Mlečne grozde (Lactarius resimus) - parjenje gob, ki spadajo v rod mast, rastejo v skupinah. Imenujejo se tudi surovi, beli, pravski ali mokri. Razvijajo se predvsem ob brezah, tvorijo mikorizo - ko micelij glivice obstaja v koreninah drevesa. Koža glive je bela, bledo rumena barva, vlažna, prekrita s sluzi, z implicitnimi koncentričnimi conami. Gosto kapo s premerom 5–25 cm, v novo nastali gobici ima ravno površino, ki je kasneje v obliki lijaka, rob kapice je ovita navznoter, rahlo puhasto. Votla noga je valjasta, do 7 cm v višino in 3-5 cm v premeru, je bele ali rumenkaste barve, včasih z rumenimi lisami.
Gobaste plošče so precej pogoste, široke, spuščajo se vzdolž stebla. Spore rumene barve. Telo glive je gosto, belo z rahlo sadno aromo. Sok gobe ima grenak okus, sveže stopničasto - belo, nato rumeno. Gobasto sezono gob traja od avgusta do oktobra, za pridelavo optimalna temperatura tal je + 8-10 stopinj.
Pomembno je! Hermetično zapiranje posode z vloženimi ali soljenimi gobami je polno botulizma
Mlečne gobe so kisle in soljene, se štejejo za pogojno užitne gobe. Da bi se znebili toksinov, gobe, poleg čiščenja in pranja, potrebujejo vsaj 72-urno namakanje v slanici s periodično zamenjavo.
Sestava gobca: kalorij, hranilna vrednost, vitamini in minerali
Kalorije so 16 kcal na 100 gramov gob, medtem ko vsebujejo vodo 88 g, beljakovine - 1,8 g, maščobe - 0,8 g, ogljikove hidrate -1,1 g, vlaknine - 1,5 g, pepel - 0 , 4 g. Gruzdi vsebuje vitamine skupine PP, askorbinsko kislino, tiamin, riboflavin.
100 gramov gobčka vsebuje vitamin B1 - 0,03 mg, B2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.
V celulozi mesa so prisotni prebavljivi ogljikovi hidrati: di- in monosaharidi - 0,5 g na 100 g užitnega dela.
Ali veste? Rok trajanja soljene buče je 6 mesecev.
Uporabne lastnosti plesni
Koristi mleka za človeško telo so očitne, količina beljakovin v mlečnih gobah ni slabša od govedine, rastlinske beljakovine pa se bolje absorbirajo kot živalske beljakovine. Mlečne gobe so pogosto vir beljakovin v vegetarijanski kuhinji. S svojo kemično sestavo mlečne gobe olajšajo potek tuberkuloze, urolitiaze in težav z ledvicami. Hranjenje teh gob pomaga odpraviti toksične spojine in holesterol ter preprečiti zamašitev krvnih žil.
Gel je naravni antibiotik, uporablja se za medicinske namene, zlasti za preprečevanje pojava kamnov v ledvicah, mehurju in jetrih. Pekojev sok ima lastnost zatiranja tuberkuloškega bacila. Prav tako je verjel, da po soljenju v gobah tvorijo kemične spojine, ki imajo protivnetne in anti-sklerozne lastnosti. Gobe vsebujejo snovi, ki blagodejno vplivajo na kožo in ji dajejo elastičnost in gladkost.
Uporaba gobca v medicini (recepti)
Bolezni želodca se lahko pozdravijo z rednim vnosom kuhanih gob brez soli, en sprejem pa ne sme presegati 100 g gob.
Mlečne gobe se v tradicionalni medicini uporabljajo za doseganje anti-sklerotičnega, protivnetnega in vaskularnega čiščenja po enem receptu: soljene gobe se uporabljajo 2-3 krat na teden za 0,2-0,3 kg s čebulo in nerafinirano rastlinsko olje in kis v razmerju 3 do 1. Mlečne gobe je treba soliti vsaj mesec dni pred zdravljenjem. Polnjenje z oljem bo izboljšalo in pospešilo absorpcijo hranil in sveža čebula bo izboljšala zdravilne lastnosti lososa.
Pomembno je! Razvajene mlečne gobe, kot tudi gobe s sledovi življenjske aktivnosti mikroorganizmov, se ne smejo uporabljati kot hrana.
Sok gruzdya pokoplje oči z gnojnim vnetjem oči.
Na Kitajskem je uporaba sokovega soka običajna za masažo, domneva se, da to razbremeni mišične krče in napetost mišic.
Ekstrakt svežega popra ima protibakterijska in protiglivna lastnost, uporablja se tudi za protitumorsko zdravljenje. Zdravilne lastnosti mladih gob se uporabljajo pri zdravljenju tuberkuloze, sladkorne bolezni in pljučnih bolezni.
Ali veste? V zahodnih državah se mleko ne uporablja za hrano, ker se zaznava njihova neučinkovitost.
Škodljive lastnosti gobca in kontraindikacije
Mlečne gobe ne priporočajo uživanja majhnih otrok, uporaba gob pri odraslih mora biti zmerna. Mlečne gobe niso podvržene dolgotrajnemu skladiščenju, ker se sčasoma izgubijo njihove uporabne lastnosti, kot je okus in aroma. Gobe je treba pred jedjo očistiti, postopek kuhanja pa mora potekati skozi vse korake obdelave. - od namakanja do ustrezne toplotne obdelave.
Paziti je treba pri nabiranju gob, ker jih zlahka zamenjamo z lažnimi in strupenimi gobami. Če imate kakršne koli dvome glede videza tovora, ga je bolje odstraniti takoj, da bi se izognili zastrupitvam in prebavi. Omejitev uporabe jecanja je težnja osebe do driske.
Mleko je nezaželeno za uporabo pri gastrointestinalnih boleznih, pankreatitisu in boleznih jeter.
Surove gobe imajo škodljive lastnosti, prepovedane so, ker grozi strup.
