Mladi zeleni grah se pogosto zaužije sveže in ima odličen okus. Toda ugotovimo, kaj storiti, če bomo pojedli veliko žetev, in nemogoče je uporabiti vse naenkrat. Najbolj priljubljen in najlažji način za ohranitev okusa in lep videz je zmrzal. Zato menimo, da so najboljši načini za zamrzovanje zelenega graha za zimo.
Katero grah izberemo za zamrzovanje
Da bi grah dobro prenašal postopek zamrzovanja, morate vedeti, katere sorte boste izbrali.
Ali veste? V XVII. Stoletju v Franciji in Angliji se je nezrel mlad grah najprej zaužil takoj po žetvi, preden so ga po popolnem zorenju zaužili v kuhani obliki.
Za pripravo izdelka v očiščeni obliki primerne sorte z možgani in gladkimi semeni. Takšne sorte so sladke in nežne, vendar priprave s stroki niso dovoljene, saj imajo pergamentno strukturo, ki izključuje možnost njihove porabe v hrani. 
Če nameravate pridelka proizvoda v stroki, potem za ta namen, primerna "Snow" in "sladkor" razred. Raznolikost "sladkornega" graha se odlikuje po debelih strokih, sorta "sneg" pa ima ploska, nezrela semena.
Sama v teh sortah je mehka in se lahko po kuhanju zaužije.
Izvedite najboljše načine za žetje jabolk, jagod, marelic, hrušk, češenj, borovnic, paprike, bučk, jajčevcev, zelenega fižola, belih gob, kopra, korianda, kislice, peteršilja za zimo.
Pea Frost v pod
Razmislite, kako pripraviti zeleni grah za zimo v strokih. Stročnice graha morajo biti sveže pobrane in dokaj mlade, svetlo zelene, brez poškodb, plesni in črnih pik.
Ko so stroki sortirani, jih je treba večkrat temeljito oprati pod tekočo vodo. Nato odstranite neužitne dele poda tako, da odrežete robove. 
Da bi zamrznjeni izdelek ohranil svojo svežino, bogato barvo in okus, morajo biti stroki blanširani. To naredite tako, da v veliki poneki kuhate vodo in pred pripravo blanširanja pripravite ledeno vodo. Sam postopek beljenja obsega naslednje korake:
- Cedilo ali platnena vreča se potopi v vrelo vodo. Ne smemo pozabiti, da se snežni grah blešči eno minuto, sladko pa pol in dve.
- Potem je pomembno, da se blanširani grah hitro namesti v ledeno vodo, da se ustavi postopek kuhanja.
Ko se stroki ohladijo, jih je treba dobro posušiti. To naredite tako, da jih 5 minut pustite v cedilu in nato dobro posušite s papirnato brisačo.
Po sprejetih ukrepih je treba takoj začeti z zamrzovanjem izdelka, tako da zaradi dolgotrajnega zadrževanja v zraku ne postane težak.
Da bi grah ohranil svojo obliko, ga je treba zamrzniti v tesnih posodah ali vrečah za večkratno uporabo. Če pride do zamrzovanja v vrečah za večkratno uporabo, mora biti proizvod tesno zapakiran in dobro stisnjen, da se sprosti zrak, ki se je nabral v vrečki. 
Pomembno je! Ker se lahko v času zamrzovanja vrečka poveča, je treba v zgornjem delu vreče pustiti majhno režo za 2-3 cm.
Prav tako lahko zamrznete tako, da izdelek postavite na pekač, ki je predhodno prekrit s papirjem za peko, nato pa ga zavijemo v plastiko in pošljemo v zamrzovalnik. Po zamrzovanju so stroki pakirani v vreče ali posode za nadaljnje skladiščenje.
Načini zamrzovanja graha
Obstajajo trije običajni načini zamrzovanja graha v olupljeni obliki:
- preprosto zamrzovanje;
- s predhodnim beljenjem;
- v ledenih posodah.
Enostavno
Za zamrznitev graha na enostaven način, ga morate očistiti iz strok in pregledati za prisotnost pokvarjenih in črvitih semen. Po tem semena dobro sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačami. 
Nato lahko semena položite na pekač, predpakiran papir za peko v eni plasti in ga prekrijte s plastično vrečko, da jih zamrzujete. Po manipulaciji zložite izdelek v plastično vrečko ali posodo. 
Izdelek lahko takoj zamrznete v plastičnih vrečah, brez uporabe pekača, vendar morate biti pripravljeni na dejstvo, da se semena lahko malo držijo skupaj. 
Pomembno je! Če so grah malo prezreli, jih ne morete zamrzniti na enostaven način, vendar jih morate predhodno blanširati, da bodo bolj mehki.
S predhodnim blanširanjem
Pred beljanjem je treba semena, očiščena strokov, dobro umiti pod tekočo vodo. V veliki ponevici kuhajte vodo in v majhnih količinah s cedilom postavite grah v ponev za 3 minute. 
Blanširanje zagotavlja, da seme ne spremeni barve in postane mehkejše. Po tem morate seme ohladiti tako, da jih postavite v ledeno vodo. Nato jih dobro posušite s papirnato brisačo, položite v vrečke ali posode in postavite v zamrzovalnik. 
V ledenih posodah
Obstaja tudi zanimiv način zamrzovanja semena graha v ledenih posodah. Za zamrznitev semen na tak način je potrebno odstraniti poškodovane dele, čistiti stroje in dobro sprati z vodo. 
Semena se dajo v ledene forme in vlijemo z juho ali vodo. Ne smemo pozabiti, da se tekočina lahko razširi, ko zamrzne, zato ni nujno, da se plesni zapolnijo v celoti.
Oblikovalci se pošljejo v zamrzovalnik za 12 ur. Nato jih vzamemo ven in zamrznjene kocke damo v vsebnike ali pakete in jih pošljemo v zamrzovalnik za shranjevanje. 
Čas shranjevanja zelenega graha
Pri zamrzovanju takšnega izdelka je treba upoštevati, da je shranjen največ 8-9 mesecev, zato je priporočljivo na embalaži navesti datum zamrzovanja. Bolje je, da izdelek shranite pri temperaturi, ki ni višja od -18 stopinj.
Katere jedi lahko dodamo
Peeled seme graha se lahko odmrzne in porabi brez toplotne obdelave, kot tudi doda solate. Grah v strokih se priporoča za kuhanje juh, prilog in toplih solat.
Ali veste? Obstaja svetovni rekord pri uživanju zelenega graha. Namestil jo je Janet Harris leta 1984. Naredi se zapis o uživanju graha s paličicami za nekaj časa: deklica je jedla 7175 semen v 1 minuti.
Mnoge gospodinje zanimajo, koliko se zamrzne zelen grah. Ko uporabljate stroke, jih kuhajte približno 10 minut.Ko uporabljate očiščen izdelek za kuhanje, ga morate 3 minute postaviti v skoraj pripravljeno posodo, da ne izgubi vitaminov in hranil.
Tako obstaja veliko načinov za zamrznitev, izbira katerih je odvisna od vaših želja in kako nameravate uporabiti zamrznjeni zeleni grah.
