativa gob z redno uporabo v hrani normalizira ravnotežje cinka v krvi in na koncu prispeva k izgubi teže.
Naučite se razlikovati med morskimi listi, lisičkami, topoli, tartufi, jurčki, pepelastimi gobami, pepelastimi gobami, belimi podgruzdki, jurčki, jurčki, cepi, jurčki, jurčki.
Kuhinjski aparati in pripomočki
Dajmo zanimiv način soljenja gob, ki ima naslednje prednosti: odsotnost grenkobe, možnost prehranjevanja v samo nekaj tednih, material gob se ne skrči. 
Iz kuhinjskih pripomočkov boste potrebovali:
- rezalna deska;
- nož;
- 3-litrske kozarci;
- ponve za 4-5 litrov vode;
- Najlonske prevleke.
Seznam sestavin
Sestavine so označene na tri-litrski kozarec. Mora imeti:
- sol (določite natančen znesek skozi čas);
- več listov hrena;
- glava česna;
- Paprika črna in dišeča po okusu;
- sveži ali posušeni 5-6 kosov koprskih dežnikov;
- sončnično olje.
Značilnosti izbire in priprave gob
Značilnost recepta je odstranjevanje gobic gob s kuhanjem v vodi 3-5 minut. Da bi to naredili, najdemo najdene gobe (izločimo črvaste in stare), smeti očistimo s čopičem ali najlonsko krpo, narežemo na primerne kose, dobro umijemo. 
V 4-litrski lonec dodajte 4 gobe in žlico soli ter 4 žlice 4-litrskega lonca s potiskom v 5-litrsko posodo v vreli vodi.
Kuhamo 3-5 minut. Nato odcedite vodo, sperite zmes gob in pustite, da se odcedi za približno 20 minut. Gobe pripravljene za soljenje. 
Ali veste? V XYII-XIX stoletju so nasoljene mlečne gobe in gobe postale poslastičen proizvod izvoza v evropske države. Priljubljenost gob je bila tako velika, da je ime gob ostalo v jezikih mnogih držav. Tako jih Nemci imenujejo Reizker in Madžari - Rizike.
Recept po korakih s fotografijo
- Na dnu kozarca smo položili list svežega hrena in list iz starega kozarca že fermentiranih gob. Če to storite prvič, lahko naredite samo sveže liste hrena.
- Dodajte pol obroka česna, komarčka, pimenta in črnega popra. Na vrh potresemo dva zamaška soli.
- Gobe polagamo v plasteh po 3-4 cm, vsak sloj pa tudi solimo z dvema ščetinoma soli (ali po vaši presoji).
- Ko dosežemo sredino pločevinke, na vrhu gob, položimo preostali česen, koperne kurje, piment in črni poper. Mi jedo.
- Še naprej izmenjujemo plasti gob, ki jih redno kondenziramo. Upoštevati je treba, da je v zgornjih plasteh pločevink gob manj, kar pomeni, da je potrebno manj soli. Približno en ščepec.
- Do zgornjega roba kozarca pustite 3-4 cm proste, da se slanica ne izlije zaradi gob.
- Zadnji soljeni sloj gob prekriven z dvema listoma hrena in potresemo s ščepcem soli. To pomeni, da naredimo poseben zaklop, ki ne bo dovolil, da se gobe dvignejo.
- Na vrh po lastni presoji nalijemo sončnično olje, da zapremo dostop kisika procesu zorenja. V nasprotnem primeru se bo kakovost slanih dobrot znatno poslabšala.
- Zaprite pokrov karona in ga pošljite na hladno mesto dva tedna. To je hladilnik ali klet.
Če dvomite v pravo količino soli, potem po dveh dneh poskusite gobe po okusu, ker je bila sol že v tem času enakomerno porazdeljena po kozarcu. Po potrebi lahko dodamo sol.
Naučite se prekajevati, sušiti, zamrzniti gobe.
Kako in kje shraniti obdelovanec
Postopek soljenja gobne mase je normalen v sodih, v emajliranih vedrih in v steklenih posodah. Glavna stvar - ohraniti čiste posode in rabljenih izdelkov. Oparjajte z vrelo vodo ali jo sterilizirajte.
Suho hladno mesto je najboljša možnost za shranjevanje kumaric. Optimalno je shranjevanje nasoljene gobe pri temperaturi + 5 ... + 6 ° C v hladilniku.
Toda soljene gobe shranjene v kadi, vedra, je bolje, da v kleti. Nekdo uspe zadržati kumarice na balkonu v zimski sezoni.
Da bi slane darove gozda zaščitili pred zmrzovanjem, jih postavimo v posebej pripravljeno izolirano posodo. Kot toplotna izolacija služijo stare tople obleke, odeje, lesena žagovina. Glavni pogoj za kakovostno skladiščenje izdelka bo vzdrževanje konstantne temperature:
- temperatura pod 3 stopinj naredi gobe mehke, razpadejo, brez okusa;
- visoka temperatura vodi do kisanja.
Enkrat na teden ponovite ali pretresite maso gob. Če primanjkuje slanice, dodajte ohlajeno vrelo vodo. Pojav plesni je treba odstraniti. Če se pojavlja znova in znova, odstranite gobe, sperite in pokrijte z novim škripcem. Obdobje skladiščenja je v vseh pogojih omejeno na šest mesecev.Pomembno je! Za dekapiranje so najprimernejše lesene kadi in sodi, razen za izdelke iz jasenov. Posoda iz gline in pocinkane pločevine ni popolnoma primerna za proces soljenja.
Katere gobe so najbolj primerne za soljenje
Vse vrste užitnih gozdnih proizvodov so predmet procesa dekapiranja. Toda v okusu imajo lamelarne gobe z značilnim grenkim okusom in nenavadnim okusom superiornost. Te vključujejo:
- gobe, mlečne gobe (visokokakovostno soljenje);
- podgruzdi, metulji, volnushki, russules (lahko sol celotno maso);
- med in lisičke.
Plemenite gobe in mlečne gobe so zagotovo nasoljene ločeno od preostalega gobjega kraljestva.
Je mogoče jesti kisle gobe
Razmislite o pomembnem vprašanju uporabe gobe kumaric različnih kategorij ljudi.
Nosečnica
Kljub znatni količini mineralov in vitaminov v jedi iz gob traja proces prebave dolg, kar je dodatno breme za prebavni sistem, jetra in ledvice. Poleg tega lahko predstavniki grškega kraljestva nabirajo težke kovine, toksine iz okoliškega prostora. Ne pozabite na nevarnost zastrupitve in nevarnosti botulizma.
Pomembno je! Zdravniki strogo prepovedujejo prihodnje matere, da jedo gobe.Soljeni izdelki iz gob so nevarno območje.
Zdravstvena nega
Soljene in kisle gobe, če dojenje ni priporočljivo.
Za otroke
Otroci, mlajši od šest let, ne smejo poskusiti nobene gobe. Tudi znani izdelki iz gob lahko motijo ravnovesje otrokovega zdravja. 
Izguba teže
Britanski strokovnjaki za prehrano so razvili posebno prehrano z gobami, njeno bistvo pa je nadomestiti meso z gobami, gobe pa samo sveže. Primerni so beli in šampinjoni.
Prav tako poteka prehrana, ki temelji na nasoljenih gobah. Monodiet pomeni v prehrani samo soljene gozdne proizvode z majhno količino zelenjave. Pred jedjo je treba gobasto maso oprati, napolniti z oljem in zelišči. Jejte samo takšno solato.
Za pripravo dietnega zajtrka morate zmleti maso gob, združiti z nizko vsebnostjo maščob skute in zelenja. Dodate lahko majhno količino soli. Odlična dietna jed je juha na osnovi gob, zelenjave in zelenjave.
Dodajte, da odraslim ne priporočamo gobnih jedi za hude bolezni prebavnega trakta (gastritis, pankreatitis, razjede), akutne motnje v jetrih, pogoste motnje na stolu.
Pri zbiranju in čiščenju gob je treba posebno pozornost nameniti značilnostim lažnih gob, prašičev, neužitnih gob, bledih gob, satanskih gob.
Ne prenašajte se z gozdnimi darovi utrujenega starega videza, ker vsebujejo več težkih kovin kot koristne sestavine.
Kot dragocen živilski proizvod so nasoljene gobe okusne, nizkokalorične, hranljive in enostavne za pripravo. V prehrani ne more storiti brez okusne slane gobe. Vendar ne pozabite na previdnostne ukrepe za njihovo uporabo pri otrocih, nosečih in doječih.
