Koristi in najboljše metode zamrzovanja jagod za zimo

Jagoda je upravičeno ena izmed najbolj priljubljenih jagod. Ima veliko prednosti: sočno, okusno, dišeče, bogato z vitamini, mikro in makro elementi. Jagode podpirajo imuniteto (še posebej koristno za otroke in starejše). Majhna količina kalorij naredi to jagodico privlačno za prehrano. Na žalost je sezona jagode prehodna in vitamini so potrebni skozi vse leto. Pravilno nabiranje jagod za zimo (zamrzovanje) vam bo omogočilo, da to sezono podaljšate in uživate v okusnih in zdravih jagodah do nove letine.

Ali veste? Jagoda, ki smo jo že od otroštva imenovali jagode, je pravzaprav jagod jagod (ananas). Jagoda ananasa (Fragária ananássa) z našim običajnim okusom in vonjem je hibrid, ki smo ga dobili na Nizozemskem sredi XYIII. Stoletja zaradi prečkanja deviške jagode in čilske jagode. Beseda "jagoda" (iz Staroslava. "Klub" - "krogla", "okrogla") je v Rusiji, Belorusiji, Ukrajini od XYII-XYIII stoletja. Tako imenovana divja rastlina Fragária moscháta. Ko so se v tej regiji pojavile jagode ananasa (sredi 19. stoletja), je izrinil manjšega in kislega predhodnika in ljudje so ga začeli imenovati »jagode«.

Prednosti zamrznjenih jagod

Če upoštevamo vprašanje, kako koristne so zamrznjene jagode, je treba opozoriti, da se pri zamrzovanju sadja in zelenjave shranjuje več vitaminov in hranil kot med kuhanjem, sterilizacijo, sušenjem itd. in sveže. Po odtajanju jagode se uporabljajo na enak način kot nezmrznjene: lahko jeste samo jagode, jih lahko dodate drugim jedem in pijačam, jih uporabite kot nadev za pite, izdelate kozmetične obrazne maske itd. Vitamini v zamrznjenih jagodah ohranijo vse svoje lastnosti. 100 g jagod vsebuje dnevni odmerek vitamina C. Glede na vsebnost vitamina B9 jagode presegajo grozdje, maline in drugo sadje. Sveže jagode imajo koristen učinek, ker imajo:

  • protivnetne in antiseptične lastnosti (dobro pomaga pri prehladu in vnetnih procesih nazofarinksa, s holelitiazo, boleznimi sklepov itd.);
  • sposobnost uravnavanja krvnega sladkorja;
  • visoka vsebnost joda (uporabna za zdravljenje ščitnice);
  • visoka vsebnost železa (uporablja se za zdravljenje anemije);
Sveže jagode, zamrznjene brez dodatka sladkorja, ohranijo enako kalorično vsebnost kot nezmrznjene - 36-46 kcal na 100 g. Jagode učinkovito odstranijo neprijeten vonj iz ust.

Pomembno je! Ko so zamrznjeni (še posebej hitro), vitamini v svežih jagodah praktično niso uničeni. Hranite zamrznjene izdelke ne sme biti več kot 10-12 mesecev (po enem letu skladiščenja, ko odmrzovanje, nekateri vitamini so izgubljeni).

Izbor jagod za zamrzovanje

Za zamrzovanje je pomembno pravilno izbrati jagode. Ni pomembno, kako boste zamrznili jagode za zimo (cele, v obliki jagodnega pireja, s sladkorjem itd.), Ni pomembno, ali kupujete jagode na trgu ali jih zbirate na svojem vrtu, obstajajo splošna pravila, ki jih ne bi smeli zanemariti. vredno. Zagotavljajo vam, da bodo zamrznjene jagode okusne, in koristi - največje. Za zamrzovanje je treba izbrati jagode:

  • zrele, vendar ne prezrele in brez pokvarjenosti (prekomerno dozorele jagode se bodo raztrosile, lahko dajo "pijani" okus. Alternativno, prezrele jagode (vendar brez gnilih slamic) so primerne za izdelavo in zamrzovanje jagodnega pireja;

  • gosto in suho (manj vode - manj ledu, ki bo pri odtajanju razredčil jagodni sok, bo vplival na okus);

  • srednje velikosti (zamrzne hitreje in bolje);

  • dišeče in sladko (po odmrzovanju dobite tako okus kot sladkost). Določanje tega ni težko - morate vonjati in poskusiti;

  • sveže. Svežino kažejo elastičnost jagod, sijaj, zeleni repi na jagodah in okus jagode. Lastnikom dachas in vrtov je priporočljivo, da jagode poberejo zgodaj zjutraj (dokler ne pride do padca rose) ali zvečer ob sončnem zahodu.
Pomembno je! Zamrznjene jagode so precej ranljive (nepravilno odtaljevanje lahko povzroči veliko škodo za vitamine in koristne lastnosti jagod), zato morate vedeti, kako jih pravilno odmrzniti. V mikrovalovni pečici je nemogoče odtajati jagode (uničuje molekule in uničuje vitamine) ali v vroči vodi (trpi vitamin C). Pravilno odmrzovanje je postopno, najprej v hladilniku (na zgornji polici) in nato pri sobni temperaturi.

Priprava jagod pred zamrzovanjem

Pred zamrzovanjem je treba pripraviti jagode: prezrele, gnilobe in poškodovane jagode. Preostali - za pranje. Nekateri vrtnarji so svetovali, naj ne opere jagode, ki se gojijo na svojih parcelah, temveč jih odpihne s sušilnikom za lase, da ne poškoduje zaščitne folije na jagodah, ki ščitijo jagode pred bakterijami. Dejstvo pa je, da najnevarnejše niso bakterije, ampak jajca helmintov, ki so lahko v tleh in padejo na jagode med zalivanjem ali dežjem. Treba je oprati jagode v stoječi vodi, v veliki skledi (pranje v cedilu pod pipo je nezaželeno - jagode bodo poškodovane, sok bo šel) v majhnih porcijah (da se ne bi zdrobili). Pri pranju odstranite steblo. Če nameravate zamrzniti cele jagode, potem je bolje, da jih pustite - jagode bodo ohranile svojo obliko dobro in ne bodo izgubile soka.

Oprane jagode so najbolje lepo urejene na flanel / papirnato brisačo ali vezano ploščo, da se posušijo (na papirju ali v lesu je bolje položiti plastično folijo).

Izbira in priprava jedi za zamrzovanje jagod

Plastične jedi so najprimernejše za zamrzovanje jagod (na voljo je velik izbor takšnih jedi različnih oblik in velikosti). Primerni so tudi celofanski ali polietilenski materiali, ki pa jih je mogoče enostavno odtrgati od mraza. Glavna zahteva za jedi:

  • brez vonja;
  • čist;
  • suha.

Velikost jedi je odvisna od števila potrošnikov. Zaželeno je, da zamrzne dele - v eni posodi mora vsebovati količino jagod, ki se lahko zaužijejo naenkrat. Ponovljeno zamrzovanje ni dovoljeno.

Metode zamrznitve jagode

Mraz jagode - Ni tako enostavno, kot se zdi: prepognjene jagode v vrečko in postavljene v zamrzovalnik. Seveda je možno zamrzniti na ta način, vendar rezultat ne bo enak, kot bi si želeli. Obstajajo različni načini zamrzovanja jagod, s katerimi jagode ohranijo svojo obliko, svoje edinstvene lastnosti, aromo in okus.

Ali veste? Na svetu je na tisoče sort jagod (200 let neutrudnega dela rejcev ni bilo zaman). Vse te sorte izhajajo iz ene same hibridne rastline - jagode ananasa.

Zamrznjene cele jagode

Najbolj primerna je uporaba pred-zamrznjenega: pripravljene posušene jagode razširijo eno plast na pladenj ali ploščo (ne smejo priti v stik med seboj). Nato se pladenj postavi 2-3 ure v zamrzovalnik v načinu hitrega zamrzovanja ("Super Freeze").

Po tem lahko jagode damo v vreče ali posode in jih damo v zamrzovalnik za nadaljnje zamrzovanje in skladiščenje. Takšne jagode ne bodo izgubile svoje oblike.

Če želite okrasiti kozarec šampanjca ali penečega vina, lahko zamrznete celo jagodičje v ledu. Pripravljene jagode je treba dati v ledene forme, zaliti s čisto vodo in zamrzniti.

Jagode s sladkorjem

Pred zamrznitvijo jagod s sladkorjem morate izbrati možnost, ki je za vas sprejemljiva (v času, intenzivnosti dela, količini sladkorja):

  • zamrzovanje celih jagod z sladkorjem. Na kilogram jagod bo potrebno 300 gramov sladkorja (rahlo zdrobljenega v mešalniku ali mlinčku za kavo) ali prahu. Pripravljene jagode (brez stebla) je treba položiti v plasteh na dno posode, politi s sladkorjem v prahu. Pustite 2 do 3 ure v hladilniku in jagode prenesite v drugo posodo, kjer sirup nalijete na isto mesto. Nato zaprite posodo in zamrzujte v zamrzovalniku;

  • enako možnost, vendar brez sirupa. Nalijte jagode v prah in jih takoj zamrznite;

  • Zamrznjene zdrobljene jagode s sladkorjem. Razmerje med jagodami in sladkorjem je 1 x 1. Pripravljene jagode (prezrele jagode so primerne za ta recept) se polijejo s sladkorjem in zdrobijo z mešalnikom.

Zmes se postavi v posode (plastične skodelice, ledene forme) in zamrzne. Upoštevati je treba, da se hranilna vrednost zamrznjenih jagod poveča na 96-100 kcal.

Pomembno je! Optimalna temperatura za zamrzovanje jagod je od -18 do -23 stopinj Celzija. Jagode, zamrznjene pri tej temperaturi, shranimo 8 do 12 mesecev. Ko so zamrznjene v območju od 5 do 8 stopinj pod ničlo, so jagode shranjene tri mesece.

Jagoda Pire Frost

Od jagod lahko kuhamo in zamrznemo pire iz jagod. Pripravljene jagode (brez sadnih stebel) se zmeljejo z mešalnikom (mleto, zmleto skozi sito itd.). Nastala masa se postavi v posode (skodelice) in zamrzne. Po odtaljevanju se lahko doda sladkor. Za spremembo vadijo polnjene jagode na takšen pire krompir in jih zamrznejo. Zamrznjeni pire je odličen tudi za obrazne maske, losjone in grmičevje.

Ali veste? Uradno je zamrznitev proizvodov iz leta 1852, ko je bil v Angliji izdan prvi patent za zamrzovanje mesnih izdelkov v raztopini ledene soli. Sadje se je začelo zamrzniti leta 1908 v ZDA (Kolorado) z zabojniki v velikih hlevih. Leta 1916-1919 Nemški znanstvenik K. Verdsey je razvil metodo zamrzovanja sadja v majhnih maloprodajnih paketih. Leta 1925 so Združene države patentirale metodo "šok" zamrznitve, ki je K. Berdsayju ponudila (ga je "opazil" od Eskimov, ki so zamrznili ribe pri minus 35 stopinj Celzija pri močnem vetru). Leta 1930 je njegovo podjetje Birds Eye Frosted Foods začelo prodajati meso, sadje in zelenjavo, zamrznjeno po novi metodi. Od leta 1950. S prihodom domačih hladilnikov je postala zamrznjena hrana razširjena.

Oglejte si video: How great leaders inspire action. Simon Sinek (Februar 2020).

Loading...