V zimskem času sveže zelenjave ni veliko, cena pa se znatno dvigne.
Izhod v takšni situaciji je zamrzovanje, sušenje ali sušenje. V tem članku bomo razumeli, kako sušiti korenje doma.
Koristi metode javnega naročanja
Ta metoda nabiranja korenine ima več pomembne prednosti:
- Izberete lahko primerno možnost sušenja;
- ne zavzema veliko prostora;
- ni potrebno shranjevati na mrazu;
- prihrani večino hranil;
- vedno pri roki;
- je sestavina v številnih jedi;
- ne pokvari za dolgo časa zaradi pomanjkanja vlage.
Koristne lastnosti posušenih korenje
Odgovor na vprašanje: ali je mogoče sušiti korenje za zimo, je nedvoumno - ne le možno, ampak potrebno. Korenje pod vplivom temperature ohranja skoraj vse koristne elemente, zlasti karoten, ki podpira vidno ostrino in zdravje mrežnice, krepi dihalni sistem, zmanjšuje raven škodljivega holesterola, krepi srčno-žilni sistem, zmanjšuje tveganje za raka pri ženskah, podpira spolno zdravje moških.
Vlakno v sestavi korena izboljša prebavo, odstrani toksine, normalizira raven sladkorja in s tem zmanjša tveganje za diabetes, pomaga ohranjati normalno telesno težo.
Askorbinska kislina je preventiva proti prehladom, ki podpira imunski sistem. Folna kislina je pomemben element za obtočni sistem, zlasti za nosečnice. Pomemben je tudi za zdravo kožo, lase in zobe ter za normalno delovanje živčnega sistema. 
Prisotnost velikega števila elementov v sledovih je koristna za preprečevanje artritisa, bolezni srca, organov prebavil, jeter in ledvic, krčnih žil, povišanj krvnega tlaka.
Pomembno je! Ni priporočljivo pretiravati z uporabo korenaste zelenjave za ljudi z gastrointestinalno razjedo ali visoko kislostjo.
Katera korenček je najboljša za sušenje
Za sušenje izberite srednje velike korenine, brez napak in poškodb. Priporočene sorte zgodnje in srednje zrelosti, bogate oranžne barve. Priporočljivo je, da izberete korenček z mehkejšim jedrom, brez raztezanja trdih vlaken.
Več o koristnih lastnostih in uporabi rumenih, belih in vijoličnih korenje.
Priprava in beljenje korena
Ko je pobral izdelek potrebne velikosti in kakovosti, ga je treba očistiti in odstraniti. Če pa ulovite pokvarjeno korenasto zelenjavo, morate poškodovati poškodovana mesta. Nato se surovine temeljito izperejo in v celoti vbrizgajo v vrelo vodo. Postopek glede na velikost traja 10-20 minut. Za preverjanje pripravljenosti je izdelek preboden z zobotrebcem: prihaja z majhnim uporom, kar pomeni, da je pripravljen. 
Kako najbolje rezati korenje za sušenje
Korenje lahko narežemo na rezine pol centimetra, slamice, kocke, kocke, naribamo velik Rende. Uporabite lahko različne metode rezanja, ločeno pakirane za shranjevanje, odvisno od tega, katere jedi nameravate uporabiti.
Ali veste? V enem od mest v Kaliforniji, Holtwil, ZDA, v enem od februarskih tednov poteka letni festival, posvečen oranžnemu sadju. Na festivalu je izvoljena kraljica korenjaka, na ulicah poteka parada gibajočih se ploščic s tematskim dizajnom, kuharji-amaterji in profesionalni kuharji tekmujejo v kuhanju jedi korenčka, organizirajo se šale, v katerih korenina služi kot orožje ali metanje izstrelkov.
Priljubljene metode sušenja
Med glavnimi metodami sušenja korenja se uporablja sušenje v naravnih pogojih, v električnem sušilniku, v pečici in mikrovalovni pečici.
Zračno sušenje na soncu
Za naravno metodo sušenja izberite na mestu na južni strani, tako da bo surovina pod soncem daljša. Zaželeno je, da v bližini ni ceste, tako da prah in umazanija ne bosta padla na izdelek. No, če imate veliko sito, lahko uporabite pladenj ali pladenj, pokrit s čisto krpo. Surovo snov razpršite v tanko plast, bližje drug drugemu in pustite na prostem. Če izdelek ni na situ, ga je treba občasno obrniti. Za kakovostno obdelavo sonca in zraka bo potrebno približno dva tedna. 
V električnem sušilniku
Razmislite, kako sušiti korenje v električnem sušilniku. Pravilno pripravljene korenje se položi na vse pladnje z mrežo, ki je v sušilniku. Število pladnjev ali palet ni enako: v nekaterih napravah jih je pet, v drugih pa močnejših in modernejših, do dvajset. Surovino porazdelite tako, da je prost. Vklopite temperaturo 55 stopinj in suhi 16-18 ur. V nekaterih napravah je dovolj 8 ur pri 50 stopinjah.
Pomembno je! Upoštevajte, da je v procesu dehidracije proizvod bistveno manjši, od 9 kg prečiščenega korenovskega pridelka, donos je nekaj več kot 900 g.
V pečici
Sušenje korenja v pečici je najpogostejši način nabiranja za zimo. Pripravljena surovina se enakomerno porazdeli na pekač in pusti 6-8 ur pri temperaturi do 80 stopinj. Priporočljivo je občasno mešati izdelek.
Naučite se sušiti za zimski paradižnik, papriko, bučke, squash, čebulo, pastinak, zeleno, brokoli, gobe, bučna semena, oreške in zelenja (peteršilj, koper, mlada čebula, koriander, špinača, kislica, timijan).
V mikrovalovni pečici
Za sušenje v mikrovalovni pečici morate pripraviti posodo z vodo približno 200 ml. Korenje, narezane slamice ali kocke, posušite. Maso ovijte v debelo papirnato brisačo ali brisačo in jo postavite v pečico z vodo. Napravo nastavite na polno moč za tri minute. Ko se čas izteče, zmanjšajte moč na pol, posušite še tri minute. Nato v intervalih po minuto preverite stanje surovin in prisotnost vode v rezervoarju, če je odtekla, dodajte.
Ali veste? Korenje je bila pogosta sestavina pri kuhanju starega Rima, njene zdravilne lastnosti so opisali znanstveniki iz antike - Theophrastus, Hipokrat, Avicena. V Kievan Rus uporablja korenasto zelenjavo in njen sok, pomešan z maslom, od bolezni trebuha.
Kako določiti pripravljenost
Idealno bi bilo, da bi se vlaga v končnem izdelku zmanjšala za približno 15%, vendar ker je težko določiti, poglejte elastičnost kosov. Morali bi biti zmerni krhka, vendar ne razpada. 
Kako in kje shraniti suho korenje
Pri sušenju z električnimi napravami ali pečicami je treba surovine dobro ohladiti. Nato se da v steklene, bombažne ali kositrne posode. Shranjujte na suhem in temnem mestu. Izdelek velja eno leto.
Če želite ustvariti edinstvene sladice in pijače, se posušite za zimske češnje, češnje, grozdje, jabolka, hruške, jagode, ribez, brusnice, borovnice, šipke, glog, dren, aronije in posušene pomaranče ter limone.
Kaj lahko uporabite?
Suha korenje ima širok spekter uporabe:
- v rastlinskih in mesnih enolončnicah;
- v juhah in borščih;
- v kašah;
- v jedem;
- v ribjih in mesnih jedeh,
- pri peki sladkih in slanih,
- pri pečenju kruha
- za pripravo pijač
- v omakah in omakah.
Iz posušenih surovin lahko pripravite zdravilni čaj, vendar morate znati sušiti korenje za čaj. Če je bilo sušenje izvedeno na naraven način, potem ni nobenih odtenkov. Tanka je pri sušenju s pomočjo pečice: postopek poteka v treh korakih 20 minut. Po vsakem sprejemu se surovina ohladi in nato ponovno posuši. Temperatura ob istem času - 200 stopinj.
Korenje v naši kuhinji se uporablja povsod: v prvi in drugi jedi, v sladicah in slaščicah. Priprava na zimo bo nepogrešljivo orodje za vsako hosteso - poceni, priročno in hitro. In koristne snovi, ki ostanejo v njem v obdobju avitaminoze, bodo postale dobra preventiva za anemijo in virusne okužbe dihal.
