Kako shraniti zelje iz brokolija za zimo doma: v hladilniku ali v zamrzovalniku?

Kljub temu, da je zelje brokoli dovolj odporno na nizke temperature, suše in ni tako težko rasti, kot je npr. Cvetača, in sicer njeno skladiščenje povzroča največ težav.

Preveč hitro zbledi in ne mara preveč vlage. Brokoli spada v izdelke z zelo kratek rok trajanja. Vendar obstajajo načini, kako jesti takšno zelje skozi vse leto.

Izbira sorte

Katere sorte brokolija so najbolj primerne za shranjevanje? Sorte brokule lahko razdelimo v tri skupine. Prva je zgodnje zrele sorterastna sezona 75 do 90 dni. Ta skupina vključuje zgodnje zorenje - od 70 do 75 dni.

Druga skupina je sorte sredi sezone z rastno dobo 95-100 dni. In zadnja skupina - sorte poznega zorenja, katerih rastna doba je več kot 105 dni.

Pozne sorte zorenja odpornejši neugodne vremenske razmere, kar je zelo pomembno, saj je za shranjevanje najbolj primerna zelenjava, na katero ne vplivajo nenadne spremembe vremena.

In še ena majhna prednost - ponavadi med žetvijo poznih sort zorenja je že hladna, brokoli pa je treba odstraniti na hladen dan.

Osnovna pravila

Kako shraniti brokoli za zimo? Za ohranitev brokolija v času trajanja, ki ga je treba shraniti, ne smete le upoštevati pravil skladiščenja.

Pomembno je izbrati takšno zelenjavo prepričan, da bo preživel.

In potem jih zbrati pravilno, da ne pokvari dober pridelek, zaradi česar ga je nemogoče rešiti.

Nikjer ne morete dopustiti, da zelje celo rahlo prezre, saj uživanje prezrelega zelja ni le okusno, ampak tudi nesmiselno. Brokoli začenja cvetiti takoj pridobi grenak okus, togost in izgubi večino svojih koristnih lastnosti.

Da ne bi dopustili, da zelje postane prezrelo, ga je treba malo preveriti. pred predvidenim rokom, ker se lahko razlikuje glede na pogoje. Da bi ugotovili, ali je zelje dovolj zrelo, bodo enostavni znaki pomagali:

• sveža, nezrela brokoli ima globoko temno zeleno barvo;
• premer glave 10-12 cm;
• na socvetjih ni rumenih madežev;
• glavice zelja so gosto in močno;
• osrednje socvetje nekoliko večje od skrajnega.

S temi znaki lahko tudi vi v trgovini izberite sveže zelje - ne gredo narobe. In če imate svojo lastno pridelavo brokolija in je dovolj zrela, potem je čas, da začnete pravilno nabirati.

Žetev

Kako očistiti brokoli za shranjevanje? Pravilno čiščenje zelja brokoli - ključ do uspešnega skladiščenja. Rok trajanja ni odvisen od vrste hladilnika in od tega, kako zelje leži.

Takšno zelje ni več vredno jesti, ker je kulinarična vrednost čim manjša. Temu se lahko izognete tako, da pri čiščenju upoštevate pomembna pravila:

1. Vstavite brokoli najbolj kul ure dni, da ostane toplo. Zelje je zanj zelo občutljivo in se takoj začne sušiti.
2. Brokule ne rezati točno pod glavo, ampak nižje za 10-12 cm.
3. Ne odtrgajte glave in previdno odrežite ne poškodujte steblakdo bo ostal na vrtu! Še vedno je potreboval.
4. Brokoli je odporen na nizke temperature, vendar pod -2 ° C. Sicer bo zelje le zmrznilo.

Po spravilu pridelka morate čim hitreje skriti žetev v hladilniku, tako da zmanjšanje izpostavljenosti toploti. Priporočljivo je, da to storite v največ 30 minutah. Zato je priporočljivo vnaprej izbrati način shranjevanja in, če je mogoče, pripraviti vse, kar je potrebno, da se zelje takoj odstrani.

Zgoraj je bilo omenjeno, da bodo odrezani stebli na vrtu kasneje koristni. Dejstvo je, da lahko še vedno do 6-krat dajejo mladim stranskim poganjkom z majhnimi glavami - socvetji, ki jih bo zagotovila dodatni pridelek. Mlade glave so idealne za shranjevanje v hladilniku in zamrzovalniku. To je greh, ki ga ne smemo uporabiti.

Na tem spletnem mestu boste izvedeli, kako pritegniti belo zelje, cvetačo, kolerabo in brstični ohrovt.

Optimalni pogoji

Brokoli ne more biti niti ene dodatne minute, da bi bila topla, prav tako pa zahteva stalno visoka vlažnost. Edini primeren prostor za shranjevanje je hladilnik (ali zamrzovanje v zamrzovalniku).

Tudi s spoštovanjem pogojev in pravil priprave in shranjevanja lahko brokoli traja sveže največ dva tedna, pogosteje - ne več kot en teden. Edini način, da vam brokoli zagotovi 6-12 mesecev po spravilu - zamrzovanje.

Načini

Kako obdržati brokoli doma?

V hladilniku

Kako pravilno shraniti brokoli v hladilnik? Obstaja več načinov, kako obdržati brokoli v hladilniku.

Prvi način, da prihranite zelje za 5-9 dni v rezervoarju za vodo:

1. Vzemite primerno posodo in nalijte 1-2 cm vode.
2. Glavo brokoli postavite v posodo, tako da so cvetovi zunaj.
3. Pokrijte socvetje s plastično vrečko.
4. Naredite nekaj lukenj v njem, da lahko zrak priteče v zelje.
5. V hladilnik položite brokoli.

Sledi voda vsak dan.

Drugi način - shranjevanje brokolija v papirnate brisače. Tako bo zelje ležalo 3-4 dni:

1. Vlijte vodo v razpršilno steklenico in poškropite.
2. Zelje ovijte v papirnate brisače, da absorbirajo odvečno vlago.
3. Brisače ne bi smele tesno prilegati.
4. Daj v hladilnik.

Tretja metoda je primernejša za tiste, ki nimajo časa za spremljanje stanja zelja. Hkrati pa ohranja svež videz brokolija. samo 2-3 dni:

1. Vzemite plastično vrečko in v njej naredite več lukenj, da lahko zrak priteče v zelje.
2. Zelje spravite v vrečke, vsaka glava - svojo vrečko.
3. Daj v hladilnik.

Dejstvo je, da je zelje zelo hitro v popolni vreči, tudi z luknjami gnil in začne gniti. Zato metoda ni popolnoma uspešna.

Obstaja eno vprašanje: Moram sprati zelje preden ga shranite? Brokoli ne mara prekomerne vlage, zato ga je najbolje oprati tik pred uporabo. Toda, če si resnično želite, potem lahko operete zelje in pred skladiščenjem, samo potrebujete dobro posušite njo

V zamrzovalniku

Teden ali celo dva je zelo kratek čas. Kaj pa, če hočete pustiti brokoli za zimo?

Na žalost ga ne bo mogoče ohraniti svežega, vendar ga lahko popolnoma zamrznemo.

S pravilno zamrzovanjem zelje skoraj ne izgubi privlačen videz in uporabne lastnosti.

Navodilo:

1. Prvič, posebej izbrano zelenjavo za shranjevanje sperite.
2. V topli vodi raztopite 2-3 čajne žličke v skodelici. kis ali sol in tam postavite cvetove brokoli 15-20 minut. Ta postopek bo zelje zagotovo razbremenil umazanije in žuželk.
3. Dobro sperite zelje v čisti hladni vodi in suha.
4. Razstavite brokoli socvetja s premerom približno 3 cm in enako po dolžini.
5. Za odstranitev encimov, ki pokvarijo zamrznjeni proizvod, je potrebno zelje kroži okoli.
6. Kuhamo posodo z vodo in tam postavimo socvetje. tri minute.
7. Pripravite skodelico ledeno vodo in takoj po kuhanju cvetove potopite v njo, da takoj ustavite postopek.
8. Odcedite in posušite zelje.
9. Pakirajte v zapečatene vrečke. Poskusite odstraniti ves odvečni zrak. Popolno prileganje vakuumske vreče in posode.
10. Vstavi zamrzovalnika in uživajte brokoli skozi celo leto.

O tem, kako zamrzniti te vrste zelja, kot so barva, brstični ohrovt ali belo zelje, se lahko naučite iz naših izdelkov.

Šteje se, da je brokoli najbolj uporabna vrsta zelja. Vsebuje snovi in ​​vitamine, ki povečujejo imunost in preprečujejo nastanek raka, zaradi česar je skoraj neprecenljiv izdelek.

Brokoli je idealen dodatek k prehrani, saj pomaga odpraviti celulit. Brokule je torej vredno truda, porabljenega za gojenje in skladiščenje.

Oglejte si video: 305 Zdravje in sreča - Walter Veith slovenski podnapisi (April 2024).