Gone so dnevi, ko so zelenice v vrtovih predstavljali le koper in peteršilj. Sedanji izbor je precej širši in sorte, ki so na voljo na trgih, lahko zadovoljijo vse gurmane. Še več, mnogi od njih lahko pomagajo pri zdravljenju številnih bolezni. Več o eni od teh rastlin spoznamo, pri tem pa opozarjamo na solato z endivijo.
Opis
Dragocena rastlina je prišla k nam iz Indije, "tranzit" skozi Sredozemlje. Drugo ime je solatni radič.
Dejansko je zelo podobna solati, in to podobnost je okrepljena z kodrastimi listi bogate zelene barve. Toda če pogledamo natančneje, se izkaže, da ima endivija nekoliko drugačno »dekoracijo« lista, poleg tega pa niso tako široki in ločeni kot listi solate.
Trgi najpogosteje naletijo na predstavnike dveh sort - kodrasti in širokolistni. Srednje velika (do 12 cm) avtobusa so precej lepo stisnjena in izstopajo v svetlo zelenem tonu.
Redkeje so listi in storži rumenih, rdečih in rdečih cvetov, ki kažejo, da spadajo v bolj eksotične, čisto mediteranske sorte. 
Pomembno je! Grenki okus lahko odpravite tako, da liste postavite v toplo vodo za 20 minut, nato pa sperite. To se zgodi, da so rahlo nastavljeni, vendar se morate nujno osvežiti - potem preprosto dajo v ledeno vodo.
Okus listov je grenak. Morda zato ta kultura še ni postala množica v naših zemljepisnih širinah. Težave dodajajo vrsto nege za takšne zasaditve. Po drugi strani pa ima zaradi svoje sestave številne uporabne lastnosti.
Hranilna vrednost in kalorij
Surovi listi spadajo med nizkokalorično hrano - v 100-gramski porciji samo 17 kcal. To je le 1,19% dnevne potrebe. Enak znesek predstavlja:
- 3,4 g maščobe;
- 3,1 g prehranskih vlaknin (večinoma vlaknin);
- 1,3 g proteina;
- samo 0,2 g maščobe;
- 93,79 g vode.
Ni presenetljivo, da poskušajo v prehranski meni vključiti solato. Daje največjo korist z minimalno obremenitvijo prebavil, poleg tega pa je neškodljiv za žilne poti. 
Najnižja kalorična živila so: korenje, squash, zelena, paradižnik, chili peppers, artičoke, brokoli, brstični ohrovt.
Kemična sestava
Ti listi so primerljivi z drugimi zelenimi zelišči z visoko vsebnostjo vitamina A. Poleg tega so nasičeni:
- Vitamini B; med njimi beležimo B1 (tiamin), pantotensko kislino (B5) in piridoksin (B6);
- vitamin C;
- osnovne minerale (železo, kalij, baker, mangan);
- kalcija
- karoten;
- fosfor;
- žvepla in klora, ki sta prisotni kot elementi v sledovih.
Ali veste? Kulturna pridelava endivije na industrijski ravni se je začela v 18. stoletju. Glavni "kmetijski" habitat je južno od Italije in Francije, čeprav so tudi manjši nasadi najdeni v hudih podnebjih Nizozemske, Anglije in baltskih držav.
Seznam je impresiven, vendar obstaja še ena koristna komponenta, in sicer insulin. Njena vsebnost v listih ni previsoka, v koreninah pa koncentracija doseže 55-60%. Za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, je to lahko v veliko pomoč.
Kaj je uporaba?
Izobilje koristnih mineralov in kislin močno razširja področje uporabe te kulture. Poleg gastronomije se pogosto uporablja za hujšanje, v kozmetologiji in kot zdravilo. Z zadnjo "hipostazo" in začnite.
Pri zdravljenju
Listi najpogosteje služijo kot osnova za različne decoctions in tinkture, čeprav tudi preproste sveže tiste, ki imajo zavidljivo zdravilne lastnosti. 
Vse te spojine se lahko uporabljajo za zdravljenje takšnih bolezni:
- Anemija in hipertenzija. Sok tonizira krvne žile in normalizira krvavitev. Za najboljši učinek dodajte stisnjen peteršilj in zeleno.
- Astma Napadi postopoma izginejo, če sok zmešate s sokom zelene in redno vzamete mešanico.
- Glavkom. Z mešanjem sestavin v enakih razmerjih in dodajanju mešanice špinača-korenja boste v nekaj mesecih ponovno vzpostavili vid. Enkratni dnevni odmerek (ne več kot 180 ml) za preprečevanje izključuje možnost težav z očmi.
- Diabetes. Zaradi insulina, ki ga vsebujejo korenine, lahko znatno zmanjšate sladkor. V nekaterih primerih lahko rastlina celo nadomesti injekcije (seveda, če zdravnik to odobri).
- Zaprtje. Nežno prebavljiva mrežnica obnovi prehodnost. Če želite to narediti, samo jesti nekaj listov, ki jih pijejo s sokom korenja.
Pomembno je! Pri nakupu izberite svetle in hrustljav liste. Blede, počasne in preveč težke, nasprotno, niso primerne. Ko pridete domov, jih obvezno sperite s tekočo vodo. In da jih zagotovo "nevtralizirati", obrišite z mešanico kisa (75-100 ml) in soli (0,5 žličke).
- Stagnacija žolča in "napake" pri izločanju jeter. V tem primeru sok endive deluje kot katalizator, kar pospešuje proces čiščenja odtočnih vodov. Za to je odgovoren encim intibin.
- Rak. Redni vnos soka ustreza telesnim potrebam po vitaminu A, ki preprečuje nastanek raka v pljučih in danki. Prav tako se "boji" blastoma in melanomov, ki se pojavijo v ustih in mehurju.
V kozmetologiji
Zdravilne "sposobnosti" te sorte uporabljajo kozmetiki. To je posledica dejstva, da sok sam lahko »pospeši« kri, s tem pa izboljša presnovo in normalizira prehrano dermisa.
Poleg tega ta tekočina popolnoma zategne majhne rane, pomaga pri boju proti izpuščajem, učinkovito odstranjuje akne. Način uporabe zdravila se lahko razlikuje - odvisno je od stanja človekovega zdravja in dejansko narave kozmetičnega problema.
V kozmetiki se pogosto uporabljajo rastline, kot so ananas, dren, jagode, amarant, marelice, ptičje češnje, večerni jaglen, timijan, redkev, rdeči pepel in lubenica.
Če je telo nekoliko oslabljeno (na primer zaradi stresa), začnite z notranjo uporabo soka. Za zdravo osebo, ki se nenadoma sooča z videzom aken ali ogrcev, dovolj za kratek tečaj "losjonov" ali oblog.
V prehrani
Že vemo za nizko kalorično endivijo. To dejstvo je omogočilo njegovo uporabo v vseh fazah prehrane. Lahko se doda solatam in prilogam, lahko pa se preprosto »zmelje« kot samostojna jed. 
Nutricionisti opozarjajo, da je rastlina popolnoma absorbira v telesu, ki deluje na načelu "največje koristi z minimalno škodo." Torej je - ne "polnjenje" želodca s kalorijami, ta izdelek ga dobavi z vlakni, ki normalizira svoje delo.
Verjetno vas bo zanimalo prebrati o koristnih lastnostih solate, kreše in ledene gore.
Mimogrede, 100 g te solate vsebuje 8% dnevne vrednosti tega vlakna. Druga značilnost - "vodeni" listi ne zagotavljajo le celo vrsto koristnih snovi, ampak tudi prispevajo k bolj aktivno odstranjevanje tekočine.
Takšni argumenti so dovolj, da se v prehranski program vključi solato. Rezultat bo opazen po 2-3 tednih sprejema.
Kulinarična uporaba
Gurmani se dobro zavedajo blagovne znamke "grenkoba", ki je znana po endivu. Vsi deli rastline so primerni za pripravo različnih jedi - tako listov kot korenin. Vendar pa obstaja ena odtenka, ki jo je treba spomniti. Tako imenovani zunanji (so tudi najstarejši) listi se štejejo za najbolj grenki, bolje jih je takoj odrezati - razbiti na nič.
Mladi listi se uporabljajo za pripravo različnih vrst solat. Da dobite blažji okus, so malo začinjeni z mešanico oljčnega olja in limoninega soka.
Nastalo posodo bo popolnoma dopolnilo meso, pečeno na žaru ali "zavito" v folijo. Mimogrede, nekateri ga nadomestijo z istimi letaki - pri dolgotrajni toplotni obdelavi grenkoba izgine.
Pomembno je! Za shranjevanje bo treba zagotoviti temno hladno mesto stran od hrane z močnim vonjem. - listi so zelo dovzetni za okoliške okuse.
Ni slabo in priloga, dopolnilne ribje jedi. Toda kombinacija z drugimi morskimi sadeži je že amaterska (majhna grenkoba lahko "obarva" njihov občutljiv okus).
Opazijo se endivije in vegetarijanci, ki jih dodajo juhi in zelenimi pecivom. Izkušene gospodinje lahko "pustijo" liste na omakah ali prelivih. 
Škoda in kontraindikacije
Salata cikorija, kot ste videli, prinaša številne koristi, vendar v prizadevanju za učinkovitost, ne smete pozabiti na možno škodo.
Strogo gledano je tveganje zapletov zelo majhno. Z zmernim sprejemom za katerikoli namen (zdravljenje ali izguba teže) ta kultura ne more povzročiti znatne škode.
Ali veste? Nemci so prvi zamenjali kavo za radič - v drugi polovici 18. stoletja je Turingijski vrtnar Timme uresničil recept. Kmalu je bila tehnologija obvladana v Rusiji, in pijača je postala še posebej priljubljena v provinci Yaroslavl, ki je bila vodilna pri gojenju zdrave kulture.Edina izjema je lahko individualna nestrpnost rastline, ki se lahko kaže v občutnih alergijskih reakcijah ali v prehodni želodčni motnji (kar se dogaja veliko manj pogosto).
Visoka koncentracija vitamina A kaže, da jemanje listov v hrani ni združljivo s kajenjem in pitjem.
Če se takšnih navad ne znebite, boste morali vsaj zdržati vsaj 6-urni interval (»pred« in »po«). To preprosto pravilo bo rešilo od neprijetnih posledic in zapletov. 
Ali veste? Presenetljivo je, da radič velja za "relativnega" regrata. V skladu z razvrstitvijo sta oba biološka roda pripadala isti družini aster rastlin.
Naučili ste se, kaj je endive in kje se ta rastlina lahko uporabi. Upamo, da bodo kulinarični poskusi (kot tudi drugi načini uporabe) koristili le. Zdravje in bolj "okusni" trenutki v življenju!
