OSNOVNA PRAVILA ZA SOLJENJE ZELJA ZA ZIMO V BANKAH

V starih časih se je kislo zelje obravnavalo kot težaven postopek, saj je bil tak prigrizek nabran v velikih kadih in sodih.

Sčasoma se je število metod soljenja povečalo, zato je postopek kuhanja veliko lažji.

Poleg tega so obstajale zanimive možnosti za soljenje, ki bodo zagotovo prišle k okusu resničnih sladokuscev.

Glavna stvar - v skladu z razmerji in držijo nekaterih pravil.

Klasični recept

Tradicionalno zelje solimo s korenjem. Zahvaljujoč tej kombinaciji dobite okusno zimsko solato.

Za to potrebujete:

5 kg močnega zelja;
1 kg mladih korenje;
1.5 Čl. sladkor;
0,5 žlice. jodirana sol.

Zelenjava mora biti drobno sesekljana. To lahko storite ročno ali s pomočjo naprave za obdelavo hrane.

Sesekljano korenje in zelje morate naliti v ponev, potresemo s soljo in sladkorjem.

Po tem je treba zelenjavo piti in temeljito premešati, da pustijo sok. Mešanica se položi na bregovih in prelije slanico.

Za njegovo pripravo morate mešati kuhano vodo s 450 g sladkorja, 300 g kamene soli. Dodate lahko tudi esence kisa.

Na pladnju za kuhinjo so odprte banke. Po 5 dneh, ko je fermentacija končana, morate slanico razliti na vrh pločevink in jih zapreti s pokrovi. Končno posodo shranjujte v hladilniku. Sterilizacija ni potrebna.

Preberite tudi recepte za hrustljavo kislo zelje.
In tukaj se lahko naučite recept za zimsko kislo zelje z brusnicami.
Recept za izdelavo kislega zelja s pese: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html

Hitro soljenje

Ni vsakdo pripravljen čakati skoraj teden dni, da uživa v okusni solati. V tem primeru je vredno poskusiti hitro škripcih. Po receptu lahko po 3 dneh pojedete hrustljavo malico.

Za soljenje so najprimernejše 3 l pločevinke. Pri tej zmogljivosti bo potrebno 2 žlici. l sladkor in enako količino kamene soli, 1 liter vode.

Najprej morate zeljno sesekljati. Da bi bilo sočno in hrustljavo, bi morali rezati zelo tanke liste. V idealnem primeru bi morale biti podobne dolgim trakom.

V čisti kozarec morate zaliti hladno vodo in preliti sol s sladkorjem. Nato v posodo nanesite nasekljano zelje. Roke bi bilo treba natančno zatreti.

Posodo brez pokrova damo v globoko posodo, kjer se lahko majhna količina slanice med fermentacijo razlije. Po 2 dneh se zelje nekoliko poravna.

Ko se to zgodi, morate dodati slanico, zapreti posodo s pokrovom in jo položiti na hladno. Naslednji dan bo jed pripravljen.

Klasičen recept za zelje s korenjem so preizkusili skoraj vsi. Zato ljubitelji kuhanja poskušajo najti nekaj novega. Prišli bodo v pomoč naslednjim receptom.

Naredite si slastno kislo zelje za zimo. Kako? Preberite na naši spletni strani.
Izvedite s klikom na povezavo kako narediti hren doma: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Kumarica iz cvetače

Za soljenje idealno tesno glavo. Rumeno cvetačo je bolje ne jemati, ker bodo imeli ohlapne socvetje in trde "noge".

Zelenjavo je treba temeljito oprati, razstaviti v cvetlice in potopiti v vrelo vodo za 1 minuto. Nato zelje ohladimo v hladni vodi. Nato morate zmeljemo majhno količino korenja in česna.

Naslednja faza je priprava slanice. To bo zahtevalo 1 liter vode, 1 žlica. l sol in toliko sladkorja. Ko voda zavre, dodamo preostale sestavine in pustimo, da se ohladi.

Korenje, zelje, česen, zelenice, lovorjev listi so razporejeni v široki ponvi v plasteh. Najnovejši sloj mora biti korenje.

Ko so vse sestavine pakirane, je treba v posodo naliti kislino. Nato je posoda prekrita s ploščo in pritisnjena z nečim težkim.

Zelje je treba pustiti v sobi za nekaj dni, nato pa zaspati v kozarcih, preliti slanico in jo položiti v hladilnik.

Korejsko zelje

Sveže zelje je treba oprati in razrezati na dve polovici. Potem je zelenjava namočena za 24 ur v vodi z dodatkom 2 žlici. l sol.

V tem času morate pripraviti začimbe. Torej, poper in česen je treba sesekljati, nato pa soliti in dati v hladilnik za en dan.

Ko so listi zelja zmehčani, jih je treba nežno sprati pod vodo in na obeh straneh namazati z ostro mešanico. Nato zelje očistimo v kozarcih pod pritiskom 2 dni.

Zelje s pesa

Zelje je treba narezati na majhne koščke, pesa pa na kocke. Prav tako je potrebno naribati česen in hren.

Vse sestavine je treba temeljito premešati in potisniti v kozarec slanice. Po 2 dneh se lahko posoda zapre s pokrovom in premakne v hladilnik.

Pripravljena solata je shranjena 3-6 mesecev.

Zelje s paradižnikom

Očiščeno zelje je treba sesekljati. Sladko papriko narežemo na trakove. Korenje lahko naribamo ali pa narežemo na trakove.

Ta recept bo zahteval majhne paradižnike. Treba jih je oprati in razrezati na dve polovici. Vse sestavine so mešane in soljene.

V bankah jih več dni čistijo pod zatiranjem. Končni prigrizek je shranjen v hladilniku.

Zelje v paradižnikovi omaki

Oprano zelje je treba sesekljati in nato 3 minute zasaditi v vreli vodi. Ko je voda izsušena, se zelenjava zabije v kozarce in nalije z ogrevanim paradižnikovim sokom.

V vlogi lahko dodamo začimbe po okusu. V skladu s tem receptom je treba kozarce zaviti, zaviti v odejo in zapustiti, dokler se posode ne ohladijo.

Ugotovite, kaj je to Ziziphus, kot tudi spoznajte njegove koristne lastnosti za človeško telo.
Koristne lastnosti jagode maroshki, preberite s klikom na povezavo: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html

Soljenje razlik

Da bi bila končna jed okusna, morate upoštevati splošna priporočila pri kuhanju zelja:

Najbolje je, da izberete srednje pozne ali pozne sorte, ki veljajo za najmočnejše. Izkušene gospodinje priporočajo sorte "Slava", "Moskovskaya", "Kharkov Winter". Pecelj mora biti zelo gost, in glava - bela, sicer zelje ne bo zdrobilo.
Kot jarem je vredno uporabiti kozarec vode, vendar kovinski predmeti ne bodo delovali v ta namen.
Za soljenje je potrebno veliko kameno soljo. Če vzamete jodirano, bo zelje preveč mehko. Praviloma se na 1 kg zelenjave da 1-1,5 žlice. l sol.
Pred kuhanjem odstranite zelene, pokvarjene in umazane liste. Pecelj morate tudi prerezati. Listi niso rezani zelo tanki, sicer zelje ne bo zdrobilo. Med fermentacijo je treba zelenjavo občasno preluknjati tako, da izstopi ves plin.
Korenje se običajno doda zelju, kar daje končnemu jedu značilen okus. Od začimb pogosto uporabljajo stroke, semena kopra, kumino, črni poper. Poskusite ljubitelje kislega zelja s pesa, paradižnik, jabolka, lingonberries in brusnice.
Zelje je ponavadi soljeno v jeseni ali v začetku zime. Po luninem koledarju je treba na naraščajoči luni kuhati takšno posodo.
Pripravljena solata shranjena pri temperaturi -2^približnoOd C do +5^približnoC. Če zelje zamrzne, bo postalo preveč mehko. Zato ga je treba hraniti v hladilniku, na zastekljenem balkonu ali v kleti.