Da bi ohranili zdravje in učinkovitost v zimskem času, človeško telo potrebuje vitamine in elemente v sledovih. Vendar pa obstaja težava - v hladni sezoni jih ni tako lahko dobiti, kot v toplem.
Proizvodnja je lahko poraba zelenjave in sadja, ki so bili predhodno zamrznjeni med zorenjem. Med njimi je eden od vodilnih v vsebnosti hranil navadna korenje. Razmislite v tem članku, kako ga shraniti v zamrzovalniku, in temu primerno zagotoviti to zelenjavo in počakajte na novo žetev.
Značilnosti strukture korenine za ohranjanje
Ta zelenjava, znana iz otroštva, se uživa skozi celo leto, ker je bogata z vitamini B, PP, C, E, K in karotenom, ki se med prehodom prebavil presnavlja v vitamin A.
POMEMBNO: Korenje je še posebej koristno za ljudi, katerih delo je povezano s povečanim stresom na njihov vid. Z manjšo kratkovidnostjo bo pomagala preprečiti njen nadaljnji razvoj.
Za ohranitev teh dragocenih vitaminov v korenu skrbno izberite zelenjavo. Korenje za skladiščenje mora imeti naslednjo strukturo:
Da imajo visoko gostoto, prisotnost ohlapnih območij, celo majhno območje - razlog za zavrnitev shranjevanja take zelenjave v korist njegove uporabe v bližnji prihodnosti.- Da ne bi imeli utorov in razpok, ki se pogosto pojavljajo na korenju v deževnih letih - z nadaljnjim zamrzovanjem bo odvečna vlaga delovala na površini in se spremenila v led, kar bo otežilo njegovo pripravo.
- Priporočljivo je, da izberete plodove v obliki stožca. Vsebujejo največjo količino hranil.
- Med sortami bi morala dati prednost naslednjim: "Victoria", "Samson", "Moskva Winter" in "Forto". O tem, katere sorte korenje je treba izbrati za dolgoročno skladiščenje, podrobno opisano tukaj.
Da imajo visoko gostoto, prisotnost ohlapnih območij, celo majhno območje - razlog za zavrnitev shranjevanja take zelenjave v korist njegove uporabe v bližnji prihodnosti.Ali je mogoče uporabiti zamrzovalnik?
Tradicionalni način shranjevanja korenja se šteje za embalažo v škatlah ali vrečah, ki se nahajajo v temnem in hladnem prostoru, ki je običajno klet. Toda v pogojih mestnega stanovanja ponavadi ni take možnosti, zato bi morali dati prednost njeni zamrznitvi (kako ohraniti korenje v stanovanju pogoji so na voljo v tem članku).
Shranjevanje korenja v zamrzovalnik je odličen način, da si zagotovite to zelenjavo za celotno obdobje hladnega vremena. Ko zamrznjene v plodovih korenja shranjene veliko število hranilki pomagajo preprečiti pomanjkanje vitamina.
Za naribano
Shranjevanje korenja v naribano obliko je ena od najpogostejših metod zaradi naslednjih prednosti:
- Rešetka korenja je lahko veliko hitrejša in v velikih količinah, kot narezana.
- Takšna korenje je bolj kompaktno kot narezano, kar je pomembno za majhne zamrzovalnike.
- Že naribane korenje je zelo preprosto uporabljati pri kuhanju široke palete jedi:
- juhe;
- obara;
- pite.
Dovolj bo, da dobite vrečko z obdelovancem in odmrzovanjem. O naribanem korenju ima pomanjkljivost: pogosto se zgodi, da je zaradi močnega stiskanja težko razdeliti na dele. V tem primeru je treba počakati na minimalno mehčanje ledene skorje, kar negativno vpliva na strukturo neuporabljenega izdelka.
Oglejte si video o zamrznitvi naribanega korenja za zimo:
Cela
Shranjevanje korenaste zelenjave v zamrzovalnik je popolnoma možno, če so plodovi tanki in imajo približno enako velikost za kompaktno namestitev. Zamrzovanje celih korenje zahteva precej več prostora kot narezano. Ta metoda pomeni prisotnost velikega zamrzovalnika.
Slabosti vključujejo tudi dolgoročno odmrzovanje zelenjave in težave pri rezanju, če jed potrebuje majhno količino.
Za blanširano
Skladiščenje kuhanih korenje je dovoljeno, vendar se je treba spomniti, da s temi hranili ostaja minimalna količina. Običajno se ta oblika priprave uporablja za pripravo otroških pirejev in različnih pekarskih izdelkov, polnjenih s korenjem.
Če želite toplotno obdelan izdelek zamrzniti, je priporočljivo uporabiti blanširanje. Ta metoda je sestavljena iz potopitve korenja v vrelo vodo za 2-3 minute. Za hitro ekstrakcijo z uporabo sita ali drushlaga. Vroče korenje je treba takoj politi z ledeno vodo., ki bo pomagal ohraniti maksimalno količino vitaminov v korenu.
Oglejte si videoposnetek o nabiranju blanširane korenje za zamrzovanje:
Kako dolgo hraniti?
Ko zamrzne, korenček takoj izgubi nekaj svojih koristnih lastnosti, sledi pa mu plato, v katerem ta proces poteka veliko počasneje.
Verjame se, da Korenje se ne sme shranjevati v zamrzovalniku več kot 9-12 mesecev kot celoto in 6-7 - narezane ali naribane. Priporočljivo je, da ostanki po zimski sezoni ne shranjujete do naslednjega mraza. Kako dolgo lahko korenček shranite med shranjevanjem na različne načine, preberite tukaj.
Priprava zelenjave
Ko izberete korenasto zelenjavo, ki je primerna za zamrzovanje, sledite navodilom:
Korenje temeljito operite brez uporabe čistil, odstranite umazanijo s trdo površino gobice.- Suho na brisačo.
- Odstranite kožo z nožem ali namenskim mehanizmom.
- Če želite zmrzniti zmleto korenje, uporabite stran rede z največjimi luknjami. Pri uporabi strani za majhno drgnjenje bo prišlo do velike izgube soka.
- Korenje položite v zabojnike ali zapečatene vrečke.
Korenje temeljito operite brez uporabe čistil, odstranite umazanijo s trdo površino gobice.POMEMBNO: Uporaba majhnih paketov z zadrgo omogoča shranjevanje korenje v delih, ki so potrebni za kuhanje ene jedi.
Pravila shranjevanja
Shranjevanje predkuhane korenje v zamrzovalnik ima nekatere posebne lastnosti.. Razmislite o njih:
- Embalaža za korenje mora biti popolnoma zapečatena. Ta izdelek zelo dobro absorbira vonjave, če ne izpolnjujete tega pogoja, obstaja nevarnost, da dobite korenje z vonjem po ribjih pogačah ali peteršilju.
- Da ne bi dobili monolita iz naribanega korenja, ga ne priporočamo, da bi ga močno stisnili in s tem poskušali prihraniti prostor.
- Vsak cikel odtaljevanja in odmrzovanja negativno vpliva na zelenjavo, postane trda in izgubi vse vitamine, zato, ko odmrzujete hladilnik, postavite izdelek na balkon (možnost shranjevanja korenja na balkonu je opisana tukaj).
- Priporočena temperatura za zamrzovanje korenja je od 18 do 25 stopinj.
Skladiščenje v tleh brez zmrzovanja
Poleg zgoraj opisane metode se lahko naribane korenje ohrani tudi kot ostri pripravki, konzervirani in posušeni. Priporočljivo je, da se zatekajo k njim, če je pridelek prevelik za shranjevanje v zamrzovalniku.
Korenje lahko doma sušite v pečici, vendar ta proces zahteva stalno spremljanje, saj je verjetnost visoka namesto urejenih oranžnih "čipov" za pridobitev premoga.
Če je kaj narobe?
Pri zamrzovanju korenja se lahko pojavijo naslednje težave:
- Korenček, ko se je podrgnil, je bil preveč sočen. V tem primeru je bolje, da sok iz njega, saj zamrzovanje soka na površini kosov bo le povečala, in boste dobili 2 ločeni izdelki: korenje led in suha torta.
- Nasprotna situacija - izbrana zelenjava je pretežka in ne morete je imenovati sočno. Tehnika blanširanja, obravnavana v članku, bo pomagala popraviti situacijo.
- Sredi zime ste odprli posodo s korenjem in ugotovili, da je bila namočena z vonjem iz zamrzovalnika. Najverjetneje vsebnik ali paket ni bil dovolj tesno zaprt ali ima kršitev integritete.
TIP: Tkanina z rižem v loncu bo pomagala odpraviti vonj.
Nasveti in opozorila
Na zgornje nasvete želim dodati naslednje:
jamstvo okusnih jedi iz zamrznjenih korenje pozimi - prava izbira sorte jeseni;- temeljito očistite kožo;
- zamrznitev korenje je treba hitro, je priporočljivo, da se zmanjša temperatura v zamrzovalniku do -35 stopinj, nato pa se vrnete v običajni način od -18 do -25;
- Poskrbite, da boste že narezano zelenjavo posušili na papirju ali običajnih brisačah;
- Ne osredotočite se le na zamrzovanje, uporabite druge načine shranjevanja, vključno s klasičnimi.
jamstvo okusnih jedi iz zamrznjenih korenje pozimi - prava izbira sorte jeseni;Pri običajnem skladiščenju korenčka ni mogoče oprati, nasprotno, sadje s prilepljeno zemljo je bolje ohranjeno (tukaj je podrobno opisano, ali je treba umiti korenje v skladišču). Za zamrzovanje nikoli ne uporabljajte korenja z vonjem plesni., čeprav se zdi, da izvira iz skladišča v kleti!
Morda so nekateri plodovi iztrebljeni od znotraj, takšne korenje očitno ne morejo biti poškodovane, vendar lahko njegova uporaba pri kuhanju privede do zastrupitve s hrano.
Zaključek
Shranjevanje korenje v zamrznjeni obliki je odličen način za diverzifikacijo monotone zimske prehrane s svežo zelenjavo (kako obdržati korenje sveže do pomladi, je zapisano v posebnem članku) Poleg odličnega okusa bodo takšne jedi telesu priskrbele potrebne vitamine in preprečile utrujenost. Ni vse sorte korenja primerne za shranjevanje, in po priporočilih, opisanih v tem članku, se boste izognili neprijetnim situacijam.
