Ime bela goba od antike. Potem so ljudje večinoma posušili gobe. Bela goba je po sušenju ali toplotni obdelavi vedno ostala popolnoma bela. To je bil razlog za to ime. Bela gliva spada v rod Boletus, zato je drugo ime bele glive jurčki.
Pomembno je! Po zbiranju gob je potrebno takoj začeti predelavo, saj bele gobe zelo hitro izgubijo svoje uporabne lastnosti. Na primer, po 10 urah goba že vsebuje polovico mineralov in elementov v sledovih.
Razmislite o vrsti bele glive in njihovem opisu. Vsi pripadajo užitnim gobam prve kategorije in imajo enako obliko.
Bela goba (smreka) (Boletus edulis)
Nanaša se na najpogostejšo obliko in ima značilno obliko. Kapa je rjave ali kostanjeve barve 7-30 cm in ima splošno konveksno obliko, včasih v obliki vzglavnika. Njegova površina je gladka in žametna in ni ločena od kaše.
Oblika stopala stopala ima na dnu odebelitev, ki doseže povprečno višino 12 cm in se šteje za visoko pri tej vrsti bele glive. Površina noge je prekrita z mrežo in ima belkasto rjavkast odtenek. Okus je mehak, vonj je občutljiv in posameznik je običajno okrepljen s kuhanjem ali sušenjem. Pod pokrovčkom je cevasta plast širine 1-4 cm, ki se zlahka loči od celuloze in ima rumenkast odtenek.
Celuloza glive je mesnato bela in ne spremeni barve, ko je zlomljena. Ta vrsta najdemo v smrekovih in jelkih gozdovih na velikih območjih Evrazije, razen na Islandiji, na vseh celinah, razen v Avstraliji. Plodovi posamično ali v obročkih. Tvori mikorizo z listavci in iglavci.
Pogosto se pojavlja z rusulo zeleno in lisičkami. Prednost daje starim gozdom z mahom in lišajem. Pozitivni vremenski pogoji za množično pojavljanje belih gob se štejejo za kratke nevihte s toplimi nočmi in meglo. Raje ima peščene, peščene in ilovnate in odprte ogrevane površine. Žetev se izvaja v juniju - oktobru.
Hranilne lastnosti bele glive so najvišje. Uporablja se v surovi, kuhani, posušeni obliki. Z vsebnostjo hranil in elementov v sledovih bela gliva ne presega drugih vrst gliv, je pa močan stimulator prebave.
Znanstveniki so dokazali, da je bela gliva težko prebavljiva s strani telesa zaradi prisotnosti hitina, vendar po sušenju postane bolj prebavljiva (80%). Za terapevtske namene tradicionalna medicina uporablja protitumorske, imunostimulativne lastnosti cepov.
Beli gobji bor (Boletus pinophilus)
Ta vrsta spominja na splošni opis bele glive, vendar se v nekaterih značilnostih razlikuje.. Kapica je premera 8–25 cm, rdeče-rjave barve z vijoličastim odtenkom, a rahlo svetlejša. Pod kožo pokrovčka je meso rožnato. Noga kratka in debela, 7-16 cm višine. Njegova barva je nekoliko svetlejša od pokrovčka, vendar je prekrita s svetlo rjavo tanko mrežo. Cevaste plasti do 2 cm široke rumenkaste barve. Obstaja zgodnja oblika bele gobe. Razlikuje se v svetlejši barvi klobuka in kaše pod njim. Pojavi se pozno spomladi.
Ta vrsta oblikuje mikorizo najpogosteje z borom. Raje peščena tla in raste samostojno ali v manjših skupinah. Pine bele glive je pogosta v Evropi, Srednji Ameriki, v evropskem delu Rusije. Obiranje poteka od junija do oktobra.
Bela gobova breza (Boletus betulicola)
Včasih se v regijah Rusije imenuje kolosovik zaradi pojava rži med ušesom. Ta vrsta ima svetlo rumeno kapico, katere velikost je 5-15 cm v premeru. Meso na prelomu ne spremeni barve, vendar nima okusa. Noga v obliki sodu, belkasto rjave barve z belo mrežico. Cevasta plast rumenkastega odtenka do širine 2,5 cm, breze, bele oblike, ki tvorijo mikorizo z brezo. Plodovi posamično ali v skupinah. Rade na robovih ali ob cestah. Najdemo ga v zahodni Evropi in v Rusiji - v Murmanski regiji, Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Obiranje poteka od junija do oktobra.
Ali veste? Rast belih gliv poteka devet dni, vendar obstajajo nekatere vrste, ki rastejo 15 dni.
Temno bronasta bela goba (Boletus aereus)
Včasih se ta vrsta imenuje tudi bakrena ali gabrična jurčki. Pokrovček je mesnat, konveksne oblike, s premerom 7-17 cm, koža je lahko gladka ali z majhnimi razpokami, temno rjava, skoraj črna. Meso je bele barve, ima prijeten okus in vonj, ko je zlomljen, nekoliko temnejši. Noga je cilindrična, masivna, rožnato-rjave barve z očesno mrežico. Cevasto plast ima rumenkast odtenek in širino do 2 cm, toda ob stiskanju postane oljčna barva. Ta vrsta je razširjena v listopadnih gozdovih s toplo klimo. Najpogosteje najdemo v zahodni in južni Evropi, na Švedskem, v Severni Ameriki. Sezona plodov je od julija do oktobra, v Avstriji pa maja in junija. Vključeni v rdeče knjige Ukrajine, Črne gore, Norveške, Danske, Moldavije.
Po okusu ga gurmani cenijo bolj kot belo gobjo jelko. Ima podobne zunanje znake z užitno poljsko gobo (Xerocomus badius), katere meso je modro in noga nima mreže. V listnatih in mešanih gozdovih najdemo tudi pol-bronasto belo glive (Boletus subaereus), ki je svetlejše.
Boletus reticulatus, Boletus aestivalis
Bela gobasta mreža se od smrekovega razlikuje po svetlejši barvi pokrovčka in bolj izraziti mreži na nogi. Šteje se za najzgodnejšo od vseh vrst belih gob. Kapica doseže premer 6-30 cm in ima svetlo rjavo barvo. Pulpa je mesnato bela, pod cevmi je rumene barve. Steblo je kratko, debelo, klovasto, rjave barve in se od drugih vrst razlikuje po prisotnosti velikega mrežnega vzorca. Neto bela goba ima prijeten vonj in sladki okus po okusu.
Debelina cevaste plasti do 3,5 cm, njena barva se spreminja od bele do zelenkasto rumene. Posebnost te vrste je prisotnost razpok na koži starih gob. Ta vrsta tvori mikorizo z bukvami, hrastom, kostanji, gabrom in raste na robovih v suhih, alkalnih tleh.
Redko ga poškodujejo insekti. Raste v Evropi, Severni Afriki, Severni Ameriki. Obiranje se izvaja od maja do oktobra. Neto bela gliva je bolj podobna brezi, ki ima lažjo kapico in krajšo mrežo.
Beli gob hrast (Boletus quercicola)
Posebnost glive belega hrasta je rjav klobuk s sivkastim odtenkom. Barva je veliko temnejša od vrste breze. Meso je manj gosto kot druge vrste. Raste na Kavkazu, na Primorskem. Obiranje se izvaja v juniju-oktobru. Obilno raste, kar ni značilno za bele gobe.
Pomembno je! Zelo je podobna belim gobam. Zaradi svoje grenkobe je neužitna. Njegove glavne razlike od bele glive so rožnato cevasto plast in temnejša barva mreže na nogi.
Polbele gobe (Boletus impolius)
Pol bele glive spadajo v rod jurčkov in jih lahko imenujemo rumeni jurčki. Kapica doseže premer 5-15 cm z gladko kožo dolgočasne svetlo rjave barve. Pulpa glive je gosta, svetlo rumena. Okus je rahlo sladek, vonj spominja na karbolno kislino.
Noga je debela, valjaste oblike, visoka do 15 cm, slamnate barve. Manjka mrežni vzorec na nogi, vendar je površina groba. Cevasta plast do 3 cm debela rumena. Raste v hrastovih, bukovih, gabrovih gozdovih in raje ima vlažne glinene prsti. Rumeni jurčki spadajo v termofilne gobe in so običajni v Polesiji, v Karpatih, v osrednjem in južnem evropskem delu Rusije. Obiranje se izvaja od maja do jeseni.
V nekaterih virih je zaradi specifičnega vonja opisan kot pogojno užitna gliva. V okusu ni slabša od klasične bele gobe. Po sušenju in opeklinah vonj skoraj popolnoma izgine. Na zunanjih znakih je videti kot jurčki, vendar se od njega razlikuje po specifičnem vonju in ne spremeni barve pulpe ob premoru.
Boletus deva (Boletus appendiculatus)
Izgleda, da je opis z jantarjem rumena, vendar ima prijeten vonj, meso na prelomu pa postane modro. Kapica v premeru doseže 8-20 cm, ima zlato ali rdeče-rjavo žametno barvo. Pulpa glive je rumena, z modrim odtenkom. Noga je debela, na dnu je zožena in visoka 7–15 cm, svetle barve in je prekrita z rumeno mrežico. Cevasta plast je do 2,5 cm debela, svetlo rumene barve in modra, ko je stisnjena. Borovikova deklica tvori mikorizo z listavci in raste v južni Evropi. Obiranje se izvaja poleti - jeseni.
Borovik royal (Boletus regius)
Royal Borovik se razlikuje od drugih vrst rožnato-rdeče kapice in svetlo rumene noge s tankim vzorcem mrežice v zgornjem delu. Kapica doseže premer 6-15 cm in ima gladko kožo, včasih pa se prekrije z mrežastimi razpokami. Pulpa glive je gosta, rumene barve, z zlomom pa modro. Goba ima prijeten vonj in okus. Noga odebeljena, ima višino 5-15 cm, cevasta plast je do 2,5 cm debela rumena.
Kraljevska bela goba raste v listnatih gozdovih. Raje peščena in apnenčasta tla. Najdemo ga na Kavkazu, na Daljnem vzhodu. Obdobje plodov je julij - september. Goba ima odličen okus in se uporablja v surovi ali v konzervah obliki.
Ali veste? V Ukrajini, v regiji Ivano-Frankivsk, je bilo 118 kosov belih gob zbranih na 16 kvadratnih metrih v vasi Verkhniy Maidan. Belo gobo, ki tehta 6,75 kg, smo našli v Rusiji blizu Vladimirja leta 1964.
Bela goba je najbolj znana in priljubljena za vsakega nabiralca gob. Njegovo superiornost je mogoče zaslediti tako v velikih velikostih kot v odličnem okusu in hranilni vrednosti. Pri zbiranju gob nikoli ne pozabite na osnovno pravilo nabiralca gob: če niste prepričani niti o znani gobi, ga zavrzite, ne tvegajte!
