Kako lahko kuhamo mlado koruzo in koliko časa jo kuhamo?

Koruza je znan prehrambeni izdelek. To je bila gojena in aktivno uporablja v kuharskih receptih pred mnogimi leti. Prvič je začela rasti kot domača kultura v Mehiki v 12. stoletju. Kmalu se je ta čudovita trava razširila po vsem svetu in postala priljubljena množica narodov.

Ne pozoren na to in rejci, ki prinašajo namizne sorte z različnimi sladkimi in občutljivimi okusi. Toda kaj je njegova uporaba? Kako izbrati in kuhati koruzo, še posebej mlade? V tem bomo razumeli ta članek.

Sestava in koristi koruze

Koruzina je enoletna rastlina, reprezentativna za žitni rod. Aktivno gojijo v Ruski federaciji. Uporablja se kot živilo za ljudi, kot tudi za proizvodnjo živalske krme. Dejstvo je, da so zrna te rastline zelo hranljiva in ko so pravilno pripravljena, bodo tudi storži prinesli veliko užitka.

Sestava koruze vključuje:

• vitamini (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• askorbinska kislina;
• minerali (soli kalija, kalcija, fosforja, železa in magnezija);
• elementi v sledovih (nikelj, baker);
• aminokisline (triptofan, lizin).

100 g tega izdelka vsebuje:

• 10,3 g beljakovin;
• 60 g ogljikovih hidratov;
• 7 g maščobe;
• 9,6 g vlaken;
• 27 g natrija;
• energijska vrednost - 80,1 kcal.

Kljub svoji preprostosti, koruza ima veliko uporabnih lastnosti za človeško telo:

1. Opravlja čiščenje. Z lahkoto odstrani toksine in toksine ter radionuklide.
2. Ženske! Opomba. Kraljica sovjetskih polj ima pomlajevalne lastnosti. Vsebuje veliko antioksidantov, zaradi česar tkiva človeškega telesa dalj časa ohranjajo mladost.
3. Prav tako strokovnjaki priporočajo uporabo koruze za preprečevanje raka.
4. Pomagala bo tudi pri bolezni srca.
5. Je nepogrešljiv izdelek v prehrani otroške hrane. Bogata sestava, produkt v tandemu z dobro kalorično vsebino zagotavlja rastočemu telesu številne bistvene snovi.
6. Corn je aktivna proti gnitju in fermentaciji v črevesju.

Oglejte si videoposnetek o sestavi in ​​prednostih koruze:

Posebnosti skoraj zrelih sadežev

Glavna značilnost mlade koruze je njegov okus. Konzistenca zrn je mehkejša, nežna in sladka. Potrebno je manj časa porabiti za pripravo kot na zrelih ušesih (povedali smo, kako pravilno izbrati in kuhati mlado koruzo, iz tega članka pa se boste naučili, kako in koliko kuhati zrele in prekomerno obarvane zelenjave).
.

POMEMBNO: Mlada sladka koruza se lahko uživa celo surovo. Ima čudovito sladkost.

Mlada koruza ima en minus. Ne vsebuje vseh zgoraj opisanih vitaminov in mineralov. To je zato mlada koruza je še vedno nezrela, ni prestala celotne faze svojega razvojazato ni imela časa, da bi sama zbrala celo vrsto snovi, ki so bile dodeljene po naravi.

Kako izbrati?

Da ne bi pokvarili vseh pričakovanj prihajajočega obroka, se morate naučiti, kako izbrati pravi izdelek.

• Jejte v sezoni. Na trg za koruzo je treba iti avgusta in v začetku septembra. V tem časovnem obdobju koruza prehaja svojo naravno fazo razvoja, pri kateri se ohranjajo lastnosti mlade rastline.

  Če kupite kasneje kot septembra, bo prezrela, ne mlada in ne okusna. Njena zrna bodo težka.

• Pomembno je poznati barvo in prepoznati mehkobo. Za kuhanje so najprimernejši storži z zrni mlečno belega ali svetlo rumenega odtenka. Rumenejša koruza, starejša je.

  Izbira storži, ogled okrog in dvom o njih - v svežih zrn enake velikosti, sedijo trdno v svojih sedežih. Samo uho je nekoliko mehko in elastično.

• Stanje listov. Poleg zrn je pomembno paziti na liste, ki obkrožajo storž. Če so izgubili svoj svež videz, je koruza že dolgo zorela, od nje pa je težko pričakovati sočen okus in aromo.

  Ni vredno nakupa storža brez listov - morda so izsušeni listi odstranjeni, da bi prikrili dejstvo, da je bila koruza obdelana s kemikalijami.

• Nadzorni sprejem Ko se stisne v zrna, mlečno mlado koruzno listje viskozno, belo tekočino.

  Če oblika zrn na storžku ni okrogla, ampak tudi z jamicami, potem ni primerna za kuhanje.

V idealnem primeru je treba koruzo kuhati 24 ur po obiranju.. Potem bo popolnoma sladko in mehko. Sčasoma se sladkor razgradi in spremeni v škrob. Okusi se razlikujejo.

Priprava

Upoštevajte osnovna pravila za pripravo naše delikatese za kuhanje. Da bi to naredili, potrebujete: sami storži, ponev (vendar je boljši litega železa) s tesno prilegajočim pokrovom, vodo, soljo, štedilnikom in dobro voljo.

Za zagon storža morate namočiti v hladni vodi 60-80 minut. Hladna voda zmehča zrno. To lahko storite z listi, vendar vam svetujemo, da jih odstranite.

Zakaj? Pogosto v okolju prijaznem gojenem koruzi obstajajo pokvarjena zrna, ponavadi na vrhu klipa. Če listov ne odstranite, jih lahko spregledamo, patogene bakterije pa se lahko razširijo na preostalo zrnje. Zato:

1. Odstranite koruzo iz listov in vlaken.
2. Odstranite prizadeto zrnje in operite storže.
3. Napolnite zaliv s svežo hladno vodo.
4. Po eni uri so pripravljeni na kulinarične manipulacije.

Koliko časa in kako pripraviti prezrele storže?

Če je vaša izkušnja izpadla in ste pridobili koruzo srednjih let, ne obupajte:

1. Odrežite storže na pol in jih razporedite v mlečno kopel: voda + mleko (1: 1).
2. Po 4 urah v takšni tekočini se bodo napolnili s sladkostjo, konsistenca pa se bo mehčala.

Kako kuhati: recepti

Na peči

Najlažji recept - kuhana koruza z maslom. Sestavine:

• koruza - 6 kosov;
• voda - 2 l;
• maslo - 50 g;
• sladkor - 1 žlica. l;
• sol

Metoda priprave:

1. Potopite koruzo v vodo. Storže je treba popolnoma pokriti z vodo.
2. V vodo lahko po želji dodate nekaj sladkorja.
3. Pustite vreti 10-15 minut.

Po kuhanju odstranite koruzo, sol, lepo razprostrite na pladnju in postrezite z maslom. To je klasičen recept za kuhanje mlade koruze za veliko družino z otroki.

Oglejte si video o kuhanju koruze v ponvi na štedilniku:

Par

Zelo okusna je tudi mlada parjena koruza. To bo zahtevalo:

• koruza - 3 kos;
• voda - 200 g;
• maslo - 30g;
• peteršilj;
• sol

Metoda priprave:

1. Damo z oljem in sesekljanim peteršiljem.
2. Postavite storže v počasni štedilnik v "parnem" načinu.
3. Kuhajte 15 minut.
4. Potem solite in postrezite.

Pečenje na žaru

Zelo okusna in zdrava koruza, ocvrta na maslu. Priprava ni težavna.

Sestavine:

• koruza - 3 kos;
• maslo - 40 g;
• začimbe - po okusu;
• sol

Metoda priprave:

1. Na vroči pari, namazani z maslom, spustite ušesa.
2. Pečemo na vsaki strani 5 minut, na majhnem ognju. Hkrati morate potresemo z začimbami.

Prav tako lahko pečete samo zrna, če želite kuhati prilogo. Ta varianta praženja je hitrejša in sočna. Boljše vam omogoča, da prilagodite količino posute z začimbami.

V mikrovalovni pečici

Sestavine:

• koruza - 2 kom.
• maslo - 20 g;
• poper;
• sol

Metoda priprave:

1. Operite koruzo z listi.
2. Pustite, da voda teče suha.
3. Odrežite konico klipa.
4. Postavite v posodo za mikrovalovni storž, tako da se med seboj ne dotikajo.
5. Vklopite največjo moč za 3 do 5 minut.
6. Po tem času, izvlecite iz mikrovalovne pečice, vendar ne takoj odpreti liste. Pustite koruzo, da stoji še 20 minut, postopek kuhanja še poteka, saj je tam še vedno voda.
7. Nato očistite koruzo.
8. Dodamo sol, poper po okusu in očistimo z maslom.

Če želite izvedeti, kako kuhati koruzo v mikrovalovni pečici v paketu hitro, preberite tukaj, in v tem članku boste našli najboljše recepte za kuhanje zelenjave v mikrovalovni pečici.

V pečici

Posebej aromatična in okusna pečena koruza v pečici z začimbami. Za kuhanje potrebujete naslednje sestavine:

• mlada koruza - 4 kom.
• maslo - 80 g;
• cilantro - 1 sveženj;
• limonina lupina;
• sol

Metoda priprave:

1. Zmešajte stopljeno maslo, drobno sesekljane cilantro in lupino in 1 žlica. l limonin sok.
2. Z nastalo maso namažemo storž.
3. Vsako uho ovijte v folijo ali papir.
4. Pošljite koruzo na predgreto pečico na 200 stopinj za 25 minut.
5. Sol pred serviranjem.

Oglejte si videoposnetek o pečeni koruzi v začinjenem maslu:

Kuhana poslastica

Zdaj razmislite o osnovnih načelih kuhanja našega zlata.

• V lonec morate položiti storže iste velikosti.. S tem poskrbimo, da bo naša poslastica kuhana ob istem času. V nasprotnem primeru se bodo majhni kuhali suhi, veliki pa bodo pokvarjeni.

  Če pri nakupu niste pozorni na njihovo velikost in ste zavrnili nesoglasje, lahko problem rešite tako, da razbijete velike. To ne vpliva na kakovost kuhanja.

• Mlado koruzo je treba izpostaviti temperaturi do 30 minut.. Tukaj zakon: dlje - bolje, ne deluje. Če boste kuhali dlje, bo izgubil okus.
• Koruzo potopite v že vrelo vodo.. To bo ohranilo sladkost in elastičnost, vendar mehko teksturo.
• Med vrenjem ni treba dodajati soli. Posledica tega je kompaktnost proizvoda. Sol mora biti dodana neposredno med serviranjem.
• Ne kuhajte koruze na močnem ognju. Po vrelišču naredite minimalno moč, da se posuši.

Več o tem, kako kuhati koruzo, tako da je bila mehka in sočna, smo povedali v tem članku.

Pred serviranjem kuhajte koruzo. Zrna se po ohladitvi strdi in izgubijo sočnost.

Zaključek

Veliko ljudi ima spomine na otroštvo, hišo moje babice in počitek na morju s tem izdelkom. Okusen, zdrav, poceni izdelek. To je mogoče opisati. Zato se oborožite z koristnimi nasveti in okusnimi kuharskimi recepti, v pričakovanju naslednje sezone sladke koruze.

Oglejte si video: 305 Zdravje in sreča - Walter Veith slovenski podnapisi (November 2024).