Veliko gospodinj pogosto vpraša, če zamrzniti grenko papriko za zimoAli je dovolj, da greš v trgovino in kupiš to navadno zelenjavo, ne da bi se mučil s pripravki.
Prvič, v hladnem obdobju leta je njegova cena precej visoka, in drugič, ne vemo, pod kakšnimi pogoji je bilo shranjeno in ali je vse ostalo v njej dragocenih snovi.
Obstaja več načinov za pripravo paprike za shranjevanje za zimo, od katerih je najbolj priljubljena sušenje. Vendar pa se večina vitaminov, ki jih vsebuje, razgradi po nekaj dneh.
Na naši spletni strani lahko najdete informacije o tem, kako pravilno posušiti bolgarske sladke paprike, kot tudi recepte za njihovo sušenje doma.
Beta karoten in vitamini B skupine pri sobni temperaturi in izpostavljenosti sončni svetlobi, maščobni topni A in E pa sta oksidirani zaradi izpostavljenosti atmosferskemu kisiku. Izguba vode skoraj ne vpliva na okus, vendar se bo videz nepovratno spremenil.
Prednosti metode
Ali je mogoče zamrzniti vroče paprike za zimo v zamrzovalniku?
Ali paprika po zamrznitvi izgubi svoje lastnosti? S to metodo priprave izguba koristnih lastnosti izdelka bo minimalna. Prednosti zamrzovanja čilijevega popra:
- Ohranjanje vse vitamine, hranila in minerale.
- Neomejenost okus.
- Zmanjševanje odpadkov. Zamrznjene paprike, za razliko od kislega in sušenega ne pokvari in ne spremeni niti barve.
- Dolga življenjska doba. Vse lastnosti ostanejo nespremenjene. približno eno leto.
Pripravljalne dejavnosti
Kako zamrzniti vročo papriko za zimo? Eden glavnih pogojev za uspeh celotnega postopka je pravilna priprava vročih paprik za zamrzovanje. Za začetek je treba skrbno preučiti, da se prepreči vstop. razvajene stroke v obdelovancu. Potem se paprike izperejo cele v mrzli vodi in posušijo na brisačo.
Za nekoliko zmanjšanje ostrine lahko izdelek držite. v vreli vodi 2 - 3 minute. Takšna predelava praktično ne zmanjša vsebnosti maščob in vodotopnih vitaminov, temveč bo znatno povečala rok uporabnosti med plitkim zamrzovanjem.
Rezanje strokov na trakove ali njihovo povezovanje prihranite prostor v komori. Pri delu z izdelkom je priporočljivo zaščititi vaše roke z običajnimi medicinskimi ali gospodinjskimi gumijastimi rokavicami.
Načini
Obstaja več načinov zamrzovanja čilijeve paprike. Najprej se morate odločiti globina zamrzovanja in temperatura shranjevanje. Dejstvo je, da je Čile 88% vode in da imajo procesi, ki se pojavljajo med njegovo kristalizacijo, odločilno vlogo pri njegovem ohranjanju.
Kristalizacija vode poteka pri 0 ° C in z nadaljnjim znižanjem temperature do -5 ° C. V nasprotju z drugimi snovmi se voda v zamrznjeni obliki ne zmanjšuje, ampak se nasprotno povečuje.
Kot posledica prehoda skozi te kritične točke med nadaljnjim odtaljevanjem je kršena celovitost celic popra; postane mehka in mokra, čeprav ne izgubi svojih koristnih lastnosti.
Za maksimalno ohranitev videza zamrznjene vroče paprike do temperature 0 ... + 2 ° C in shranite v hladilniku na ustreznem območju.
V takih pogojih vse njegove lastnosti ostajajo nespremenjene. v 40 dneh.
Če je prednost dana trajanju, morate globoko zamrzniti in obdržati v zamrzovalniku pri -12 ... -18 ° C.
Kako zamrzniti vroče paprike za zimo? Najpogostejši prejela naslednje metode zamrzovanja:
- Instant. Sesekljano papriko na tanko položimo na paleto, ki jo postavimo v predel za zamrzovanje. Nato se izdelek namesti v plastično vrečko, iz katere se čim bolj odstrani zrak, in se postavi v prostor za shranjevanje.
- V posodi. Stročnice se vstavijo v posodo za živila ali v posebno vrečko z zaponko kot celoto in nato vnesejo v zamrzovalnik.
- V olju. Pripravljeni stroki tesno položi v stekleni kozarec, prelijemo rafinirano rastlinsko olje in ga pošljemo v komoro s temperaturo okoli 0 ° C. Ta metoda preprečuje vdor atmosferskega kisika v proizvod. Olje se lahko uporablja za solatni preliv, vendar je treba upoštevati, da se bodo njegove lastnosti okusa nekoliko spremenile.
- Z zelenimi. Drobno narezane vroče paprike zmešamo z zeleno ali peteršiljem, damo v vrečko in pošljemo v zamrzovalnik. Prednost te metode je možnost ločevanja dela izdelka, ki je potreben za kuhanje, brez odtaljevanja celotnega dela.
Preberite tudi na naši spletni strani o shranjevanju bolgarske paprike za zimo, vključno s tem, kako zamrzniti sladko papriko in o značilnostih zamrzovanja v celoti za polnjenje.
Chili paprike združljivi s skoraj vsakim izdelkom: celo dodan čokoladi.
Po svoji pomembnosti in uporabnosti je paralelen s korenjem, zelenim čajem, borovnicami in jabolki.
Najpomembnejša stvar z njeno uporabo - ne pretiravajte s količino.
