Za mnoge ukrajinske družine je krompir drugi kruh.
Brez nje si je težko predstavljati navadno in praznično mizo. Poleg tega lahko sodobni kuharji kuhajo vse, kar je od te hranljive zelenjave. Toda, ali rastlina upravičuje ljubezen teh ljudi?
Kasneje v članku bomo govorili o koristnih in škodljivih lastnostih gomoljev krompirja ter se osredotočili na značilnosti njihovih sort.
Kalorijska in kemijska sestava
Sestavine krompirja so v veliki meri odvisne od podnebnih, vremenskih in talnih pogojev pridelave. 
Tudi odločilni dejavniki so genetske značilnosti sort in njihova stopnja zrelosti.
Pomembno je! Zgodnje sorte krompirja po zorenju sadja morajo biti izkopane. Če pretiravate v tleh, se bo začela ponovna kalitev.
Po mnenju znanstvenikov, v vsakem gomolju do neke mere vsebujejo:
- Voda - zavzema do 76%.
- Škrob - v povprečju znaša do 80% celotne sestave. V kletnih razmerah se njegova količina hitro zmanjšuje, kar je povezano s pretvorbo škrobnih zrn v sladkorje.
- Sahare - ki jih predstavljajo maltoza, saharoza, glukoza in fosfatni estri. Vendar pa je več teh sestavin v sadju, slabša je njihova kakovost. Preveč sladki vzorci so sladek okus in potemni.
- Celuloza - vsebuje le 1%. Bolj je koncentriran blizu lupine, manj kot njegovo jedro.
- Hemiceluloza - vsebnost je 1 odstotek, skupaj z vlakni je osnova celic.
- Dušikove snovi - v obliki surovih beljakovin predstavljajo približno 3%. Njihova posebnost je v tem, da glede na svojo biološko vrednost praktično niso slabše od mesnih, jajčnih in žitnih beljakovin. To dejstvo pojasnjujejo interakcijske esencialne aminokisline.
- Vitamini PP, K, E C, B1, B2, B6, pantotenska kislina, sirota, inozitol, biotin.
- Minerali - natrij, bor, magnezij, železo, jod, mangan, kobalt, magnezij, žveplo, cink, silicij, brom, baker, klor. Toda v gomolju so neenakomerno porazdeljeni. Največja količina se kopiči kožo, najmanjša - jedro ploda.
- Mineralne soli - To so v glavnem kalijeve in fosforjeve tvorbe, ki prispevajo k alkalni ravnotežju krvnih celic.
- Aminokisline - lizin, valin, izoleucin, triptofan, metionin, levcin, fenilalanin, treonin.
- Organske kisline - limona, jabolko, izolimon, oksalna, vinska, mlečna, kininska, piruvična, klorogenska.
- Titrirane kisline - ne presega 12%.
- Karotenoidi - so barvila. V rumenem sadju krompir znaša 0,15%, pri belih sadežih pa 0,02%.
- Flavoni, antociani, flavonoidi - so glavne sestavine lupine krompirja.
- Kumarini.
- Amida - predstavljeni z glutaminom in asparaginom.
- Dušikovi glikozidi - chakonin in solanin. Učinek teh sestavin je opazen z določeno grenkobo, ki se pojavi v ustih, ko se lupine žvečijo. Če krompir shranjujete pod svetlobo, se količina glikoalkaloidov v njegovi sestavi poveča, zaradi česar postane plod strupen.
- Pektini - 0,7%.
V povprečju so strokovnjaki na 100 gramov surovega sadja krompirja izračunali 4,6 g beljakovin, 0,4 g maščob in 18,1 g ogljikovih hidratov s kalorično vsebnostjo 80 kcal. Ugotovljeno je, da so maščobe sestavljene iz mirističnih, palmitinskih, linolnih in linolenskih kislin, za katere je značilna najpomembnejša prehranska vrednost.Ali veste? Prvi krompir je odkril indijska plemena. In Evropejci, ki so se naučili o okusni zelenjavi, se niso mudi, da bi jih uvedli v svojo dnevno prehrano in pokazali več zanimanja za rože. Za Francoze je bila dekoracija v frizurah, za nemške ženske pa vrtni dekor.
Kaj je dobro za telo?
Ni čudno, da je krompir tako samozavestno vstopil v življenje ljudi. Tisoč let svojega obstoja ni bilo drugega tako dostopnega in uporabnega izdelka. Po mnenju znanstvenikov lahko kilogram surovih gomoljev osebi zagotavlja dnevno stopnjo askorbinske kisline in nekaterih drugih vitaminov, mineralov. Poleg tega zelenjava pomaga normalizirati presnovne procese, izločanje odvečne tekočine iz telesa.
Svetujemo vam, da preberete o koristnih lastnosti paradižnika, korenja, squash, buče, melone, chili poper, solata (iceberg), pastinak, beluši, fižol, zelena, redkev, česen, hren.
Zdravju prijazen učinek krompirja na zdravje, njegovo visoko energetsko vrednost so zdravniki že dolgo opazili. V medicinski praksi se pogosto uporablja svež sok gomoljev za zdravljenje gastritis, razjede prebavnega trakta. 
Zaradi svoje bogate sestave ima izdelek antiinflamatorni, tonični in ovojni učinek. Za plodove so še posebej pomembne sestavne beljakovine, ki so najbolj popolne v skupini rastlin. Uporaba pečenega in kuhanega krompirja v koži je nesporna: pomaga normalizirati delovanje ledvic in prebavil ter ohranja vse koristne snovi.
Ali veste? Da bi francoski lastniki zemljišč premagali strah pred krompirjem in jih začeli gojiti, se je lokalni kmetovalec Antoine-Auguste Parmentier odločil, da je nadaril vse. Prišel je do psihološkega trika, ki je med drugim vzbudil divjo radovednost. Monsieur je posadil svoja polja z gomolji in jih za dan postavil na krmi, in ponoči je bil odprt dostop do vrta. Mnogi se niso mogli upreti, da bi odkrili tisto, kar je tako varovano spoštovalo gospoda v regiji. Kot rezultat, sčasoma, krompir začel rasti daleč preko zaščitenega območja.
Ljudski zdravilci svetujejo uporabo pire vročih gomoljev kot obloge za zdravljenje kašlja, ekcemov in drugih kožnih lezij. Nariban surovi krompir pomaga pri glivičnih in erizipelnih boleznih.
Krompir pri kuhanju iz različnih držav
Po vsej raznolikosti zelenjave verjetno ni nobenega izdelka, ki bi ga v svoji priljubljenosti lahko primerjali s krompirjem. To je kuhano, pečeno, dušeno, ocvrto, pečeno. Je ena od bistvenih sestavin juh, solat, cmokov in enolončnic. Poleg tega danes obstaja veliko receptov za krompirjeve palačinke, zraz, cmoke in mesne kroglice. In vse te kulinarične mojstrovine veljajo za "domače" v vsakem kotičku sveta.
Pomembno je! Smrtonosni odmerek toksične snovi solanina najdemo v zelenih jagodah, ki zorejo iz socvetij, kot tudi v zelenih gomoljih. Da bi dobili resno zastrupitev, je dovolj jesti 1 jagodičje ali kilogram gomoljev, ki ležijo na soncu.
Evropske družbe začel jesti krompir v začetku 17. stoletja.
Prvi recepti s tem dragocenim izdelkom so bili zbrani v knjigi. "Ouverture de cuisine" francoski avtor Lancelot de casto.
Publikacija je izšla pol stoletja, ko so potniki v Španijo prinesli izdelek iz južnoameriške obale. Sprva so se ljudje bali, da bi jedli neznane gomolje, vendar so sčasoma spoznali in se zaljubili.
Francoziki veljajo za najbolj prefinjene poznavalce okusa, so v starih receptih kuhani krompir porabili z maslom in jih pogasili v vinu z muškatnim oreščkom in pečeni v pepelu.
Preberite tudi o lastnostih in uporabi različnih vrst čebule: drobnjak, čebulica, šalotka, batun, slizuna.
Medtem ko je krompir dosegel rusko mizo, je bila zahodna Evropa že vključena v gojenje novih sort in svetovala izvrstne kulinarične mojstrovine iz sadja. Rusi Dolgo časa se je zelenjava štela za "hudičevo jabolko" in ni mogla sprejeti misli o njenih koristih za zdravje ljudi. 
Posebna ljubezen do rastline, ki jo prežema Belorusi. Do danes je ta kultura vodilna v proizvodnji zelenjave v državi in velja za glavno jed katere koli mize.
Ali veste? Glede na International Finance Corporation, vsako leto Ukrajinci jedo približno 4 milijone ton krompirja, in zbirajo 19 milijonov ton iz polj in vrtov.
Indijska plemenaki jih je pred tisoč leti odkrilo čudovito sadje, izdelano iz njih konzervirano "chuno". V ta namen so zelenjavo najprej zamrznili in nato posušili naravno. Takšna jed se ni pokvarila niti po 4 letih. 
Moderno Perujski ljudje še vedno ohranja recept "Juancayna Pappas". Jed je navaden krompir "v uniformi", olupljen in narezan na rezine, nato vlijemo s slano omako, mlekom, rastlinskim oljem, limoninim sokom, smetano in črnim poprom.
Svetujemo vam, da si preberete o koristih, škodi in kulinarični uporabi zelišč: koper, peteršilj, rukola, bazilika, kreša, origano, koriander, kardamom, meta, melisa.
Toda svetovno znana pomfrit Pripravi se z ovijanjem folije opranih gomoljev, ki ji sledi peko. Nato jih olupimo, razmažemo v glinenih posodah, zalijemo s kislo smetano, dodamo muškatni orešček, maslo, sol in ponovno pečemo. 
Vsi tuji gostje Škotska lokalni kuharji ponujajo poskusiti panirani krompir, ki je nacionalna jed. Narejen je iz kuhanih gomoljev, ki so kuhani in očiščeni ter narezani na rezine. Valjane so v pripravljeno mešanico drobno narezane šunke, soli, moke in krušnih drobtin. Končane rezine se namočijo v testo in ocvrtejo na maslu.
Pomembno je! Da bi bil pridelek krompirja dobro ohranjen, ga je treba namestiti v ločene oddelke v kleti, stran od jabolk. Dejstvo je, da sadje oddaja snovi, ki prispevajo k hitremu zorenju in staranju vseh bližnjih plodov.
Za katere sorte so primerne
Da bi našli idealno sorto krompirja za kuhanje, cvrtje, kuhanje in peko, morate biti dobro seznanjeni s stopnjo škrobnih sort. Konec koncev, bolj v plodov te komponente, bolj okusne so. Tak krompir ima praškasto drobljivo teksturo.
Na primer, sorta "Russets" je kot nalašč za palačinke, kuhanje pire krompir in krompirček. Dobro absorbira kremo in mleko, lahko zadrži veliko kisika, zaradi česar se zdi zračno. Skupaj s temi visokimi sortami škroba enostavno absorbirajo vodo in se tako med kuhanjem razpadejo. To pomeni, da za solate ta tip ni primeren. Tu so sorte "Sinteza" in "Temp". 
Gomolji z povprečni škrob Zdi se, da je nekoliko bolj mokra od prejšnjih in dobro ohranjajo svojo obliko. Njihovim izkušenim kuharjem svetujemo, da jih uporabijo za pecivo, praženje v foliji ali cvrtje. Govorimo o rumenih Fincih, vijoličnih in belih gomoljih. Primerni so tudi za polnjenje in krompirjevo solato, saj je za njih značilna mehka kaša, ki jo je enostavno kuhati mehko. Med priljubljenih sort "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
Pomembno je! Da bi našli doma ravni škroba v gomolju krompirja, ga razrežite na pol, nato pa intenzivno vtrite skupaj lupine. Voda, ki se je pojavila na rezu, kaže na gosto, neprebavljivo pulpo in nizko škrobnost. No, če se polovice držijo skupaj, potem imate v rokah primerek visokega škroba.
Gomolji v katerih nizko v škrobnih zrnihOdlikuje jih zelo gosta "voščena" struktura, ki je slabo prebavljena. Takšni primerki so bolj primerni za solate. Pogosto jih določata rdeča, rubinasta lupina in rumeno jedro. To so sorte „Rose Finn Apple“, „Butterfinger“, „Sifra“, „Aladdin“, „Rumba“, „Annushka“, „Carrera“. 
Preberite tudi o sortah krompirja: "Kiwi", "Luck", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Blue", "Irbitsky".
Recepti za uporabo v tradicionalni medicini
Koristi surovega krompirja ne gre v nobeno primerjavo s kuhanim ali pečenim. Sveže sodove gomolji se priporočajo za bolezni srca in ožilja, kot tudi razjede, zabuhlost različnega izvora, slabost.
Ljudskim zdravilcem priporočamo, da zaužijejo več kot 150 g gnojevke, ki jo dobimo 30 minut pred obroki. Bodite pripravljeni, da bo najprej težko pogoltniti tako količino neprijetnega zdravila, zato začnite s 30-gramsko dozo in jo postopoma povečajte na določen delež.
Naribana krompirjeva pasta je zelo učinkovita za zunanjo uporabo. Z njegovo pomočjo se lahko znebite bolečih, dolgotrajnih celjenih ran, opeklin in celo bradavic. Toda v tem primeru je treba kašo malo stisniti iz ovoja v gazo.
Ko so hemoroidi zelo učinkovite sveče iz surovih gomoljev. Zdravljenje je treba nadaljevati še 3 tedne, nato pa v enem mesecu ponoviti zdravljenje. 
Ne hitite, da bi po vretju krompirja izlijte preostalo vodo. Ta decoction vam lahko prepreči mučenje kolike z urolitiazo. Posebej dragocena je preostala tekočina po krompirju "v uniformi". Pijejo ga v četrtini skodelice za 20 dni s premorom 1 mesec.
Ali veste? Naslednje dejstvo se je zgodilo v zgodovini: španski kmetje so odločno zavrnili gojenje krompirja. Razlaga za to je bila zelo preprosta: krompir je spominjal na obliko ljudi in prestrašene praznoverne ljudi.
Kašelj in vnetni procesi v zgornjih dihalnih poteh so zelo koristni. krompirjeve inhalacije. Če želite to narediti, kuhani gomolji posuto z majhno količino sode bikarbone in vdihavajte vročo paro za 15 minut.
Poznan za veliko poslastico v obliki pečenega krompirja na premog pomaga znebiti driske, alergijske reakcije. Za zdravljenje je dovolj čiščenje premoga in skorje, po katerem lahko uživate v kuhani posodi. 
Nekaterim zeliščarjem za zdravljenje raka svetujemo, da z 1 litrom vrele vode pripravijo žlico rastlinskih cvetov. Ko se tekočina infundira na parni kopeli ali v termosu 3 ure, jo je treba izsušiti. Vzemite infuzijo žlice 30 minut pred obroki. Po uporabi 4 litrov tekočine morate vzeti štiritedensko premor. Toda v takšnih primerih je terapija zelo individualna. Zato ne eksperimentirajte s svojim telesom - se posvetujte s svojim zdravnikom.
Ali veste? Najdražja sorta krompirja na svetu velja za „La Bonnotte“, ki se pogosto goji na otoku Noirmoutier. Kilogram bo stala 500 evrov.
Recepti domače kozmetike
Če želite imeti voljna in žametna koža, pripravite masko iz novega krompirja. Dvajset minut uporabe bo zadostovalo za doseganje želenega rezultata in glajenje majhnih gub na obrazu. Poleg tega krompir pobeli in nahrani kožo z vitamini. Da bi povečali učinek, številne dame gospodinjskemu izdelku dodajo toplo mleko. 
Za kozmetične namene se najpogosteje uporabljajo surovi, kuhani gomolji in sveže iztisnjeni sok. Takšne maske spodbujajo regeneracijo celic, vlažijo, mehčajo in tonirajo kožo. Hkrati pa sredstvo ne draži povrhnjice in ne povzroča alergij, temveč zožuje razširjene pore.
To bo koristno za dekleta, da se naučijo, kako uporabljati rožmarin, majaron, coltsfoot, ognjiča, koprive, enoteru, zimzelen, slano za kozmetične namene.
Staranje in utrujena koža bo pomagal prikriti mleko. Za njegovo pripravo morate kuhati 1 gomolj v mleku in ga zmešati v pire krompir. Nato dodajte sok 1 kumare in nanesite 15 minut.
Maska za toniranje je narejena iz 1 kuhanega krompirja, žličke kisle smetane in enake količine oljčnega olja. Orodje priporočamo, da na masažne linije uporabite dvojni sloj.
Ali veste? V Nemčiji je ime krompirja povezano z besedami "Kraft" in "trofel", kar dobesedno pomeni "diabolična moč".
Za mastna koža Koristno bo zdravilo iz dveh surovih gomoljev, 1 pretepenega rumenjaka, žlica mleka in 1 čajna žlička limoninega soka in svetlo pivo. Tudi nekaj soli ne bo motilo. Vse sestavine dodamo v naribano krompirjevo kašo in dobro premešamo. Nanesite na obraz, izogibajte se območju okoli oči in inkubirajte 25 minut, nato pa izperite s toplo vodo. 
Za Kožni mehčalec in pomlajevanje kože priporočene pladnje z zelenjavo. Lahko se uporablja tudi za lase, ki prispevajo k prehrani lasnih mešičkov in izboljšanju las.
Izvedite več o koristnih lastnostih in uporabi različnih vrst zelja: bela, rdeča, koleraba, brokoli, Savoja, Peking, kale, pak choi, romantika, pa tudi priljubljena jed iz tega zelenjave - kislo zelje.
Kontraindikacije in škoda
Meso in skorja krompirja, zahvaljujoč solaninu, ki ga vsebujejo, lahko povzročita škodo. Značilno je, da je v gomoljih koncentrirana v majhnih količinah. In z dolgim bivanjem sadja pod dobro razsvetljavo, se njihove barve spremenijo v zeleno. To kaže na povečanje toksina v sestavi gomoljev. Če naletite na takšne vzorce, je treba zeleni del odstraniti na svetlo meso.
Pomembno je! Strupene kemikalije na krompirju se lahko uporabljajo največ dvakrat na sezono. V nasprotnem primeru bodo gomolji absorbirali strupene snovi in bodo neprimerni za uživanje.
Pravilna uporaba krompirja ne škodi. Ampak, če jeste le te zelenjave za dolgo časa, ste zagotovo dobili povečanje telesne mase. Da bi to preprečili, zaužijte vsaj 200 g pečenega ali kuhanega proizvoda. Toda ocvrte in kuhane v globokih jedi friteze ne prinašajo nič dobrega.Od takih prehranskih težav s prebavnim traktom, jetra in trebušno slinavko. Upoštevajte, da če ima 100 g surovega krompirja samo 80 kilokalorij, jih je 500 v enaki količini krompirčka. 
Ne pozabite, da so v sestavi sadja topni v vodi hranila. Če boste pri kuhanju krompirjeve jedi dodali veliko vode, bodo vsi vitamini, proteini in zdrave soli izginili.
Priporočamo vam, da se seznanite s koristnimi lastnostmi gob: gob, medenih pekov, cepov, mlečnih gob, masla.
Krompir ni priporočljivo osebe s spolno prenosljivimi boleznimi in povečano spolno razburljivost. Kontraindikacije veljajo tudi za ljudi z urolitiazo, enterokolitisom, enteritisom, boleznijo črevesja, vetrovi, debelostjo. Previdno pri takšni terapiji in kulinarične jedi je treba obravnavati tisti, ki imajo povečano kislost želodčnega soka in sladkorne bolezni. V vsakem primeru je pomembno, da se posvetujete s strokovnjakom in da se ne zdravite.
Zdaj ste se naučili, kako koristen in škodljiv krompir je, ali ga je mogoče zaužiti surovo, kako pripraviti zdravila in izdelke za nego kože, za katere je bolje, da se vzdržijo običajnega izdelka. Upamo, da vam bo to znanje pomagalo izbrati pravo sorto za neprekosljivo uro ali drugo jed. Poskrbite zase in ne pozabite, da je vse v redu.
