V sodobnem svetu ljudje več ne predstavljajo kuhanja brez uporabe vseh vrst začimb in zelišč.
Nekateri od njih so nam znani že iz otroštva, nekaj pa odkrivamo sami. Tako se v Rusiji začenja pridobivati nova začimba, koromač.
Iz tega članka se boste naučili, kakšno začimbo, kakšne so njene koristi in škoda. Preberite o kemijski sestavi komarčka, o značilnostih uporabe v hrani in uporabi v tradicionalni medicini.
Kaj je ta začimba?
Začinjeni koromač je sestavljen iz semen istega rastlinskega imenaki se nahajajo v njenih socvetjih. So sladko-pikantnega okusa in prijetnega vonja, ki združujejo aromo kopra in janeža. Semena so značilna majhna velikost, podolgovata oblika in zelenkasto-rjave barve.
Znanstveniki so ugotovili, da je prva omemba komarčka najdena v knjigah starodavne Indije. Že takrat je bila uporabljena kot začimba za jedi, ki ne le izboljša njihov okus, ampak tudi ščiti pred številnimi boleznimi. V antični Grčiji in antičnem Rimu je bila rastlina uporabljena po obroku, da je dihala svežino in izboljšala prebavo. V srednjem veku se začimba širi po Evropi in se začne na polju.
Uporaba in kemična sestava
- Sestava začimbe vključuje veliko število antioksidantov, ki so odlično orodje za preprečevanje raka.
- Komarček ima protivnetni učinek in pomaga odpraviti visoke ravni holesterola v krvi.
- Uporaba začimb v dnevni prehrani blagodejno vpliva na zdravljenje pljučnice, bronhitisa in hepatitisa.
- Komarček je nepogrešljivo orodje v želji po ohranjanju budnosti oči, krepitvi korenin las in izboljšanju spomina.
- Prijetna značilnost začimb je sposobnost pospeševanja presnove, stabilizacije ravni sladkorja v krvi, s čimer se zmanjša želja po uživanju sladkarij in moke. Zato je začimba tako priljubljena med tistimi, ki želijo izgubiti težo.
- Strokovnjaki so dokazali, da so lastnosti komarčka koristne tudi za nego zrele kože. Fitoestrogeni, ki jih vsebuje njegova sestava, so nepogrešljivi za odpravljanje gub in pigmentacije kože.
- Ta začimba lahko zdravi zastrupitev z alkoholom, saj nevtralizira toksine in rakotvorne snovi v krvi.
Začimba je bogata z minerali, med katerimi so kalcij, magnezij, železo, cink in krom. Vsebuje vitamine skupin A, B in C ter veliko količino eteričnih olj.
Škoda in kontraindikacije
Tveganje za uporabo koromača obstaja v primerih, ko telo prenaša to zdravilo. Kontraindicirana je pri nosečnicah, saj lahko povzroči neželene krče. Ni priporočljivo kombinirati komarčka z drugimi diuretiki, saj povečujejo učinek, ki negativno vpliva na človekovo dobro počutje.
Sestavine eteričnih olj prevelikega odmerka komarčka so nevarne: povzročajo težave z dihanjem, srčno palpitacijo in krvavitev. Zato je pomembno, da uporabite začimbe v zmernih količinah.
Vnos hrane
Začimba komarčka ima sladek in pikanten okus, vendar z majhno grenkobo. Priljubljena je v sredozemski, arabski, indijski in kitajski kuhinji. Fennel je priljubljen tudi med slaščičarji. Zdrobljena semena se običajno dodajo testu, celotna pa so okrašena s pecivom in piškoti.
Pogosto se uporablja v mesnih in ribjih jedeh, manj pogosto v juhah in solatah. Najbolj priljubljena začimba se uporablja pri pripravi svinjine, krapa in ščuke.. Da bi razkrili okus začimbe, ga lahko segrejemo v ponvi ali rahlo obrišemo s prsti. Treba je spomniti, da se semena uporabljajo v razmerju 3-4g začimb na 1 kg mesa.
V Indiji je običajno krmljenje semen komarčka po težkem obroku za izboljšanje prebave in svežine diha. Ker je začimba primerna z drugimi začimbami, je bila vključena v takšne mešanice, kot so curry, evropska in oljčna.
Uporaba v tradicionalni medicini
Semena koromača so priljubljena v domači uporabi, saj so zdravilo za številne bolezni. Že dolgo je bilo ugotovljeno, da je koristno, da se jedi dodajo na bogato pogostitev, saj izboljša prebavo in pomaga odstraniti toksine iz telesa.
Znan in pomirjujoč učinek komarčka. Njegov prijeten vonj pomaga zmanjšati razdražljivost in pomiri živce. Priporočljivo je za uporabo in uporabo za ljudi, ki dnevno doživljajo stres na delovnem mestu.
Za tiste, ki želijo izgubiti težo, je ta začimba nepogrešljiva, saj zmanjša občutek lakote in vam pomaga hitro občutiti sitosti. Poleg tega neguje telo s koristnimi mikroelementi, ki jih človek nima pri omejeni prehrani.
Kako se pripraviti?
Da bi sušili semena komarčka, je potrebno:
- Rezano socvetje (ti dežniki).
- Postavite jih na suho, temno mesto (2-3 dni).
- Posušeni socvetji se med dlanmi drgnejo nad časopisom, tako da so semena ločena od stebla.
- Semena odlepite iz lupine.
- Nalijte semena komarčka v kozarec s tesnim pokrovom.
Kako izbrati in kje kupiti?
Pri nakupu začimb v obliki semen je treba paziti na njihov videz. Biti morajo svetlo rjave barve, gosto strukturo z izrazitimi progami.
Posušene začimbe lahko kupite v vsakem supermarketukot tudi na proizvodnih trgih. Cena za 100 gramov začimb je bila določena v intervalu od 80 do 120 rubljev v Moskvi in od 70 do 100 rubljev v Sankt Peterburgu.
Tako se lahko komarček varno imenuje nepogrešljivo v kuhinji katere koli hostese. Jedi daje izbran okus in ima širok razpon koristnih lastnosti za telo. To je potrebno za ljudi vseh starosti, vsakdo bo našel v njem zdravilo za številne bolezni.
