Ta začimba se imenuje "kraljeva trava". Bazilika velja za rojstno mesto Sredozemlja, vendar Evropejci sprva niso cenili bazilike, vendar je ta začimba takoj postala priljubljena na Bližnjem vzhodu in v Indiji.
Samo v XVI stoletju v Franciji, je bil cenjen in začel služiti jedi začinjena z baziliko.
V članku bomo obravnavali najbolj priljubljene sorte zelene bazilike s fotografijo, kako jo gojiti doma in na prostem. Prav tako bomo povedali o koristnih in medicinskih lastnostih te rastline.
Kaj je ta rastlina?
Bazilika je zelena in vijolična. Zelene sorte so najbolj priljubljene v evropskih državah. V Rusiji, na Kavkazu, v Aziji, je razširjena vijolična bazilika, ki ima v primerjavi z zeleno močnejši okus, zaradi česar je cenjena in se uporablja pri pripravi številnih orientalskih jedi.
Največja aroma začimbno zelene in vijolične barve izžareva na predvečer cvetenja. Način gojenja in nege obeh rastlin sta enaka.
Fotografije vrst in sort
Nato si lahko ogledate fotografije najboljših sort zelene bazilike.
Klinček
Najvišja med vsemi sortami, Uporablja se v solatah in mesnih jedeh.
Basilisk
Ima mešano aromo popra in klinčkov, doda se omakam in marinadam.
Grščina
Vodilna med zelenimi sortami, saj se ne uporablja samo za kuhanje, ampak tudi kot okras vrta, ima rahlo začinjeno klasično aromo bazilike.
Poredni fant
Rastlina z majhnimi listi primerna za gojenje v cvetličnih lončkih.
Lemon
Začimba z svetlo zelenimi listi in bogato aromo limone, primerna za pripravo sladic in pijač.
Gurmanski
Doda se solati, marinade, omake, dobro za sušenje in zamrzovanje.
Obstajajo tudi karamelne sorte, tonus, tajska vrtnica, sveto.
Koristne in zdravilne lastnosti
Torej, kako je ta vrsta rastline koristna? Zelena bazilika dolguje svojo aromo in koristne lastnosti eteričnim oljem, v velikih količinah v obratu. Vsebnost listov eteričnih olj je 1,5%. Zaradi tega ima bazilika tako prijetno aromo in občutljivo aromo. Začimba vsebuje kafro, lanalol, eugenol, otsimen in metilhavikol.
Listi in stebla rastline vsebujejo tanine in minerale, glikozide, fitoncide, vitamine C, PP, B2 ter rutin in karoten, polinenasičene maščobne kisline, fitosterole, beljakovine in celulozo. Tako bogata sestava naredi rastlino zelo uporabno.
Škoda in kontraindikacije
Obravnavane rastlinske vrste združujejo ne le koristi, ampak tudi škodo. Basil ima tonične lastnosti, zato ga je treba uporabljati previdno pri ljudeh z žilnimi in srčnimi težavami, hipertenzivnimi bolniki in tistimi, ki so imeli srčni napad.
Basil je kontraindiciran pri naslednjih boleznih:
- tromboza spodnjih okončin;
- tromboflebitis;
- vegetativna vaskularna distonija;
- diabetes mellitus.
Ne priporočamo zlorabe začimb za nosečnice, vendar je možno, da doječe matere, če otrok nima negativne reakcije na to. Vendar pa zdravi ljudje ne smejo jesti bazilike v velikih količinah.
Možne uporabe
Katere jedi lahko dodam sveže?
Pri kuhanju se uporabljajo skoraj vsi deli bazilike. Začimba je odličen dodatek k perutninskemu mesu, govedini, jagnjetini in zelenjavnim solatam.
Zelena bazilika se uporablja za konzerviranje zelenjave, pripravo marinad. Popolnoma se bo dopolnilo okusu kislega bugarskega popra, jajčevcev, kumaric, squasha, gob in kislega zelja.
Listi, stebla, semena bazilike se dodajo pri pripravi sladic. In čaj bo veliko bolj dišeč, če pri kuhanju dodamo še nekaj dišečih zelišč čajniku.
Nasvet! Bazilika je kot začimba najbolj cenjena kot sveža in le listi zgornjega dela rastline - imajo največjo aromo in občutljivo aromo.
Kaj je kuhano, posušeno ali zamrznjeno?
Zelena bazilika se kot začimba uporablja sveža, posušena in zamrznjena.
Sušena začimba primerna za kuhanje mesnih in zelenjavnih jedi, pijač. Uporablja se tudi zamrznjena bazilika in posušena solata, meso, pijača, primerna za izdelavo domačih kozmetičnih mask.
Bazilika, napolnjena z vrelo vodo, se uporablja za pripravo tonskih napitkov in v domači kozmetologiji. Kuhamo baziliko ni vredno, saj pri kuhanju izgubi vse svoje uporabne lastnosti.
Azerbajdžani uporabljajo semena bazilike, dodamo jih v solate, pijače, juhe, paštete. V zadnjem trenutku ga je treba dodati jedem - le na ta način bo bazilika dala največji okus.
Izkušeni kuharji priporočajo trganje dišeče trave z rokami in ne rezanje z nožem.
Uporaba v kozmetologiji
Iz rastlinskih izvlečkov pripravimo kafro, eugenol in eterično olje. V parfumeriji se ti izdelki uporabljajo kot okusi.
Kako gojiti začimbo na prostem in doma?
Rastoča zelena bazilika je enostavna. Na vrtu in v cvetličnem loncu na balkonu ali v apartmaju raste izredno dobro.
Semena
Baziliko se lahko seje takoj v tla, vendar to ne prej kot junija, po tem, ko držite semena v raztopini stimulansov rasti. Prvi poganjki se pojavijo v enem tednu. Z dobro nego, rastlina razvije hitro, v 30-40 dneh je že mogoče, da se prvi žetev.
Sadike
Ampak to je bolje, da rastejo zelene sadike bazilike, ki so pripravljeni vnaprej, setev semena v pripravljenih škatle zemlje. To lahko storite v mesecu aprilu, da bi rastlino posadili na vrt z začetkom toplote. Po 7-14 dneh se pojavijo sadike in ko na baziliki rastejo 4-6 listov, jih sadijo na odprtem terenu. Prvi pridelek se lahko pobere po enem mesecu in pol, ko je z vrha rastline stisnil dva lista.
Na kratko o odhodu
Skrb za baziliko je pravočasno zalivanje, gnojenje in rahljanje tal. Nemogoče je, da se omogoči sušenje tal in njeno oviranje. Da bi rastlina čim bolj cvetela, je treba odstraniti vse cvetne stebla - to bo omogočilo večkratno spravilo v eni sezoni.
Možne bolezni
Zaradi prisotnosti eteričnih olj je bazilika odporna na škodljivce in bolezni, včasih pa lahko vpliva na:
- "črna noga";
- Fusarium;
- siva gniloba
Od škodljivcev nevarnost za baziliko je uši, poljska žuželka in polž.
Kako shraniti?
Največja vrednost uporabe pri kuhanju so mladi listi bazilike. Za nadaljnje skladiščenje in uporabo pri kuhanju izrežite zgornji del rastline, ki se posuši v senci. Shranjene začimbe se shranjujejo v tesno zaprtih steklenih ali keramičnih posodah.
Če uporabljate svežo baziliko, jo lahko shranite v hladilniku, polaganje kozarca vode. Ali pa izrežite liste, jih sperite, položite v plastično vrečko, hermetično zaprite in shranite v hladilniku. Takšno baziliko lahko shranite do tri dni.
Za zimo se lahko zamrzne. To naredite tako, da liste operete, osušite, dajo na papir in ko se zamrznejo, jih zložite v hermetično zaprto vrečko in jih shranite v zamrzovalniku.
Bazilika je vsestranska in se lahko uporablja sočasno z drugimi zelišči, kar bo jedi dalo globlji okus. Lahko ga pomešamo z rožmarinom, peteršiljem, timijanom, majaronom, koriandrom, meto in pehtranom.
