Od konca poletja se začne sezona žetve za zimo. Hkrati pa vedno želite ohraniti uporabne lastnosti izdelka. Poglejmo metodo luženja paradižnika v ponvi. To je dokaj preprost postopek in se prepričajte, da bo ohranil vse prednosti te zelenjave.
Souring je način za ohranjanje zelenjave z mlečno fermentacijo. V postopku priprave se oblikuje mlečna kislina, ki ima konzervans. Poleg tega se med običajno blokado pojavi tvorba iste kisline. Toda s fermentacijo se ohranijo še bolj koristni elementi.
Katere jedi raje?
V skladu z načelom kuhanja ni pomembno, v kateri posodi naredite paradižnikovo kislo testo. Lahko kuhate paradižnik za zimo v vedru, kozarec, umivalnik, sod, in tako naprej. Izberite jedi, pri katerih vam bo to primerno.
Priporočena količina
Na volumnu izbrane zmogljivosti tudi ni omejitev.
Lonček morate vzeti z izračunom števila zelenjave, ki ga nameravate fermentirati. To pomeni, da ne smete vzeti petlitrske zmogljivosti, če imate le en kilogram paradižnika, ali obratno, premajhna za veliko količino zelenjave.
Upoštevati morate tudi dejstvo, da boste morali izbrano posodo položiti z že fermentiranim paradižnikom v hladilnici ali hladilniku.
Izberite glede na velikost izbranega prostora za shranjevanje.
Navodila za kuhanje
Obstaja več načinov za fermentacijo paradižnika v ponvi. Nato si oglejte najbolj priljubljene recepte s preprostim kuhanjem.
POMEMBNO! Vsi recepti so v povprečju izračunani na tri-litrski lonec. Morda rahlo spremeni potrebno količino paradižnika, odvisno od njihove velikosti.
S hladno vodo
Za pripravo potrebujete:
- Srednje velik paradižnik - 2 kg.
- Česen - 5 klinčkov.
- Hren - 1 list.
- Košnjak - 1 kos.
- List ali češnja ribiz - 1 kos.
- Kis - 20 ml.
- Sol - 1 čajna žlička.
- Sladkor - ščepec.
Kuhanje:
Najprej dobro očistite paradižnik.- Obrišite jih na suho in skupaj z lokom stebla naredite vbod.
- Nato na dnu ponve, dal koper in hren.
- Dajte paradižnik v posodo. Tako, da je zelenjava tesna drug do drugega. Toda brez kršitve njihove integritete.
- Dodajte sol in sladkor.
- Nato zlijte čisto vodo pri sobni temperaturi in pokrijte posodo s pokrovom.
- In ostalo je čakati na pripravljenost. Trajalo bo približno dva dni.
Najprej dobro očistite paradižnik.Zdaj veste, kako kislo paradižnik s hladno vodo.
Podroben video o hladnem kislem testu:
Z gorčico
Sestavine:
- Paradižnik enake velikosti - 2 kg.
- Koper - 25 g.
- Lovorjev list - 3 kos.
- Listi in češnja ribeza - 2 kos.
Za marinado:
- Sol - čajna žlička.
- Črni grah - 5 kosov.
- Sladkor - 2,5 žlice.
- Gorčični prah - žlička.
- Voda - 1 l.
Kuhanje:
Vzemite čiste paradižnike in položite en sloj na dno ponve.- Ko smo dal sadni listi in lavrushka.
- In postavite preostale paradižnike.
Vzemite čiste paradižnike in položite en sloj na dno ponve.Za pripravo marinade potrebujete:
- Kuhajte vodo.
- Dodajte sol, sladkor in poper.
- Ko slanica vre pet minut, dodamo gorčico.
- Ko se vse raztopi, odstranite slanico iz toplote.
- Ko se ohladi, jih napolnite s paradižnikom.
- Ponev pokrijemo s pokrovom in ohladimo. Čas kuhanja je približno dva dni.
Suhi način
Za pripravo morate pripraviti:
- Srednji paradižniki - 2 kg.
- Sol - 1 kg.
- Listi hrena - 3 kos.
- Koprski dežniki - 3 kos.
- Listi ribeza in češnje - 6 kosov.
Postopek kuhanja:
- Enako naredite s paradižnikom kot pri hladni metodi.
- Na dno posode položite liste, češnje, hren in koper dežnike.
- Po tem, ko ste jih postavili tesno, postavite paradižnik v ponev.
- Na paradižnik pritisnite 24 ur.
- Potem vstavite posodo v hladilnik.
- Prigrizek je pripravljen.
Shranjevanje
Če ste oprali zelenjavo dobro pred kislo testo, potem ko shranite posodo s prigrizkom na hladnem mestu, se ne bodo pokvarili dolgo časa. Piklane paradižnike je treba vedno hraniti pri nizkih temperaturah.. V ta namen jih vstavite v klet ali hladilnik.
Kulinarična uporaba
Če gostje nenadoma pridejo ven, lahko vedno dobite kozarec kislih paradižnikov in presenetite s preprosto, a zanimivo jedjo.
Tako pripravljeni paradižnik je lahko samostojen prigrizek ali pa je del kakršne koli jedi.
- Obstaja recept za škripcih z dodatkom kislega paradižnika.
- Tudi, da poskusite te paradižnike lahko dodate v juho.
- Pikantni paradižniki se odlično dopolnjujejo z zelenjavnimi solatami.
Zaključek
Pikantni paradižnik je odličen samopostrežni prigrizek, tudi na praznični mizi. Izberite priročen recept za njihovo pripravo in razveselite svoje najdražje s slastno hrano. Ne bojte se eksperimentirati z začimbami. Morda boste imeli svoj edinstveni recept za kislo testo. Zdaj ne morete skrbeti za ohranjanje koristnih lastnosti zelenjave, saj jih bo fermentacija rešila.
