Za ukrajinski trg so barvni krompir še vedno novi in nenavadni, kar povzroča zanimanje. Ampak še vedno domači inštitut za krompir pokazal rezultate raziskav o krompirju, in sicer, dve vrsti krompirja z barvno obarvanosti celuloze gomoljev. Prva se imenuje Solokha, katere meso je modro, drugo, Khortytsya, z rdečkastim odtenkom. Raziskovalci pravijo, da so v krompirju štirikrat več antioksidantov z rdečkasto, modro ali vijolično meso, kot je zeaksantin in lutein, kot v gomoljih s snežno belo ali rumenkasto sredino.
"Gomolji, ki vsebujejo veliko antocijanskega pigmenta, ohranijo svojo barvo, vključno s poznejšo toplotno obdelavo: krompir se lahko ocvrti, pire in druge jedi iz njega. močan antioksidant in zdravi cirkulacijski sistem, «so povedali znanstveniki. Z uporabo barvnega krompirja za kuhanje različnih jedi, vam ni treba vedeti nekaj posebnega o tem, ker ga morate kuhati na enak način kot običajni beli ali rumeni krompir. 
