Peking zelje ali petsai, solata ali kitajsko zelje je zelenjava, ki je prišla k nam iz Kitajske.
Ta vrsta zelja je zelo sočna, okusna in se uporablja za pripravo različnih jedi.
Ali je v pomoč? V tem članku si bomo podrobneje ogledali peking, analizirali vse prednosti in slabosti te zelenjave in se naučili pravilno, in kar je najpomembneje, okusno in zdravo kuhanje.
Pravzaprav je na voljo veliko jedi iz kitajskega zelja: juhe, solate, predjedi in celo kocke.
Sestava
Chemical
Vsebuje celulozo, makro- in mikroelemente (magnezij, natrij, žveplo, fluor, fosfor itd.) Ter lutein in beta-karoten. Vsebnost folne in nikotinske kisline v njej povečuje njene koristi za človeško telo. Pekinško zelje vsebuje veliko vode in zaradi tega vsebuje malo kalorij.
Vsebnost kalorij
Pekingsko zelje je zelo nizkokalorični proizvod. Na 100 g računov izdelka za:
- sveže - 12 kcal;
- kuhana (brez soli) - 10 kcal;
- ocvrte - 15 kcal.
Vitamini
Peking je zelo koristen zaradi vsebnosti velikega števila različnih vitaminov (A, C, K, B1, B2, B4, B5, E). Posebnost tega izdelka je, da med kuhanjem pod vplivom temperature ne izgubi svojih koristnih lastnosti, vitamini pa se ne uničijo. Sveže, kuhano in pečeno zelje vsebuje skoraj enako količino vitaminov.
BJU (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati)
100 g sveže zelenjave vsebuje:
- veverice - 1.1 (sveže), 1.6 (kuhano brez soli), 1.3 (ocvrt);
- maščobe - 0,3 (sveže), 0,2 (kuhano brez soli), 1,5 (ocvrt);
- ogljikovih hidratov 1,2 (g), 1,8 (kuhano), 5,5 (ocvrt).
Škoda za telo
Sama sama po sebi ni škodljiva, vendar je bolje, da je ne uporabljamo v velikih količinah za nekatere bolezni:
- pri ženskah - s krčnimi žilami, s tromboflebitisom in boleznimi trebušne slinavke;
- pri moških - pri boleznih jeter, želodca, trebušne slinavke in črevesja;
- pri otrocih - z boleznimi prebavnega sistema.
Koristi za zdravje
Zaradi vsebnosti velikega števila vitaminov se kitajsko zelje spopada z avitaminozo, anemijo in krepi imunski sistem. Sposoben je očistiti naše telo iz holesterola s povečanjem presnove.. Zato se zelo pogosto in koristno uporablja za hujšanje.
Če jo večkrat na teden vključite v vašo prehrano, lahko stabilizirate težo. Zaradi vsebnosti grobih vlaken pekinško zelje pogori podkožno maščobo in zmanjša količino holesterola v krvi. Peking zelje lahko lajša glavobole, za dober razlog v starih časih je veljal za zdravilo za vse bolezni.
Pozor! Če redno jeste Peking zelje, lahko okrepite živčni sistem in srce, prav tako pa tudi bolj elastične posode.
Koristi kitajskega zelja:
- za moške - prihrani zdravje prostate, preprečuje vnetja in bolezni urogenitalnega sistema, dodaja moško energijo;
- za ženske - pomaga pri depresiji, preprečuje staranje, se uživa med nosečnostjo in dojenjem (ko dojenček doseže starost 3 mesecev);
- za otroke - krepi kosti in imuniteto, ne povzroča težav s prebavo kot napenjanje in kolike, pomaga tudi možganom in živčnemu sistemu, kar je zelo koristno za telo otrok vseh starosti.
Kontraindikacije
Kljub vsem prednostim Peking ima zelje nekaj kontraindikacij. Bolje je, da ga ne uporabljamo za pankreatitis (v akutni fazi) in da omejimo uporabo za:
- visoka kislost;
- težave s prebavnim sistemom (gastritis, kolitis, krvavitev).
Jedi
Jedi iz pekinškega zelja so zelo hranljive, nežne in izjemno koristne. Kljub dejstvu, da je ta zelenjava že dolgo pojavil na policah naših trgovin, povpraševanje za to ni tako velika. Ampak to ni zato, ker je slabše po okusu do drugih izdelkov, ampak zato, ker veliko ljudi ne ve, kaj se od njega lahko pripravi, in kar je najpomembneje, kako.
Petsay se lahko uporablja za pripravo prvega in drugega obroka (juhe, kotleta, zelja), za vse vrste prigrizkov in solat, kot tudi za konzerviranje in nabiranje za zimo. Lahko jeste surovo, kot tudi kuhamo, prepražimo, letimo, kuhamo in škripci. Prijeten okus tega sočnega zelja dopolnjuje popolnoma vsako jed.
Začinjena juha
Sestavine:
- Pekinsko zelje 400 g;
- piščančja juha ali voda 1 liter;
- Pari riž 2 žlici;
- Klinček Schenok 1;
- kurkuma 1 žlička;
- chili in sol (po okusu).
Kuhanje:
- Vode ali juho zavremo, dodamo riž, solimo po lastni presoji in pustimo kuhati.
- Pripravite zelje. To naredite tako, da jo raztrgate in pečete (nenehno mešajte) na majhnem ognju.
- Česen olupite, narežite in dodajte zelje s kurkumo, še nekaj minut prepražite.
- Dodajte zelje v juho skupaj z vročimi papriki in pustite kuhati, dokler se ne zmehča.
Originalni prigrizek
Vzemite:
- Peking 1 glava;
- topljeni sir 200 g;
- Sir Maasdam 150 g;
- paprika 2 kosa (rdeča in rumena);
- kisla smetana 3 žlice;
- oljke brez kosti;
- česen 2 klinčki.
Kuhanje:
- Naribamo nariban sir, nanj dodamo sesekljan česen in kislo smetano.
- Paprika narežemo na majhne kocke in obkrožimo z olivami.
- Vse združite in premešajte.
- Zrežite na polovico zelje in začnite nežno nanašati nadev s tanko plastjo znotraj vsakega lista, po kateri se obe polovici združita in tesno navita s folijo.
- Nastali "roll" pustite v hladilniku za nekaj ur, pred postrežbo, narežite na porcije.
Kitajska solata iz zelenjave in morskih sadežev
Trajalo bo:
- Pekinško zelje 250 g;
- meso rakovice 200 g;
- kuhane kozice 250 g;
- ananas v konzervah 200 g;
- solatni preliv (omaka, majoneza ali kisla smetana).
Kuhanje:
- Zelje je treba narezati na trakove, meso rakov in ananas pa na kocke.
- Kozice čistimo in tudi narežemo (lahko dodamo cele).
- Vse zmešamo, dodamo sol in poper (po okusu), omako za preliv.
Kotleta na drugem
Potrebno je:
- Kitajsko zelje 200 g;
- korenje 1 kos;
- čebula 1 kos;
- surovi krompir 1 kos;
- mletega piščanca 300 g;
- jajce 1 kos;
- začimbe po okusu.
Kuhanje:
- Zelje listi vlijemo vrelo vodo, nato narežemo na majhne koščke.
- Naribajte korenje in krompir.
- Čebula drobno narežemo.
- Zelenjavo prepražimo v ponvi, nato jih zmešamo z mletim piščancem, dodamo jajca in začimbe.
- Vse dobro premešamo.
- Če se je nadev izkazal za zelo tekoč, mu dodamo malo moke.
- Z mokrimi rokami oblikujemo koščke in jih postavimo v dobro segreto posodo.
- Popecite, dokler niste pripravljeni.
Indikacije za prehranjevanje
Glede na to, da ima kitajsko zelje zelo koristne lastnosti, ga mora uporabljati vsak, ki nima nobenih kontraindikacij za to. Predvsem pa bo koristilo tistim, ki želijo izgubiti težo, kot tudi ljudem z zmanjšano imuniteto.
Pomembno je! Ne pozabite, da je vse v redu. Ne smete jesti kitajskega zelja v velikih količinah ali jesti samo njega.
Zaključek
Posebnost kitajskega zelja je, da prinaša velike koristi za človeško telo v kakršni koli obliki. Mnogi ljudje raje uporabljajo surovo, vendar z njim lahko kuhamo veliko jedi, od katerih smo nekatere razpravljali v tem članku. Če želite biti zdravi in lepi, se prepričajte, da dodate Petsay na vašo prehrano.
