Rdeče zelje je okusno in zdravo zelenjavo. V tem članku vam bomo povedali, kako ga pripraviti v korejskih tradicijah. Opozori: vroče bo.
Spoznali boste, kaj je ta jed in kakšne so njene lastnosti. Povedali vam bomo o koristih in škodah rdečega zelja v korejščini, kot tudi o tem, kakšne kontraindikacije obstajajo zaradi uživanja te jedi.
Z vami bomo delili odlične recepte za pripravo rdečega zelja in vam zagotovili uporaben video za jasnost.
Kaj je to?
Rdeče zelje v korejskem slogu je pikanten izdelek, pripravljen z različnimi vročimi začimbami, ki jih lahko zaužijemo v čisti obliki, služijo pa kot prigrizek ali dodajo solati.
Lastnosti kuhanja
Glavna značilnost zelja v korejščini - ohranjanje v začimbah in kisu. Ta proces ji daje ostrino. Nekdo ga polije s slanico, nekdo samo prelije kis, zaspi s sladkorjem in soljo in pusti, da se pusti.
Koristi in škoda
Rdeče zelje vsebuje veliko vitaminov in mineralov, na primer vitamine A, C, vitamine skupine B, E, K, PP; minerali Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn in P, poleg tega je vitamin A 4-krat večji in C je 2-krat večji kot pri beljakovinah. (Kakšna je razlika med rdečim zeljem in belim zeljem, smo povedali v našem članku).
Obstajajo pa tudi kontraindikacije: individualna nestrpnost, bolezni prebavnega trakta, želodčni razjed, dojenje, rdeče zelje se tudi za otroke ne smejo jesti do enega leta.
Poleg tega je treba to upoštevati večina tukaj opisanih jedi je zelo ostra, zato jih ne smejo uporabljati ljudje s težavami s prebavnim sistemom.
Podrobnosti o tem, kakšne so koristi rdečega zelja in morebitna škoda zaradi njegove uporabe, preberite tukaj.
Ta recept doma
Zelje, kuhano s tem receptom, bo res začinjeno. Poleg zelja v receptu vključuje korenje.
Sestavine:
- Rdeče zelje je srednje velika zelja (2 kg je potrebno).
- Srednje korenje - 4 kose.
- Česen - 2 kosa (ne klinčki, in sicer glave!).
- Voda - 1 liter.
- Kis 9% - 1 žlica.
- Sladkor - 1 skodelica.
- Rastlinsko olje - 1 skodelica.
- Sol - 3 in pol žlice.
- Lovorjev list - 3 kosi srednje velikosti.
- Hot chili pepper (rdeča) - 1/2 žličke.
Kuhanje:
- Sperite zelje in odstranite iz njega vrh in krhke liste, drobno sesekljajte.
- Groba narezana korenje.
- Česen zmeljemo.
- Zmešajte sestavine in jih dajte v skledo za solato ali ponev.
- Zmešajte vodo, sladkor, maslo, sol, lovorjev list in čili, zavrite.
- Dodajte kis in prelijte nastalo kislo zelje.
- Sedaj morate zelje zapustiti v slanici nekaj ur (dokler se slanica popolnoma ne ohladi).
Solata
Ta recept se enostavno spremeni v recept za solato: kupusu in korenju dodajte le nekaj sezamovih semen (če ste ljubitelj). V oljčno olje lahko dodamo cebulo, ki se ocvrti. Z eno besedo - v osnovnem receptu lahko dodate vse, kar bo v vašem okusu dobro kombinirano.
Ponujamo za ogled videa s receptom za pripravo solate iz rdečega zelja:
Prigrizek
Originalni recept se lahko uporablja kot prigrizek.. Postrezite ga krompirju, lahko tudi mesu in ribam.
Kimchi
V Rusiji je kim-chi običajno narejen iz kitajskega zelja, vendar smo našli spremenjen recept.
Opozorilo: to zelje je celo ostrejše od kuhanega po osnovnem receptu!
Sestavine:
- Rdeče zelje - 1 vilice.
- Vroča rdeča paprika (stroki) - 4-6 kosov.
- Sladkor - 3 žlice.
- Sol - 1,5 žlice.
- Kis 9% - 1 žlica.
- Česen - 5 klinčkov.
- Domov adjika - 1 žlica.
- Sladka mleta paprika - 1 žlica.
Kuhanje:
- Vilice sperite, odstranite zgornje liste.
- Grobo sesekljite zelje.
- Nalijte ga v velik lonec.
- Vlijte vodo v drugo posodo, zavrite vodo in vlijte v skledo za solato, dodajte vodo in sladkor v vodo (preberite naslednja 4 točki: do osmega dneva mora biti voda še vrela.
- Česen narežite na rezine.
- Peper popremo in odstranimo peclje ter večino semen iz njih (tisti, ki dajejo rdeči poper tako pekoč okus). Poper narežemo na rezine.
Nasvet: na podlagi osebnih nastavitev izberite, koliko semen boste zapustili.
- V ponev z zeljem, narežemo na velike kose, dodamo vročo rdečo papriko, česen in papriko.
- Vse premešajte in dodajte žlico kisa. Vlijemo vrelo vodo s sladkorjem in soljo.
- Zmešajte in ponovno pokrijte. Zelje mora ostati v ponvi skoraj dan, da se popolnoma ohladi.
Sedaj morate zelje z marinado razkrojiti v steklene kozarce, sterilizirane z vrelo vodo, tesno priviti s čistimi pokrovi, preveriti, ali pušča in tri dni pustiti brežine v temnem, hladnem prostoru. Šele po tem lahko poskusite nastalo posodo!
Je pomembno: če kuhate s tem receptom, dobite približno 2,7 litra zelja.
Marinirano
Ta recept je drugačen, ker se zelje pripravi zelo hitro - lahko ga poskusite že naslednji dan.
Sestavine:
- Rdeče zelje - 1 kos.
- Korenje - 5 kosov srednje velikosti.
- Česen - 2 glavi (glave, ne klinčki).
- Pesa - 1 kos.
- Čile - 2/3 žličke.
- Sladkor - 1/2 skodelice.
- Voda - 1,5 litra.
- Sol - 3 žlice.
- Pepper - 10 grah.
- Rastlinsko olje - kozarec.
- Kis 9% - 2 žlici.
Kuhanje:
- Redko sesekljajte zelje.
- Narevajte korenje in pesa na velikem Rende.
- Česen drobno narežemo.
- Zelje zmešajte z korenjem in pese ter potresite z rdečo papriko, dajte v steklenice (tri litre) in nalijte.
- Zmešajte vodo, sol, poper, sladkor, rastlinsko olje in zavrite. Počakajte, da slanica ne bo več tako vroča, vendar še ne ohlajena.
- V kislino vlijte kis.
- Zelje dobimo z nastalo zmesjo in z leseno palico ali nabodalo zabodemo zelje, da slanica doseže dno.
- Posode pokrijte z gazo ali krpo.
- Pustimo za 1 dan pri sobni temperaturi.
Ponujamo vam, da se seznanite z receptom kislega rdečega zelja:
- Kakšne so lastnosti sort rdečega zelja in katera je najboljša?
- Kako v škripcih rdeče zelje?
- Kako kuhati dušeno zelenjavo v češčini?
Kako služiti?
Večina tukaj opisanih jedi je dobro prigrizek. Lahko jih položite na ploščo na glavno posodo ali pa na posebno majhno ploščato ploščo kvadratne oblike. Zelje lahko postavite tudi v majhno skledo..
Postrezite lahko na vrh krompirjevih semen ali sezamovih semen ali pa z majhno vejico peteršilja ali drugega zelenja. Upamo, da bodo naši recepti koristni. Vso srečo pri kuhanju!
