Kaj je bazilika? Basil je najbolj priljubljena začimba, ki je prišla na našo celino iz tropske Azije in hitro osvojila srca Evropejcev. Zaradi individualne, neprimerljive arome je ta začimba kmalu postala ena izmed najljubših začimb v kuharjih Francije, Italije, Nemčije in drugih držav.
Tende zelenjave bazilike so shranjene za ne več kot teden dni, tako da se je kmalu pojavilo vprašanje, kako ohraniti dišeče zelišča za dolgo časa, tako da so vedno pri roki. Tako posušeno baziliko, zdaj nepogrešljiv prebivalec oddelkov supermarketov začimbe, in povabljeni gost povsod - od običajnega stanovanja do gurmanskih restavracij.
Kaj se razlikuje od svežega?
Basil, ko sušenje ne spremeni njegovih lastnosti, za razliko od mnogih drugih začimb. V posušeni obliki ne izgubi svojega edinstvenega okusa, aroma se tudi ne spremeni in se celo rahlo poveča.
Posušena bazilika v celoti ohranja svoje koristne lastnosti, ki ni slabša od sveže v vsebnosti vitaminov in elementov v sledovih. Edini vitamin, katerega vsebnost je zmanjšana, je vitamin C.
Kalorija posušena bazilika - 230 kcal. na 100 gramov, od tega:
- beljakovine 22,98 g;
- maščobe 4,07 g;
- ogljikovih hidratov 47,75 g.
Vsebnost makrohranil vsak od njih je potreben za človeško telo, na 100 g.
- kalij - 2630 mg.
- kalcij - 2240 mg;
- magnezij - 711 mg;
- natrij - 76 mg;
- fosfor - 274 mg.
Vsebnost elementov v sledovih:
- železo - 89,8 mg;
- mangan - 9,8 mg;
- baker - 2100 mikrogramov;
- selen - 3 mikrogramov;
- Cink 7,1 mg.
Fotografija
Nato si lahko ogledate fotografijo, kakšen je videz posušenega bazilike:
Koristi in škoda
Uporabne lastnosti:
- Basil, zaradi vsebine različnih antioksidantov, lahko koristno vpliva na srčno-žilni sistem osebe, vam omogoča, da ohranijo mladost in zdravje.
- Ima protibakterijsko in antiseptično delovanje, zdravi rane, lajša vročino in krepi živčni sistem.
- Sodobna medicina jo uporablja kot sredstvo za boj proti stresu, sestavine te rastline pa so vključene v sestavo zdravil za izboljšanje spomina.
- Ekstrakt eteričnih olj bazilike lahko zaceli rane, uniči klice, zaradi česar se pogosto uporablja pri pripravi gobic za zdravljenje vnetja grla in v primeru bronhialne astme - kot izkašljevanje.
Kontraindikacije za uporabo bazilike:
- Zelenjava bazilike vsebuje spojine živega srebra, zato je škodljiva za diabetike, bolnike s povečanim strjevanjem krvi in tudi za hipertenzijo, angino, epilepsijo.
- Previdno in zmerno je treba zanositi in dojiti.
Pomembno je: kot vsaka rastlina, bogata z eteričnimi olji, je bazilika lahko zelo močan alergen!
Kako sušiti doma?
Srečniki, ki živijo v regijah s toplo klimo, lahko letno pridelujejo več žetve bazilike in imajo na mizah stalno dišečo pikantnost. Če podnebje ne dopušča takšnega razkošja in se pridelek bazilike precej poveča, postane nujna naloga, da posušite svojo najljubšo plevel za zimo.
Kako se to lahko stori? Ne glede na metodo, ki jo izberete, je prva in najpomembnejša stvar žetev v času.
Sorta bazilike je lahko: zelena, vijolična, vsi so dobri v posušeni obliki, če so pobrani pred cvetenjem.
Idealni čas za zbiranje je jutro, takoj ko se rosa posuši na zelenju. Ni potrebno žeti v žarkih sončnih žarkih ali v dežju. Če je mogoče, mora biti suha bazilika naravno. Nadaljnje podrobnosti o tem, kako sušiti rastlino doma.
Kako sušiti baziliko za zimo doma, glejte video spodaj:
Naravno sušenje
Oprane liste lahko razširite na čisto krpo ali pladenj, Pokrijte z gazo s prahom in jo postavite na toplo, temno, suho in vedno prezračevano mesto približno teden dni.
Druga možnost je sušenje z obešanjem. Mladi poganjki bazilike morajo biti privezani v šopke po 4–6 stebla, nato pa visijo na vrvi na podstrešju ali pod krošnjami. Glavni pogoj je odsotnost neposredne sončne svetlobe in dobra izmenjava zraka v prostoru.
Sušenje traja približno dva tedna, pripravljenost se lahko določi zaradi krhkosti stebel: če se zlomi, pomeni, da je suha, če se upogiba, se še naprej sušimo.
Uporaba električnih naprav
Če uporabite naravno metodo sušenja, to ni mogoče Uporabite lahko pečico ali električni sušilnik.
- Pred sušenjem v pečici je treba liste oprati in posušiti na papirnato brisačo.
- Po nekaj urah, ko so listi suhi, jih morate razširiti na pekač, prekrit z pergamentom, in jih poslati v pečico, segreto na 80-100 stopinj.
- Pustite vrata pečice priprta. Čas sušenja in pol do dve uri.
Električni sušilnik je dober, ker vzdržuje želeno temperaturo in hkrati zagotavlja prezračevanje surovin.
Oprani in posušeni listi so položeni na sušilne pladnje in nastavljeni na temperaturo 35-40 stopinj. Sušenje traja približno 4 ure in ne zahteva nadzora lastnika.
Podrobnosti o sušenju bazilike v električnem sušilniku najdete v spodnjem videoposnetku:
Kako uporabljati in kam dodati?
Najbolj razširjena uporaba posušene bazilike je seveda pri kuhanju. Lahko se uporablja kot samostojna začimba, na primer v kombinaciji z mozzarello in paradižnikom, in kot del večkomponentnih mešanic, kot so „italijanska zelišča“ ali „zelišča Provanse“.
V sestavi teh mešanic je bazilika v bližini posušenega sesekljanega česna, rožmarina, žajblja, poprove mete in majarona. To začimbe se pogosto uporabljajo pri pripravi:
- različne vrste testenin;
- Pizza za peko;
- Služijo kot odlična začimba za mesne jedi, predvsem jagnjetino, pa tudi piščančje jedi.
Poleg kuhanja, v vsakdanjem življenju, decoction iz bazilike se uporablja za zdravljenje ustne votline med stomatitis, vneto grlo, inhalacije. Če želite to narediti, v thermos pivo 2 žlici suhe bazilike na 0,5 litra vode. Odcep bo pripravljen po 5-6 urah.
Če želite povečati imuniteto bazilike variti kot čaj, v višini 0,5 žličke na skodelico vrele vode. Pijte pijačo čez dan, dodajte sladkor, med ali džem iz malin po okusu.
Shranjevanje
Po sušenju odstranite liste iz vej in jih zmeljemo v fin prah. Nato nalijte v majhne, popolnoma suhe in čiste steklene kozarce in tesno zaprite. Priporočljivo je na kozarcu podpisati ime začimb in datum priprave. Posušeno baziliko shranite v suhem, temnem in hladnem prostoru.
Kje kupiti?
Posušena bazilika je široko dostopna. in kot samostojna začimba in kot del zmesi z drugimi začimbami. Prodano v embalaži od 10 gramov, lahko pakiramo v papirnato odporno vrečko ali v majhno stekleno posodo.
Kupite to začimbo lahko povsod, od majhne verige supermarketov do trga ali spletne trgovine. Cena najmanjše vrečke bo 15-20 rubljev, kilogram posušene zelenice bo stala 1000-1200 rubljev.
V Sankt Peterburgu in Moskvi, velik izbor te začimbe iz različnih proizvajalcev je mogoče najti v Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok hipermarketov.
Tudi posušena bazilika je zelo priljubljen spominek v krajih njegove rasti, na primer na jugu Francije in Italije. Turisti z veseljem kupujejo poceni, dišeče vrečke kot darilo sorodnikom in prijateljem. Nedvomna prednost tega spomenika je njegova majhna teža in vsestranskost.
Pri nakupu posušene bazilike je treba paziti na neoporečnost in izgled embalaže, rok uporabnosti in kraj izdelave. Na trgu lahko dodatno ocenite aromo začimb, enakomernost sestave in odsotnost nečistoč.
Pravilno kuhana posušena bazilika bo odlična pomočnica v kuhinji, popestrila običajne jedi, izboljšala imuniteto in vitalnost vseh družinskih članov.
