Ko beseda "vino" v glavi takoj nastane povezava z grozdjem.
Vino je namreč najbolj priljubljena oblika te alkoholne pijače.
Ampak nič manj okusna in uporabna v razumnih odmerkih vina iz drugih jagod in sadja. Danes govorimo o tem, kako narediti jabolčno vino.
Koristi in škodo proizvoda
Jabolka so zelo bogata z vitamini in drugimi koristnimi snovmi. Vsebujejo:
- vitamini skupin A, B, C;
- fitoncidi in pektini;
- železo, kalij, cink, magnezij;
- uporabnih kislin.
Ta pijača blagodejno vpliva na telo:- lajša telesno utrujenost in sprošča mišice;
- stimulira se črevesna peristaltika in izboljša se prebavni sistem;
- zmanjšuje raven stresa in razbremeni živčno napetost;
- normalizira raven sladkorja in krvni tlak, izboljša stanje krvnih žil.
Ali veste? V starem Rimu je bilo ženskam prepovedano piti vino. Zakonec je imel vso pravico ubiti svojo ženo v primeru kršitve tega zakona.Kljub prednostim pa je še vedno alkoholni izdelek, ki lahko povzroči zasvojenost. Vino je kontraindicirano za ljudi z boleznimi žolčnika, jeter, dvanajstnika in želodca. Prekomerna uporaba te pijače lahko povzroči cirozo jeter, anemijo. Kot vsak alkohol je tudi absolutno kontraindicirana za nosečnice in otroke.
Kako narediti domače vino iz jabolk
Domače jabolčno vino ima izredno preprost recept in ne zahteva posebnih veščin ali opreme. Prvi korak je izbrati in pripraviti sadje.
Izbor in priprava jabolk
Za pripravo vseh vrst jabolk: rdeča, rumena, zelena. Izberite zrelo in sočno sadje. Lahko mešate sorte, kar povzroči druge mešanice. Nato morate rezati jedro, sicer lahko dokončana pijača okusi grenko, kakor tudi odstranite poškodovane ali pokvarjene dele, če jih imate. Jabolka ne umivajte in ne lupite kože, saj vsebujejo kulture kvasovk, ki prispevajo k procesu fermentacije.
Najboljše za proizvodnjo domačega vina, primerne jesenske in zimske sorte jabolk. Od poletnih sort jabolk vino postane motno, brez izrazitega okusa in ni namenjeno za dolgoročno shranjevanje.
Pomembno je! Če so jabolka preveč umazana ali pobrana s tal, jih obrišite s suho krpo ali krtačo.
Stiskanje in usedanje soka
Naslednji korak je dobiti sok. Bolje je, da uporabite sokovnik, z njegovo pomočjo bodo odpadki minimalni. Zaradi pomanjkanja te naprave, naribajte jabolka in nato stisnite skozi gazo. Vaša naloga je, da dobite vsaj pire tekočo konsistenco. Nato ekstrahiramo sok (pire), ki ga damo v ponev ali drugo široko posodo in zaščitimo 2-3 dni. Vezana na vrhu z gazo, da se prepreči vstop insektov v tekočino. 
V tem času se začne fermentacijski proces zaradi prisotnosti divjih kvasovk, vsebine pa se pretvorijo v dve snovi - jabolčni sok in celuloza (delci pulpe in skorje). Da bi kvas bolje razdelili, tekočino mešamo večkrat na dan prva 2 dni.
Doma lahko celo pijete vino iz marmelade ali kompota.
Po treh dneh na površini nastane gosta plast, ki jo je treba odstraniti z cedilom. Ta faza se zaključi, ko se bo začutil vonj alkohola in se bo pojavila pena. 
Dodajanje sladkorja v mešanico
Druga sestavina za pripravo te pijače je sladkor. Razmerja so odvisna od izdelka, ki ga želite na koncu dobiti. Za suho jabolčno vino, dodamo 150-250 gramov sladkorja na liter fermentiranega soka, za sladice - 300-400 gramov sladkorja. Ni priporočljivo preseči teh norm, sicer se lahko izkaže, da je prikrit.
Pomembno je! Količina sladkorja je odvisna tudi od začetne sladkosti sadja. Če izdelujete vino iz sladkih sort jabolk, je potreben manj sladkorja.Postopek fermentacije se ni ustavil zaradi prekomerne vsebnosti sladkorja, zato je bolje, da dodamo sladkor v porcijah. Najprej 100-120 gramov na liter soka zaspi takoj po odstranitvi kaše. Po približno 5 dneh dodajte naslednjo serijo. To naredite tako, da izlijte del soka (polovico ocenjene količine sladkorja), raztopite sladkor v njem in ga zlijte v skupni vsebnik. Na splošno se sladkor doda v 3-4 odmerkih s presledkom 4-5 dni.
Postopek fermentacije
Glavni pogoj za pravilno fermentacijo je izključitev stika z zrakom, sicer boste dobili kis. To je priročno, da to storite v steklenicah ali plastenkah. Prav tako morate zagotoviti odstranitev ogljikovega dioksida, ki nastane kot posledica fermentacije. To se lahko organizira na naslednji način: v pokrovu posode se naredi majhna luknja, v katero se vstavi fleksibilna cev ustreznega premera (npr. Cev iz kapalke).
Konec cevi v posodi ne sme priti v stik s tekočino, drugi konec je potopljen v majhno posodo, napolnjeno z vodo. Tako se bo odstranil ogljikov dioksid, vendar hkrati ne bo dostopa do zraka. Tak sistem se imenuje vodni pečat. 
Drug, enostavnejši način je, da na vratu namestite posodo za medicinske rokavice, v kateri je z iglo pritrjena luknja. Tudi v prodaji lahko najdete posebne pokrovne pasti.
Posoda ni napolnjena do vrha s sokom, tako da je prostor za peno in plin. Rezervoar je shranjen v toplem, temnem prostoru. Postopek fermentacije traja 1-2 mesece. Konec je označen z odsotnostjo mehurčkov v kozarcu z vodo ali izpuhanimi rokavicami. Na dnu se pojavi oborina.
Pomembno je! Če se postopek fermentacije ne ustavi v 55 dneh, je treba tekočino vlijevati v čisto posodo, pri čemer ostane sediment nedotaknjen. Po tem ponovno namestite vodno tesnilo. To naredimo tako, da vino nima grenkega priokusa.
Zorjenje in razlivanje jabolčnega vina
Ob koncu prejšnje faze smo prejeli mlado vino, ki ga že lahko zaužijemo, a ima rahlo oster okus in vonj. Za odpravo teh pomanjkljivosti je potrebna izpostavljenost. Pripravite drugo čisto zaprto posodo.
Če želite izključiti prisotnost kvasa, ga temeljito umijte z vročo vodo in sušite s sušilnikom za lase. Tekočino nalijemo iz enega rezervoarja v drugega s pomočjo vodne cevi, pri čemer se poskušamo ne dotakniti sedimenta. Hermetično zapečatena posoda z vinom, ki je v hladnem temnem prostoru 2 do 4 mesece.
Ne manj okusno in koristno bo vino iz jagod: maline in črnega ribeza.
Enkrat na dva tedna in manj pogosto s časom se usedlina odstrani z vlijevanjem vina v novo posodo. Pijača se šteje za zrelo, ko sediment preneha padati ali pa njegova količina postane minimalna. Končna pijača ima bogato jantarno barvo z značilnim vonjem jabolk. Moč tega vina je 10-12 °. Določimo jo lahko z dodajanjem vodke med zorenjem (2-15% volumna tekočine). Jabolko vino hranimo v hermetično zaprtih steklenicah približno tri leta.
Ali veste? Med človeškimi strahovi je celo strah pred vinom - enofobijo.
Glavne napake pri kuhanju
Najpogostejša napaka je kislo sladico. To je posledica nezadostnega tesnjenja. Bodite pozorni na kakovost izdelave hidravličnega tesnila. Pojavi se lahko tudi zaradi slabega mešanja sladkorja, zato je v tekočini neenakomerno porazdeljen in zato tudi pivina fermentira neenakomerno. Končno vino ima lahko neprijeten okus. To je posledica nepopolne odstranitve usedline. Poleg tega se lahko zgodi, ko se staranje pojavi na premalo hladnem mestu. Kot ste videli iz zgoraj navedenega materiala, ima jabolčno vino doma dokaj preprost recept, čeprav se proces raztegne skozi čas. Toda kot rezultat boste dobili naraven in uporaben izdelek, hkrati pa boste odstranili tudi odvečne jabolke.
