Med različnimi ptičji jajci so najpogostejša v naši prehrani piščanci in prepelice. V tem članku bomo skušali ugotoviti, ali jih je mogoče uporabiti surovo, kakšna je razlika med obema in kako pomembna je.
Sestava in hranilna vrednost surovih jajc
V skladu z merili pomena za hrano imajo ptičja jajca naslednje kazalce na 100 g:
- piščanec: beljakovine - 12,7 g (dnevna stopnja - 27,6%); maščobe - 11,5 g (dnevna količina - 20%); ogljikovi hidrati - 0,7 g (dnevna količina - 0,3%); nasičene maščobne kisline - 3,4 g (dnevna stopnja - 18,9%); polinenasičene maščobne kisline - 1,9 g (dnevna stopnja - 31,8%); mononezasičene maščobne kisline - 3,6 g (dnevna količina - 10,1%);
- prepelica: beljakovine - 11,9 g (dnevna hitrost - 25,9%); maščobe - 13,1 g (dnevna stopnja - 23,4%); ogljikovi hidrati - 0,6 g (dnevna količina - 0,2%); nasičene maščobne kisline - 3,5 g (dnevna stopnja - 19,1%); polinenasičene maščobne kisline - 1,3 g (dnevna količina - 22%); mononezasičene maščobne kisline - 4,3 g (dnevna stopnja - 12%).
Različice barve lupine piščančjih jajc so lahko od bele do rjave, zgoraj navedene značilnosti pa nikakor ne vplivajo na hranilno vrednost in okus proizvoda, kar je samo znak piščančje pasme, ki jo je položil.100 g mase piščančjih in prepeličnih jajc vsebuje povprečno število kalorij (158 in 160 g).
Piščančja jajca znan po prisotnosti koristnih aminokislin, lipidov, kot tudi veliko število vitaminov: retinol (A), vodotopni vitamini skupine B (tiamin, riboflavin, holin, pantotenska kislina, piridoksin, folna kislina, kobalamini), tokoferol (E), biotin (H), kalciferol (D), filokinon (K), nikotinska kislina (PP).
Kemijsko sestavo proizvoda predstavljajo naslednji elementi: fluor (F), cink (Zn), baker (Cu), molibden (Mo), kobalt (Co), mangan (Mn), železo (Fe), fosfor (P), magnezij (Mg) ), natrija (Na), kalija (K), kalcija (Ca) in drugih.
Več o vrednosti jajc prepelic, pegatk.Razpoznavne značilnosti jajca prepelic piščancev sestavljajo manjša masa (10-12 g), tanjše lupine in barvne lastnosti (okrogle temno rjave lise različnih velikosti na sivi ali beli podlagi).
Predstavniki vitaminskih sort jajc prepelic vključujejo vitamine B (tiamin - B1, riboflavin - B2, kobalamin - B12), vitamin A, nikotinsko kislino in druge. Kompleks mineralov predstavljajo naslednji elementi: fosfor (P), kalcij in kalij (Ca in K), baker (Cu), železo (Fe), kobalt (Co), selen (Se).Edinstvena količina aminokislin in karotenoidov, kot tudi zmerna količina lipidne zmogljivosti, je še en plus biološke vrednosti teh izdelkov.
V nasprotju s splošnim prepričanjem, količina holesterola v jajcih ne doseže nevarne ravni, ker isti izdelek vsebuje druge koristne snovi, ki zavirajo absorpcijo holesterola in prispevajo k njenemu hitremu odstranjevanju iz telesa (lecitin, holin, fosfolipidi).
Pomembno je! V skladu z zdravniškimi priporočili je priporočljivo, da kokošja jajca uporabljajo starejši ljudje, osebe srednjih let, ki imajo invalidnost iz trebušne slinavke in prebavnega sistema, ter tiste, ki so v delovnem okolju, povezanim z nevarnimi kemikalijami (arzen, živo srebro).
Izvedite več o tem, kako izbrati pasmo prepelice za vzrejo, kako obdržati ptico, kako jo nahraniti, kako narediti kletko, kako priti mlade z inkubatorjem.
Koristi prepelic in kokošjih jajc v surovi obliki
Najpomembnejša značilnost tega izdelka je, da je beljakovina v svoji surovi obliki, ki je v prisotnosti fizičnega napora 98% absorbirana v človeškem telesu.
Zaradi odsotnosti toplotne obdelave proizvoda se hranila in elementi v sledovih ne uničijo, značilna konsistenca pa povzroči obkrožajoč učinek na želodčno sluznico in s tem znižuje stopnjo kislosti želodčnega soka.
Antibakterijsko sredstvo lizocim, ki je del surovine, odpravlja patogene in obnavlja normalno mikrofloro prebavnega trakta.
Ugotovite, kakšne so najboljše pasme kokoši nesnic, kako zgraditi kokošinjca, narediti gnezdo, kako se nahraniti, kakšne vitamine je treba dati, kako povečati proizvodnjo jajc pozimi, kako zaraščati jajca in piščance.Druga komponenta - lecitin - normalizira jetra, razvija mentalne sposobnosti in preprečuje nastanek plakov na stenah krvnih žil, lutein pa blagodejno vpliva na vidno funkcijo, preprečuje degeneracijo mrežnice in razvoj katarakte.
Splošne koristi
Koristni učinki surovih piščančjih jajc so opaženi v naslednjih učinkih: t
- izboljšanje procesa nastajanja, razvoja in zorenja krvnih celic;
- preprečevanje težav z vidom, zlasti katarakte, zaščito vidnega živca in preprečevanje razvoja njegove atrofije;
- preprečevanje pojava poškodb in zlomov zaradi okrepitve skeletnega sistema;
- povečati protibakterijske lastnosti in zaščitne funkcije telesa ter odpornost imunskega sistema na bolezni;
- izboljša spomin, duševno in telesno zmogljivost, poveča aktivnost in ohrani živahno stanje;
- preprečujejo staranje kože in upočasnjujejo staranje;
- imajo pomirjujoč učinek na živčni sistem;
- povrnitev normalnih ravni krvnega tlaka;
- aktivno vplivajo na normalizacijo teže in pomagajo pri boju proti presežnim funtom;
- izboljšanje delovanja dihalnega sistema;
- zmanjšanje tveganja za nastanek in razvoj raka.
Ali veste? Največje ptičje jajce na svetu je noj, najmanjši pa je kolibri. Prva doseže diametralne velikosti do 20 cm, druga pa samo 12 mm. Hkrati je leta 2010 v Guinnessovo knjigo rekordov zabeležen primer, ko je kokoš položila jajce s premerom 23 cm.
Jajca prepelic so predstavniki prehrane in jih priporočajo osebe s posebnimi potrebami: v otroštvu in starosti ter ženske med nosečnostjo.Pozitivni učinek njihovega sprejema lahko pričakujemo tudi v naslednjih primerih:
- težave s prekomerno telesno težo, kot tudi splošne funkcionalne motnje prebavil;
- motnje živčnega sistema, apatija, utrujenost;
- bolezni srca in krvnih žil;
- slab spomin, nizka koncentracija pozornosti;
- oslabljena imunost.
Čebelarski izdelki - propolis, čebelji strup, matični mleček, zabrus, kraljev med, cvetni prah, vosek, vosek iz molja, perga, med - izboljšajo imuniteto.
Kakšne so koristi za moške
Surova jajca so že dolgo znana kot učinkovito sredstvo za povečanje stopnje moči pri moških. Redna uporaba tega izdelka lahko izboljša kvantitativne in kvalitativne kazalnike erekcije in ejakulacije. 
Vsebnost v surovih jajcih majhne količine živalskih maščob in aminokislin, ki jih človeško telo ne more sintetizirati, prispeva k normalni proizvodnji moških spolnih hormonov. Ko odstranimo utrujenost in obnovimo moč, sirovo jajce uredimo reproduktivno funkcionalnost moškega.
Zgodovina uporabe tega proizvoda v svoji surovi obliki s strani predstavnikov močne polovice človeštva sega v čas antične Rusije.
Lahko otroci
Surova jajca prepelice so ena od glavnih sestavin otroške hrane in če se pri otrocih odkrije diateza, bo zdravilo igralo pomembno vlogo pri boju z njim. Njihova redna uporaba preprečuje tudi pomanjkanje kalcija pri otrocih in jih naredi bolj aktivne, mobilne, radovedne in pametne.
Buče, bele korenje, repa, banane, bučke, korenje, pesa in jabolka se pogosto uporabljajo za otroško hrano.Ta izdelek se lahko vnese v prehrano, tudi dojenčke, le postopoma. Kot je za piščančja jajca, potem morate biti previdni in jim dati surovo le po posvetovanju s pediatra.
Koristi za ženske in uporaba med nosečnostjo
Surova jajca obnavljajo stabilne hormone žensk, ohranijo normalno reproduktivno funkcijo zaradi prisotnosti niacina v njih. Redni vnos zdravila zmanjša tveganje za nastanek tumorjev dojk in drugih oblik raka s holinom.
Lepemu spolu v zanimivem položaju se priporoča uporaba surovih jajc za krepitev zdravega stanja zob in las.
Folna kislina, ki jo zdravniki priporočajo ženskam pri kakršni koli obliki pri načrtovanju nosečnosti, medtem ko nosijo otroka, pa tudi po rojstvu, je del tega izdelka in ima ugoden učinek na zdravje matere in otroka.
Folna kislina vsebuje kumare, kutino, liste pese, zeleno papriko, zelje, dinja, gobe, breskve, korenje, rožmarin.
Škodi surova jajca
Nevarnost uživanja jajc je, da lahko ta proizvod v svoji surovi obliki sproži razvoj resne bolezni - salmonelozo (akutna črevesna okužba, ki jo povzročajo posebne bakterije, ki so lahko del tekočega jajca). Pri piščančjem proizvodu se tveganje poveča, ker so prepelice bolj odporne na različne okužbe. Bakterije Salmonelle navadno pridejo v jajca skozi lupino, zato jo morate kot metodo previdnosti dezinficirati: temeljito sperite zunanjo lupino izdelka in, če obstaja možnost, stojte nekaj minut v raztopini sode.
Pomembno je! Pri nizkih temperaturah salmonele ne umirajo, ostajajo vitalne tudi po zamrznitvi.Kontraindikacije za uporabo surovih jajc so naslednje: t
- nestrpnost do beljakovin (alergija);
- bolezni ledvic in jeter;
- diabetes mellitus (obstaja tveganje za srčni infarkt ali možgansko kap);
- vnetje trebušne slinavke katere koli resnosti (pankreatitis).
Ko pankreatitis je treba paziti na koromač, lingonberries, mleko s propolis, starejši, irgu, ječmen, orhideja.Obstaja naslednja metoda za določanje svežine izdelka: vzeti morate dovolj globoko posodo s hladno vodo in tam položiti jajce. Pričakuje vas eden od treh možnih rezultatov, saj ste ocenili, katera stopnja varnosti izdelka za uporabo je neodvisna:
- Ostaja, da leži v vodoravnem položaju na dnu posode - sveže.
- Oster konec je na dnu, topi pa rahlo dvignjen navzgor - primeren, vendar ga ni več priporočljivo uporabljati surovo.
- Plavaj na površino vode - zastarele, za uporabo v kakršni koli obliki ni primerno.
Jedo surova jajca
Kar se tiče dnevne norme, bo navadna oseba, ki ne igra športa, porabila 1-2 jajca na dan in je popolnoma varna. Z običajnim ritmom življenja zdravniki zdravim odraslim priporočajo, da vzamejo 1 kos na dan na prazen želodec, da preprečijo bolezni prebavnega sistema.
V športu se surova jajca uporabljajo kot sestavni del beljakovinskih napitkov, ki so namenjeni hitri izgradnji mišic. Zasičijo telo z esencialnimi aminokislinami in drugimi koristnimi snovmi. Zelo koristno desertni pikantni, pripravljen z udarci jajc s sladkorjem, se je dokazal v boju proti boleznim, povezanim z delom dihal, in njihovo preprečevanje.
Najlažji način za kuhanje eggnog: morate jemati jajčne rumenjake (2 kos.) In sladkor (2 žlici), nato premagati sestavine, dokler gladko. Mimogrede, če so rumenjaki rahlo ogreti, bo to prispevalo k hitrejšemu prehodu na enotno teksturo. Pomembno je, da mešanica rumenjaka postane bela in da se sladkorna zrna raztopijo v skupni masi.
Danes obstaja veliko receptov za dodajanje dodatnih sestavin: mleko in maslo, naravni med in limonina lupina ter žganje, jagode itd.
Ugotovite, katere lastnosti so bombaž, črno-beli, vrbovje, glog, may, espartsetovy, ajda, limeta, akacija, tonik, akacija, iz borovih poganjkov, kostanja, repičnega semena, buče, phacelia med.Recept za "sirup proti kašlju" na osnovi surovega jajčnega rumenjaka vključuje takšne sestavine: t
- maslo (10 g);
- surovi rumenjak (2 kosa);
- moka (20 g);
- med (30 g).
Ali veste? V stari Kitajski, za katero mnogi znanstveniki menijo, da so rojstni kraj prepelice, so bile popularne prepelice, ki so zbrale veliko gledalcev. Mimogrede, na nekaterih območjih Tadžikistana je takšna »zabava« prisotna tudi danes.Kot za uporaba surovih jajc v kozmetologiji, nato pa se stepene beljakovine uporabljajo kot maske za zbledelo kožo, kot tudi za pojav gube. Brisani losjoni rumenjaka se uporabljajo kot tonik in vlažilni izdelki za obraz in lase.
V slednjem primeru zmes preprečuje prhljaj in izpadanje las. Kombinacija rumenjaka in medu blagodejno vpliva na suho kožo, v primeru visoke vsebnosti maščob pa pomagajo beljakovine, pomešane z vodikovim peroksidom ali limoninim sokom.
Surove beljakovinske mešanice se uporabljajo tudi v tradicionalni medicini za mazanje opeklin, kar prispeva k hitremu celjenju ran.
Surova masa jajc ne le mehča vokalne žice, odpravlja vneto grlo in hripavost, temveč obdaja tudi želodčno sluznico, antioksidanti v izdelku pa pomlajujejo telo. 
Pravila in faze pridobivanja surovih jajčnih proizvodov za rast in krepitev mišic v športu: t
- zjutrajna vadba zahteva fiksiranje rezultata jemanja jajc zvečer (3-4 piščanca / 5-7 prepelic dnevno za več tednov);
- popoldansko usposabljanje predvideva uporabo jajčne mase v isti količini zjutraj;
- odmor za 7-10 dni;
- obnovitev surovih jajc.
Pravila shranjevanja
Obstajajo nekatera pravila za ohranjanje svežosti jajc doma in v skladu s tem - in njihovo zdravje. Če imate svoj kokošnik, samo pravočasno zbirajte piščančja darila.
Pri nakupu izdelkov na trgih iz rok babic bodite previdni: vsi lastniki ne skrbno spremljajo postopka zbiranja (piščanci, ki se prosto gibljejo po dvorišču, so znani po svoji nagnjenosti, da skrijejo jajca, da bi lahko odložili svoje potomce, zato lahko te iste babice opazijo jajca po nekaj dneh ali tednov). 
Proizvodi, ki se prodajajo v supermarketu, so predmet predhodnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora. Po obstoječih standardih mora biti vsako jajce, dobavljeno iz tovarne ptic, označeno. Prva črka določa rok uporabnosti izdelka:
- D (dietna) - do 7 dni;
- C (tabela) - do 25 dni.
- B (najvišja kategorija) - od 75 g;
- O (izbrani proizvod) - 65-75 g;
- 1 (prva kategorija) - 55-65 g;
- 2 (druga kategorija) - 45-55 g;
- 3 (tretja kategorija) - 35-45 g.
- pogoji, ki vključujejo temperaturno raven od 0 do 10 stopinj (prednostno hladilno komoro);
- lokacija: oster rob jajca mora biti usmerjen navzdol (na tupem koncu je ločena lupina, ki lahko vsebuje nevarne bakterije, tveganje njihovega padca v mešanico tekočine za jajca in nadaljnje razmnoževanje se poveča z dolgim, topim končnim položajem);
- bolje je, da izdelek shranite v posebni embalaži ali v zaprti posodi hladilnika, da preprečite, da bi se stranske vonjave absorbirale skozi pore lupine.
Ali veste? V starodavnem Babilonu so častili kokoši in petelini, predstavniki zoroastrizma pa so jih šteli tudi za svete živali.Če se upoštevajo standardi skladiščenja, se lahko piščančja jajca v hladilniku hranijo od 10 dni do treh tednov, ob upoštevanju označevanja, pri prepelicah pa je to obdobje lahko nekoliko daljše - od 2 tednov do 28 dni.
Tako lahko sklepamo, da so jajca piščančjih in prepelic edinstveni proizvodi, ki vsebujejo veliko hranil in sestavin, ki bodo telo nasičili z vsemi potrebnimi in preprečili številne bolezni.
