Če vam je všeč zelje, vendar ne veste, kako ohraniti svoj okus in zdrave lastnosti za zelo mrzle, potem vam bodo pomagale zlate recepte za zelje. Ta navidezno preprosta in poznana kulinarična sestavina s pravilno izbiro razmerij bo presenetila tudi najbolj navdušene sladokusce. Spodaj so najbolj priljubljeni in okusni recepti, ki so preprosti za izvedbo in tudi kuharji novincev.
Kako izbrati za pripravo
Pri izbiri glavice zelja morate upoštevati naslednja priporočila:
- Vzemite glavo v roke in jo previdno občutite. Če postane ob pritisku ali spremembi oblike mehka, jo varno postavite na stran, takšne vilice se ne prilegajo;
- na površini listov ne sme biti madežev ali razpok;
- zelenjava mora imeti značilen prijeten svež vonj;
- pozorno preglejte pecelj: naj bo dolga vsaj 2 cm in bele barve. Samo v tem primeru je naslov prava stvar za vas;
- Priporočljivo je, da izberete zelenjavo z zelenimi listi. To bo zagotovilo, da pozimi ni bil zmrznjen;
- teža glave mora biti večja od 1 kg. Idealno - od 3 do 5 kg.
Pomembno je! Ne smemo pozabiti, da niso vse sorte te zelenjave primerne za žetev. Najbolj primerne sorte - sredi sezone in pozno.
Če se držite teh nasvetov, lahko poberete okusne in zdrave zelje, ki bo vaše sline naredile najbolj slastne.Pickle
Kuhanje slanega zelja za zimo se nekoliko razlikuje od mariniranja. Spodaj je recept za okusno in pravilno soljenje zelja v pesa.
Sestavine
Za 4-5 litrov potrebujete:
- 1 glav zelja;
- pesa - 2 kom.
- korenje - 1 kos;
- kumina - 1 žlica. l.
- 1 pekoča paprika majhna;
- pražen grah - 5 kosov;
- grah črnega popra - 10 kosov;
- lovorjev list - 2 kom.
- koper - 1 dežnik;
- Zelena - 2-3 vejic.
Da bi marinado pripravili na 1,5 litra vode, potrebujete:- pol kozarca sladkorja;
- pol kozarca sončničnega olja;
- sol - 2 žlici. l.
- pol kozarca kisa.
V zimskem času lahko tudi zeliščne paradižnike, koper, mlečne gobe, jurčke, špinačo in zeleno čebulo.
Kuhanje
Za pripravo okusnega slanega zelja sledite naslednjim korakom:
- Razrežite zelenjavo na velike kose, vendar tako, da preidejo v kozarec.
- Olupite pese in korenje, jih razrežite na majhne okrogle kose.
- Banke pred uporabo morajo biti sterilizirane. Vse začimbe in zelenice položite na dno, nato dobro zložite zrelo zelje s pesa in korenjem.
- Da bi pripravili okusno marinado, sol in sladkor, vlijte v vodo, dodajte sončnično olje na isto mesto. Vse kuhamo in pustimo 1 minuto. Nato odstranite iz toplote, nalijemo v kis in dobro premešamo.
- V pločevinke nalijte še eno vročo marinado z zelenjavno mešanico, pokrijte s pokrovi in pustite, da se pol ure sterilizirajo. Banke se zvijejo, jih obrnejo in pustijo v tem položaju nekaj dni. Za shranjevanje izberite hladno mesto.
Ali veste? Obstaja predpostavka, da beseda "zelje" izvira iz starogrških in rimskih besed "caputum", tj. "glavo"To ustreza precej nenavadni obliki te zelenjave.
Piklane
Priprava kislega zelja je lažja kot kdajkoli prej, pri tem pa se ohranijo vse uporabne lastnosti, vitamini in hranila.
Sestavine
Potrebovali boste:
- 14–15 kg zelja;
- 1 kg korenja.
- 10 litrov vode;
- 1 kg soli.
Kuhanje
Torej, za kuhanje okusne kisle zelje, potrebujete:
- Najprej pripravimo slanico, to je raztopimo sol v vroči vodi.
- Zelje se fino seseklja in korenje se nariba, potem se vse zmeša.
- Dobljeno zmes v delih spustimo v ohlajeno slanico v teku 5 minut. Nato zelje pride iz nje, stisne in prenese v drugo posodo. Postopek opravite s celotno mešanico.
- Zložite celotno zelje v kozarce, dobro ga potisnite navzdol, zaprite pokrove polietilena in pustite celo noč.
- Po enem dnevu vzemite kozarce na mrazu.
Ali veste? Začeli so gojiti zelje v starodavnem Egiptu v 15. in 10. stoletju pred našim štetjem.
Marinirano
Poceni, nizkokalorični in, kar je najpomembnejše, marinirano zelje bo koristen in zelo okusen dodatek k vaši mizi za zimo. Recept za njegovo pripravo je zelo preprost in ne zahteva veliko časa.
Sestavine
Če želite marinirati zelenjavo, tako da ima sočen in edinstven okus, potem boste potrebovali:
- zelje - 1 kg;
- korenje - 3 kos;
- Bolgarski poper - 2 kos;
- pražen grah - 4 kos;
- muškatni orešček - 1/4;
- lovorjev list - 3 kos.
- voda - 300 ml;
- sol - 70 g;
- sladkor - 220 g;
- 4% jabolčni kis - 300 ml.
Še vedno lahko kumarice paradižnike, lubenice, squash, melone in bele gobe.
Kuhanje
Tako je recept sestavljen iz naslednjih dejanj:
- Odrežite glave na slamice in naribajte korenje, naribano v veliki velikosti, poper narežite na polobročke. Poleg tega, vse, kar potrebujete za mešanje v posebni posodi, dodamo lovorjev list, poper in rešetko malo muškatni orešček.
- Marinado pripravimo takole: kuhamo vodo, dodamo sol in sladkor. Minuto kasneje se vse odstrani iz vročine in vlije kis.
- Predpripravljeno mešanico zelenjave prelijte s kuhano marinado. Potem zelje pritiskajte z vsako težo, tako da je popolnoma v marinadi.
- Po rahlem 6-7 urah raztresite že rahlo marinirano zelenjavo na pločevinke in jih zaprite s polietilenskimi prevlekami.
Pomembno je! Najbolje je shraniti pločevinke v hladilni komori ali kleti pri temperaturi + 3 ... + 4 ° S.
Edinstven prigrizek pripravljen!
Zimska solata
Še ena priljubljena in zelo okusna nabiranje zelja za zimo je solata, kuhana v pločevinkah. Tudi pozimi boste občutili, da jedete sveže pripravljeno solato poletne zelenjave.
Sestavine
Za 8 pol-litrskih pločevink solate boste potrebovali:
- paradižnik katere koli sorte - 2 kg;
- belo zelje - 1,5 kg;
- sladka paprika - 1 kg;
- čebula - 500 g;
- sončnično olje - 300 ml;
- 150 g 9% kisa;
- 1/2 čajne žličke paprike;
- črni poper - 15 grah;
- 50 gramov soli.
Kuhanje
Za pripravo take solate ne bo težko:
- Zelenjava se temeljito opere s čisto vodo in na ta način razreže: paradižnik in paprika - v majhnih kosih, čebula - v obliki polobročev, zelje - v trakove (zemlja ločeno s soljo).
- Vse pripravljeno zelenjavo mešamo, nato dodamo olje, sol in začimbe. Nato vzemite posodo in jo položite na ogenj, zmes zavrite in dodajte kis.
- Zelenjavno mešanico položite v predhodno sterilizirane kozarce, pokrijte s polietilenskimi pokrovi in sterilizirajte 20 minut.
- Zložite kozarce in jih obrnite navzdol, dokler se ne ohladi.
Okusna zimska solata je pripravljena!
Kot lahko vidite, obstaja veliko število preprostih in hitrih receptov za pripravo najrazličnejših kosov za zimo običajnega belega zelja. Poleg tega so zelo koristne in vsebujejo vse vitamine in hranila, ki jih vsebuje sveža zelenjava. Zaradi dejstva, da je vse pripravke mogoče opraviti v bankah, jim to zagotavlja dolgo življenjsko dobo, kar vam omogoča, da uživate v okusu jedi tudi pozimi.
