Večina ljudi jedo le koruzo pese, ne da bi vedela, da listi rdeče pese prav tako prinašajo velike koristi. Najpogosteje se vrhovi vnašajo v prehrano živine, vendar z določenim znanjem in ustreznimi recepti lahko z lahkoto pripravite zdravo in okusno hrano, ki temelji na njej.
Kakšna je prednost uporabe pese na vrhu pese in ali resnično bodite pozorni na ta del korena, poskusimo ugotoviti.
Sestava in hranilna vrednost vrhov pese
Koristne lastnosti listov pese so odkrili naši predniki, od katerih smo si lahko izposodili številne recepte za njegovo pripravo. Njihov dodatek k prehrani je pomagal ljudem pri ohranjanju zdravja že vrsto let, kar je v veliki meri omogočila prisotnost askorbinske kisline (boj proti depresiji in krepitev krhkih kapilar) ter folne kisline (aktivira možgane in živčni sistem). 
Poleg tega morajo biti med koristnimi sestavinami vrhov sladkorne pese tudi komponente, kot so:
- Vitamini skupine B - B1, B2, B6, B9 - so odgovorni za presnovo in so potrebni za normalno delovanje živčnega sistema, krepitev imunskega sistema, optimalno delovanje srca in drugih notranjih organov.
- Vitamin A (veliko je v listih pese) je odgovoren za pravočasno pomlajevanje kožnih celic, ostrino vida in harmonično delo prebavnega sistema.
- Vitamin PP (nikotinska kislina) je neposredno vključen v redoks procese, ki so potrebni za presnovo maščob, ter preprečuje kopičenje holesterola v krvi in izboljšuje presnovo.
- Minerali - magnezij, železo, aluminij, baker, kalcij, klor in mnoge druge makro- in mikrohranila, potrebna za normalno delovanje telesa.
- Flavonoidi so snovi, ki imajo protivnetno delovanje, očistijo telo škodljivih sestavin in izboljšajo presnovo.
- Organske kisline, karotenoidi in aminokisline.
Koristne lastnosti vrhov pese
Če govorimo o koristnih lastnostih listov pese, so vse neposredno povezane z njegovo sestavo. Torej folne kisline zavzema zelo pomembno mesto v prehrani nosečnice, saj pomaga preprečevati pojavljanje težav s fetalnim razvojem. 
Karotenoidi imajo pozitiven učinek na človeški vid, so dobro preprečevanje raka, še posebej, in pljučnega raka, zmanjšujejo tveganje za razvoj koronarne bolezni srca. Holin - blagodejno vpliva na stanje jeter in preprečuje njeno maščobno degeneracijo. Pektinske snovi zavirajo delovanje škodljivih črevesnih bakterij, ki pozitivno vplivajo na presnovo, zato vas bo redna uporaba takšnih zelenj prihranila pri aterosklerozi.
Nenehna uporaba listov pese za hrano pomaga pri splošnem zdravju telesa, in sicer:
- normalizacijo prebave (vrhovi pese, kot korenine, imajo blag odlivni učinek in pomagajo očistiti črevesje od toksinov, žlindre in drugih škodljivih sestavin);
- uravnavanje presnove (pospešuje presnovo maščob, spodbuja proizvodnjo prebavnih sokov in encimov);
- pomlajevanje celic in tkiv (koristne sestavine vrhov pese pospešujejo nastanek novih celic, spodbujajo procese rasti in razvoja tkiv, s tem pa upočasnjujejo staranje organov);
- izboljšanje delovanja srca (visoka vsebnost vitaminov, zlasti B9, ugodno vpliva na stanje krvnih žil in prispeva k izginotju krvnih strdkov in plasti holesterola).
Ali veste? Prva omemba pese v Rusiji sega v X-XI stoletje, vendar je bila ta zelenjava široko razširjena šele v XIV stoletju, in razdelitev sort v krmo in hrano se je pojavila še kasneje - v XVII stoletju.
Uporaba terapevtskih lastnosti vrhov pese v tradicionalni medicini
Pese vrhovi, in sicer njegove koristi in možne škode, za dober razlog je postal predmet večje zanimanje mnogih vrtnarjev. Zasebne raziskave so bile podlaga za ustvarjanje koristnih ljudskih receptov, ki vključujejo uporabo listov te koreninske kulture.
- Na primer, za zdravljenje zaprtje pripravi infuzijo: 1 žlica. Žlico svežih zdrobljenih listov nalijemo s kozarcem vrele vode in infundiramo 40-60 minut. Pripravljen pomeni sprejeti po kozarcih 3-4 krat dnevno (pred hrano).
- Z močnim glavobolom in utrujajoče migrene bo pomagal močno zdrobljeni listi pese, ki se uporabljajo v obliki oblog na templje, in kaša iz listov - na čelo za 15-20 minut. Poleg tega dobro zmešana pesa pomaga pri zdravljenju konjunktivitisa, za katerega se preprosto nanaša na oči.
- Če trpijo bolečine v nogah, povezane s pojavom kurja očesa in nastajanjem razpok v stopalih, je dovolj, da taka območja podmazate s sokom sladkorne pese ali nanje nanesete listnato meso v obliki stiskanja. Trajanje takšnih postopkov bo odvisno od hitrosti zdravljenja.
- Listi pese so koristni za ženske, ki trpijo zaradi mastitisa (nevarnosti te bolezni so verjetno znane vsem poštenim spolom). Za pripravo terapevtskega sredstva zadostuje, da raztegnemo ponjavo in jo vsak dan nanesemo na pečate v prsnem košu 30-40 minut.
Na splošno so vrhovi pese nepogrešljiv vir mineralov in vitaminov, ki prispevajo k splošnemu izboljšanju stanja telesa, kar pomeni, da ne smete zanemariti tako uporabnega izdelka.
Pomembno je! Pobiranje listov korena pred njegovim končnim zorenjem bo imelo negativen vpliv na žetev. Čeprav je pogosto sajenje z zelenjavo potrebno, da se prebijejo preprosto, da se omogoči prosto rast rastlin. V prodaji lahko najdete tudi mladega krojača, kjer gre skupaj s podzemnim delom.
Kako uporabljati listi pese v kuhanju
Kot se je izkazalo, listi pese se pogosto uporabljajo pri pripravi različnih jedi, in tudi njihova priprava na zimo ni redka. Pred uporabo prerežemo vrh dobro oprane (vedno na obeh straneh), zdrobimo z ostrim nožem in zalijemo z vrelo vodo. Zaradi tega postopka postanejo listi mehki, mehki in se popolnoma znebijo posebnega okusa pese.
Rastlinsko olje z jabolčnim, limoninim ali granatnim sokom je zelo primerno za pripravo solat iz rdeče pese, čeprav bo kisla smetana, majoneza ali balzamični kis dobra alternativa, kot pri zelenjavi pa je primerna tudi za redkev, kumare in zeleno.
Pesa vrhovi se pogosto uporabljajo pri pripravi prvega in drugega tečajev (v ta namen je pogosto pridelane za zimo): boršč, okroshka, holodnik, meso in zelenjave enolončnice, mesne kroglice. Prav tako velja za dobro osnovo za polnjenje tort. Za zimsko žetev se lahko kvašijo, posušijo, vložijo, vložijo ali konzervirajo z drugo zelenjavo, tako da se lahko v hladnem obdobju uporablja v kulinarične namene (na primer dodamo pečenje ali omleto).
Navedemo primere več receptov z vrhovi pese.
- Da bi pripravili solato, jih dobro izperite, narežite na dolge trakove in nalijte vrelo vodo za nekaj minut, nato izpraznite vodo in pustite, da se pusti nekaj časa (dokler ni popolnoma ohlajena). Nato narežemo na čebulo na pol obročke, narežemo peteršilj in česen ter narežemo orehe. Vse navedene sestavine je treba zmešati, dodati malo rastlinskega olja in pikantno adjiko, nato sol. Solata, pripravljena po tem receptu, bo vašemu telesu omogočila, da dobi vse koristne vitamine in elemente v sledovih, ki jih vsebujejo listi pese.
- Piščančja juha z vrhovi pese pripravimo na naslednji način. Najprej morate dobro sprati piščanca, ga položiti v ponev z vodo in zavreti. Nato odstranite folijo in kuhajte še 20 minut. Po tem lahko vzamete zelenjavo, ki se najprej olupi, in nato narežete: krompir - na kocke, čebulo - obročke in korenje se z brusom drgne. Čebula s korenjem mora biti rahlo pečena (do zlato rjave) in dodana piščancu skupaj s krompirjem. V juhi prevzamejo nedavno oprani in narezani listi pese. Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz ponve, odstranimo kosti, izrežemo in vrnemo. Po okusu dodamo sol in začimbe, po tem pa kuhamo še pet minut in jo pustimo kuhati pol ure.
Ali veste? Stari Grki so tako spoštovali in cenili opisano korenino, da so bila vsa darila predstavljena kot znak hvaležnosti v obliki srebrne pese.
Uporaba vrhov pese v dietetiki
Pesa listi so super za kuhanje dietne zelenjavne solate, zlasti zaradi visoke vsebnosti vlaknin. Zaradi tega se uporaba takšnih nasičenih jedi zgodi dovolj hitro, in ti dodatni kilogrami se preprosto ne dodajo. Na primer, lahko naredite solato iz vrhov pese, kjer so glavne sestavine kumare, zelena solata, redkev, špinača, zelenjava in oreški. Poleg tega ga lahko spremenite z drugimi priljubljenimi jedmi po vaši želji. 
Škoda in kontraindikacije pese vrhovi
Listi pese imajo uporabne lastnosti - to je dejstvo, vendar obstajajo nekatere kontraindikacije za njegovo uporabo.
Torej, vrhov ni priporočljivo za ljudi (niti za zdravljenje, niti kot sestavni del jedi), ki trpijo zaradi naslednjih bolezni:
- driska - vsi deli rastline imajo odvajalni učinek;
- akutno vnetje mehurja in ledvic - listi pese lahko povečajo uriniranje;
- ciroza jeter ali hepatitis - pospeševanje presnovnih procesov v telesu poveča obremenitev jeter;
- protin - obstaja možnost poslabšanja problema;
- hemoroidi - nezaželeni zaradi istega odvajalnega učinka;
- hipotenzija - listi pese zmanjšajo krvni tlak;
- individualna nestrpnost - kljub dejstvu, da je alergija na vrhnje liste sladkorne pese zelo redek dogodek, ko je nagnjen k alergijskim reakcijam, je priporočljivo, da se ta proizvod predhodno preskusi.
Pomembno je! Samo 100 gramov pese ima približno 0,67 mg oksalne kisline, ki v interakciji s kalcijem in fosforjem prispeva k nastanku slabo izpeljanih kristalov. Sčasoma lahko to sproži ledvične kamne.Vrhovi pese imajo lahko tudi negativen učinek na telo ljudi, ki uporabljajo antikoagulante, saj vsebuje velike količine vitamina K, ki še povečuje koncentracijo snovi v krvi.
Vrhnja pesa: priprava medicinskih surovin
Če po vseh prejetih informacijah o koristih in nevarnostih listov pese, imate željo pripraviti vrhove za zimo, uporabiti ne le za kulinarične, ampak tudi za medicinske namene, potem morate vedeti da so za takšne praznine primerni le mladi listi s peclji.
Zaloge lahko shranite za zimo z dekapiranjem, zamrzovanjem, dekapiranjem, konzerviranjem in sušenjem. Pomembno je tudi razumeti, da katerakoli toplotna obdelava bistveno zmanjša količino hranil, ki delno uničujejo kompleksne organske spojine.
Zato je za uporabo kot zdravilo bolje uporabiti konzerviranje brez toplotne obdelave, katerega redna uporaba bo nadomestila pomanjkanje potrebnih elementov v zimskem obdobju.
Poleg tega že sama misel, da hranjenje z okolju prijaznimi izdelki iz vašega vrta že prinaša zdravje, dodaja moč lastnikom med jesensko žetvijo.
Suhi listi in peclji za prihodnjo pripravo zdravila lahko takoj po predhodnem mletju na kakršenkoli način. Glede na to, da v vrhovih pese ni toliko eteričnih olj, se sušenje izvaja predvsem pri temperaturah do +60 ° C. Postopek lahko izvedemo v posebnih sušilnih omarah, dehidratorjih, z intenzivnim prezračevanjem ali preprosto v senci, saj so vse metode sušenja, razen sušenja pri neposredni sončni svetlobi, zelo primerne za te namene.
Če boste uporabljali liste pese kot zdravilo, je bolje, da jih predhodno posušite. Vendar pa je v nekaterih primerih primerno in zamrznitev (na primer pri ustvarjanju oblog). Ta pripravek vam ne vzame veliko časa, kajti vse, kar je potrebno, je dobro sprati vrhove in po sušenju (skupaj s potaknjenci) jih drobno narezati, jih razpršiti v majhne plastične vrečke v majhnih enkratnih kosih.
Pomembno je! Takšne praznine je treba shraniti le pri nizki temperaturi, brez zamrznitve. Ko se odmrznejo zeleni listi pese z novim zamrzovanjem, bodo izgubili vse svoje koristne lastnosti.Pesa vrhovi ne samo, da vaše jedi nenavaden okus, ampak tudi, da so zelo dišeče, in to kljub dejstvu, da bodo njegove koristne lastnosti zagotovo pozitivno vplivajo na vaše zdravje.
