Zreli paradižniki, če so sveži, samo oskubljeni iz grma, posuti s ščepcem soli - morda najboljša hrana, ki nam to poletje daje. Toda paradižnik je sezonska zelenjava, paradižnik, ki se prodaja v supermarketu, pa se razlikuje po konsistenci mokrega kartona. Če želite imeti priložnost, da uživate v vonju in okusu poletnega paradižnika v zimskem času, pripravite paradižnik v svojem soku za zimo po našem receptu.
O prednostih gredice
Vaša lastna pobiranje paradižnikov za zimo bo zelo koristno za vas in vašo družino:
- Prvič, paradižnik v lastnem soku obdrži koristne mineralne soli, elemente v sledovih in večino vitaminov.
- Drugič, med toplotno obdelavo plodov paradižnika se poveča vsebnost naravnega antioksidanta likopena, ki preprečuje razvoj bolezni in upočasnjuje staranje.
- Tretjič, donosna je. Zimskih paradižnikov iz trgovine polica ni mogoče primerjati s plodovi iz lastnih postelj ali dobrih paradižnikov, kupljenih na trgu. V tem primeru bo konzervirano blago prišlo ven ceneje, in lahko enostavno in enostavno kuhamo različne omake in obloge paradižnika.
Preden začnete s konzerviranjem paradižnika v lastnem soku, pozorno preberite celoten recept, pripravite potreben inventar in ustrezno količino sestavin.
Kuhinjski aparati in pripomočki
Za konzerviranje paradižnikov v lastnem soku boste potrebovali:
- steklene posode, najboljša zmogljivost od 700 ml do največ 2 litra;
- Pokrovi za konzerviranje z gumijastimi tesnili;
- pokrov z luknjami in ustjem za odvajanje tekočine iz pločevink;
- lonci: dve veliki - za sterilizacijo kozarcev in vreli sok in en majhen - za sterilizacijo pokrovov;
- rešetke v velikem loncu - za namestitev pločevink;
- ročni izvlečni sok;
- klešče za dviganje;
- nož
Paradižnik se nabira na različne načine: kisle, soljene (celo zelene), kisle, pripravljene in zamrznjene.
Potrebne sestavine
Pred začetkom ohranjanja, zaloge z vsemi potrebnimi sestavinami:
- paradižniki;
- sol;
- sladkorja.
Značilnosti izbire izdelkov
Za ohranitev, da pridejo iz okusne, izdelki za to je treba skrbno izbrati. Paradižnik je treba vzeti na vrhuncu zrelosti, gosta, srednje velika, po možnosti enake velikosti, brez razpok, madežev in rastlin. Plodov ni mogoče skrbno izbrati za izdelavo soka - lahko so večji in z nekaterimi napakami. Sol je bolje vzeti velik, nejodiran pesek, rafiniran s sladkorjem, in mora biti suh.
Recept po korakih s fotografijami
Kako zapreti paradižnik v lastnem soku - preprosto in korak za korakom.
Pomembno je! Za začetek pozorno preglejte pripravljene jedi in materiale. Steklo mora biti brez ureznin in razpok, pokrovi morajo imeti gladke robove in se dobro prilegati vratom, gumijasta tesnila morajo biti dobro prilagojena in kovinska orodja ne smejo biti odrezana.
Priprava paradižnika
Izbrani paradižnik se previdno opere in reže pecelj.
Ali veste? Evropske države so že dolgo preprečevale gojenje paradižnika, ker niso omenjene v Svetem pismu.
Sukanje
Hkrati s pripravo paradižnika pripravimo paradižnikov sok za polivanje. Če želite to narediti, razrežite paradižnik na koščke in skozi sokovnik.
Več o tem, kako nabaviti borovnice, češnje, kosmulje, aronijo, morsko krhlika, viburnum, melono, jabolka, brusnice, sunberry, ribez, marelice, jagode, zeleno čebulo in česen, špinačo, bučke, beluši, rukolo, poper, koriander, pastinak.
Vreli sok
Po stiskanju soka položite lonec z nalivanjem na ogenj in mu dodajte sladkor in sol - 1 žlico soli in 1 čajna žlička sladkorja na liter soka (čeprav je paradižnik mogoče zapreti brez soli in sladkorja). Ko sok zavre, se ga zadrži na ognju približno 10 minut, pena se ne odstrani.
Sterilizacija pločevink
Posode in pokrove temeljito umijte s soda ali milnico ter sperite s čisto vodo. Pokrovi so dobro obrisani in posušeni.
Za sterilizacijo, je rešetka položena na dnu ponve, kozarci so nameščeni, voda se vlije skoraj pod vrat, in voda se zavre. Kuhamo 10 minut. Na enak način se pokrovi v majhnih ponevih sterilizirajo skupaj s tesnili.
Dajanje paradižnikov v kozarce
Pripravljeni paradižniki ohlapno položimo v sterilizirane kozarce, enega za drugim jih odstranimo iz vroče vode s kleščami.
Nato se paradižnik vlije z vrelo vodo v količini, ki je približno enaka polovici prostornine pločevink, tako da je pločevinka napolnjena do vrha z vodo, pločevinke pa pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. Po 10 minutah se pokrovi odstranijo in voda se izsuši. 
Pomembno je! Vroče pločevinke lahko postavite samo na leseno mizo ali na brisačo. Vroča steklena posoda, ki je nameščena na kovinski ali kamniti površini, lahko poči..
Nalivanje soka
Kuhane pločevinke s paradižnikom se nalijejo s kuhanim sokom na vrh, tako da v posodi ne ostanejo zračni mehurčki. 
Roll up
Ko so pločevinke napolnjene, jih pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in jih navijemo s strojem.
Zaprte pločevinke postavimo z vratom navzdol in iščejo, ali iz pokrova kaplja mehurčkov, kar kaže, da ni tesen. Ko je konzerviranje hladno, morate s prstnimi rockami odstraniti pokrov iz pločevinke. Če ste skočili - se je slabo navila. Če pokrov "ploska", ko pritiska na sredino s prstom, je to tudi poroka - ali posoda ni bila dovolj vroča med šivanjem ali pa pokrov spusti zrak skozi.
Pogoji skladiščenja
Konzervirane paradižnike shranite na hladnem temnem mestu. Nalepke z datumom konzerviranja se prilepijo na končno konzerviranje, pokrove pa obrišemo s čisto, suho krpo. Če je v kleti ali kleti shranjena konzervirana hrana, lahko na krpo nanesemo nekaj kapljic motornega olja - na kovini se tvori najtanjši vodoodbojni film, ki ga ščiti pred rjo.
Ali veste? Paradižnikova omaka - najpogostejše polnilo za konzervirano hrano. Te se vlijejo ribe, meso, fižol, polnjene zelenjava in številne druge vrste izdelkov.
Zaprta živila v pločevinkah se shranjujejo vse leto. Po odstranitvi pokrova moramo paradižnik ohladiti in porabiti v dveh tednih.
Paradižnik v lastnem soku - preprost recept, ki vam omogoča, da uživate v najbolj okusnih paradižnikih, paradižnikovem pireju in domačih omakah pozimi.
