Danes se zelena vedno bolj uporablja ne le kot dodatna, ampak tudi glavna prehranska kultura. Rastlina lahko nasiti telo z mnogimi dragocenimi snovmi in popolnoma zadovolji lakoto. Hkrati je kakovost pridelka zelo odvisna od upoštevanja tehnike žetve in izbire za to optimalno obdobje. Članek bo obravnaval glavne značilnosti te rastline, kot tudi podrobna navodila za njeno pripravo.
Vrste zelene
Zelena je skupna rastlina krovne družine. Znane so samo 3 sorte te zelene korenine, listov in peclja. O vsakem od njih podrobneje - naprej.
Root
Sorta korenine se običajno razume kot tiste vrste zelenjave, ki so namenjene nastajanju velikih in zelo hranilnih gomoljev. Razvijajo se iz jedrnega koreninskega sistema, katerega tkiva lahko nabirajo hranila. Ta značilnost je fiziološka potreba, saj se za naslednjo sezono iz gomolja oblikujejo cvetni stebli, na katerih bodo kasneje dozorela semena. Nadzemni del rastline je nizko brazdasto razvejano steblo, ki je pogosto neprimerno za uživanje. 
Plodovi zelene korenine so v povprečju premera približno 10 cm, v nekaterih primerih pa lahko zlasti produktivni hibridi proizvajajo večje gomolje. Meso sadja ima precej gosto in mesnato strukturo, pa tudi svetlo aromo. Korenina zaradi hranilne vrednosti ni slabša od krompirja, odlikuje pa jo več pozitivnih lastnosti. Celo po toplotni obdelavi vsebuje celuloza veliko količino različnih uporabnih spojin in antioksidantov.
Najpogosteje na vrtu rastejo naslednje sorte:
- Praški velikan;
- Diamond;
- Cascade;
- Apple;
- Strongman;
- Anita
Ali veste? Zelena je naravni antibiotik, ker vsebuje posebne snovi, ki imajo lahko protivnetni učinek brez kakršnekoli škode za telo.
List
Listne sorte rastlin se razlikujejo po številnih morfoloških značilnostih. Ne morejo tvoriti močnega korenika, imajo pa tudi značilno aromo in okus. To je ena od prvih rastlin, zato se skupaj s koprom in peteršiljem zelo pogosto uporablja kot začinjen obrok za vse vrste jedi. Hkrati, za razliko od drugih sort zelene, listnato je bolj občutljivo in rafinirano okus. 
Takšni primerki so majhna rastlina s tanko in razvejano steblo, ki se razvije iz rozete. Glavna vrednost za pridelovalce zelenjave so mladi listi. Zanje je značilna majhna velikost (3-5 cm v premeru), kakor tudi pernato razrezana struktura s 3-5 rezili. Rastlina je nezahtevna, tako da se lahko uspešno gojijo tako na vrtu kot na okensko polico.
Najbolj priljubljene sorte:
- Veselost;
- Zahar;
- Sail;
- Samurai.
Preberite več o sajenju in negi listov zelene.
Steblo
Zelena zelena se goji za nabiranje velikih in mesnatih stebel. Tako kot sorte listov je pecelj nenavaden, da tvori velik gomolj, zato je večina hranil shranjenih v steblu. Ta zelenjava je zelo priljubljena, ima bogat okus in hranilno vrednost. 
Rastlina je kompleks številnih vej, ki se razvijajo iz rozete. Steblo ima progasto strukturo, približno 30 cm v višino in 2-4 cm v premeru, barva stebla se lahko spreminja: od vseh vrst zelene do bele in celo rahlo rdečkaste. Na vrhu stebla so številni pernato secirani listi, s 3-5 režami, ne več kot 5 cm v premeru.
Zelena zelena se deli na naslednje podvrste:
- potrebujejo beljenje - dozori samo v primeru posebne oskrbe;
- samosvetleče - zorijo neodvisno;
- zeleno - se uporablja v zeleni barvi, ne more pridobiti značilne bele barve.
Pomembno je! Zelena zelena je kontraindicirana za nosečnice. Njegova sestava vsebuje snovi, ki lahko povečajo tonus maternice, kar je preobremenjeno s spontanim splavom.
Najpogosteje na vrtu najdete naslednje sorte:
- Zlato;
- Malahit;
- Tango;
- Atlant;
- Moški hrabrost.
Znaki kulture zorenja
Opredelitev pripravljenosti zelene na žetev je dokaj preprosta. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je rastna sezona. Običajno je v opisu sorte navedeno, koliko dni je približno njegova polna zrelost. Nato si oglejte značilne morfološke značilnosti zrele žetve. Listnate vrste odrezani, tako da bodo zelenice dosegle optimalno velikost, iz močnega izhoda pa se bo oblikovala obsežna stebla s številnimi listi. 
Pecelj iz zelene umaknejo se šele potem, ko se stebla popolnoma oblikujejo, njihovo meso pa med lomljenjem dobi značilen hrust in občutek okusa in arome. Pri večini vrst se svetlo zelen odtenek stebla spremeni v bel ali zeleno-bel. 
Sorte korenin čisti pozno jeseni, ker morajo za optimalno kakovost in kakovost gomoljev gomolji vedno zoreti dobro, vrh plodov pa mora biti iz tal. Glavni dokaz o potrebnosti žetve gomoljev je stanje vrhov: takoj, ko se začne sušiti, porumeneti in počasi počasi sušiti, je pridelek pripravljen za umik iz vrtne postelje. 
Žetev
Veliko je odvisno od pravilnega obiranja. Prvič, sposobnost, da izberejo optimalno obdobje za spravilo zagotavlja svojo kakovost, ki pomaga, da zelena za uživanje že kar dolgo časa. Poleg tega vpliva na kakovost žetve, saj lahko samo v tem primeru dobite zelenjavo brez neprijetne grenkobe.
Pogoji pridobivanja zelenjave
Pogoji nabiranja so najprej odvisni od hitrosti pridelka in njegove vrste. Prva žetva listov zelene se obirajo po 60 dneh, zadnji pa po 80 dneh. Tako se zelenice nabirajo od konca junija do začetka julija do sredine avgusta. Pecljane vrste dozorejo precej dlje, za to potrebujejo vsaj 90-100 dni, zato se od avgusta do konca oktobra najbolje odstranijo stebla. Gomolji za zorenje, odvisno od hibrida, običajno potrebujejo od 90 do 160 dni, zato jih odstranimo od začetka jeseni do prve zmrzali.
Pomembno je! Približno mesec dni pred žetvijo nad korenom z ostrim nožem, morate odstraniti vrhove. To bo pripomoglo k povečanju pridelka in boljšemu pridelku.
Pravila obiranja
Skladnost z opremo za nabiranje zelene je zelo pomembna zahteva. V neuporabnih rokah lahko obiranje zelenja in sadja povzroči poslabšanje kakovosti pridelka. Da bi se temu izognili, uporabite oster vrtni ali kuhinjski nož, ki izrezuje potrebno količino zelenja neposredno pod korenino, tako da je majhen panj nad tlemi, 1-2 cm visok. 
Pobiranje koreninskih rastlin je težje. Izvaja se s kopanjem ali izvlekom sadja. Vlečenje se uporablja pri nabiranju korenaste zelenjave za pripravo sveže solate, da se izognemo poškodbam sosednjih sadežev. Kopajte zelenjavo med množičnim spravilom sadja. Ne glede na metodo se zelena odvzame, tako da gomolji ostanejo nepoškodovani, brez poškodb in razpok, sicer se bo v nekaj tednih zelenjava začela pokvariti.
Nadaljnje shranjevanje zelenjave
Pridelana zelenjava se ponavadi uporablja takoj za hrano, saj se pri sobni temperaturi hitro poslabšajo. Vendar, če je pridelka zadovoljen z impresivnimi kazalniki, je potrebno, da ga predmet posebnih pogojev shranjevanja.
Hladilno shranjevanje in zamrzovanje
Zelena zelena so najpogosteje shranjena v hladilniku ali zamrzovalniku. Peclji ali listi skrbno očistijo umazanijo, uničene in poškodovane dele, nato pa ostanke korenin odrežemo. Potem so zelenice pakirane v plastične vrečke, potresene z vodo in tesno zavite. Pri temperaturi 0 ... + 5 ° C se lahko zelenice hranijo 30 dni po spravilu.
Ali veste? V antični Grčiji je bila zelena uporabljena za dekorativne namene, bila je uporabljena za dekoracijo grobov, pa tudi za izdelavo prazničnih vencev.
Vendar pa je za ta namen potrebno vsaj enkrat na teden skrbno izločiti dele, ki izginjajo. Da bi prihranili zelene peclje in liste do sredine zime, lahko pakirane pakete premaknete v zamrzovalnik, temperatura pa naj bo vsaj -20 ° C. Lahko zamrznete in sesekljane gomolje, toda v tem primeru bo zelenjava primerna le za naknadno toplotno obdelavo.
Ohranjanje
Za mnoge ostaja skrivnost, kako shraniti zeleno iz hladilnika. Za to lahko uporabite ohranjanje. Poleg ohranjanja zelenjave do naslednje sezone lahko ustvarite aromatično gobico za kuhanje vseh vrst toplih in hladnih jedi. Konzervirane rastline ponavadi z luženje ali dekapiranje, vključno v kombinaciji z vsemi vrstami zelenjave. Široko se uporablja tudi souring, tako zelenjava kot korenina zelenjava, ki sta narezana na drobirju, lahko služita kot surovina. 
Shranjevanje svežih korenin zelene
Izbrani gomolji so shranjeni v prostoru, ki je označen s temperaturo, ki ni vroča (+ 10 ... + 15 ° C), visoka vlažnost (70-80%) in odsotnost sončne svetlobe. Za kratko shranjevanje se za to uporablja hladilnik. Pred tem se zelenjava temeljito opere, posuši in ovije s folijo. V hladilniku lahko koreninsko zelenjavo shranjujete do 10 dni. Za daljše skladiščenje se zelenjava prenese v klet ali na balkon. Plodovi v eni plasti so položeni v globoke škatle in pokriti s čistim rečnim peskom.
Preberite tudi, kako prihraniti zeleno za zimo.
Da bi zagotovili optimalno mikroklimo, lahko predale prekrijete s folijo. Vendar pa morajo biti v tem primeru vsaj enkrat na teden dobro prezračevani (film se nekaj časa odstrani). Pozimi zelena ne le diverzificira prehrano posameznika, ampak jo tudi obogati z koristnimi vitamini in minerali. S pomočjo opisanih priporočil boste lahko zeleno žetev pobrali ne le hitro, ampak tudi z najvišjo možno kakovostjo, kar je glavni pogoj za uspešno shranjevanje zelenjave.
