Kakšen je rok uporabnosti surovih piščančjih jajc pri sobni temperaturi v skladu s SanPiN-om?

Jajce je zelo zdrava in potrebna hrana. Njegova sestava je bogata z vitaminom D. Na voljo so tudi fosfor, mangan, kalcij, kalij, železo, baker, kobalt, žveplo, bor, jod in mnogi drugi elementi v sledovih.

Obogatijo se tudi aminokisline. Da bi okus čim bolj ohranili, kot tudi vse te koristne snovi, je pomembno, da se jajca nedvoumno shranijo.

Regulativne zahteve v skladu z GOST ali SanPiN

Klavzula 8.2 GOST R 52121-2003 "Jajca za hrano. Tehnični pogoji" določa standarde za skladiščenje jajc. Torej mora biti vsebnost v temperaturnem območju od 0 ° C do 20 ° C. Vlaga je pomembna in mora biti 85-88%. GOST določa, koliko časa lahko shranimo pod temi pogoji - do 90 dni. Za posebno kategorijo jajc ima svoj izraz:

• za prehrano - ne več kot 7 dni;
• za jedilnice - ne več kot 25 dni;
• za pranje - ne več kot 12 dni.

Kako obdržati sveže nabrane surovine doma?

V vsakdanjem življenju so običajno dva načina shranjevanja:

1. v hladilniku;
2. v sobi.

V hladilniku morate namestiti 1-2 stopinj. To je najboljša temperatura za dobro shranjevanje. Domače jajca v hladilniku lahko shranite do tri mesece. Nakupovanje ne sme biti daljše od enega meseca.

Običajna napaka ljudi je polaganje jajc v posebne posode, nameščene na vratih hladilnika. Takšna ureditev za dolgoročno skladiščenje ni primerna. Zakaj?

1. Prvič, premikanje in nihanje je škodljivo za jajca. In to se zgodi vsakič, ko se odprejo vrata.
2. Drugič, police se neprestano spreminjajo pri odpiranju temperature in vlažnosti, kar negativno vpliva tudi na njih.

POMEMBNO: Jajca je treba namestiti v spodnjo posodo. Običajno so namenjeni sadju in zelenjavi, primerni pa so tudi za jajca. Tam so najnižja temperatura in vlažnost čim bolj stabilni.

Vendar to ne pomeni, da je prepovedano postavljati naše izdelke na vrata. Tam jih lahko postavite pod pogojem, da se bodo uporabljali v bližnji prihodnosti. Pri sobni temperaturi se rok uporabnosti skrajša na tri tedne.. Pomembno je, da so bila jajca surova in sveže pobrana.

Najvišja temperatura je lahko do 20 stopinj. Relativna vlažnost zraka za takšno skladiščenje mora biti 70-85%. Za najboljše skladiščenje se lahko jajca zavijejo v papir. To so lahko časopis, pisarniški papir, papir za peko itd. Druge gospodinje so bolj ustvarjalne.

Saline je njihov glavni prijatelj v tem poslu. Sol je že dolgo priznana kot konzervans.. Za pripravo je potrebno 1 l. vode in 1 žlica. l sol. Jajca so potopljena v to raztopino in poslana na mesto, kjer svetlobni žarki ne padejo. V tej čudežni raztopini lahko shranite do štiri tedne.

Vsa zgoraj navedena pravila veljajo samo za surova jajca. Kuhana jajca hitro postanejo brez vrednosti. V hladilniku se lahko toplotno obdelano jajce hrani do 15 dni. Če je lupina med kuhanjem poškodovana, potem do 5 dni.

Koliko dni je mogoče shraniti za inkubacijo?

Kmetje z inkubatorjem se pogosto soočajo s težavami pri shranjevanju jajc. Da bi dosegli prihranke v inkubatorju, morate postaviti največje možno število jajc. Toda kaj storiti, če jih ni mogoče zbrati takoj? Morate jih odložiti, dokler ne dobite pravega zneska.

Tudi strokovnjaki so ugotovili, da je najboljši odstotek mladičev pridobljen, če po polaganju jajc ležijo 5-7 dni. To je načrt same narave. V naravnih pogojih, samica odlaga jajca za nekaj dni in šele potem jih začne izlegati.

Obstaja njihovo naravno hlajenje. Najprej je treba opozoriti, da se razvoj zarodka začne tudi, ko je jajce v ptici. Ko je jajce položeno, se ohladi in razvoj zarodka se ustavi vzporedno z njim. To je popolnoma naraven proces. Je neškodljiv za plod.

Če položimo jajce in ga postavimo v inkubator, ki ga ločimo z daljšim časovnim obdobjem, se v njem odvijajo nepovratni procesi. Jajce postaja star in postane neprimerno za razvoj piščancev.

Kateri procesi se dogajajo?

1. Protein izgubi svojo plast, tekstura postane bolj vodena. Lizocim razpada, je odgovoren za protibakterijski učinek. V rumenjaku, celicah se razgradijo dušikove spojine in vitamini. Maščobe razpadejo. Pomembno je, da jajca držite na pravi temperaturi.

   Če se temperatura spusti pod ničlo, jajca zamrznejo in prihodnje življenje v njej umre. Nad 20 stopinj se razvoj zarodka ne ustavi, vendar se ne razvije pravilno, s patologijo in kmalu tudi umre.

   TIP: Za inkubator je optimalna temperatura shranjevanja med +8 in +12 stopinjami.

2. Ne pozabite na vlažnost. Če je vlažnost nizka, jajca izgubijo veliko mase. V 24 urah se izgubi povprečno 0,2% teže.
3. Druga prednost pri pripravi jajc za proces inkubacije je prepoved dajanja v prostor, kjer obstajajo prepihi. Pretoki zraka vplivajo tudi na izgubo vlage. Zrak mora biti svež, slabo prezračevanje prispeva k kopičenju patogenih mikroorganizmov, nastanku plesni.
4. Praviloma morajo moda imeti oster konec navzdol. Vendar je to pravilo bolj primerno za vzrejo piščancev, pegatk, puranov in majhnih rac. Goose je treba namestiti vodoravno. Ob istem času vsakih 5 dni, morajo twist 90 stopinj.
5. Velike race je treba shraniti v pol-nagnjenem položaju. Jajca je najbolje shraniti v plastičnih pladnjih z okroglimi luknjami, tako da se ne dotikajo. Kartonske pladnje niso primerne za shranjevanje. Ker so lepila za večkratno uporabo, kartoni sčasoma nabirajo vlago, prah, umazanijo, bakterije, kar negativno vpliva na želeni rezultat.
6. Če se odločite za inkubator, naj bo prostor za shranjevanje jajc opremljen s potrebnimi napravami za merjenje temperature in vlažnosti (informacije o tem, kakšna naj bo temperatura inkubacije piščančjih jajc, preberite ta material). Pomembno je omeniti, da je za inkubacijo potrebno izvesti skrbno izbiro jajc. Prepričajte se, da niso razpokane ali kako drugače poškodovane (o pravilih za izbiro in preverjanje jajc za inkubacijo lahko najdete tukaj, in iz tega članka se boste seznanili s postopkom ovoskopirovaniya).
7. Ni jih potrebno oprati, saj se bo naravna antibakterijska lupina lupine izprala in, če bo povzročena kakršna koli škoda, lahko patogeni mikrobi vstopijo v notranjost.

Več o načinu inkubacije piščančjih jajc lahko izveste v različnih obdobjih, prav tako pa si oglejte tabele optimalne temperature, vlažnosti in drugih dejavnikov.

Oglejte si video o zbiranju in shranjevanju jajc za inkubacijo:

Pogoji za povečanje preživetja piščancev

Strokovnjaki so ugotovili, da se lahko jajca za inkubacijo hranijo največ 5-7 dni. Shranite lahko dlje, vendar se odstotek valilnih piščancev sorazmerno zmanjša. Zaradi jasnosti je v naslednji tabeli.

Več smo govorili o času inkubacije piščančjih jajc in o značilnostih umetnega vzreje piščancev doma, ki jih lahko preberete tukaj.

Opozoriti je treba, da so shranjena daljša jajca za razmnoževanje, večja je nevarnost izvalitve bolnih piščancev. Jajca imajo dva namena: biti koristen in okusen živilski proizvod ter opravljati reproduktivno funkcijo, ki je namenjena nadaljevanju vrste. Kot v enem, in v drugem primeru je pomembno zagotoviti pravilne pogoje za njihovo shranjevanje. Le tako lahko dobimo dostojno hrano na mizi in zdrave piščance.

Oglejte si video: INTERVJU s Marijom Šerifović ususret zagrebačkom koncertu . u Ciboni! (November 2024).