KUHINJSKI RECEPTI V SLANICI

Na dolgih zimskih večerih bo kislo zelje zelo koristno za mizo, kot še nikoli doslej. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo.

Poleg tega se vsaka gospodinja izkaže, da je ta jed posebna, saj uporablja skrivnosti izključno svoje, dokazane v praksi že vrsto let.

Newbies, preveč, morda ne bo strah priti do poslovanja - ta tehnologija je precej preprosta, ne zahteva določene sposobnosti.

Klasičen recept za kislo zelje v slanici

Recept navaja klasiko. Ena tri-litrska kozarec zahteva:

2-2,5 kg poznih sort belega zelja;
2-3 srednje velikih korenje;
4-5 nepoškodovanih listnih listov;
15-20 grah vsak, tako črno in piment. Kombinacija obeh tipov bo privedla do nastanka občutljivega okusa, dokazano pa je tudi, da taka simbioza prispeva k temu, da zelje postane hrustljavo.

Značilnosti soljenje zelja za zimo v bankah.
Preberite si recepte za hitro hrano s kislim zeljem.
Kuhanje hrena na domu: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Za pripravo slanice potrebujete:

pol litra vrele vode;
2-3 žlici (nejodirane) soli;
5 čajnih žličk (sladkornega trsa).

Pojdite neposredno v proces kuhanja.

Kuhanje slanice z mešanjem sladkorja in soli v vodi.
Zgornji listi se odstranijo iz glave, narežemo na dva ali tri dele. Drobne frakcije z uporabo posebnega orodja ali sekanje običajno dobro oster kuhinjski nož. Za lažjo uporabo se včasih kombinirajo. Nekatere hostese so se prilagodile za rezanje ribe, zaželene so velike velikosti.
Rebraste korenje narežite na ribe z velikimi luknjami. Naj stoji tako, da bo vodila sok.
Zmešajte zelje s korenjem in ga postavite v čisto posodo, v našem primeru - v tri-litrski kozarec. Ne pozabite med plasti položite poper in lovorjev list. Stresamo vsebino, vendar ne veliko: ni vredno zabijati nastale mase.
Slanico vlijemo tako, da prekrijemo zgornjo plast zelja. Če se fino razreže, ne bo izginila vsa slanica. Če je velik, se porabi natanko en in pol litra.
Posodo pokrijte z ohlapnim pokrovom. V ta namen in zložen večkrat sterilno povoj. Pod posodo naj bi nadomestili globoko ploščo. Med postopkom fermentacije se slanica, ki se dviga in teče skozi vrat, zlije v njej.
V kuhinji nekaj dni pustimo pripravljeno posodo z zeljem, na delovni površini pa izberemo mesto bližje štedilniku, na katerem kuhamo hrano. Fermentacija je idealna pri temperaturi okoli 20 stopinj Celzija, vendar je lahko koristna tudi temperaturna razlika - z njim se ne morete izogniti v procesu kuhanja jedi na štedilniku. Uspešen začetek fermentacije je mogoče ugotoviti z značilnim vonjem.
V tem obdobju je treba zagotoviti, da zgornja plast zelja ne ostane v posodi brez slanice. Če se to občasno zgodi, ga poskušate nabiti z improviziranimi sredstvi. Kabli lahko preprečimo tako, da postavimo nekaj sladolednih palic od zgoraj na križni način. Lesena igla za pletenje je primerna za redno prebadanje fermentacijske mase, da bi se sprostil odvečni plin. Torej odstranimo grenkobo.
Popolna pripravljenost običajno prihaja na tretji dan. Najboljši način, da to preverite, je, da opravite osnovni test. Sedaj postavite rezervoar v hladilnik.

Na naši spletni strani preberite podrobne informacije o sušenju grozdja v električnem sušilniku.
Naučite se sušiti baziliko doma: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Skrivnosti priprave in uporabe sestavin

Tehnologija drobljenja ima tudi svoje nianse. Tanjša, ki jo lahko razrežete, bolj bo prijeten končni krožnik po vašem okusu.

Manjše velikosti bodo dodale hrustljavo zelje.

Nekateri kvalificirani delavci k škampu dodajo tri do pet klinčkov česna. Ni samo sposoben obogatiti kislo zelje s svojimi fitoncidi, ampak prinaša tudi okus ostrine.

Sol zagotavlja kislo zelje, zato ne eksperimentirajte s tem konzervansom. S pogosto kuhanje dobre gospodinje, kot pravijo, z očmi poiskati spretnost, da sprejme optimalno količino soli za slanico.

Glavna naloga sladkorja je pospešiti proces fermentacije, nikoli ni preveč. Vendar pa z ekspresno metodo (o kateri bomo razpravljali spodaj) je treba dati več sladkorja.

Delež uporabljenih sestavin po možnosti ni moten. Kuharska knjiga iz sovjetske dobe ponuja naslednji recept: za 10-litrski stekleni kozarec, ponev ali vedro se porabi natanko 10 kg fino narezanega zelja, 180 g kuhinjske soli in 250 g korenja.

Glede na nasvete izkušenih gospodinj, je najboljši čas za pripravo kislega zelja 4-5 mesečnih dni po novi luni. Rastoča luna bo postala ugodnejša izbira, če boste ta postopek združili s tako imenovanimi "ženskimi dnevi" - sredo, petek ali soboto.

Kvass zelje v slanici se lahko v majhnih posodah, kot so lit kozarec ali celo pol litra vrč. Zgornja tehnologija ne spremeni bistva.

Še posebej elegantno bo izgledal kot pripravljen jed, ko bo nadomestil korenje s pesa, z dodatkom kuminega semena ali kopra. Ne pokvarite izdelka in drobno narezanih jabolk (po možnosti zimske sorte) ali nekaj kislega jagodičja. Obstajajo dokazi, da nekateri kuhajo slanico, kar ne vpliva na njeno hranilno vrednost.

Naučite se vsega o sušenju jabolk in še posebej o tem, za kakšno temperaturo sušite jabolka.
Pravila in značilnosti sušenja česna doma, preberite s klikom na povezavo: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Ekspresna metoda: kakšna je njena razlika

Kulinarični recepti soljenja se lahko tudi dramatično razlikujejo.

Ob tradicionalni metodi se je razširila tudi metoda superhitro proizvodnje kislega zelja na slanici.

Njegova glavna razlika je, da se pripravljena mešanica skupaj s slanico sterilizira po običajni metodi 30 minut in zavije s kovinskim pokrovom.

Lahko uporabite tudi plastiko, njen namen je tesno zapreti posodo, enako tri-litrsko kozarec.

Po pripravi je treba kislo zelje ohladiti na sobno temperaturo kot pripravljeno posodo. V tem primeru prostor v hladilniku ne bo obvezen, zato je najbolje, da pokrov ponovno dobro zaprete.

Dokončana jed ni le odlična gotova malica - solata - pozimi, ampak tudi dobro se slaže z drugimi jedmi.

Z njim lahko bistveno pospešite pripravo juhe ali juhe. Idealen kot glavna jed pri kuhanju s klobasami ali kakovostnim mesom.