Suhe paradižnike lahko najdete v meniju številnih italijanskih restavracij. So sestavni del prehrane mediteranske kuhinje. Nakup izdelka iz Italije v trgovinah je iz finančnih razlogov nedonosen, vendar si vedno želite poskusiti okus odličnosti italijanske kuhinje. Zato se morate naučiti sami pripraviti takšno jed. V tem članku se bomo pogovarjali o tem, kako sušiti paradižnik doma, s kakšnimi posušenimi paradižniki se jedo in kje jih dodamo.
Posušeni paradižniki v pečici za zimo
Preden začnete kuhati, morate izbrati pravi paradižnik. Na trgu, dajo prednost južnim sortam rdečih paradižnikov, ki imajo gosto in mesnato notranjost. Strokovnjaki priporočajo nakup sort "Grozdje" ali "Lady's prst." 
Prav tako primerna sorta "Cherry", ki ima minimalno količino soka.
Kuhinjski aparati in pripomočki
Za pripravo sušenih paradižnikov v pečici potrebujemo:
- tkanine ali papirnate brisače;
- žar ali pekač (prekrit z pergamentom);
- kuhinjski razpršilec ali silikonska ščetka;
- steklene posode.
Prav tako lahko kisli paradižnik, kuhamo v svojem soku, marmelado, v sodu, hladno prekuhamo, naredimo solato s paradižnikom, naredimo paradižnikov sok.
Sestavine
Eden izmed najbolj priljubljenih receptov za posušene paradižnike v pečici za zimo je Provansalski sušeni paradižnik. Ime te jedi je bilo posledica dodajanja provanjskih zelišč, ki so paradižniku dala izjemno aromo in okus. 
Za pripravo suhih paradižnikov v Provansi morate imeti naslednje sestavine:
- paradižnik - 5 kg;
- Provansalska zelišča (posušena, sesekljana) - timijan, majaron, bazilika, rožmarin;
- mleti črni poper (po možnosti lastno mletje za boljši okus);
- olje - 0,6 l (po možnosti oljčno olje, da bi ohranili tradicijo italijanske kuhinje, vendar je prvič primerno tudi rastlinsko olje; za konzerviranje je potrebno 0,5 litra olja in še 100 gramov za sušenje);
- sol - 2-3 žličke. (dodajte po svojem okusu);
- sveži listi bazilike;
- česen.
Pomembno je! Bolje je zmleti začimbe, ki se uporabljajo neposredno pred uporabo. V nasprotnem primeru bodo izgubili pomemben del svojega okusa.Oljčna zelišča se lahko kombinirajo, dodajo druge vrste. Osredotočite se na izpolnjevanje lastnih okusnih brbončic. Če imate radi pikantne jedi, namesto črnega popra lahko dodate rdeč prah.
Recept po korakih
Postopek kuhanja te slane jedi je naslednji:
- Paradižnik temeljito operite in obrišite. Po tem, narežemo na polovice in odstranimo notranjost (semena s sokom). Če tega ne storite, se bo povečalo ločevanje hlapov, postopek sušenja pa se lahko odloži za nekaj ur.
- Na sredino pripravljene mreže ali pekač položite paradižnik. Zelišča zmešajte s poprom in soljo po okusu, nato jih potresite s paradižnikom. Naslednji predjed predelajte z oljem s čopičem ali pršilom.
- V tej fazi lahko pečico s paradižnikom potisnete v pečico. Postopek sušenja lahko traja približno 4-6 ur (odvisno od velikosti in sočnosti zelenjave).
Naučite se sušiti jabolka, divjo vrtnico, slive, zelenice, ribez, timijan, hruške, mlečne gobe, koper, jurčke, marelice, koriander.
Sušenje mora potekati pri temperaturi 80 ° C. V takih pogojih se paradižnik posuši, ne peče. Vendar je treba upoštevati dejstvo, da se v procesu sušenja oddaja veliko pare, zato potrebujete pečico z vgrajeno konvekcijsko funkcijo hlapnih mas. Če imate običajno pečico, potem morate približno eno uro po začetku kuhanja odpreti vrata in jih ne zapreti do konca sušenja.
- Med sušenjem bodo paradižniki izgubili približno 60-70% lastne teže. Od 5 kg svežih paradižnikov se sprosti približno 1-1,2 kg suhega. Po sušenju se morate pozimi pripraviti na ohranitev prigrizkov. Če želite to narediti, pripravite kozarce, pustite bazilike pod tekočo vodo in odstranite lupino s česna.
- Zdaj so posušeni paradižniki zloženi v plasteh v bankah. Med vsako plastjo je treba dati malo bazilike in česna.
Ali veste? Arheološki dokazi kažejo, da so starodavni Azteki in Inka začeli uporabljati paradižnike za kulinarične namene. In v Evropi je ta zelenjava prišla le v stoletju XYI.
- Ko je kozarec popolnoma napolnjen, morate dodati olje. Ločeno pa bi rad povedal o toplotni obdelavi olja. Tukaj bo vse odvisno od tega, koliko časa boste shranili sušeni prigrizek. Če je v hladilniku 6-8 mesecev, olja ni treba termično obdelati. Za daljši rok uporabnosti je treba olje žgati.
- Ko olje napolni kozarec vseh praznin, ga zaprite in postavite na hladno mesto za shranjevanje.
Sušeni paradižniki v električnem sušilniku
Mnogi kuharji verjamejo, da je najbolje kuhati sušene paradižnike v električnem sušilniku. 
Razlog za to so številni dejavniki: prihranek denarja pri postopku sušenja, skrbno in postopno sušenje (ni potrebe po pečici s konvekcijo, nenehno odpiranje vrat), nastavljanje natančne temperature.
Če govorimo o okusu nastale posode, potem ne bo veliko razlike v kuhanju v pečici.
Kuhinjski aparati in pripomočki
Za pripravo maline na ta način boste potrebovali:
- električni sušilnik (moč, višina in število palet niso pomembni, vendar pa bo dražji sušilnik učinkovitejši v smislu prihranka časa);
- čajna žlička in krožnik (za odstranitev semen in odvečne tekočine iz paradižnika);
- lesena kuhinjska plošča in nož (za rezanje zelenjave na pol);
- papirnato brisačo.
Sestavine
Preden začnete kuhati, se prepričajte, da ste kupili vse potrebne sestavine:
- srednje veliki zreli mesnati paradižniki - 4 kg;
- sol (po možnosti morje) - 1,5 žličke;
- česen - 2 majhni glavici;
- Zeliščne začimbe po okusu (priporočljivo je, da kupite komplet "italijanskih zelišč") - 2 žlički;
- oljčno olje - 1/4 litra.
Za klasičen italijanski recept za posušene paradižnike kupite veliko morsko sol.Pomembno je! Pri sušenju paradižnika v električnem sušilniku je pomembno, da napravo predgrejete. To je potrebno, da sok, ki kaplja iz paradižnika, takoj izhlapi in ne poškoduje motornega mehanizma.Začimbe si najbolje zberete sami, komplet mora biti sestavljen iz bazilike, suhega česna, slanega, origana.
Olje naj bo oljčno, vendar ne kupujte izdelka prvega hladno stiskanega.
Recept po korakih
Če želite dobiti prefinjeno italijansko predjed, upoštevajte naslednja navodila:
- Za začetek razrežite paradižnik na dva kosa in odstranite vsako jedro.
- Nato s pomočjo čajne žličke odstranite vse sokove in semena iz zelenjave. To vam bo prihranilo 3-4 ure v procesu sušenja.
- Nato želite odstraniti preostalo vlago iz paradižnika. Če želite to narediti, da rezine paradižnika na papirnato brisačo, posekali (za 20-30 minut).
- Električni sušilnik segrejemo 5-10 minut. V notranjosti ne sme biti nobenih palet.
- Nato paradižnike postavimo na palete s prerezanim delom navzgor (če naredimo nasprotno, potem obstaja možnost vlage na motorju).
- Zmešajte sol in sušena zelišča, enakomerno porazdelite začimbe na notranji strani zelenjave.
- Zdaj je treba v sušilnik vstaviti palete s paradižnikom. Temperatura sušenja mora biti 70-75 ° C. Če ima vaš električni sušilnik vgrajen časovnik, ga nastavite na 8-9 ur.
- Vsakih 60-90 minut zamenjajte palete. Dejstvo je, da se spodnji pladenj vedno bolj aktivno ogreva zaradi bližine ventilatorja.
- Ko so paradižniki pripravljeni (približno 9 ur), jih izvlecite iz sušilnika in začnite pripravljati kozarce.
- Česen narežemo na majhne koščke in popecemo na maslu (vendar ga ne zavremo).
- Zdaj naredimo vse enako kot v prejšnjem receptu. Na vrh kozarca postavite suhe paradižnike in plasti česna, nato dodajte oljčno olje in zamašite vse.
Ali veste? Botaniki imajo okoli 10 tisoč različnih vrst paradižnikov.
- Opozoriti je treba, da je mogoče sušene paradižnike uporabljati po zgornjem receptu že več let, saj je bilo olje termično utrjeno. Najbolje pa je shranjevanje pri nizkih temperaturah (okoli +5 ° C).
Posušen paradižnik v mikrovalovni pečici
Posušeni paradižniki v mikrovalovni pečici - verjetno najlažji in najhitrejši način kuhanja te mediteranske jedi. Kuhanje vam ne vzame veliko časa, okus končne jedi pa se ne bo bistveno razlikoval od kuhanja v pečici ali električnem sušilniku.
Kuhinjski aparati in pripomočki
Za pripravo sušenih paradižnikov potrebujemo:
- mikrovalovna pečica;
- Papirnate brisače;
- plošča in žlička;
- banke.
Sestavine
Za pripravo okusne italijanske jedi morate kupiti naslednje izdelke:
- 1-1,5 kg srednje velikih paradižnikov;
- oljčno olje (približno 50 g za mazanje v procesu sušenja, olje za polnjenje pločevink lahko potrebuje od 150 do 250 ml);
- morska sol po okusu;
- sveže mleti črni poper - 1 / 4-1 / 3 žličke. (če vam je všeč začinjene jedi, lahko dodate še več popra, ki ga vodijo vaše želje);
- sušena zdrobljena bazilika - 1/2 žličke;
- Provence zelišča ali niz "italijanskih začimb" - 1/2 žličke;
- česen - 4-5 srednjih klinčkov.
Pomembno je! Posušeni paradižniki v oljčnem olju imajo 233 kcal na 100 gramov proizvoda.Če želite, lahko sanjate in zberete najbolj mešanico različnih suhih zelišč provenience. Začinjene ljubitelje hrane priporočamo, da dodajo ščepec zdrobljenega rdečega (vročega) popra.
Recept po korakih
Postopek kuhanja sušenih paradižnikov v mikrovalovni pečici je naslednji:
- Moji paradižniki in jih posušite.
- Zelenjavo razrežemo na pol in z semeni odstranimo notranje meso. Nato paradižnik položite na papirnato brisačo, da odstranite preostali sok.
- Pripravljeni paradižniki potresemo z mešanico začimb, soli in popra. Nato jih potresemo z olivnim oljem.
- Zdaj lahko paradižnike postavite v mikrovalovno pečico 5 minut. Po izteku tega časa ne odstranimo zelenjave iz pečice, pustimo stati 3-4 minute in mikrovalovno pečico zaženemo še 5 minut.
- Na tej stopnji je treba paradižnik odstraniti iz pečice in izsušiti sok, ki se sprošča med postopkom sušenja (vendar ga ne odvrzite, še vedno ga potrebujemo).
- Daj paradižnik še 5 minut v mikrovalovno pečico. Po določenem času dodajte še 5-7 minut na časovnik, nato pustite, da se zelenjava usede 10-15 minut.
- Končamo jed in pripravimo kozarce. V njih položimo prvi sloj paradižnika, potresemo vse narezane česen in začimbe, nato pa še drugo plast in ponovimo postopek.
- Po konzerviranju mora biti paradižnik skrit v enem dnevu v temnem prostoru, nato pa prenesti v hladilnik ali klet za dolgoročno konzerviranje.
Kako shraniti suhe paradižnike
Dišeči sušeni paradižniki po italijanskem receptu, mnogi jih hranijo v hladilniku. In če nimate kleti, potem ne boste pomislili na drugo možnost.
Paradižnik s toplotno utrjenim oljem se lahko ohrani 2-3 leta, če se olje ne strdi, je treba ohranjati ne dlje kot 6-8 mesecev.
Ali veste? Z vidika botanike je paradižnik sadje ali bolje rečeno jagoda. Toda ljudje ga še vedno imenujejo zelenjava in ne samo v naši državi.Če imate klet, se težave s shranjevanjem ne bodo pojavile. V takem prostoru lahko sprejme veliko kozarcev s paradižnikom, temperatura pa je idealna za dolgoročne prihranke.
Kaj storiti s sušenimi paradižniki
S sušenimi paradižniki lahko skuhate veliko različnih jedi. In to ne bo vplivalo na njihov okus, ampak nasprotno, bo prineslo raznolikost v vašo običajno prehrano.
Izkušeni kuharji pravijo, da bodo posušeni paradižniki dober dodatek k naslednjim jedem:
- zelenjavne, mesne in ribje solate;
- do različnih juh in juhe iz zelja;
- Rožaste kroglice z italijanskimi prigrizki;
- ocvrti krompir;
- kotleta in piščančje pecivo.
Zdaj veste, kako na različne načine kuhati sušene paradižnike doma. Za to ne potrebujete redkih kuhinjskih pripomočkov in odličnega poznavanja italijanskega kulinaričnega poslovanja. Ampak na koncu boste dobili vsak dan dišeči paradižnik za prigrizke.
