Opomba: kako pripraviti korenje za shranjevanje za zimo?

To poletje je minilo! Ali vrtnarji skrbi - polna usta. Kako rešiti žetev, toliko, da v korist vseh ljubljenih? Kako pripraviti zelenjavo? Korenje, ki ga priznava vse "kraljica" jeseni. Sladko, slano, sočno in hrustljavo - prste boste polizali, a kapriciozni! To je hitreje kot vse korenine, da se posušijo in gnijejo, sledijo mu bele in črne gnilobe in postane malo toplejše in poskuša znova kaliti.

Ali je mogoče spopasti se s tem problemom? Lahko, če upoštevate določena pravila pri pripravi korenja za shranjevanje in med neposrednim skladiščenjem.

Pravočasno čiščenje

Korenje morate odstraniti pred zmrzaljo, medtem ko je vreme toplo in suho. Korenje, namenjeno skladiščenju, poskušajte sejati povprečno ali pozno zrelost. O najboljših sortah, primernih za dolgoročno skladiščenje, so nam povedali tukaj.

Semena pakiranja ne zavrzite spomladi in potem boste zagotovo vedeli, koliko bo korenček še vedno rasel. Če embalaža ni ohranjena, je možno določiti čas nabiranja s pojavom vrhov Spodnji listi vrhov so postali rumeni - ne zehajte, zbirajte žetev!

O tem, kdaj odstraniti korenje iz vrta in kako to narediti pravilno, preberite tukaj.

Za kaj je najboljši čas?

Nezrela zelenjava ne bo koristila tvojemu telesu - še ni uspela pridobiti zadostne količine sladkorjev. In prezrelega, nasprotno, ima nakopičene sladkorje in aminokisline, ki presegajo - zmogljivost se zmanjšuje, korenina pa raste hitreje. Sladke korenje - okusna posoda za glodalce in žuželke.

Pravila zbiranja

1. Korenje spodkopava v grebenu z vili, tako da poškoduje korenine manj. Previdno izvlecite vilico in jo izvlecite iz tal za vrhove.
2. Takoj ko izkopljete korenje - takoj razvrstite. Vse zaraščene in majhne ter poškodovane plodove ne smete odlagati. Struktura zelenjave mora biti gosta, enakomerna, sveža na počitku in svetlo oranžna.

Pozor! Zelo previdno pretresite zemljo iz korenin, ne pobijte jih skupaj. To lahko povzroči razpoke, ki bodo negativno vplivale na kakovost korenja.

Pismeno obrezovanje

Po spravilu in razvrščanju korenja morate takoj zmanjšati vrhove. Obrezovanje poteka po stopnjah:

1. Vrhovi so narezani na glavo zelenjave.
2. Po sušenju se glava odreže za 1 centimeter in popolnoma odstrani točko rasti.

To je treba narediti z zelo ostrim nožem, tako da je rez enakomeren in gladek, tako da je med sušenjem bolje »izvleči«. Takšne korenovke bodo v zimskem času najbolj slastne in sočne - nastala skorja bo zadržala vlago in vsa hranila v njem.

Več informacij o značilnostih obrezovanja korenja najdete tukaj.

Sušenje

Sušenje korenin je tudi boljše po stopnjah:

1. Takoj po obiranju korenja in obrezovanju najprej pripravite zelenjavo na vrtu, na soncu in jo zadržite nekaj ur.
2. Takoj, ko izrežete točko rasti korenja, odstranite korenine, da se posušijo dlje časa. Korenje postavite v temno prezračevano mesto in sušite približno 7-9 dni.
3. Nato sledi drugo razvrščanje. Zdaj so vse "pomanjkljivosti" primarnega razvrščanja jasno vidne. Pojavijo se bledi plodovi, razpokani in okuženi. Po tem "karanteni" lahko korenje pošlje v naslednjo fazo priprave za shranjevanje.

Kako razkužiti?

Ali moram pred predelavo prati zelenjavo? Ne, če je korenje dobro posušeno, potem se vsi delci zemlje in majhni odpadki z lahkoto stresajo (povedali smo več o tem, da je korenček treba umiti, preden jih pošljemo na shranjevanje). Toda potreba po sanaciji korenovk. Najlažji način za to je kalijev permanganat.

1. "Kalijev permanganat" raztopite z vodo do temno vijolične barve.
2. Izdelajte predelavo v veliki medenici. Korenček položite v raztopino in namočite 2 uri.
3. Postopek dokončamo z dodatnim sušenjem, ki je sedaj končno.

Načini polaganja

Obstaja veliko dokazanih načinov za shranjevanje korenja.

Pesek

Najpogostejša in najenostavnejša sestavina, ki se uporablja za shranjevanje, je pesek:

• Potrebuje čisto s suhim. Nalijte pesek plast treh centimetrov na tla, dal plast korenja in spet - pesek in tako naprej do konca. Takšna piramida je lahko zgrajena do 75 centimetrov, zgoraj pa je že iracionalna.
• Čeprav mnogi vrtnarji menijo, da je bolje shranjevanje zelenjave v mokrem pesku. Mislijo, da je korenje tako sočno.

Obe možnosti imata pravico do življenja.

Zaboji

Za to metodo potrebujete škatle ali kartonske škatle:

1. Korenje se v obstoječi posodi postavi v majhne serije (ne več kot 20 kilogramov).
2. Tesno zaprite in nastavite na kratki razdalji od kletnih sten.
3. Na tleh je tudi bolje, da postavite majhno stojalo. Na tleh in stenah se lahko nabira kondenzat in v nobenem primeru ne smete pustiti, da se škatle in predali zmočijo, sicer bo korenina kalila. Iz istih razlogov ne postavljajte odprtin v škatle.

Ta metoda je zelo priročna, če ste izkopali veliko korenja in imate majhno klet.

Žagovina

Iglavci iz žagovine vsebujejo hlapne produkte, ki preprečujejo pojav gliv in bakterij, zato so odlično polnilo za škatle korenja, namenjene za dolgotrajno skladiščenje. Postavljanje zelenjave za skladiščenje je enako kot brusilna korenina zelenjava.

Luknja

Prvotna metoda - uporaba lupine čebule:

1. Zelenjava v vrečah, posuta z luskami.
2. Vse skupaj temeljito pretresite, tako da se vsaka korenček zavije v lupino.

Luknja iz čebule je higroskopična in hkrati deluje kot antiseptik, ki ščiti korenje pred gnitjem in mikroorganizmi.

Clay

Precej umazano, a še vedno zelo učinkovit način "ležanja" korenja pozimi. Clay "majica" bo pomagala zelenjavi, da ostanejo čim boljše.

1. Razredčite glino z vodo do kašastega stanja, potopite vsako korenje in ga posušite. Precej veliko truda, vendar je učinek vreden!
2. Posušene korenje, ki so že v glinastem ohišju, se položijo v škatle in spustijo v klet.

Vrtna postelja

Zelo zanimiv način za ohranitev pridelka - pustite ga na vrtu! Da bi tvegali celo žetev, seveda ni vredno. Toda del je mogoče pustiti do pomladi.

1. Vrhovi korenja, ki ostanejo "zamrzniti", so odrezani, ne da bi pustili repa.
2. Postelja s koreninami se segreva - prekrita s peskom, na njej se namesti film.
3. Potem je ta celotna struktura poplavljena s šoto ali smreko, lahko uporabite humus.

Pozimi boste težko poskusili tako korenček, a spomladi in do novega žetve bo vaša vrtna postelja navdušila celotno družino s svežimi in sočnimi korenčki.

Več o tem, kako obdržati korenje na vrtu do pomladi, preberite tukaj, in v tem članku smo govorili o vseh možnih načinih shranjevanja korenja v tla.

Ustvarjanje pravih pogojev

Da bi se korenček shranil kakovostno in dolgo časa, je treba vzdržati določene parametre shranjevanja - vlažnost, temperaturo skladiščenja.

• Optimalna temperatura za shranjevanje korenja je od 0 do +4 stopinje. Če se temperatura dvigne višje, se bo korenček začela kaliti in sušila. Če temperatura pade, bo korenček le zmrznila in po odtajanju bo gniloba.
• V kleti morate vzdrževati normalno vlažnost. Za korenje je ta stopnja opredeljena kot 60%. To je ponovno polno s kaljivostjo korenine in njenim gnitjem. Za ohranjanje želene vlažnosti se uporabljajo higroskopski materiali (pesek, žagovina, lupina čebule itd.).

Obstaja veliko podstandardnih korenje? Ne hitite z zavrženjem takšne zelenjave. Takšno zelenjavo lahko pripravimo tudi za shranjevanje, pomembno je vedeti, kako to narediti. Umijte korenine, lupine in lupine. Nato vstavite plastične posode za zamrzovanje ali plastične vrečke in jih pošljite v zamrzovalnik. Pozimi imate pripravljene korenje za vsako uporabo. Več informacij o zamrznitvi korenja za zimo najdete tukaj.

Pozor! Če se potrudite in poskusite, potem obdržite žetev na rami vsakega! Ob upoštevanju pravil - vsaka zelenjava obdrži največ vitaminov in snovi, koristnih za ljudi.

Vidiš - koliko "težav" s to kraljico jeseni. Ampak vredno je! Kakšno juho brez korenja? In ne samo! Pozimi boste družino navdušili z okusno sočno korenčkom, z zdravim sokom in s številnimi solatami. Sladka in hrustljava korenje vam pozimi!

Oglejte si video: Section 7 (Maj 2024).