Kakšna praznična miza, a brez okusne malice? Danes bo na naši mizi barvita, okusna, zdrava in, kar je pomembno za današnji čas, proračunski prigrizek: kislo zelje z rezinami! Za takšno mariniranje je primerna ne le belo zelje, ampak tudi rdeča in celo cvetača.
Ni čudno, da je prigrizek imenovan svet, ali preprosto: folk. Posebna barva posode daje način rezanja: rezine. Od tega zelje bolj dišeče, hrustljavo, sočno. Razmislite, kako bi ji izrekali okus v našem članku.
Značilnosti mariniramo v velikih kosih
Korenje in pesa, če je ta zelenjava prisotna v receptu, se običajno dajo tudi surovo in narezane na kolobarje ali slamice. Če je v receptu prisoten česen, ga damo v clove ali drobno sesekljano. Včasih je zelje kislo z vročimi kozičkimi stroki.. Paprike lahko narežemo na obročke ali slamice. Bolgarski poper - vodoravno narežemo vzdolž slame ali preprosto na polovice.
Za in proti receptu
Treba je omeniti prednosti in slabosti kuhanja kislega zelja v rezinah. Kislo zelje, za razliko od fermentiranega, se kuha zelo hitro, vendar se vleče le nekaj ur! Za razliko od kislega zelja, katerega fermentacijski proces je precej kapriciozen, je med mladimi gospodinjami priljubljen kislec.
Popolnoma gotovo je, da se lahko tudi začetnik v kuhinji spopade s pripravo kislega zelja. Edina relativna slabost je prisotnost ugriza v receptih.
Kupite kakovosten kis. Na primer, lahko uporabite grozdje. Stroški tega so seveda višji od cene običajnega jabolka. Steklenico kisa 0,25 l - približno 55 rubljev. Toda ta kis daje okus, posebno pikantnost in mehkobo.
Če ne najdete takega izdelka na prodajnem pultu, potem bo naredil običajen kis. Glavna stvar je, da opazujete odmerek po receptu, nato pa bo malica iz kozarca več mesecev po pripravi sveža in okusna!
Z vsemi vidnimi prednostmi so dolžni opozoriti tiste, ki trpijo zaradi poslabšanja želodčnih bolezni. Marinirane jedi se popolnoma raznesejo, vendar ljudje z nizko kislost želodčnega soka, so, žal, so kontraindicirana, morate zapomniti to. Če imate pankreatitis, bolezen ledvic ali imate alergijsko reakcijo na ta izdelek, je najbolje, da ne uživate takega prigrizka.
Izbira zelenjave: bela, obarvana ali rdeča?
Izbira zelja je ključ do uspeha okusnega prigrizka na praznični mizi. Najpogosteje se uporablja za dekapiranje belo in rdeče. Toda tudi ljubitelji cvetače ne bodo ostali razočarani: lahko ga vzamete za recept.
- Belo zelje - Skladišče vitaminov. Vsebuje A, C, PP, B skupine in redke U. Vitamin U omogoča zdravljenje zelja za bolezni prebavil, zdravi razjede in erozijo. Ta zelenjava vsebuje potrebne organske kisline, kot tudi:
- fruktoza;
- vlakna;
- kalij;
- kalcij;
- železo;
- mangan;
- jod;
- fosfor;
- žveplo;
- cink.
Za tiste, ki so na dieti, odlična novica: vsebnost kalorij vloženega zelja na 100 gramov je le 56 kcal. Če zaužijete 100 gramov tega prigrizka, boste dobili 0,93 grama beljakovin, 3,7 gramov maščobe in 4,5 gramov ogljikovih hidratov. Več informacij o kalorijah, koristih in nevarnostih kislega zelja najdete v tem članku.
Rdeče zelje tudi dobro za marinado. Na splošno se po videzu razlikuje od bele barve: glava je svetlo vijolična. Ta pojav je lahko razložiti: obstaja poseben pigment - flavonoid antocijan.Snov je močan antioksidant, ščiti celice pred uničenjem, spodbuja izločanje toksinov iz telesa. Glavna prednost tega zelja: s svojo pomočjo, lahko normalizirate pritisk.
Dejstvo je, da redno uživanje tega zelja pomaga obnoviti elastičnost krvnih žil. Druga prednost rdečega zelja je, da je veliko več vitamina C, natančno dvakrat, in karotena - kar 4!
- Cvetača ima tudi svoje prednosti. Glavni plus cvetače: v svoji sestavi 2-krat več beljakovin kot bela in vitamin C - trikrat več.
Rdeče zelje tudi dobro za marinado. Na splošno se po videzu razlikuje od bele barve: glava je svetlo vijolična. Ta pojav je lahko razložiti: obstaja poseben pigment - flavonoid antocijan.Kar se tiče minusov rdeče in cvetače, je verjetno edini: cena. Stroški na policah trgovin so višji kot pri klasični beli.
Katero oceno?
Vprašanje ni mirno. Primerno za dolgotrajno skladiščenje v svežem, za dekapiranje kosov se ne sme jemati. Težke so in sploh niso sočne!
- Sorte belega zelja, primerne za dekapiranje:
- Glory 1305.
- Darilo.
- Beloruski.
- Jubilej F1.
- Sorte rdečega zelja, primerne za dekapiranje:
- Kalibos.
- O F1.
- Mikhnevskaya.
- Rodima F1.
- Sorte cvetače, primerne za dekapiranje:
- Baldo F1.
- Bora.
- Vinson.
- Dachnitsa.
Kako klasično kumariti s korenjem?
Torej, nadaljujemo. Število sestavin je lahko poljubno, vendar je pomembno spoštovati razmerja!
Inventar:
- pločevinka s prostornino 3 litre;
- pokrov iz najlona;
- ponev;
- sekalne deske;
- nož
Sestavine:
- Zelje - 2 kg.
- Korenje 2 kos.
- Česen - 1 kos.
- Bay list 4 kos.
- Korijander - 1 čajna žlička.
- Sončnično olje - 0,5 litra.
- Voda - 1 l.
- Sol - 2 žlici.
- Sladkor - 3 žlice.
- Kis 9% - 6 žlic.
Kuhanje:
- Če želite očistiti glavico zelja iz letargičnih listov, si operite, prerežite pecelj skupaj, saj lahko poslabša okus končnega prigrizka. Tako pripravljene narežemo na majhne koščke - kot želite, približno 3 cm vsakega kosa, vse je odvisno od vaših rok.
- Korenje čisto očistimo. Po vodnih postopkih narežemo na tanke kroge ali polovice krogov.
- Z rokami nežno zmešajte zelenjavo v krožniku s fino narezanim česnom, lovorovim listom in semeni koriandra. Rahlo tkanje. Postavimo jih v sterilno predpripravljeno posodo. Precej tesno smo ga postavili. Postavimo se tako, da na vrhu ostane malo prostora.
- Marinada. Kuhamo liter vode. Dodajte sladkor, rastlinsko olje in sol v vrelo vodo. Mešajte do popolnega raztapljanja sladkorja in soli. Kuhaj tri minute. Po treh minutah vlijemo kis. Kuhaj še eno minuto. Odstranite iz toplote. Pustite stati nekaj minut.
- Zdaj, o tem, kako, v resnici, škripci: nalijte vroče (vendar ne vre!) Marinade v kozarec zelja.
Odbor: Da bi preprečili, da bi lonec iz vroče marinade razpočil, vlijte sterilno žlico. Ta mali trik bo rešil banko pred razpokami.
Marinado je treba politi tako, da na rob vratu ostane približno dva centimetra. Pokrov z najlonsko prevleko.
- Ko bo zelje stalo približno eno uro, se bo ohladilo. Čiščimo v hladilniku in pustimo čez noč.
Že v jutranjih kislih zeljeh bo pripravljen naš ljudski prigrizek po klasičnem receptu. Po tretiranju doma se lahko preostalo zelje odstrani nazaj v hladilnik ali na hladnem. Dlje ko ostane, bolj okusno!
Hitri recept, s kisom
Vsaka hostesa je višja sila. Gostje bodo prišli na večerjo in ni primernega prigrizka! Kaj storiti? Potem kuhamo zelje s receptom "Provencal"! Pikanten, aromatičen in zelo okusen prigrizek!
Sestavine:
- Zelje: 2 kg.
- Korenček 1 kos velik.
- Česen - 3-4 klinčke.
- Sladkor - 0,5 skodelice.
- Sol - 1,5 st.
- Črni poper 5 grah.
- Ground koriander - 1/4 TSP.
- Nagelj - 3-4 stvari.
- Oljčno olje 4 žlice.
- Kis 9% 110 ml.
Kuhanje:
- Pripravite zelje kot v klasičnem receptu. Nato zelje narežite na rezine. Poglejmo. Mletje korenja na največjem trčku ali narežemo na tanke rezine. Česen drobno sesekljite ali prodajte preko tiska.
- Zmešajte zelenjavo, dodajte sol, sladkor, maslo in začimbe.
- Postavili smo ga v sklenino, in zgoraj, zatiskali! Na primer lahko postavite kozarec vode.
- Posodo pošljite na hladnem. Po nekaj urah bo predjed dobil dober sok in bo pripravljen! Pošlji na mizo lahko z brusnicami.
Več receptov za marinirano instant zelje najdete tukaj.
Priporočamo, da si na hitro ogledate videoposnetek o kisanju zelja:
Kako drugače lahko kuhaš?
Na podlagi teh dveh receptov lahko pripravite različne različice prigrizkov.
Marinirane kose lahko naredimo zelo ostre. Če želite to narediti, lahko dodate na marinado vročih začimb na okus, na primer, chili poper, ali začimbe za korejski korenje. V našem članku smo pisali o naših metodah kuhanja začinjene zeljene zelje s črno ali rdečo papriko.
Velike kose s pesa
Če marinirate s pesa, potem po osnovnem klasičnem receptu dodajte pese na zelje in korenje. Za 1 kg zelja je potrebna 1 korenček in 1 mali plod pese. Pesa narezana na trakove. Marinado natančno tako kot v klasičnem receptu. Presenetljivo je, da takšno zelje v trgovini stane nekajkrat več kot v klasični različici!
Priporočamo, da si ogledate videoposnetek o kisanju zelja s rezinami sladkorne pese:
Barvno
Če se odločite, da gostom in gospodinjstvu kisle lupine cvetačo, potem ne pozabite na pomembno točko: pred dekapiranjem cvetače, kuhajte vodo v ponev, sol in kuhamo cvetačo v njem za 5 minut. Nato sledite klasičnemu receptu.
Priporočamo, da si ogledate videoposnetek o luženju cvetače z rezinami korenja:
Vroča paprika in česen
Kislo zelje s papriko bo še posebej čudovito. Pomembno je, da se spomnite razmerij: za 1 kg zelja potrebujete 200-250 g, po možnosti rdečo papriko. Narežite ga na trakove in dodajte zelje in korenje, narezano na koščke. Nato sledite klasičnemu receptu.
Sladko
Nekateri imajo radi marinirano zelje slajše. V tem primeru po klasičnem receptu dodamo še tri, 5 žlic sladkorja.
Možnosti arhiviranja
Ponudba prigrizkov je zelo enostavna. Na krožnik položite rezine na narezane na pol kroge s prigrizkom. Čebula namočena zelje in bo odličen dodatek k jedi! Lahko poskusite tudi to možnost: nalijte oljčno ali sončnično olje, dodajte zeleno čebulo. Izgleda svež in eleganten.
Izgleda spektakularno zelje, postreženo z brusnicami. Poskusite narezati kislo zelje na rezine!
- v gruzinščini;
- v Gurianu;
- v korejščini;
- z rdečo krmo.
Zaključek
Kislo zelje je svetovni prigrizek, ki ni škoda, da bi ga postavili na mizo in družinski proračun ne bo uničil! Toda kako! Na to ona - in nacionalna predjed, v naoshenski!
