Žetev bazilike: kako shraniti, ali je mogoče zamrzniti, na kakšen način bo izdelek vseboval več vitaminov?

Vsakdo si želi vedno imeti na voljo sveže zelenice in biti prepričan, da se goji brez uporabe kemikalij. V poletnih mesecih je povsem mogoče, vendar hladno sezono naredi nekaj prilagoditev.

Toda kaj storiti pozimi? Kako pustiti zelenice za zimo, da ga hranila in vitamine? Obstaja veliko načinov za shranjevanje bazilike, ki jih v članku podrobno opišemo.

Za dolgo obdobje vam bomo povedali najpogostejše načine pridobivanja te zelene barve, prav tako pa vam bomo predstavili prednosti in slabosti vsakega od njih.

Priprava za shranjevanje

Za to Pomembno je upoštevati nekaj preprostih pravil:

1. postopek obrezovanja je treba opraviti samo v suhem vremenu, po možnosti zjutraj, takoj ko se suši rosa;
2. da bi dobili občutek in sočen okus, morate zbrati zelenjave iz tistih grmov, na katerih cvetni brsti niso cveteli;
3. cut veje potrebujejo največ 15 centimetrov - to je na teh območjih rastejo najbolj koristne in občutljive liste;
4. obrezovanje izvaja dvakrat na mesec - na ta način lahko dobite mladi listi in da grm širjenje.

Najbolj primerne sorte za dolgoročno skladiščenje:

• Magic Blue;
• Magic White;
• Erevan;
• Ararat.

Vendar je treba omeniti, da imajo druge sorte bazilike možnost dolgoročnega shranjevanja, vendar s skrbnim upoštevanjem tehnike izvajanja.

Zbrane rastline potrebujejo:

1. nežno izpirajte s tekočo vodo;
2. dajte v cedilo, dokler se ne izčrpa vsa voda;
3. nato položite zelenice na papir ali krpo v tanko plast, dokler se popolnoma ne posuši.

Če so na vejah suhi, porumenljeni ali razvajeni listi, jih morate vsekakor znebiti.

Kako ohraniti svežino?

Obstajata dve možnosti.

• Prvi - v hladilniku. Pripravljena zelenjava se postavi v plastično vrečko, tesno zaprta in vstavi v predel za sadje.

  V tej obliki se lahko rastlina hrani teden dni.

• Drugi je v vodi pri sobni temperaturi. Baziliko dajte v posodo z vodo. To zmogljivost lahko namestite na katero koli primerno mesto. Potrebno je redno pršiti zelenice in nalijevati vodo, ki izhlapi. Na podoben način bo mogoče sveže zelenice obdržati tri dni.

Tako v prvem kot v drugem primeru so ohranjene vse koristne lastnosti zelenja.

Kako se pripraviti na zimo doma?

Za vsako metodo shranjevanja ne morete uporabljati kovinskih pripomočkov, ker bodo zelenice prišle v stik s površino posode v reakciji oksidacije in se pokvari.

Plastika tudi ni primerna za skladiščenje, ker so pogosto takšne posode izdelane iz nizko kakovostnih materialov in to dejstvo lahko pokvari celoten okus. Najbolj primerne možnosti so keramika ali steklo..

Ali je mogoče zamrzniti?

Poglejmo, kako zamrzniti rastlino v posebnem zamrzovalniku ali hladilniku.

1. Pripravljena bazilika narežite na potrebne kose.
2. Zelenice dajte v vrečko ali plastično posodo in tesno zaprite, da zrak ne bo mimo.
3. Vse to dajte v zamrzovalnik, kjer lahko obrat shranjujete vse leto.

V tem primeru se bodo ohranile skoraj vsa hranila in trpelo bo le nekaj vitaminov.

Obstaja druga metoda zamrzovanja.

1. Da bi to naredili, je treba liste rezati čim manjše in jih dati v ledene forme, napolnjene z vodo.
2. Ko so kocke dobro zamrznjene, jih je treba odstraniti iz kalupa in jih položiti v običajno plastično vrečko.
3. Takšne kocke lahko shranjujete dolgo časa - do enega leta.

Takšna bazilika se pogosto uporablja v vročih jedi, zlasti v juhah, enolončnicah, pečenkah.

Ponujamo si ogled videoposnetka o drugi metodi zamrzovanja bazilike:

Sušenje

Da bi tako pripravili baziliko, niso potrebni posebni pogoji za shranjevanje.

1. Listne plošče ločimo od stebel, jih sesekljamo.
2. Po tem je treba zelenice položiti v eni tanki plasti na suho papirnato brisačo in položiti v dobro prezračevan prostor.
3. Dvakrat na dan je treba rastlino mešati tako, da se stisne. Da bi listi pripeljali v stanje, ko se začne razpadati, ni vredno. Samo počakajte, da se razbije na velike koščke.
4. Pripravljena bazilika se postavi v stekleno posodo in jo tesno zapre.

V tej obliki so rastline shranjene tri mesece. Suho baziliko lahko dodamo tekočini in enolončnicam.

Če želite ohraniti uporabne predmete v tej začimbi, ga morate posušiti v posebnem sušilniku ali pečici.

Ponujamo si ogled videoposnetka o sušenju bazilike:

Pickle

1. V posodo dajte sol, tako da dno ni vidno.
2. Listi so ločeni od stebel, lahko jih sekate in lahko jih pustite celega.
3. Položite rastlino v tanko plast in ponovno poškropite s soljo. Tako je zelena položena, dokler se ne konča. Toda po vsakih 10 plasti bazilike je potrebno previdno pritisniti, vendar, da ne bi poškodovali listnih plošč.
4. Takoj, ko položite zadnji sloj, ga morate posuti z veliko količino soli.
5. Nato je treba posodo z listjem temeljito pretresti, da začimba vstopi v vse luknje in namoči vsak list.

Posodo morate namestiti na suho, hladno mesto.. V tej obliki, zelenice lahko shranite za dolgo časa - približno 6 mesecev. Takšno rastlino, kot tudi svežo, lahko uporabite v kateri koli jedi po želji. Prednost tega načina shranjevanja je, da ohrani vse prednosti bazilike.

V oljčnem olju

1. Listi bazilike je treba položiti v katero koli posodo in posuti s soljo, dobro pretresti.
2. Oljčno olje vlijte v posodo, da pokrije vse zelenice.
3. Posoda je tesno zaprta. V tej obliki se bo bazilika nadaljevala 3-4 mesece.

Ponujamo si ogled videoposnetka o žetvi bazilike z oljčnim oljem:

Ohranjanje

Kis se šteje za odličen konzervans.

1. V posodi morate zaliti baziliko v višini četrtine skodelice.
2. Nato v posodo nalijemo 400 ml rdečega ali belega vina (ali isto količino navadnega jabolčnega kisa).

Rastlina mora stati mesec dni v temnem hladnem prostoru.

Lahko uporabite ne samo liste, ampak tudi kis. Dovolj je, da iztočite tekočino in jo dodate kot solate.

Hranilni elementi v minimalni količini se ohranijo med ohranjanjem.

Pesto Žetev

Za izdelavo te omake potrebujete naslednje sestavine:

• bazilika (4 deli);
• oljčno olje (1 ura);
• pinjole (1 ura);
• Parmezan (0,5 h).

Vse sestavine se zmeljejo v mešalniku ali mlincu za kavo, nato pa vse dobro premešamo. Ta omaka je shranjena v hladilniku en mesec.

Z daljšo shranjevanje omaka pridobi grenak okus. Najbolje je uporabiti pesto kot dodatek k testeninam..

Ponujamo vam, da si ogledate videoposnetek o shranjevanju bazilike v obliki pesta:

Tinktura

Vodka bo pomagala ohraniti izdelek čim dlje.

1. Listi nalijte v stekleno posodo s približno 1/5 prostornino.
2. Top listje pour vodko, vendar ne do konca bank.
3. Postavite tinkturo v temen prostor za en dan.

Od zdaj naprej Bazilika bo pripravljena za jesti celo leto. Po 24 urah se bo vonj rastline samo povečal.

To tinkturo lahko uporabite tudi v koktajlih, v juhe pa lahko nalijete žličko. To bo jedem dalo prijetno aromo in pridih začimb.

Ko živčno napetost lahko vzamete kot tinkturo zdravila eno žlico trikrat na dan. Trajanje takšnega zdravljenja ne sme biti daljše od petih dni.

Kateri način je najbolje ohranjen vitamin in hranilo?

Hranila in Vitamini so shranjeni v večjih količinah z naslednjimi načini skladiščenja: t

• zamrzovanje;
• sušenje;
• soljenje

Pri drugih možnostih skladiščenja se ohranijo tudi koristne snovi, vendar se njihova količina zmanjša za večkrat. Zbirna tabela prednosti in slabosti vseh metod shranjevanja.

Basil je rastlina, ki je razširjena po vsem svetu.. Uporablja se za pripravo različnih jedi. Zdaj obstaja veliko priložnosti, da imate zelenico na mizi skozi vse leto in se prepričajte, da ima bazilika vse prednosti.

Oglejte si video: Bazilika v Brestanici (Maj 2024).