Najpogosteje so raznovrstne kumarice na mizi kot prigrizki, pa naj gre za cele solate, kumare, paradižnik, redkve in seveda brez mize. Ampak, ali je možno soliti rdeče zelje, ki je predstavnik družine zelja?
Seveda, da, in iz našega članka se boste naučili, kako hitro in okusno posoliti rdeče zelje doma. Z vami bomo delili najboljše recepte za soljeno rdeče zelje. O tej temi si lahko ogledate tudi uporaben videoposnetek.
Pickle
Soljenje ali soljenje - način za ohranjanje hrane s soljo, ki ne omogoča, da se bakterije in plesni razvijejo v hrani. Po tej obdelavi izdelki skoraj v celoti ohranijo svoj okus in hranilne lastnosti.
Razlike med dekapiranjem in dekapiranjem
Toda razlika med soljenjem in dekapiranjem je velika. Mariniranje je metoda konzerviranja, ki uporablja močno kislino za dolgo časa. Ko soljenje izdelkov še naprej živijo v posebni biosferi encimov in gliv, medtem ko je v marinadi vse življenje ubito. S tem ko soljenje izdelkov bolje ohrani svoje lastnosti.
Koristi nasoljene rdeče zelenjave
Vijolična zelje vsebuje več vitamina A kot običajno (tukaj lahko izveste, kako se rdeče zelje razlikuje od belega zelja). Po zaužitju 200 gramov te zelenjave boste svojemu telesu zagotovili 89% dnevne potrebe vitamina C. Vsebuje tudi veliko več vlaken kot isto vlakno. Veliko število antocianov, naravni antioksidant, ki se bori proti raku, normalizira število levkocitov v krvi, krepi krvne žile in preprečuje prezgodnje staranje.
Vsebuje tudi zelje:
- vitamini K, E, PP, skupina B;
- fosfor;
- magnezij;
- kalij;
- kalcij;
- jod;
- baker;
- silicij;
- železo;
- mangan;
- aminokisline;
- fitoncidi;
- ogljikovi hidrati;
- sladkor;
- encimi;
- bioflavonoidi.
Tako Krasnokochanka pozitiven učinek na pritisk, na ščitnico, ledvice delo. Ta zelenjava vsebuje veliko ne prebavljivih prehranskih vlaknin, zato je občutek sitosti dolgotrajen.
Zelje vsebuje na 100 gramov - 20 kcal, 2 grama beljakovin, 0 gramov maščobe, 6 gramov ogljikovih hidratov.
Preberite več o koristih rdečega zelja in možni škodi zaradi uživanja zelenjave, preberite tukaj, in iz tega članka boste izvedeli, katere sorte rdečega zelja so najboljše.
Marinirani recept
Sestavine:
- Rdeče zelje - 3 kg.
- Bay list - 5-6 kosov.
- Česen - 1 majhna glava.
- Pepper črni grah - 5 grah.
- Pepper sladki grah - 5 grah.
- Posušene nageljnove žbice - 5 kosov.
- Sladkor - 2 žlici.
- Neodirana sol - 2 žlici.
- Namizni kis 9% - 5 žlic.
- Kuhana voda pri sobni temperaturi - 1 liter.
Metoda kuhanja:
- Pripravite zelje: odstranite poškodovane zgornje liste.
- Povlecite ga v srednjo dolžino in širino traku.
- Česen olupite, nato ga razrežite na tanke plošče.
- Zmešajte obe sestavini v globoki skledi in stisnite.
- Očistite sterilizirane kozarce.
- Najprej dajte začimbe na dno kozarcev, na vrhu pa zelje s česnom. Poskusite čim bolj stisniti zelenjavo.
- Marinada: vlijte vodo v ponev, položite na ogenj in zavrite, dodajte sladkor in sol. Kuhamo 2 minuti in vlijemo v kis.
- Pripravljen marinada vlijemo v kozarce z obdelovancem.
- Pokrijte in sterilizirajte. Pol litrskih kozarcev nastavite za 15 minut, liter za 30 minut.
- Po sterilizaciji kozarce zavijte s pokrovi. Lahko ga zaužijete v enem dnevu, idealno ga držite vsaj 4 dni.
Pikanten vijolični prigrizek
Sestavine:
- Rdeče zelje - 1 kg.
- Pesa - 200 - 300 g (2 kosa).
- Korenje - 200 - 300 g (2 kosa).
- Česen - 4 klinčki.
- Pepper sladki grah - 3 grah.
- Pepper črni grah - 3 grah.
- Rdeča vroča poper - 1 čajna žlička.
- Neodirana sol - 2 žlici.
- Namizni kis 9% - 100 ml.
- Rastlinsko olje - 100 ml.
- Sladkor - 1 skodelica.
- Kuhana voda pri sobni temperaturi - 1 liter.
Metoda kuhanja:
- Zelje narežite na trakove, ki so široki približno 3 cm in jih postavite v globoko skledo.
- Na korejskem naribamo korenje in naribano sladkorno peso za korenje. Dodajte zelenjavo v zelje zmešajte.
- Razširite na sterilizirane kozarce. Na vrh vsakega popra in sesekljan česen.
- Sol in sladkor se raztopita v vodi, nalijemo v olje in kis.
- Prelijemo z mešanico in jo dobro premešamo. Pustite, da se marinada rahlo ohladi, nato vlijte v zelenjavo.
- Pokrovi pokrovov bank. Lahko ga zaužijete v enem dnevu, idealno počakajte vsaj 4 dni.
Hrustljavo zelje
Sestavine:
- Rdeče zelje - 5 kg.
- Sladkor - 100 g
- Neodirana sol - 100 g
Metoda kuhanja:
- Zelje zeljete z zgornjih listov.
- Slano usitnite v veliko, globoko posodo. Dodamo sol in sladkor ter dobro premešamo, tako da ga stisnemo. Pustimo 30 minut.
- Potem dal zelje v sterilizirano kozarec, ga tesno nabijanje, ne doseže vrh vratu 2 cm.
- Pokrijte kozarec z gazo, položite v globoko posodo in pustite na topel, suh prostor za en dan.
- Po enem dnevu naredite nekaj majhnih lukenj v zelju, da iztisnete plin. In pustite še 3 dni.
- Po treh dneh je zelje pripravljeno, v kozarec nalijte sok, ki se je nabral v posodi. Pokrov postavite na kozarec in ga položite v hladilnik ali drugo hladno mesto Zelje je pripravljeno.
Vijolična s pesa
Sestavine:
- Rdeče zelje - 2 kg.
- Korenje - 200 g
- Pesa - 150 g
- Česen - 1 glava česna.
- Voda - 1 liter.
- Sladkor - 1/2 skodelice.
- Neodirana sol - 2 žlici.
- Mlečni črni poper - 1/2 žličke.
- Namizni kis 9% - 1 skodelica (250 ml.).
- Rastlinsko olje - 1/2 skodelice (125 ml.).
Metoda priprave:
- Zelje, sesekljite v globoko skledo.
- Naribajte korenje in pesa, dodajte zelje.
- Česen drobno narežemo in dodamo v isto skledo. Vse zmešajte.
- Vlijemo v posodo, dodamo sladkor, sol in poper. Zavremo in nato dodamo olje in kis.
- Nalijte zelje z vročo kislino.
- Ploščico pritisnite navzdol in pustite pri sobni temperaturi 10-12 ur.
- Po zelju razširite v kozarce in ga shranite v hladilnik.
Klasični recept
Sestavine:
- rdeče zelje - 1 glava;
- jodirana fina sol;
- 100 gramov olja;
- Namizni kis 9% - 200 ml.
- sladkor - 1 žlica.
Metoda kuhanja:
- Operite in sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Zelje zrežemo v majhne slamice in postavimo v veliko skledo.
- Dodamo sol, malo koruze ali sončničnega olja, dobro premešamo, stiskamo zelje, dokler se ne pojavi sok. Pustimo 2-3 ure.
- V skledi zmešajte sladkor, kis in eno žlico soli. Mešajte dokler popolnoma ne raztopite trdne snovi.
- Položite zelje in začimbe v kozarce v plasteh, napolnite vse s kislo kislino, pokrijte s pokrovi. Obdelovanec naj bo na hladnem. Lahko poskusite v 3-4 dneh.
Kako hitro popraviti?
- Pet minut. V končno zelje, dodamo, nariban na drobno Rende koren svežega ingverja, 2-3 žlice na kozarec. Pripravljen je hiter, izviren in preprost prigrizek.
- Posna solata.
- Veliki kuhani 4 majhni kuhani krompir, zmešajte s pločevinko konzerviranega fižola in 150 g slanega zelja.
- Odrežite 50 g kislih kumaric in čebule, dodajte preostanek sestavin.
- Začinite z oljem, soljo, poprom, premešajte vse in postrezite.
- Patties iz končnega testa z zelje. Na ponvi segrevajte rastlinsko olje, 400 g slanega zelja in pražite 15 minut, občasno premešajte. Dodajte 2 žlici paradižnikove paste in prepražite še 5 minut. Polnilo je pripravljeno, oblikujejo piščance in prepražimo v obe smeri.
Odbor: Pripravljene jedi lahko postrežete na obroke, okrašene z zelenjavo in majhno količino sveže zelenjave.
Zaključek
Rdeče zelje je odličen nadomestek za običajno, ne le slajše, ampak tudi bolj zdravo.. Ko jo enkrat posolite, ne boste le prihranili čas pri pripravi prigrizkov v prihodnosti, temveč boste imeli tudi priložnost kuhati še veliko drugih jedi.
