Danes so fižol pozabljeni. Toda ta rastlina je bila po mnenju znanstvenikov prva zelenjava, ki jo je prideloval človek. Priznali so jih v starem Egiptu, od starih Židov, Grkov in Rimljanov. Danes jih je okoli sto. Veliko uporabnih lastnosti, prijeten okus okusov, nezahtevnost, odpornost proti zmrzovanju - prednosti fižola se lahko dolgo navajajo. Jedi iz njih so okusne in zadovoljive. Vendar pa je ta rastlina lahko nevarna. Mnogi ne poznajo razlike med fižolom in fižolom. Poglejmo si to čudovito rastlino.
Kalorijska in kemijska sestava
Fižol se navzven razlikuje od fižola in graha ter leče. Ne morete jih zamenjati z ničemer - ploska oblika, barva, odvisno od sorte, je zelena (nezrela), rumenkasta, rjavkasta, črno-vijolična. Ta zelenjava je bogata z rastlinskimi beljakovinami in ne vsebuje skoraj nobene maščobe. Kalorija je le okoli 57 Kcal. Fižol ima raznoliko vitaminsko in mineralno sestavo. Bogati so z vitamini B (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.
Ali veste? Stročnice so sposobne obogatiti zemljo s hranilnimi snovmi: izvleči dušik iz zraka in ga koncentrirati na svoje korenine, odstraniti fosfor iz zemlje in ga absorbirati.Posebna prednost so edinstvena kombinacija mikro- in makroelementov - kalij, selen, železo, natrij, fosfor, mangan, magnezij, cink, molibden, kalcij itd.
Semena te rastline vsebujejo veliko koristnega telesa in prebavljivih aminokislin, pa tudi vlaknin, lizina, pektinov, fitatov.
Kaj je koristno za telo?
Ena od najpomembnejših blagodejnih lastnosti te rastline je obilo lahko prebavljivih rastlinskih beljakovin (to je še posebej pomembno za otroke, vegetarijance in vegane). 
Koristi fižola za človeško telo so povezane predvsem z njegovo edinstveno sestavo, saj so:
- nevtralizira škodljive snovi (predvsem konzervanse) - zaradi prisotnosti molibdena;
- zmanjšanje holesterola. Običajno seveda traja 2-3 tedne - vsak dan morate uporabiti 100-150 g fižola (priporočljivo je jesti vsaj 15 kg na leto);
- imajo koristno kakovost za dietetičnost - nizko kalorična zrna in prehranske koristi so koristne v prehrani;
- odstranjevanje težkih kovin in radionuklidov (kar je še posebej pomembno za prebivalce industrijskih regij ali območij z visoko radioaktivno podlago);
- pomoč pri prebavi - kuhan in zmlet v pire krompirju;
- uporablja se pri zdravljenju edemov (v obliki decoction iz listov in stebel);
- spodbujajo hitrejše zorenje vre in odpiranje vre, imajo protivnetni učinek. Kremo fižola nanesemo na vre, ki so kuhana v mleku;
- lajša draženje kože - drgnjenje decoction iz stročnic;
- imajo blago choleretic lastnino;
- upočasni proces staranja, regenerira kožne celice in nohte;
- pomagajo zmanjšati visoke ravni sladkorja za diabetike;
- stabilizirajo hormone;
- izboljšanje delovanja možganov (vitamini skupine B);
- preprečujejo absorpcijo odvečne maščobe in ogljikovih hidratov skozi želodčne stene, hitro se nasičijo;
- pomirjajo in lajšajo stres.
Treba je upoštevati, da lahko ta zelenjava povzroči napenjanje - kompleksni sladkorji v svoji sestavi zahtevajo posebne encime za njihovo prebavo. Z rednim uživanjem te zelenjave jih telo začne proizvajati, izboljšuje delovanje gastrointestinalnega trakta kot celote.
Pomembno je! Fižol ne nabira nitratov in drugih škodljivih snovi. Je okolju prijazen izdelek.
Kako kuhati in s tem, kar se kombinira
Fižol je samozadosten v okusu, a tudi popolnoma kombiniran z vsemi zelenjavo, zelišči, zrni, oreški.
Pojedli kuhani ali dušeni - v prvi in drugi jedi, solati, konzerve. Vendar bodo lahko prinesli največje koristi le, če bodo ustrezno pripravljene. 
Fižol je treba zavreti in koliko kuhati - je odvisno od predhodne priprave. Pred kuhanjem je priporočljivo, da jih namakate v obdobju 6 do 12 ur ali več (do enega dneva) v hladni vodi (3 deli na 1 del izdelka) - to bo pospešilo nadaljnjo toplotno obdelavo.
Naučite se tudi o koristih stročnic, kot so fižol, grah, beluši.V vroči ali topli vodi namakanje ne sme biti - lahko kislo. Pravilno jih kuhamo 1-2 uri, sol in druge začimbe ne smemo dodajati (to bo upočasnilo proces kuhanja), prav tako ne dodajajte hladne vode ali sode (uniči vitamine B in pokvari okus).
Ali veste? Na Japonskem ta rastlina velja za simbol plodnosti in bogastva.
Kako kuhati fižol, ki ga spodbujajo številni recepti, ki so bogati z nacionalno kuhinjo (zlasti sredozemsko, indijsko, latinskoameriško). Na primer, Kuba tradicionalno kuha popolno jed v smislu prehrane - mešanica črnega fižola in riža s paradižnikom in zelenjavo. 
Mediteranska kuhinja ponuja številne vrste solat iz kuhanega fižola z dodatki iz sveže čebule, česna, popra, zelenjave, olivnega olja in grozdnega kisa.
Tradicionalni pire tega izdelka je narejen iz parnega fižola, olupljen in prenesen z oljkami ali maslom.
Ali veste? Stari grški filozof in znanstvenik Pitagora je verjel, da so v tej rastlini duše mrtvih in jih nikoli ne jedli.
Kako shraniti
Če želite zbrati to zelenjavo je treba po stroki suho in postanejo črne - so enostavno olupijo, in jih v posodo z tesen pokrov. Hranite jih na suhem in temnem mestu. Ta zelenjava ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja. Občasno jih je treba preveriti - ali je žilnica prodrla nanje. Nezrelo fižol se lahko zamrzne (predhodno posadi za minuto in posuši). 
Kontraindikacije in neželeni učinki
Ta izdelek, kljub vsem njegovim koristnim lastnostim in lastnostim, lahko škoduje človeškemu telesu in ima določene kontraindikacije. Definitivno zapustiti njihovo uporabo morajo biti ljudje z boleznimi sklepov, žolčnika, ki trpijo za revmatizem, bolniki s hepatitisom in pankreatitisom.
Pomembno je! V nekaterih primerih lahko fižol povzroči zastrupitev - pri slabi toplotni obdelavi. Zastrupitev se kaže v slabosti, glavobolu, rjavi barvi urina.
Tako lahko sklepamo, da je treba to zdravo zelenjavo vsekakor vključiti v prehrano.
