Kako rešiti korenje? Skladiščenje v pesku: suho ali mokro?

Korenje spada med korenine, ki jih je najtežje shraniti pozimi. Je zelo muhasta in muhasta do zunanjih pogojev. Sadje pogosto pojavljajo gnilobe glivice, zaradi katerih ne morete shraniti pridelka.

Kaj storiti, da koren ostane svež in okusen do naslednje sezone? Ali je za to pesek moker ali suh? Pri kakšnih pogojih in temperaturi je treba korenček shraniti v pesku?

Odgovori na ta vprašanja bodo podrobneje obravnavani v našem članku. Priporočamo tudi ogled koristnega in zanimivega videoposnetka na to temo.

Kaj je ta rastlina?

Korenje je dvoletna rastlina, ki v prvem letu življenja tvori rozeto listov in korenovk, v drugem letu življenja pa je semen. Razširjena je povsod, tudi v sredozemskih državah. Uporabljajo se same korenovke (kot hrana) in semena, iz katerih se pripravi infuzija in ekstrakti.

Uporabne lastnosti

Korenje je zelo bogato z vitamini in elementi v sledovih.. Vsebnost nekaterih od njih presega drugo zelenjavo, mleko in celo meso.

Vsebuje:

• Vitamini B;
• vitamin C;
• karotenoidi;
• flavonoidi;
• antocianidini;
• maščobno olje;
• eterično olje.

Koristi korenja se po toplotni obdelavi ne zmanjšajo.nasprotno, pojavljajo se nove edinstvene lastnosti. Med pripravo se zmanjša količina lipidov, beljakovin in prehranskih vlaken. Olajša delo telesa med prebavo. Vitamini B in karotenoidi ostajajo v enaki količini. Z redno uporabo kuhane zelenjave se izboljša delovanje črevesja in imunski sistem.

Surove korenje je malo kalorično, zato so nepogrešljive za različne prehrane. Da bi ohranili dober vid, morate jesti 200 gramov korenja dnevno.

Primernost za dolgo shranjevanje

Na žalost, veliko vrtnarjev, ta zelenjava ima zelo tanko in občutljivo kožo. Korenina se začne slabšati in gnilobe ob najmanjši kršitvi njene celovitosti zaradi zaužitja bakterij in gliv. Eden od pomembnih pravil kakovostnega skladiščenja je odsotnost škode na lupini in izbira korenja posebnih, pozno zorjenih in srednje sezonskih sort.

V neustreznih pogojih skladiščenja bo korenje gnil ali kalila. Da bi se izognili izgubi pridelka, je pomembno, da pred polaganjem korenovk pripravite ustrezno sobo. Nekateri predpogoji so:

1. predhodna odstranitev starega pridelka;
2. dezinfekcija skladiščnega prostora;
3. stene za beljenje;
4. prezračevanje

Idealna temperatura za shranjevanje korenja - od 0 do +3 stopinje. Vlažnost ne presega 96%. Za čiščenje kleti ali zabojev so potrebne samo dobro posušene zelenjave brez vrhov in znaki kvarjenja. Pri ohranjanju vrhov korenin se izgubijo vlaga in vitamini.

Najhitreje pokvari vse sorte s skrajšanimi koreninami.

Ali je mogoče shraniti v peščenem okolju v kleti ali v kleti?

Shranjevanje korenja v pesek je eden izmed najbolj priljubljenih načinov med poletnimi prebivalci.ki imajo prostostoječe kleti, hladne kleti in garažne jame. Metoda je tako pogosta, da se postavlja vprašanje, kako ohraniti zelenjavo brez peska? Ta metoda je priljubljena zaradi zmožnosti peščenega okolja za zmanjšanje izhlapevanja vlage iz korenja, s čimer se preprečuje razvoj gnilobe.

Zagotavlja tudi stalno temperaturo, kar prispeva k odličnemu ohranjanju korenin. Zato uporaba peska ni le mogoča, temveč tudi nujna, če želite uživati ​​pozno bogato pridelek zdravih korenin.

Kaj bi moralo biti: suho ali mokro?

Kateri pesek je potreben in bolj primeren za shranjevanje v kleti - suh ali moker? Lahko upamo, da bo v mokri korenček ležala do pomladi?

Seveda je bolje, da navlažite peščeni medij za shranjevanje.. To bo ohranilo sočnost zelenjave za daljše obdobje. Prav tako pomaga ohranjati optimalno temperaturo.

Prednosti in slabosti

Med značilnostmi te metode je treba poudariti, da pesek ne sme biti preveč moker. Lahko jo preverite tako, da ga stisnete v roko - voda ne sme teči iz njega in se ne sme sesati. Ko se pesek posuši, se sloj peska rahlo navlaži.

Nesporne prednosti uporabe peska so:

• "Ogrevanje" korenje s hladno kletjo ali hlajenje s prodiranjem velikih količin toplega zraka.
• Izvlek vlage ni sam, da bi se izognili nastajanju gnilobe.
• Dolg rok trajanja - od 6 do 8 mesecev.

Slabosti vključujejo potrebo po temeljitem pranju korenin pred uporabo. Obstaja tudi precej časa in truda.

Priprava

Če želite uporabiti to metodo polaganja korenovk za zimo, bo treba pridobiti ustrezne posode in vodo. V te namene so primerni leseni zabojniki, škatle s prostornino 15-17 kg ali navadnimi vedri. Količina vode je odvisna od količine pridelka: za 1 škatlo - 1,5-2 litra, za 1 vedro - 1 liter.

Za to metodo shranjevanja je primeren le glinasti pesek.. Reka je bolje, da je sploh ne uporabljate.

Kako rešiti zelenjavo?

Za boljše ohranjanje korenovk je treba upoštevati naslednje točke:

1. Preden odstranite korenje za shranjevanje, ga je treba posušiti v senci, držati ga v zraku 2-3 dni.
2. Vrhove je treba poravnati z glavo, da ne pride do kalitve.
3. Za shranjevanje je potrebno izbrati plodove srednje in velike velikosti, brez poškodb in razpok.
4. Pomembno je, da se korenčki ne polagajo z morebitnimi napakami. Razvajene korenine je bolje pustiti na prvem mestu za dekapiranje zelja ali hrano.
5. Pri skladiščenju v škatli mora biti dno prekrito s celofanom ali katerim koli filmom. V njej vnaprej pripravite več odprtin za dovod zraka.
6. Pokrijte dno škatle s plastjo peska 2-3 cm.
7. Korenje postavite tako, da se korenine ne dotikajo. To je pomembno, ker mora korenček dihati.
8. Vrh s plastjo peska približno 10 centimetrov.
9. Na ta način zamenjajte, dokler se prostornina posode popolnoma ne uporabi.
10. Zgoraj je najbolje, da zaprete pokrov.

Ko je shranjena v vedru na dnu, je bolje napolniti suh pesek, plast približno 10 centimetrov.. Korenina paste rezana glava navzgor. Zgoraj napolnite z že mokrim peskom.

Oglejte si videoposnetek o shranjevanju korenja v pesku:

Možne težave

Težave se lahko pojavijo, če je bila kultura gojena v zemlji z visoko vsebnostjo dušika in organskih gnojil. Prav tako negativno vpliva na obilno zalivanje, pozno čiščenje - vse to bo vplivalo na kakovost shranjevanja korenja. Od možnih bolezni lahko bela in črna gniloba povzročita veliko škodo za sadje.

Glavni znak okužbe:

• zgornja gniloba;
• videz temnih lis in prečnih trakov na lupini z nastankom praznin pod njimi.

Zaradi tega meso postane gnilo in korenček se hitro poslabša. Vir bolezni je okuženi sadilni material ali stari pridelek v kleti..

Treba je opozoriti, da se bo okužba širila hitreje pri visoki vlažnosti in povišani temperaturi v kleti ali kleti. Gniloba razvije žarišča in se hitro premakne od obolele koreninske zelenjave do zdravih.

Je pomembno: Treba je pravočasno opaziti prve znake in zavreči okuženo sadje.

Zaključek

Shranjevanje korenja v peščenem okolju je preizkušena tehnologija s pomembnimi lastnostmi.. Pesek dejansko izniči tveganje nastopa procesov gnitja, ohranja optimalno temperaturo, ohranja sočnost in okus sadja.

Glede na vsa priporočila bodo korenine ostajale sveže 6-8 mesecev.

Oglejte si video: Cofko Cof - Cofko Prežene Sušo (Maj 2024).