Plemenske koze v gospodinjstvu vključujejo njihov nadaljnji zakol in rezanje. Upoštevanje pravilne tehnologije zakola živali bo omogočilo ohranjanje kože in krzna v dobrem stanju ter pozitivno vplivalo na okus mesa. Kako pravilno zaklati kozo in razdeliti trup, poglejmo.
Pripravljalna dela pred zakolom
Zakol koze zahteva skrbno pripravo, katere glavne stopnje se upoštevajo: t
- Cepljenje. Če se načrtuje, da se bo živalska trup prodajala na trgu, potem pred zakolom, približno 3 tedne kasneje, je treba opraviti cepljenje in zdravljenje z anthelminthic zdravili in insekticidi. Takšne aktivnosti bodo zaščitile meso pred razvojem različnih bolezni, brez morebitnih notranjih in zunanjih škodljivcev.
- Moč. Dan pred prihajajočim postopkom je treba prenehati s hranjenjem koze, da se osvobodi prebavnega trakta. Čreva, polna hrane, so precej slabo izvlečena iz peritoneuma mrtve živali. Poleg tega obstaja veliko tveganje za poškodbe črevesja in sprostitev njegove vsebine v sveže meso.
- Voda Namesto hranjenja je koza opremljena z zadostno količino vode, ki po mnenju izkušenih rejcev daje meso bolj mehko in sočno.
- Obrezovanje Neposredno pred zakolom zrele koze je priporočljivo, da se kastrira, sicer bo meso imelo specifičen, zelo neprijeten vonj, ki ga bo težko znebiti.
- Kraj Prav tako je pomembna čistoča kraja, kjer bo žival zaklana. Nujno je najti "osamljen" kotiček z dobro svetlobo, stran od drugih živali, skrbno sanitiran, osvobojen tujkov, za obešanje trupov namestite posebno križ. Razpelo mora biti nameščeno tako, da so zadnje noge koze široko razporejene in trdno pritrjene.
- Orodja. Posebno pozornost je treba nameniti izbiri orodij za zakol. Idealna izbira je ostro rezani nož, z udobnim, nedrsečim, dokaj lahkim ročajem, ki ga lahko varno pritrdite v roko in med samim dogodkom ne zdrsne ven.
Pomembno je! V času zakola je treba preveriti zdravstveno stanje živali. Pri najmanjših simptomih bolezni je treba postopek zakola odložiti.
Kako zakoliti kozo
Namen zakola koze je dobiti okusno in zdravo meso. Vendar med postopkom ne smemo pozabiti na njegovo človečnost. Obstaja več osnovnih tehnologij zakola, med katerimi je najbolj priljubljena. 
Z omamljanjem
Ena izmed najbolj humanih metod zakola je predhodno omamljanje koze s sekiro ali kladivom. Njegova glavna pomanjkljivost je velika težava v postopku sproščanja krvi. V industrijskih trgovinah ali na velikih kmetijah se praviloma uporabljajo omamljanja z izpustom električnega toka.
Pomembno je! V tem primeru morate pri omamljanju živali ukrepati hitro in odločno - omamiti, odpreti arterijo in jo takoj obesiti za zadnje noge. To bo hitro sprostilo trup iz krvi.
Domača tehnologija je preprosta:
- S sekiro, kladivom ali drugim topim predmetom močno udarite po glavi.
- Odrežite arterijo vratu.
- Trup je odložen s palice, popolnoma krvavi.
S predhodnim obešanjem
Za zakol koze z metodo predhodnega obešanja je priporočljivo uporabiti ostro rezilo v obliki šeste, namesto običajnega noža, s katerim lahko naredimo majhen, a natančen vbod. 
Postopek je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Živo govedo visi na spodnjih koncih navzdol, privezane zadnje okončine.
- Ostro rezilo naredi iglo v arteriji okoli vratu.
- Trup je ostal v negotovosti, dokler ni vsa kri.
Ali veste? Koza je precej inteligentna in intuitivna žival, ki jo čutijo tudi najmanjše spremembe vedenja in čustev gostitelja. Žal rejci živine ne bodo mogli zaklati koze z lastne kmetije, ne da bi izrazil svoja čustva, zato strokovnjaki svetujejo uporabo storitev tretjih oseb za izvedbo tako občutljivega dogodka.
Vodoravno zadržanje
Način zakola z vodoravno fiksacijo živali temelji na naslednjih stopnjah: t
- Sprednje in zadnje noge goveda so varno vezane.
- Koza je nameščena na ravno površino na eni strani, tako da se glava in vrat razširita preko roba podnožja.
- Dno glave nastavite zmogljivost za zbiranje krvi, na primer široko bazeno.
- Z ostrim nožem natančno gibanje prereže grlo.
S sedlom
Eden od načinov zakola koze temelji na njenem predhodnem sedlu.
Postopek se izvaja na ta način:
- Govedo je osedlano na vrhu, vzporedno pa pritrdi glavo med koleni, glava je dvignjena, trdno zategne usta z roko.
- Natančno, ostro gibanje odseka glavne žile v grlu.
- Žival se čvrsto drži, dokler se ne ustavi.
- Trup je obešen na križ in omogoča prost pretok krvi.
Ali veste? Kozje meso je tradicionalna, najbolj priljubljena vrsta mesa v Afriki, Aziji in Ameriki. To je tukaj med vsemi mesnimi izdelki porabijo več kot 70% kozjega mesa.
Kako razrezati trup
Naslednja faza po zakolu živali je rezbarjenje. Ta postopek je veliko težje opraviti kot zakol koze, saj dogodek zahteva spretnost, trdno roko in natančnost. 
Rezanje karkase poteka po naslednjem algoritmu:
- izdelani so krožni rezi, nekoliko nad linijo dirka, okrog kopit in na notranji strani okončin;
- naredimo glavni dolgi rez, začenši od vratu, skozi peritoneum in končamo z anusom;
- prerežejo repno področje v krogu;
- z dvema rokama, koža iz trupa v smeri "od zgoraj navzdol";
- v procesu odstranjevanja kože, tj. kože, pomagajte z nožem, ki vam omogoča ločevanje kože v sklepih;
- Po odstranitvi kože se peritoneum rahlo raztrga po svetlobni črti, izvlečejo notranje organe: mehur, genitalije, črevesje, jetra, vranico itd. Pomembno je, da se držimo zaporedja odstranjevanja organov: prvič, mehur, anus, genitalije, drugi - organe prebavnega trakta (črevesje, požiralnik, želodec), tretji - žolčnik in žleze, slednji - jetra (ledvice, jetra, srce);
- Po odstranitvi organov se notranja površina opere s hladno vodo, posuši s suho, čisto brisačo in odstranijo ostanki krvnih strdkov in sluzi.
Več o nasvetih in nasvetih za začetne koze.
Kaj storiti s kožo
Po odstranitvi kože s trupa je priporočljivo, da se ohrani. 
Za to:
- postavi se na čisto, razkuženo površino, obilno pokrito s soljo;
- koža na vrhu je posuta s soljo v precej debeli plasti;
- sol nežno vtakne v kožo, nato pa se zvija z zvitkom notranjega dela v sredini;
- ukrivljeni robovi se poravnajo, obilno drgnite s soljo.
V tej obliki obdržite kožo en teden. Pripravljenost materiala lahko enostavno določimo s spremembo barve: koža iz notranjosti pridobi lep bronasti odtenek. Temperatura skladiščenja kože mora biti najmanj + 8 ° C.
Pomembno je! Če se postopek za ohranitev kože izvede v hladnem obdobju, potem morate zagotoviti, da ne zamrzne, saj bo v tej obliki začel počiti in razpasti.
Lastnosti kozjega mesa
Kljub temu, da so trgovine polne različnih vrst mesnih izdelkov, je težko najti kozje meso v širokem razponu. Kozje meso ne povzroča velikega povpraševanja med sodobnimi potrošniki in je zaman, saj ima vrsto uporabnih komponent, ki vam omogočajo normalizacijo dela mnogih notranjih sistemov človeškega telesa.
Okus
Kljub temu, da se zaznava poseben okus in vonj kozjega mesa, ima odličen okus in nevtralen vonj. V kozjem mesu se lahko pojavi neprijeten vonj le, če se ne upoštevajo osnovna pravila za rezanje trupov, ko se vsebina mehurja ali črevesja med odstranjevanjem mesa pade na meso. 
Neprijeten okus in groba struktura ima meso stare ali nefiltrirane živali. Z ustrezno kožo je mlado kozje meso zelo sočno, mehko, izredno okusno in poleg tega okusno. 100 g izdelka vsebuje 216 kcal.
Njena hranilna vrednost je naslednja:
- beljakovine - 18-20%;
- maščobe - 16-18%;
- ogljikovi hidrati - 0%;
- voda - 80%.
Zanimalo vas bo, koliko mleka daje koza na dan.
Koristi
Bogata kemična sestava kozjega mesa določa veliko paleto uporabnih lastnosti.
Vključuje:
- Vitamini: skupina vitaminov B, A, E, PP.
- Aminokisline: valin, lizin, levcin, treonin, triptofan.
- Mikro- in makrohranila: fosfor, natrij, žveplo, magnezij, cink, klor.
Največja vrednost pa so beljakovine, ki so več kot 20%. Sestavina beljakovin je predstavljena s številnimi edinstvenimi beljakovinami, ki jih človeško telo enostavno absorbira. 
Z rednim uživanjem kozjega mesa lahko:
- normalizira delovanje prebavnih organov: prebavnega trakta, črevesja;
- krepitev imunskega sistema, povečanje zaščitnih funkcij telesa;
- obnovi funkcije reproduktivnega sistema, zlasti prostate;
- zmanjša raven "slabega" holesterola v krvi;
- okrepi stene krvnih žil, izboljša delovanje srčno-žilnega sistema;
- izboljšanje stanja kože, las in nohtov;
- normalizira presnovne procese.
Škoda in kontraindikacije
Ni posebnih kontraindikacij za uživanje kozjega mesa. Edina prepoved za sprejem kozjega mesa je individualna nestrpnost. Po statističnih podatkih pa so takšne negativne reakcije na kozje meso izjemno redke.
Preberite tudi, kako določiti nosečnost pri kozi doma.
Koze so v gospodinjstvu zelo dragocene in so vir ne le zdravih mlečnih izdelkov, temveč tudi prehranskega mesa. Da bi dobili sveže, negovalno meso brez posebnega vonja, je treba pri zakolu živali strogo upoštevati osnovna načela tehnike zakola in razreza trupov.
