Zelje je dnevno in široko uporabljen izdelek. Je lahko prebavljiva, iz nje lahko kuhate veliko okusnih jedi.
Rdeče zelje se razlikuje od belega zelja ne le v modro-vijolični barvi, temveč tudi po kemični sestavi. Vsebuje več vitamina C in beljakovin, dolgo pa je tudi bolje ohranjena, ne da bi pri tem izgubila koristne lastnosti.
Med različnimi vrstami te družine ima posebno mesto rdeča. Je vir energije in spodbujanje zdravja ljudi, cenovno dostopno terapevtsko sredstvo za številne bolezni. Kakšna je razlika med rdečim zeljem in njegovo "sestro" - belo?
Opredelitev in kratek botanični opis
Rdeči vozel
Listi sort rdečega zelja so veliki, urejeni na pravilen način. Semena so majhna, težko je identificirati različne sorte zelenjave. Korenine so sestavljene iz glavnega navpičnega stebla in stranskih procesov, ki rastejo v vodoravni smeri.
Root root short. Del tega, ki gre noter, se imenuje panj. Velika sestavina tvori korenine. Rdeče zelje je dvoletna zelenjava s križnim opraševanjem. V prvem letu nastane glava, v drugem pa nastane seme. Barva obeh notranjih in zunanjih listov je vijolična z svetlo modro ali temno rdečo barvo. Posebna barva je individualna posebnost vsake sorte (o značilnostih rdečega zelja, pa tudi o tem, katera je najboljša). To je odvisno od količine snovi, ki je edinstvena po svoji naravi - antocianina.
Plodovi so okrogli, včasih v obliki ovala ali stožca. Dobra gostota omogoča doseganje teže od 1 do 3 kilogramov. Kratek steblo ima močan koreninski sistem. Dolžina zarodka je približno 12 centimetrov. Semena so majhna, okrogla, temno rjava, rjave barve.
Belokochannaya
Belo zelje je dvoletnik z velikimi listi na dnu in razvejanimi koreninami. Steblo raste naravnost. Bazalni listi na dnu tvorijo gosto iztok. Zunaj njih pod vplivom sončne svetlobe zunaj dobijo zeleno barvo. Notranji listi ne dobijo želene količine svetlobe. V drugem letu steblo ima obliko valja.
Ko je posajena v tleh, se pojavijo cvetovi, ki jih sestavljajo štiri socvetja bele ali rumene barve. Od njih je nastala krtača s semeni. Pod je dolg do 10 centimetrov in daje majhna okrogla semena rumeno rjave ali rjave barve.
Kakšne so razlike?
Kemična sestava
Rdeče zelje je odličen izdelek za nežno uravnoteženo prehrano.. Priporočljivo je za ljudi z debelostjo, boleznimi srčno-žilnega sistema in prebavil. 100 gramov izdelka vsebuje samo 26 kcal. Delež beljakovin je 0,8 g, ogljikovih hidratov 7,6, maščobe 0,2.
100 gramov vsebuje:
- vitamin K - 124% dnevne potrebe;
- C - 67%;
- B1 in B2 - 3%;
- B3 - 6%;
- B6 - 12%;
- silicij - 93%;
- kalij - 12%;
- mangan - 13%;
- kalcij - 5%;
- magnezij - 4%;
- žveplo - 7%;
- fosfor - 5%;
- glukoza - 12%;
- vlakna - 10%.
Sok rdečega zelja je učinkovit za zdravljenje razjede želodca, celuloza pomaga odstraniti nepotrebne snovi. Bogata sestava vitaminov in mikroelementov daje veliko prednosti.
V primerjavi z belo belino ima dvojno hitrost vitamina C, karoten pa je 4-krat večji.
Antocianin krepi krvne žile, preprečuje prodiranje škodljivih radioaktivnih elementov. Del fitoncidov in encimov belega zelja se lahko bori proti tuberkulozi, bronhitisu.
Uživanje pomaga zmanjšati pritisk, normalizira težo. V belem zelju je veliko različnih dragocenih vitaminov in mineralov. 100 gramov vsebuje:
- 28 kcal;
- 1,8 g beljakovin;
- 4,7 ogljikovih hidratov;
- 0,2 maščobe.
Znana je po svojih vrlinah in izjemnih lastnostih, vsebini velikega števila različnih prehranskih sestavin. Ugodnosti rdeče obarvane zelenjave so nesporne. Dovolj je opozoriti, da je vitamin C bolj v njem kot v citrusih. Izdelek se uspešno uporablja pri preprečevanju raka.
Rok trajanja
Belo zelje očistimo v suhem vremenu. Plodovi morajo biti celi, nedotaknjeni, zdravi, brez presežnega onesnaževanja. Pri skladiščenju položite pecelj na ohlapne vrste. Med vrstami zelenjave je potrebno zagotoviti dobro prepustnost zraka.
To bo zagotovilo trajanje shranjevanja za najdaljše obdobje. Dobro ohranjeno pri temperaturah od 0 do 1 stopinj C in vlažnosti 90-95%.
Če so izpolnjene vse zahteve, se lahko zelje skladišči 3 do 6 mesecev. Rdeča se nabira veliko dragocenega, odporna na škodljivce in zato zdrži daljša obdobja shranjevanja.
To obdobje, odvisno od sorte, območja gojenja in vzdrževanja, lahko traja več kot 6 mesecev. Lahko shranite v trgovinah z zelenjavo, kleti, kleti, hladilniki. Pri tem ni posebnih težav.
Cena
Rdeče zelje se najpogosteje uporablja za pripravo različnih solat. Sveža poraba je še posebej koristna za izboljšanje zdravja otrok in odraslih.
Za ljudi z boleznimi prebavnega trakta je priporočljivo v vašo prehrano vključiti zapečeno zelje. V svoji surovi obliki lahko začnete z majhnimi porcijami.
Nič manj koristen je izdelek, ki ga je treba zamašiti in marinirati. Rdeče zelje v trgovinah je dražje od belega zelja. Razloge za takšne cene pojasnjujejo naslednje točke: t
- zaradi dolgega obdobja zorenja je potrebna večja skrb;
- snov antocijan barve liste v lepi bogati barvi, dodaja nov okus, pozitivno vpliva na izboljšanje sestave krvi;
- zelenjava ima zdravilne lastnosti.
V posebnostih rasti
Rdeče zelje je odporno na mraz. Ima visoko gostoto in je manj nagnjena k boleznim. Obdobje rasti in zorenja je daljše in je približno 160 dni. Sadike posadimo na odprtem terenu konec maja. Krošnje so razdeljene na bližje med seboj.
Med grmičevjem mora biti razdalja 25-30 centimetrov, med vrstami rastlin pa 45. Preostali del nege se skorajda ne razlikuje. Bela se goji na dva načina - semena in sadike. Sadike se sadijo v pripravljenih ležiščih konec maja.
Dodajte v vodnjake:
- humus;
- šota;
- pesek;
- pepel.
Mlade rastline zahtevajo pogosto zalivanje.. V tem obdobju nastane vtičnica. Sadje kot obilno zalivanje.
Kaj izbrati in kdaj?
Za svežo uporabo je bolje izbrati rdeče zelje, saj je v njem veliko povezav, ki zagotavljajo normalno delovanje notranjih organov in sistemov (preberite o tem, kako dobro je rdeče zelje in ali je škodljivo za jesti, preberite tukaj) Priporočljivo je za glavne jedi in priprave za zimo.
Bela glava je bolj primerna za vaše najljubše prve jedi - juho, boršč, soljo. Mehkejši listi se uspešno uporabljajo za zelje. Okusno in zdravo kislo zelje. Jejte zelje lahko celo leto. Pravilne sorte za dekapiranje in dekapiranje je bolje izbrati jeseni.
- v korejščini;
- na Češkem;
- slano.
Zaključek
Za raznoliko in hranljivo hrano morate uporabiti to čudovito zelenjavo. Da bi dopolnili svoje znanje o zdravi hrani, morate raziskati vse njegove pozitivne lastnosti. Pristojni pristop k organizaciji razumnega in produktivnega življenjskega sloga bo pomagal ne le ohranjati zdravje, temveč tudi podaljšati mladost.
