Pogosto ne moremo odgovoriti na vprašanje, katera zelenjava je korenina, in to lahko privede do ideje, da niso vse zelenjava. Pravzaprav so korenovke rastlinske rastline, ki se gojijo za uživanje podzemnih užitnih organov rastlin. Z korenasto zelenjavo pesa, korenje, repa, redkev, redkev, repa, pastinak, zelena, peteršilj, aracaka, rutabaga, čelo, perujska Maca, Scorzonera, ovseni koren, daikon. V našem članku obravnavamo najpogostejšo zelenjavo.
Krompir
Krompir (gomoljnica) je vrsta trajnih koreninskih gomoljev, ki spadajo v rod nočne sence. družina Solanaceae. Beseda "krompir" v ruskem jeziku ima nemške korenine. V nemščini zveni kot Kartoffel. Vendar to ni primarno ime, saj je nastalo v italijanščini kot tartufo, tartufolo. 
Krompir ima obliko grma, katerega višina je 1 m, z več stebli (od 4 do 8). Različica gomoljev določa njihovo količino. Za koreninske stebla je značilna rebra, potopitev v tla. Nekateri krompir ima stranske procese (stoloni). Spremenjene zgoščevanje rastejo do konic stolonov, ki so proizvodi rastline, primerne za krmljenje.
Gomolj krompirja - To je ledvica, ki je zrasla. Sestoji iz celic škroba v notranjosti in tkiva plute zunaj. Na površini gomolja se nahajajo aksilarni popki (oči). Od njih rastejo novi poganjki. Vsak gomolj ima 8 brstov, od katerih vsak vsebuje ledvice. Tista ledvica, ki je najprej izrasla, se imenuje glavna, ostalo pa spi. Spalni brsti se lahko zbudijo in tvorijo šibke poganjke. V nasprotju s tem pa glavni rož ustvarja močne poganjke. 
Površina gomolja je prekrita s lečo. Ti organi so namenjeni kroženju zraka in vode v krompirju.
Oblika korena je drugačna: okrogle, podolgovate, ovalne oblike. Skorja krompirja je lahko bela, roza, vijolična. Meso je najpogosteje bele, kremaste ali rumene barve.
Ali veste? Od 18. stoletja krompir ni več veljal za okrasno rastlino. Leta 1772 je agronom Antoine-Auguste Parmantier dokazal, da je krompir užiten.Koreninski sistem je vlaknat, ki se nahaja 20-40 cm pod površjem zemlje. Vrhunski razvoj korenine se pojavi med brstenjem. Ko gomolji dozori, se koren umre.
Listi krompirja imajo različne oblike: nenavaden, prerezan. Sorta določa barvo listov. Znano je, da obstaja svetlo zelena, zelena, temno zelena listje.
Med sortami krompirja je znanih nekaj cvetov v cvetju: bela, roza, vijolična. Krompir se oprašuje, vendar obstajajo sorte, ki uporabljajo navzkrižno opraševanje. 
Pomembno je! Plodovi krompirja se oblikujejo do septembra. Predstavljene so z mesnatimi temno zelenimi jagodami s premerom 2 cm. Njihov vonj spominja na jagode, v resnici pa so zelo strupene, saj vsebujejo solanin. Zato jih v nobenem primeru ne morem preizkusiti.Na vsakem grmu je veliko semena (približno 1000 kosov z maso 0,5 g). Vendar pa se ne uporabljajo kot vzreja (za sajenje), samo za namen selekcije.
Izbrano gomolji krompirja ni mogoče shraniti na soncu. Postali bodo zeleni in bodo vsebovali solanin, ki je nevaren za zdravje ljudi. 
V gomoljih je veliko vode (75%) in suhe snovi (25%). Pod "suho snovjo" mislimo na ogljikove hidrate (škrob v povprečju 16%, sladkor 2%), beljakovine (2 g), maščobe (0,2 g), 1% vlaken in pektine, vitamine in minerale.
Krompir so proizvodi visoko v škrobu. V različnih sortah je od 14 do 22% določene sestavine. Je lahko prebavljiva in je tudi surovina za farmacevtske izdelke.
Krompir izboljša delovanje črevesja, saj zaradi vlaknin in pektina odstrani holesterol. Vsebuje tudi vitamine A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Vrednost proizvoda je, da vsebuje kalij, magnezij, natrij, železo, baker, cink, jod, mangan. Zaradi visoke vsebnosti kalorij (76 kcal na 100 g) krompir ni primeren za ljudi z debelostjo. 
Korenček
Korenček je ime dve leti v katerem se za prvo leto oblikuje rozeta listov, korenina in do drugega leta - grm s semeni. Porazdeljeno po Evropi, Afriki, Avstraliji, Novi Zelandiji, Ameriki.
Užitni del korenja je drugačne mase (30-200 g). V opraševanju te rastline sodelujejo žuželke in veter.
Korenina ima tri dele: t koren, vrat in glavo. Nad glavo so listi, ki tvorijo rozeto in v njej brstijo. Okoli vratu ni korenin ali listov. Korenje je ovalno in konično. 
Rože tvorijo dežnik. Korenje ima peteljasto pernat list. Semena so podolgovata, ovalna. Na njihovi površini so majhni konici. 1000 semen tehta od 1-2,8 g.
Ali veste? Iz egiptovskih virov je znano, da je bila korenček prvotno vijolične barve. Sorte oranžne sorte so se najprej pojavile na Nizozemskem. Danes je oranžna, črna, zelena, vijolična, bela.Korenina karoten pomaga mrežnici, da deluje normalno. Zato se mora vsak, ki veliko bere, soočiti z majhnimi predmeti, ki morajo biti nenehno pozorni, naj jedo korenje. Poleg tega beta-karoten kot antioksidant podaljšuje mladost telesa. Če že obstajajo težave z vidom, lahko pomaga tudi korenje.
Kalorična korenje - 32 kcal na 100 g, beljakovine 1,3 g, maščobe 0,1 g, ogljikove hidrate 6,9 g, in tudi korenček vsebuje 88 g vode, monosaharide, disaharide, škrob, pektin, organske kisline, pepel. Korenje je sestavljeno iz vitaminov A, B, PP, C, E in K, mineralov: joda, kalcija, magnezija, cinka, fosforja, železa, bakra, kroma. Imajo pozitiven učinek na kožo in sluznico. Tudi v korenju so eterična olja. Uporabljajo se za proizvodnjo likerjev, kozmetike, parfumov.Zelena
Zelena - rastlina iz družina dežnikov (Apiaceae). Zelena dišeča - najbolj priljubljena vrsta. Rastlina, ki ima odebeljen koren, najbolje preživi na vlažnih območjih v bližini močvirij in solin. Povprečna višina je 1 m, listi so pernati, ki se nahajajo na progastem vejah. Cvetovi majhnih velikosti v zeleni so združeni v kompleksne socvetje z dežnikom. Podatki iz seznama rastlin navajajo, da obstaja 17 sort zelene. 
Vsi segmenti zelene so užitni, vendar pogosteje uporabljajo steblo. Peclji imajo zeleno barvo, ostro aromo, nenavaden okus. Kalorična vrednost izdelka je 12 kcal na 100 g. Beljakovine 0,9 g, maščobe 0,1 g, ogljikovi hidrati 2,1 g, 100 g olupljenega gomolja je sestavljeno iz 320 mg kalija, 80 mg fosforja, 68 mg kalcija, 9 mg magnezija, 0,15 mg mangana, 0,31 mg cinka, 0,53 mg železa.
Železo, magnezij in kalcij zvišujejo koncentracijo hemoglobina, krepijo imunski sistem, lajšajo otekanje. Zelena preprečuje nalezljive bolezni, je preventivno proti aterosklerozi, ima pomirjevalni učinek na živčni sistem, zdravi hipertenzijo in izboljšuje črevesje.
Pomembno je! Če se v človeku najde ledvični kamen, zelene ne smete jesti, saj lahko sproži premikanje kamnov po telesu. Ko tromboflebitis in krčne žile ne morejo jesti zelene. Te rastline ne uporabljajte, če je ženska v drugem ali tretjem trimesečju nosečnosti.
Ginger
Ginger je trajnica, ki ji pripada Družina Ginger. Obstaja sedem vrst tega izdelka.
Ginger je bil najprej gojen v Južni Aziji. Danes ga gojijo na Kitajskem, v Indiji, Indoneziji, Avstraliji, Zahodni Afriki, na Jamajki, v Barbadosu.
Pridek iz korenika ingverja. Iz korenin se tvori vlaknat sistem. Korenine imajo primarno strukturo, njihovo zunanje tkivo plute; Centralni cilinder je sestavljen iz obroča nosilcev, ki so razdeljeni na vlakna. Stebla pokončna, zaobljena, ne puhasta. Obstajajo internodije z velikostjo več kot 1 cm, listi rastline so alternativni, preprosti, celi, koničasti. 
Cvetovi se nahajajo na pecljah, so del cvetov spike. Tricuspid polje šteje za sadje.
Ginger korenike je užitni del rastline. Ima obliko okroglih kosov, ki so v isti ravnini.
Kalorijski ingver - 80 Kcal. Beljakovine 1,8 g, maščobe 0,8 g, ogljikovi hidrati 15,8 g. Korenik vsebuje eterično olje (1-3%), v katerem je 1,5% gingerola, smole, škroba, sladkorja, maščob. Ginger vsebuje tudi vitamine C, B1, B2 in aminokisline. 
Ginger stimulira prebavni trakt, zdravi napenjanje, izboljšuje apetit, spomin, pomaga pri zdravljenju išias, modrice, kašelj, mraz, čisti telo strupenih snovi. To je "vroča začimba", ki izboljša prebavo hrane in pretok krvi.
Poleg ingverja, cress, ognjiča, origana (origano), chervil, travnik žajbelj, Kale zelje, Lyubka bilove, yucca, dodder in janež prav tako blagodejno vplivajo na prebavni trakt.
Rutabaga
Rutabaga je dvoletnik, ki služi kot hrana za ljudi in živalsko krmo; vrste rodu Cabbage (Brassica) Družina zelja. Šteje se za kombinacijo zelja z repo. Najbolj produktivne sorte so priznane kot "Krasnoselskaya" in "Swedish". Oblika izgleda kot pesa, vendar je njena barva lila in bela. Meso je nekoliko grenko, ima okus kot repa. Porazdeljeno na Švedskem, v Rusiji, Skandinaviji, Nemčiji, na Finskem. 
Ali veste? V nekaterih ruskih mestih in vaseh se Šveđani imenujejo potok, bukhvoy, bushma, galanka, gruhvoi, zlatenica, zemlja, kalega, kaliva, kaliga, kalika, nemška ali švedska repa. Po naključju se rdeča pesa imenuje nabrekna, v resnici pa je popolnoma drugačna rastlina.Švedski stebli so ravni, visoki, listavci. Spodnji listi spominjajo na liro, dokaj tanki, goli. Rastlinska siva barva.
Socvetje je čopič. Latice zlate barve. Sadje je v obliki dolgega večplastnega pod 5-10 cm v dolžino, rahlo grbinasto, z velikostjo stebla 1-3 cm, stožčastim dulcem (1-2 cm), brez semen, redko z enim ali dvema semeni. Semena so v obliki kroglic, temno rjave barve, z majhnimi celicami s premerom 1,8 mm. 1000 semen tehta približno 2,50-3,80 g. 
Korenina je okrogla, ovalna, valjaste oblike. Barva celuloze in skorje je odvisna od sorte.
Kalorijske rastline je 37,5 kcal na 100 g, ogljikovi hidrati - 7,3 g, maščobe - 0,16 g, dušikove snovi - 1,1 g, beljakovine -1,2 g. Poleg tega rutabaga vsebuje celulozo, škrob, pektine, vitamine B1, B2, P, C, karoten, nikotinska kislina, mineralne soli (kalij, žveplo, fosfor, železo, kalcij). Rutabaga je bolj nasičena z minerali kot repa.
Ta izdelek je priporočljivo uporabljati kot diuretik, za utekočinjanje izpljunka, za zaprtje. Juice repa se zdravijo s pomanjkanjem vitaminov, lahko učinkovito zacelijo rane. Orodje se uporablja v prehrani, gastritis, kolike. Le akutne črevesne bolezni so lahko kontraindicirane. 
Ali veste? Johann Wolfgang von Goethe je šveđane označil za svojo najljubšo zelenjavo.
Jeruzalinska artičoka
Jeruzalemska artičoka - zeliščni trajnica rodu Sunflower družine Astrov. Enako ime je „lončena hruška“, „jeruzalemska artičoka“, „bulba“, „bulvar“, „boben“. Ime ima brazilske korenine, saj izvira iz poimenovanja plemena Indijcev iz Brazilije - tupinamba. Habitat - Brazilija, Severna Amerika, Velika Britanija, Francija, Ukrajina, Rusija, Avstralija, Japonska. Vsakdo lahko izbere enega izmed 300 obstoječih sort.
Korenine rastline so močne in globoke. Užitne gomolji se nahajajo na površini podzemnih poganjkov, okus po zelje ali repa, pobarvan v belo, rumeno, vijolično ali rdečo barvo. Steblo pokončno, približno 40 cm visoko. 
Listi v obliki spuščenih pecljev. Spodnji so jajčasti ali srčasti, zgornji pa podolgovati, jajčasti. Cvetovi so del košev (premera 2-10 cm). Čas cvetenja - od avgusta do oktobra. Plodovi so plodovi.
Kemična sestava gomoljev spominja na krompir. Vsebnost kalorične topolovke je 61 kcal na 100 g, vsebuje 2,1 g beljakovin, 0,1 g maščobe in 12,8 g maščobe. Prav tako korenasto zelenjavo vključujejo mineralne soli, inulin (topni polisaharidi) (16-18%), fruktoza, elementi v sledovih, dušikove snovi (2-4%). Izdelek je bogat z vitamini B1, C, karoten. Odstotek sladkorja v gomolju se sčasoma povečuje, saj se gibljejo hranila iz stebla in listov. 
Jeruzalemska artičoka se uporablja za protin, anemijo, debelost. Juha korenina znižuje krvni tlak, koncentracije hemoglobina. Primerno za prebivalce mest, v katerih je visoka vsebnost plina, smog, emisije odpadkov v zrak, zemljo, vodo. Jeruzalanska artičoka nevtralizira posledice takšne ekološke situacije. Tudi odstranjuje težke kovine, radionuklide, strupene snovi iz telesa. Ta protitoksična lastnost rastline je bila posledica interakcije inulina in vlaken, ki so sestavni deli jeruzalemske artičoke. Ta korenina ima v svoji sestavi več "sladkorja" kot sladkorni trs ali sladkorni trs.
Lahko povzroči vetrovi, prekomerni plin.
Ali veste? Japonska, Nizozemska in ZDA proizvajajo topinambursko kavo.
Radish
Radish - enoletno ali dvoletno korenasto zelenjavo rodu Radish Družina zelja. Ime latinskega izvora: radix - root. Radish se je rodil na Bližnjem vzhodu, vendar se goji tudi v Evropi, ZDA. Nizozemska je na prvem mestu glede porabe radisha. 
Kalorijska redkvica je 14 kcal na 100 g, vsebuje beljakovine - 1,1 g, maščobe - 0,1 g, ogljikove hidrate - 2,0 g in tudi 94 g vode, kalija, kalcija, fosforja, železa, fluora, mineralnih soli, riboflavina, tiamina t , nikotinska kislina, vitamini B1, B2, B3, C, PP.
Radish korenine so 2-8 cm v premeru, okrogle, ovalne, podolgovate. Korenina je pokrita z rožnato ali rdečo kožo. Vzrok grenkega okusa korenine je gorčično olje. 
Radish oblikuje majhno rozeto ločenih listov. Cvetovi rožnate barve tvorijo cvetove v socvetjih. Rastlina začne cvetiti v 60 dneh po setvi, cvetenje traja mesec dni.
Radish kot zdravilo z boleznimi srca in ožilja, aterosklerozo, debelostjo. Redkica izboljša črevesje. Silicij, ki je v sestavi redkev, odstrani holesterol, izboljša imunost in mobilnost sklepov.
Telo, origano, červelj, kumina, rocambol, loch, hmelj, oxalis, ognjiča in sladek, pa tudi redkev, blagodejno vplivajo na kardiovaskularnega robota.Visoka vsebnost eteričnega olja v tem korenu lahko negativno vpliva na ljudi z gastritisom, pankreatitisom in vnetim žolčnikom.
Ali veste? Radish je poskušal rasti na vesoljski postaji. Izbran je bil iz razloga, da je značilen kratek rastni čas (od 30 do 45 dni) in hranilne korenine in listi. Zato je ta izdelek primeren za proizvodnjo tudi v prostorskih razmerah.
Pasternak
Pasternak je dvoletna in trajna Krovne družine. Razširjen je na ravnih in gorskih travnikih, v grmovju. Rastlina se včasih imenuje pustar, poljski borshch, polje jagodičja, tragus, steblo, bel koren. Imenovanje je bilo izposojeno iz nemščine, primarno latinsko ime pa je pastināca (iz pastināre - do dig). Raste v Evropi in Srednji Aziji, na Kavkazu, na Balkanu. 
Ali veste? Ugotovljeno je bilo, da so se sodobni pastinak v moderni Švici že pojavljali v neolitiku. Pasternak je bil ena od osnovnih živil, dokler krompir ni bil pripeljan v Evropo.V prvem letu rasti raste velika bela korenina in rozeta, ki vključuje od 3 do 7 razrezanih listov, katerih višina je 60-70 cm, v drugem letu razvoja se pojavi razvejan pecelj, na njem se pojavijo cvetovi in semena.
Sprejemljiva temperatura za obrat je od 15 do 18 ° C. Listi listjaka izločajo hlapne snovi pri temperaturah nad 20 ° C. Lahko zažgejo kožo osebe. 
Kalorični pastinak je 47 Kcal, 1,4 g beljakovin, 0,5 g maščobe, 9,2 g ogljikovih hidratov. Poleg tega pastinak vsebuje veliko vitaminov: C, B1, B2, B6, PP, kot tudi karoten, eterična olja, furokumarini, encimi, pektin, vlakna.
Rastlina ima ostro sladko aromo, kot je korenje in peteršilj. Pasternak se uporablja za zdravljenje debelosti, bolezni žolčnika, protina, tuberkuloze, pljučnice, za izboljšanje prebavnega trakta. Rastlina prilagodi presnovo, odstrani kamne in soli. 
Ali veste? Veliko ljudi je zaskrbljenih zaradi vprašanja: čebula je korenina ali zelenjava. V korenu je sadje modificiran koren, čebula je modificirano steblo. Zato žarnica ni korenina, ampak se nanaša na zelenjavo.
Kot smo videli, so zelenjava splošno ime za vse pridelke, koreninske rastline pa so ena od skupin rastlin, skupaj s pikantnim, čebulnim, nočnim čokom, stročnicami in drugimi. Zgoraj je bilo podano podrobno seznam najbolj uporabljenih korenovk, t vsak od njih je zelo hranljiv, koristen za izboljšanje delovanja različnih človeških organov, pospeševanje presnove. Uporabljajo se lahko kot profilaktična ali zdravila za številne bolezni.
