Tudi tisti, ki nikoli ni bil ljubitelj francoskih vin, je slišal za najstarejšo francosko sorto Pinot in njene sorte.
Priljubljenost in dolgoletni ugled te sorte sta pridobila naziv najboljše sorte grozdja, pridelane za proizvodnjo namiznega vina.
Obstaja več kot sto sort, ki se razlikujejo po videzu jagod, zorjenju in okusu. Glavni matični tip družine je modri pinot.
Zgodovina vzreje
Glede na rezultate DNK so domnevno starši sorte grozdje. Traminer in najbližjo sorto Pinot Meunier. Ime je dobil (črni konus) zaradi podobnosti oblike snopa z borovim stožcem. Veliko število vrst temelji na modrem modrem pinotu.
To je najstarejša sorta, proizvedena že vrsto let samo v Burgundiji na severu Francije. Zdaj je povsod razširjena. Ampak do danes so najboljša in najdražja vina narejena samo iz surovin.
Med francoskimi sortami imamo tudi Malbec, Chardonnay in Merlot.
Kakšna je?
Uporablja se predvsem za proizvodnjo vin, zato spada med tehnične sorte. Odpornost proti zmrzovanju je zelo visoka, uspeva grozdje dopušča zimske temperature do -30 ° C.
Richelieu, Rusven in Rkatsiteli, Black Panther imajo enako odpornost proti zmrzali.
Zrelost modrega pinota je srednje velika, od 145 do 150 dni. Polna zrelost jagod pride konec septembra.
Grozdje iz modrega pinota: opis sorte
Ta sorta je zlahka prepoznavna po videzu jagod in listov. Škrgnjeni listi, z značilnimi kosi na straneh, svetlo zeleni z rdečkastim odtenkom na konicah. Površina listov ima mehak občutek. Jagode so zelo temno modre, z modrikastim cvetom, skoraj črne barve.
Med črnimi sortami so znani Moldavija, Črni prst in Bull's Eye.
Grozdi razreda se ne razlikujejo v velikih velikostih. Dolžina čopiča se spreminja od 7 do 12 cmširina ni večja od 8 cm, grozdi pa so zelo gosto, jagode so močno med seboj. Teža enega kupa doseže red. 120 gramov. Glavnik na roki je zelo močan, lesen. Dolga približno 4 cm
Srednje velike jagode imajo maso 13 g, premera 14-16 mm. Oblika jagode je ovalna, manj okrogla, praktično ne deformirana. Sok v sadju nima izrazite barve, meso je zelo nežno, sočno, prijetno okusno, ima dve ali tri semena.
Sorta ni zelo močna, trta je zrela do takrat zrelost jagodičja za 90%.
Fotografija
Na spodnji fotografiji lahko jasno vidite grozdje:
Značilnosti
Obdobje rastne sezone je sorta približno 145-150 dni. Donos je nizek, v povprečju le 60 c / ha, vendar je bil najvišji določen na 103 kg / ha. Plodni poganjki niso vsi, približno 60-90% na grm.
Grozdi imajo posebnost močnega graha in izgubijo težo v slabih vremenskih razmerah. Sorta kot celota je zelo izbirčna in muhasta. V tem primeru so srečne dežele Burgundije, Nove Zelandije in severne Kalifornije. Tam so opazni najboljši pridelki in enostavnost pridelave.
V kultivaciji so mu tudi Syrah, Iran, Rizamat in Shahin.
Bogata raznolikost različnih odtenkov okusa je edinstvena. Maline, slive, jagode, dim, borovnice, ingver, kava - niso popoln seznam tistih opomb, ki jih je mogoče ujeti v okusu.
ZANIMIVOST: Od kraja pridelave je veliko odvisno. V eni regiji bo proizvodnja odlična namizna vina, v drugi pa odlična osnova za šampanjec.
Vsebnost sladkorja v jagodah je 24-25%pri kislosti 9%. Posebno pomembna je temperatura pridelave. Visoka temperatura v strukturi jagod omogoča veliko količino taninov in je s hladnim okusom nasičena z sadnimi notami.
Visoka vsebnost sladkorja se lahko pohvali tudi z Aladinom, Delight White in King Ruby.
Glede zimske trdnosti je sorta dovolj prilagojena nizkim temperaturam. V tem primeru bo popolnoma dozorela v tistih predelih, kjer je dovolj, da zori tople dni.
Staranje z najvišjo kakovostjo se doseže na rahlih pobočjih z nekoliko suho in rahlo apnenčasto strukturo tal. Nizka olajšava in navadna sorta sta kontraindicirana.
Prezgodaj pojava popkov spomladi pogosto vodi v smrt oči. V tem primeru začnejo poganjki zoreti iz dodatnih brstov, žetve pa naslednje leto dosežejo prvotno obliko. Cvetovi so moški in ženski.
Nega in pristanek
Produktivnost te sorte je daleč od prvega. Glavno merilo je kakovost gojenih grozdov. Zato na trti ne ostane več kot dve ali štiri ščetke, ostale pa se razrežejo na tla. Lopatica je bila na višini največ 1,5 metra.
Ker grmovje ni živahno, jih posadijo, tako da med njimi ostane približno 80 cm, v prehodu pa ne več kot 1 meter. V zvezi s tem na en hektar ustreza 11 tisoč grmovjem. Za Francoze je kakovost namenjenega vina na prvem mestu, 80% grozdov pa se preprosto odstrani.
Na splošno, če ne izrežete grozdja, lahko dajete bogato žetev. Toda to bo pomembno vplivalo na kakovost prihodnjega vina.
POMEMBNO: Za zorenje te sorte zahteva hladno podnebje, zato je povsem mogoče, da raste tudi v Moskvi.
Zaščita pred boleznimi in škodljivci
Odpornost proti takim boleznimkot oidium in plesen in tudi gnilobe Pino je dovolj visok. Prav tako se sploh ne boji takšnega parazita kot zloženega moljca.
Vendar je sorta zelo nestabilna glede filoksere. Grmi z lastnimi koreninami so prizadeti in vedno umirajo zaradi poškodbe korena 6 let. Da se to ne bi zgodilo, se ga cepi na grmovje, ki je odporno proti tem škodljivcem.
Da bi se izognili klorozi, ki ji je težnja, je potrebno izvesti operacije na zelenih delih grma, jih zmanjšati ali popolnoma odstraniti, zlasti v vlažnem podnebju.
Sorte
Pinot fran
Sorta grozdja z povečan donos. Znan tudi kot Cap, Pinot Negro, črni pinot. Ta sorta je bila pridobljena med amatersko izbiro modrega pinota. Cilj razvoja je bil pridobiti sorto z višjimi pridelki.
Fran se od prvotnega videza razlikuje v jesenski rumeno-zeleni barvi listov, medtem ko listi glavne sorte v jesenskem obdobju pridobijo temno rdeč odtenek.
Odlikuje ga tudi pridelek, ki je nekoliko višji kot pri matični sorti, okoli 200 kg / ha v ugodnih podnebnih razmerah.
Obdobje zorenja se zmanjša za 10-15 dni.
Fotografija Franc Pinot:
Sivi pinot
Je mutiran pogled na modrega pinota. Sivi pinot je skrajšano ime od Pinot grigio. Prvič se je pojavil v Avstriji, ki so ga prinesli menihi, zato se je zgodilo njegovo ime "Sivi menih".
Od modrega pinota se razlikuje od rdeče-roza barve jagod z sivim cvetom in jesensko barvo listov. Vino iz njega se razlikuje od družine vin v temnejši barvi. Ostale značilnosti so enake staršemu razredu.
Fotografija "Pinot Gris":
Pinot blanc
Znan kot Pinot bel, Steen, Weisburgunder, Pinot de la Loire.
Sorta, ki ima v bistvu sivi pinot, saj je to zelo dolgotrajna mutacija. Značilne lastnosti razreda so znižana vsebnost kisline in minimalne aromatske lastnosti. Jagode so bledo zelene, grmičevje srednje debele.
Vino, proizvedeno iz njega, ne zahteva dolgotrajnega staranja in ga uporabljajo mladi. Sorta je najbolj priljubljena v Nemčiji za pridelavo vina.
Fotografija "Pinot Blanc":
Pinot Meunier
Je klonirana oblika Pinot Sepage. Ta sorta ima majhne črne in modre jagode in majhne skupine. Skupaj z Noir je ena od treh sort, dovoljenih za proizvodnjo šampanjca.
V primerjavi z drugimi sortami pa se ta oblika upošteva "slaba relativna". Pridobljeno vino se uporablja razmeroma mlado, saj pri dolgotrajnem skladiščenju izgubi okus.
Fotografija "Pinot Meunier":
Vsi člani družine se aktivno gojijo v najboljših francoskih vinogradih. Nemčija, Avstrija, Nova Zelandija, Kalifornija, Rusija in celo Kitajska.
Ta priljubljenost je posledica nedvomnih lastnosti sort, najboljših za to vrsto proizvodnja belega, rdečega vina in šampanjca.
