Recepti za dobro gospodinjico: kako okusiti cvetačo okusno?

Skoraj vse gospodinje se poskušajo pripraviti na zimo, tako da v hladni sezoni uživajo zdrave zelenjavne prigrizke, ki lahko pomagajo tudi, če se gostje nenadoma pojavijo na pragu in ni časa za slastne dobrote.

Najbolj priljubljena pri konzerviranju se uporablja cvetača, saj vedno zgleda okusno, izkaže se zelo okusno in hrustljavo. Da bi izdelek trajal dlje in ne izgubil uporabnih lastnosti, je vredno ugotoviti, kako ga ustrezno posoliti. V članku bomo delili najboljše recepte za luženje cvetače za spravilo v zimskem času. O tej temi si lahko ogledate tudi uporaben videoposnetek.

Kaj je soljenje?

Vendar pa se poleg koristnih bakterij lahko razvijejo tudi drugi mikroorganizmi, ki so posledica njihove življenjske dejavnosti, zaradi česar so izdelki neprimerni za prehrano ljudi. Da bi zaustavili rast patogene mikroflore (gliv in plesni), dodamo konzervans kot sol.

Načini konzerviranja proizvodov in njihove razlike:

Pomembno je, da se ukrep upošteva, saj v prekomernih količinah soli lahko ne le pokvari okus hrane, temveč tudi zavre naravne fermentacijske procese.

Kaj je koristno zelenjavo?

Kot mnoge druge vrste zelenjave, cvetača je bistvena sestavina za večino ljudi, ki jedo zdravo. Sestava vsebuje minimalno količino maščob, kalorij in sladkorja. Prav tako se ta zelenjava šteje za pravi izvor vlaken, folne kisline, vitaminov skupine B, C, E, K, PP, železa, kalcija, natrija, beljakovin, fosforja, magnezija in joda.

Dnevna uporaba izdelka:

1. povečuje imuniteto;
2. normalizira prebavni sistem;
3. krepi stene krvnih žil;
4. pomirja živčni sistem;
5. zmanjšuje tveganje za nastanek malignih novotvorb in možganske kapi;
6. pomaga zmanjšati raven holesterola v telesu.

Cvetača redko povzroča alergije. 100 g slanega zelja vsebuje 28,4 kcal, od tega:

• 2,5 g beljakovin;
• 0,3 g maščobe;
• 4,2 g ogljikovih hidratov;
• 2,1 g prehranskih vlaknin;
• 0,1 g organskih kislin;
• 90 g vode.

Priporočamo, da si ogledate uporaben videoposnetek o prednostih in nevarnostih cvetače:

Ali obstajajo kontraindikacije?

Uporaba zelja prispeva k kopičenju purinov in odlaganju sečninezato je treba previdno jesti ljudi s težavami, kot so:

• hipertenzija;
• protin;
• razjeda dvanajstnika in želodec;
• povečana kislost;
• enterokolitis;
• črevesni krči;
• disfunkcija urinarnega sistema.

Prav tako se ne priporoča po kirurških posegih v trebušno votlino.

Navodila po korakih za soljenje zelenjave doma

Kako razkladati cvetačo? Soljenje bo vsekakor postalo okusno, če izberete zelje samo s svetlo zelenimi popki, brez madežev in poškodb. Tudi pred kuhanjem je priporočljivo, da se zelenjava namesti za 3 ure v šibko slano raztopino, da se odstranijo žuželke. Steklene, lesene ali emajlirane posode so idealne za soljenje pozimi (brez čipov), ki niso oksidirani.

Za klasično izvedbo soljenja boste potrebovali:

• 3 kg svežega zelja;
• 0,5 kg korenja;
• Čl. groba sol;
• 1 liter čiste vode;
• pehtran, lovorjev list, koper, listi zelene - po okusu.

Kuhanje:

1. Na začetku se zelje razstavi v socvetje, ki ga je treba potopiti v vrelo vodo za 1-2 minuti, da postane malo mehkejša.
2. Korenje narežemo na majhne kocke ali kroge.
3. Določeno količino vode zmešamo s soljo, zavremo in premešamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
4. Medtem ko se slanica ohladi, morate kozarce sterilizirati in na njihovo dno položiti lovorjev list s pehtranom.
5. Nato je treba posode napolniti z zeljem, zmešanim z korenje, in na vrhu dal preostanek zelenja, prelijemo vse slanico in tesno zaprite pokrove.
6. Soljenje je potrebno 1,5 meseca, da se ohladi na toplem, nato pa se da v hladno sobo.

V korejščini

Pikanten prigrizek s pikantnim okusom se pripravi preprosto.:

1. kuhamo 30 minut 1 naribano ali narezano slamnato korenje (v slani vodi);
2. zmešajte ga v ločeni posodi s svežimi socvetji;
3. V zelenjavo dodajte 3 žganca, 3 ml česen in 1 čajno žličko. rdeča paprika;
4. pour vse vroče slanico iz 1 litra vode, 3 žlice. l sol, čl. kis in 3 kapljice limoninega soka;
5. Zaprite pokrov in pustite, da stoji.

Odbor: pred serviranjem je priporočljivo napolniti solato z rastlinskim oljem.

Priporočamo ogled videoposnetka o kuhanju cvetače v korejščini:

S pese in korenjem

Z združevanjem različnih vrst sezonske zelenjave lahko dobite zanimivo in barvito jed.. Razmislite, kako kuhati cvetačo s pesa in korenje.

Za soljenje boste potrebovali:

• voda - 1,5 l;
• sol in sladkor - 100 g;
• 2 kg zelja;
• korenje in pesa - 1 kos;
• česen - 3 klinčki;
• Piment in črni poper - 3-6 kosov.

Kuhanje:

1. Zelje cvetovi so pomešani z korenje in rdeče pese, predhodno nariban na grobo Rende, in poper, narezan česen.
2. Nato maso tesno zapakiramo v kozarce in napolnimo z vročo marinado iz vode, soli in sladkorja.
3. Posoda z zeljem ne zapre pokrovov in mora stati pri sobni temperaturi vsaj 4 dni, potem pa jo lahko položi v hladilnik.

Z kisom

Ta hitra kuhana soljena cvetača vam pomaga priti do aromatične in okusne jedi. naslednjih sestavin: t

• 300 g jabolčnega kisa;
• 10 zrna graška;
• 1-2 glav zelja;
• 20 g soli;
• 450 ml vode;
• 100 g sladkorja;
• lovorjev list

Kuhanje:

1. Zelje, razstavljeno v socvetje, kuhamo 1-2 minute v vreli vodi.
2. Po tem, morate zložiti v cedilo, da se znebite odvečne tekočine, in potresemo z 0,5 st. l sol, pustite stati.
3. Na dno pločevink položite 1 lovorjev list, napolnite posode s slanimi socvetji.
4. Vlijte vročo zelenjavno juho s sladkorjem, soljo in kisom, zaprite pokrove in zavijte.

Z zeleno

Hitro in okusno zelje lahko kuhamo s korenom zelene. Takšna jed bo ne le okusna, ampak tudi uporabna. Trajalo bo:

• sol - 30 g;
• voda - 1 l;
• koren zelene - 1 kos;
• cvetača - 1 kg.

Kuhanje:

1. Drobno sesekljano zeleno in zeleno socvetje zavre 5 minut v slano vodo (do pol kuhanih).
2. Drain in takoj razpade v čiste sterilne kozarce, roll železa pokrovi.
3. Rezervoarji z ohranjanjem bi morali stati z glavo navzdol za 1-2 dni, potem pa so postavljeni v temno hladno sobo.

Možnosti arhiviranja

Služena cvetača je služila kot priloga k drugim vročim jedem. Majhni koščki soljene cvetače bodo lepo izgledali z:

• sveže zelene liste (bazilika, zelena, peteršilj, koprene);
• trakovi iz kislega bolgarskega popra;
• oljke;
• paradižniki;
• fižol za beluše;
• mladi zeleni grah.

Ob obvladovanju osnovnih pravil kuhanja zelja lahko varno poskusite z dodajanjem novih sestavin. Posledica tega je, da ta prigrizek ne bo samo popestril dnevnega menija, ampak tudi presenečenje tudi najbolj muhastih sladokuscev.

Oglejte si video: 2 HITRA recepta za KOSILO s SpoznajPrehrano! (November 2024).